Аджика с чесън без черен пипер

Аджика е един от видовете домашно приготвени препарати, който се получава от домати, лют пипер и други компоненти. Традиционно този сос се приготвя с помощта на чушков пипер. Има обаче прости рецепти, за да се избегне този компонент. Аджика без черен пипер се подготвя за зимата под формата на сирене

или термично обработени.

Правила за готвене

Можете да получите вкусни домашни консерви, когато следвате следните препоръки:

• за готвене ви трябват месести узрели домати;
• изобщо не можете да направите без черен пипер, защото имате нужда люта чушка;
• захарта и солта ще помогнат за регулиране на вкуса на соса;
• пикантни нотки ще се появят в аджика след добавяне на кориандър, червен пипер, сунели хмел и други подправки;
• най-голямото количество хранителни вещества се съхранява в сос, приготвен без готвене;
  
• пикантните подправки се използват с повишено внимание, за да се избегнат стомашни проблеми;
• ако трябва да получите зимни препарати, се препоръчва да готвите зеленчуците;
• Аджика може да се разшири чрез добавяне на оцет.

Най-лесната рецепта

Можете да получите вкусна аджика без черен пипер в съответствие със следната проста рецепта:

1. За готвене се нуждаете от 1,2 кг узрели домати. Първо зеленчуците трябва да се измият, след това да се нарязват на парчета и да се отстрани стъблото.
2. Чесън (1 чаша) обелен.
3. Приготвените компоненти се прекарват през месомелачка.
4. В получената маса добавете сол (2 с. Л.).
5. Доматите и чесънът се оставят за 2-3 часа в купа. През това време трябва да разбъркате масата няколко пъти, за да осигурите равномерно разтваряне на солта.
   
6. През това време трябва да стерилизирате банките, в които се поставя аджика.
7. Банките се затварят с капаци и се оставят за зимата.

Аджика с хрян

Оказва се много остра аджика от домат без черен пипер, към който е добавен корен от хрян. Приготвя се чрез спазване на следната технология:

1. Доматите (4 кг) трябва да бъдат нарязани на парчета и да елиминират стъблото.
2. Обелете чесъна (2 глави).
3. Коренът от хрян се накисва във вода за един час, след което трябва да се почисти.
4. Зеленчуците трябва да бъдат кайма.
5. Солта и 9% оцет (4 с. Л. Всяка) се добавят към готовата смес..
6. Сосът се навива в буркани или се сервира на трапезата. Можете да добавите захар, ако желаете..

Аджика от зелени домати

При използване на зелени домати adjika придобива необичаен цвят. В същото време вкусът на ястията остава в най-добрия случай. Зелените домати ще направят аджика по-малко пикантна.

Можете да приготвите такъв сос според рецептата:

1. Първо, пригответе зелени домати, за които ще е необходима една кофа. Не можете да премахнете кожата от тях, обаче, необходимо е да изрежете стъблата. Твърде големите екземпляри се нарязват на парчета.
2. Приготвените домати се прекарват през месомелачка.
3. Лют червен пипер (6 бр.) Ще ви помогне да добавите пикантно ястие. Преминава се и през месомелачка, последвана от домати. Ако е необходимо, количеството пипер може да се намали..
4. Към получената маса се добавят една чаша счукан хрян, сол и зехтин. Добавете съставките внимателно, като постоянно следите вкуса на соса.
5. Готовият продукт се смесва старателно и се подрежда в кутии.

Зелена аджика с готвене

Вземете аджика необичаен зелен цвят, като готвите домати. За соса са избрани само зелени домати, които все още не са започнали да узряват. Ако доматът вече става розов, тогава той не се използва за аджика.

Процесът на приготвяне на това необичайно ястие включва няколко етапа:

1. Стръкът се изрязва от доматите и след това те се натрошават по всякакъв наличен начин.
2. Към получената маса се добавят масло (0,5 L) и сол (0,5 чаша)..
3. Нарязаните домати се довеждат до кипене, след което се оставят на слаб огън за 1 час.
4. След определен период от време се добавят нарязан чесън (200 г) и нарязан зелен лук. Също така трябва да изсипете 4 супени лъжици в зеленчуковата маса. л. 9% оцет. За пикантност можете да добавите малко лют пипер, предварително нарязан.
5. Всички компоненти се смесват и след това се варят 20 минути.
6. Готовият сос може да се консервира за зимата.

Аджика с орехи

Когато се добавят орехи, сосът придобива уникален вкус. Такава аджика се приготвя при спазване на следната технология:

1. Люта чушка (5 бр.) Изплакнете добре, отстранете стеблата и семената.
2. Приготвените зеленчуци се смилат с помощта на блендер или кафемелачка. Когато работите с тях, се препоръчва да носите ръкавици..
3. Смелете орехите (1 кг).
4. Чесънът (4 бр.) Се обелва и след това се прекарва през чесън.
5. Ядките и чесънът се добавят към подготвения пипер..
6. В аджика добавете семена от кориандър, шафран, нарязан килантро, хмел сунели.
7. Сместа се смесва, след което 2 с.л. л. винен оцет.
8. Аджика може да бъде разположена в банки. Тази рецепта не изисква стерилизация. Тя включва продукти, които действат като консерванти.

Изгаряне на аджика

Много остра аджика може да се получи с помощта на капсикум и различни билки. За да приготвите такъв сос, спазвайте следната рецепта:

1. Лютата чушка трябва да се почисти от семена и стебла, първо трябва да се носят ръкавици.
2. Готовият пипер се превърта през месомелачка.
3. След това се приготвят зеленина: килантро, копър и магданоз (по 250 г всеки), които се нарязват на ситно.
4. Отделно нарязан целина (50 г).
5. Главата на чесъна се обелва и нарязва на ситно.
6. Приготвените зеленина и чесънът се добавят в съда с черен пипер.
7. Получената смес се разбърква, добавя се 1 ч.л. кориандър.
8. Готовата аджика се поставя в буркани и се оставя за съхранение.

Аджика за скуош

Много вкусна аджика се получава от тиквички и доматено пюре:

1. Тиквичките (2 бр.) Се обелват и се обелват. Ако се използват млади зеленчуци, тогава можете веднага да ги нарежете на големи парчета. След това тиквата се прекарва през месомелачка или се нарязва в блендер.
2. Доматена паста (200 г), растително масло (1 чаша), сол (100 г), лют пипер (3 ч.л.) се добавят към приготвените по този начин тиквички..
3. Зеленчуковата смес се слага да се задушава за 1,5 часа.
4. Чесънът (2 глави) се нарязва отделно, а магданозът се нарязва (1 китка).
5. Настърган корен от хрян (200 г).
6. След 1,5 часа към зеленчуците се добавят чесън, магданоз и хрян. След това изсипете 4-5 супени лъжици оцет, разреден с вода в съд.
7. Задушете зеленчуците за още 10 минути, след което доведете до кипене..
8. Сосът е готов за консервиране.

Аджика от тиквички в бавна готварска печка

Вкусна аджика от тиквички можете да получите от домати и тиквички. За да го приготвите, трябва да следвате следната рецепта:

1. Първо трябва да приготвите тиквичките. За соса се нуждаете от 1 кг от тези зеленчуци. Ако тиквичките са пресни, тогава просто ги измийте и нарежете на кубчета. Зрелите зеленчуци трябва да бъдат обелени и семена.
2. При доматите (1 кг) стъблото се изрязва и след това се нарязва на няколко части.
3. Готовите зеленчуци се крият през месомелачка или се нарязват в блендер. Резултатът трябва да е консистенция, наподобяваща каша.
4. Готовата маса се поставя в капацитета на мултиварката, добавете растително масло (1/2 ч.л.), сол (1 ч.л.), захар (2 с.л.). Като подправки се използват черен или подправка, кориандър, дафинов лист.
5. Бавната готварска печка се включва в режим "Гасене" и се оставя за час.
   
6. Сместа от зеленчуци се вкусва, ако е необходимо добавете подправки, сол или захар.
7. Аджика остави на топло още час.
8. Докато зеленчуците се готвят, трябва да натрошите чесъна (2-3 скилидки). Чушките от чили, които предварително се натрошават с помощта на блендер или месомелачка, ще помогнат за добавяне на пикантност..
9. Добавете чесъна и оцета към готовата смес..

Ароматна аджика

Оказва се много ароматна аджика с добавяне на ябълки и подправки. Той се подготвя при спазване на определена последователност от действия:

1. Доматите (2 кг) се потапят във вряща вода. Това бързо ще се отърве от кожата. Получената каша трябва да бъде нарязана или нарязана в блендер.
2. Ябълките (3 бр.) Се обелват, отстраняват се кутиите със семена и след това се нарязват на достъпен начин.
3. Лукът се третира по подобен начин (0,5 кг), който първо трябва да бъде обелен.
   
4. Приготвените зеленчуци се поставят в един съд, захарта (150 г) и солта се добавят на вкус.
5. Зеленчуковата смес се довежда до кипене.
6. В аджика добавете смлян червен и черен пипер (според & frac12- tbsp. L.), и също карамфил, канела и дафинови листа.
7. След добавяне на подправки, сосът се оставя да къкри на слаб огън за не повече от 40 минути.
8. След това се изсипва в зеленчуковата маса (80 мл) и се вари още 10 минути.
9. Готовият продукт може да се излее в кутии. Ако е необходимо, вкусът на соса се регулира с помощта на подправки, сол и захар..

Аджика от сливи

Оригиналната рецепта за този сос включва използването на домати и сливи:

1. Зрелите сливи (1 кг) трябва да бъдат сортирани, нарязани на парчета и премахване на семената.
   
2. Лютата чушка ще ви помогне да добавите подправка, която ще изисква не повече от 2 бр. Чушките първо отстраняват стъблата и семената.
3. Обелете чесъна (2 глави).
4. 3 узрели домата се поставят във вряща вода, след което за бързо и лесно да се отървете от кожата.
5. Приготвените компоненти се завъртат през месомелачка.
6. За по-нататъшно готвене ще ви е необходим казан или тиган, който се смазва с растително масло.
7. Зеленчуковата смес се поставя в казан, след което се вари 20 минути. Периодично се смесват зеленчуци.
8. Когато аджика се сгъсти, тя може да се отстрани от котлона и да се консервира.

Патладжан Аджика

Когато използвате патладжан и аджика чесън, се оказва особено вкусно. Тези зеленчуци обаче изискват допълнителна обработка. Единият вариант е да ги поставите в съд със сол. Така ще се отървете от горчивия сок..

Патладжанът е най-лесен за приготвяне във фурната. Така, процесът на обработка е значително опростен, а зеленчуците са меки и вкусни.

Рецептата за аджика с патладжан с чесън е следната:

1. Зрелите домати (2 кг) се нарязват на парчета и е необходимо да се нарязват дръжките.
2. Доматите превъртете през месомелачка или пасатор.
3. Патладжанът (1 кг) се пробива на няколко места с вилица и след това се поставя във фурната за 20 минути. Загрейте фурната до 200 градуса.
4. Готовият патладжан се охлажда и след това се разбива в блендер.
5. Доматената маса се добавя в тигана и се довежда до кипене, така че излишната течност да се изпари..
6. След това можете да добавите патладжан към доматите, да доведете до кипене и оставете да къкри зеленчуковата маса за 10 минути.
7. Преди да извадите аджика от печката, добавете нарязан чесън (2 глави), 2 бр. лют пипер (ако е необходимо), сол (2 супени лъжици) и захар (1 лъжица).
8. Готовата аджика може да се разложи на банки за зимата.

заключение

Аджика без черен пипер не губи вкуса си. За приготвянето му се използват ябълки, сливи, тиквички, патладжан и различни подправки. Основният компонент на аджика са доматите, които се използват включително в зелена форма. Значително ускоряване на процеса на готвене помага фурната и бавната готварска печка. Можете обаче да приготвите аджика от сурови зеленчуци, които се натрошават в блендер или месомелачка.