Аджика без домати: рецепта за зимата

Много много аджика рецепти

 се основават на използването на домати. Този зеленчук е широко достъпен през есенния сезон, сладко-киселият му вкус върви добре с люти подправки. И може да изглежда, че да направите вкусна аджика без домат е невъзможно. Но това е напълно погрешно. Може да се приготви на базата на тиквички, слива или чушка. Традиционна аджика и изобщо съчетава само пикантни и пикантни съставки. Аджика без домат също е вкусна и ароматна. Абсолютна несправедливост е пренебрегването на подобни рецепти. И можете да се запознаете с тях по-долу в статията. За да оцените подправката, е необходимо да я приготвите.

Аджика от тиквичките

Характеристика на тиквичките е сравнително неутрален вкус и нежна консистенция на пулпата. Именно тези характеристики ви позволяват да получите отлична аджика без домат на базата на този зеленчук. Вярно е, че рецептата все още включва малко количество доматено пюре, което придава на соса привлекателен цвят и специален вкус.

Състав на продукта

скуош ще бъде основата на аджика. Трябва да се използва в количество от 2 кг. В допълнение към основната съставка ще ви трябват люти чушки (2 бр.), 100 г чесън, 400 мл доматено пюре. От консервантите и подправките ще ви е необходимо растително масло (250 мл), 200 г гранулирана захар, 100 мл оцет и малко сол. Този набор от съставки е доста достъпен за всяка домакиня, особено ако има собствена градина.

Готвене аджика от тиквички

Можете да направите аджика от тиквички буквално за 40-50 минути. През това време дори човек без кулинарен опит ще има време да извърши следните действия:

• Обелете тиквичката, махнете камерата за семена от нея. Ако за готвене е избран млад зеленчук, тогава той може просто да се измие и използва заедно с корите.
• Смелете тиквичките с месомелачка. В същото време си струва да се уверите, че в месомелачката е инсталирана мрежа с малки дупки. В този случай аджиката ще бъде по-нежна.
• Всички съставки, с изключение на чесъна, се поставят в голям съд за последващо готвене и се добавят към тях 200-300 мл вода. Аджика трябва да се задушава 20 минути. По това време трябва редовно да разбърквате сместа и да се уверите, че тя не гори.
• 5 минути преди готвене добавете ситно нарязан чесън в получения сос.
• Консервирайте готовия продукт в малки буркани и съхранявайте в хладна изба.

В предложената рецепта можете да направите без доматено пюре, замествайки го с пресни домати в количество от 1 кг. В този случай сместа с аджика ще бъде течна, което означава, че няма да е необходимо да добавяте вода по време на процеса на приготвяне. Преди края на готвенето такъв сос трябва да се опита и, ако е необходимо, да добавите захар и сол на вкус. Аджика от тиквички с домати се препоръчва да се задушава 40 минути.

Аджика от български пипер

Белият пипер е основата на много консервирани ястия и сосове. Този зеленчук може да се използва и за приготвяне на вкусна аджика. Нека да поговорим как да направите това по-подробно..

Списък с продукти

Бел пипер за аджика по-добре да изберете един цвят. Тя може да бъде зелена или червена, самият сос ще бъде със съответния цвят. Количеството на обелен зеленчук трябва да бъде 1,5 кг. Освен сладък пипер, продуктът включва люта чушка 400 гр. Чесънът трябва да се приема в количество от 300 г. Подправки и билки ще придадат специален вкус на соса: използвайте приготвената смес от подправки „Хмел-сунели“, копър и кориандър семена (по 1 супена лъжица всяка. всяка подправка). Сол и оцет 9% добавете 3 и 2 с.л. л. съответно.

Метод на готвене

След като сте решили да готвите аджика според тази рецепта, трябва да сте подготвени за факта, че трябва да се притеснявате от люта чушка. Летливите му вещества могат да причинят хрема, сълзи и болки в гърлото. Най-малката рана по кожата на ръцете може да се превърне в център на болката, когато пиперът попадне на повърхността му. Можете да се предпазите с ръкавици. Отворен прозорец за осигуряване на необходимата циркулация на въздуха и няма да позволи на тези летливи вещества да се натрупват в помещението.

След като осигурите всички защитни мерки, можете да продължите с подготовката на аджика:

• Измийте добре всички зеленчуци. От зърна от чушки отстранете зърната и вътрешните прегради, стръкът. От повърхността люти чушки трябва да премахнете стъблото и да оставите вътрешните зърна.
• Смелете приготвените чушки и обеления чесън "в картофено пюре". За целта е по-добре да използвате пасатор, но при негово отсъствие месомелачката също може да работи. В месомелачка трябва да инсталирате решетка с малки дупки и да завъртите зеленчуците няколко пъти.
• Необходимите подправки също се препоръчват да преминават през месомелачка заедно със зеленчуци. Такава мярка ще позволи дори да се използва месомелачка за получаване на хомогенна, нежна смес от зеленчуци за готвене на аджика.
• В пюрето от зеленчуци и подправки добавете сол и оцет. Сместа се премества внимателно и се прехвърля в голям съд. Поставете го на огън и доведете до кипене. Не е необходимо да варите сместа. Това ще запази полезните свойства на продуктите..
• Подредете горещия продукт в чисти буркани и плътно затворете капака. Съхранявайте го на хладно място..

Този метод на приготвяне ви позволява бързо да приготвите вкусна аджика за зимата, като същевременно запазвате в нея всички най-добри, естествени, здравословни вещества от пресни продукти.

Сливова аджика

Аджика без домат може да се готви с помощта на сливи. Рецептата за такава зимна реколта не се използва от много домакини, напразно се страхуват, че вкусът на соса ще бъде неподходящ в комбинация с традиционните ястия. Но, за да се влюбите в сливата аджика, трябва да я опитате поне веднъж.

Списък на съставките

Сладко-киселите нотки преобладават в аромат на слива, но това изобщо не означава, че варената аджика ще изглежда като сладко. И така, 200 грама чесън и 4 люти чушки се добавят към 2 кг плодове. Съставът на една рецепта също включва 2 супени лъжици. л. сол и доматено пюре, 100 г гранулирана захар. Смес от всички тези продукти ще ви позволи да получите много нежна, умерено сладка и умерено остра аджика с приятни нотки на киселост.

Поръчка за готвене

Предимството на сливите е равномерната консистенция на кашата, която ви позволява да готвите изключително деликатен сос. Можете да го направите по следния начин:

• Измийте добре сливите. Отстранете влагата от повърхността им с кърпа или изчакайте да изсъхнат, след което отстранете костите отвътре.
• Измийте лютите чушки, без стъблото и семената. По-рязка аджика може да се получи, ако зърната вътре в шушулките на люта чушка са запазени.
• Обелете чесъна и смилайте със сливи и черен пипер в месомелачка. Можете да смилате сместа много пъти, за да получите желаната консистенция.
• В полученото пюре добавете доматено пюре, сол и захар. Разбъркайте сместа и я прехвърлете в съда за готвене. Поставете на огън и варете 20 минути.
• Горещ продукт се слага в банки и се навива.

Сливова аджика по отношение на вкуса и качеството на храната е няколко пъти по-голяма от закупените сосове и кетчупи. Добре върви с рибни и месни ястия, което прави вкуса им ярък, богат, неповторим..

Прясна аджика за зимата без домати

Много аджика без рецепти за домати не включват топлинна обработка. Солта, захарта и оцетът в състава им са естествени консерванти, които помагат да се запази свежестта на продукта за дълъг период от време. И така, рецептата по-долу се основава на използването на няколко естествени консерванта. С тяхна помощ можете да приготвите много вкусна и здравословна аджика за зимата..

Списък с продукти

Аджика без готвене може да се приготви от 2 кг сладки пиперки, 300 г чесън и 6-8 шушулки люта чушка. От консервантите продуктът включва сол и захар, по 1,5 с.л. всеки. л., както и 9% оцет в количество от 150 мл. Тези пропорции на съставките ви позволяват да готвите пикантна, пикантна аджика бързо и лесно.

Препоръки за готвене

Процесът на готвене на аджика без домати ще отнеме не повече от половин час. През това време, без много усилия, можете да направите следните манипулации:

• Измийте и освободете чушките от семена. Нарежете ги на малки парченца.
• Измийте горещите чушки, отстранете стръковете от повърхността им.
• Чеснова кора.
• Смелете чесън и два вида чушки с месомелачка. Добавете оцета, солта и захарта към сместа..
• След като смесите добре, покрийте сместа и оставете да престои на стайна температура в продължение на 10 часа.
• След следващото смесване добавете аджика към банките и покрийте с найлонов капак.
• Аджика без домат трябва да се съхранява в хладилника.

Такава остра аджика ще се превърне в истинска съкровищница от витамини, което ще е особено необходимо през зимата. Липсата на готвене ще запази свежестта и предимствата на естествените продукти. Приготвеният сос перфектно допълва месните ястия. Може да се използва, inter alia, за мариноване на барбекю.

Традиционна суха чушка adjika

Много гурмета знаят, че традиционната абхазска аджика се приготвя само с техните горещи, пикантни съставки, билки и сол. Освен това, количеството сол в основния състав е 50% от общата маса на крайния продукт. Сравнително неутралните гарнитури като домати, тиквички и чушки днес се използват само за „омекотяване“ на тази подправка. Почти невъзможно е да купите традиционна аджика в магазина, тъй като производителят е ориентиран към широк кръг потребители, а този продукт е предназначен само за истински мъже, които харесват по-рязко.

Основни продукти

Аджика пикантна, Абхаз приготвени от сушени люти чушки. За една рецепта е необходимо да използвате 500 г от тази съставка. Добавят се 200 г чесън, 100 г семена от кориандър и смес от подправки „Хмел-сунели“, в количество 50 гр. Използва се само голяма, трапезна сол. Количеството му зависи от консистенцията на приготвената основна смес от продукти.

Процес на готвене

Традиционните рецепти на аджика са без домати и се приготвят по специален начин, тъй като тя е била извършена много дълго време от овчари, пасящи овце по планинските склонове на Абхазия. Не всяка домакиня успява да се потопи в атмосферата на онези времена и да възпроизведе рецептата. Ще се опитаме да помогнем в този труден въпрос. Така че, за приготвянето на традиционната аджика е необходимо:

• Измит и обелен лют пипер, настържете го добре. По-добре е да направите това с месомелачка, обаче, трябва да усуквате пипера многократно, за да го омекотите. Резултатът трябва да бъде доста гъста и гъста хомогенна маса.
• След черния пипер трябва да усукате чесъна.
• Комбинирайте чесъна и подправките с люта чушка.
• Добавете сол към сместа. За начало може да отнеме 1-2 с.л. л. тази съставка. След разбъркване към сместа се добавя малко повече сол. Резултатът трябва да бъде много солен и пикантен, гъста паста.
• Продуктът трябва да се разреди в малки буркани. Съхранявайте подправката в хладилника..

Традиционната аджика е подправка не само за „тежки“ мъже, но и за всички любители на пикантна храна. В малко количество може да се добавя към супи или месни ястия, салати. Важно е да запомните високата концентрация на сол, така че варените лакомства да са умерено солени.

По-горе статията предлага най-оригиналната аджика без рецепти за домати. Можете да допълнете разнообразието от опции с друга рецепта, чието описание се предлага във видеото:

заключение

Аджика без домати може да бъде много вкусна и здравословна. Всеки, който го е опитал поне веднъж, знае това. Тиквички, тикви, сладки чушки или сливи могат да заменят доматите в рецепти, познати на пръв поглед. Традиционната версия на тази подправка се основава на използването само на горящи съставки. Такова голямо разнообразие от възможности за готвене ви позволява да изберете най-добрата рецепта за всяко семейство. Задачата на добрата домакиня е само да приготви правилно аджика според избраната рецепта.