Пикантна аджика за зимата без готвене

В края на летния сезон грижовните домакини се питат как да приготвят този или онзи препарат за зимата. Особено в търсенето през този период са аджика рецепти

. Често сред разнообразието от варианти кулинарните специалисти търсят насоки за приготвянето на остра аджика без готвене. Специално за такива любители на прясна и пикантна храна ще се опитаме да опишем подробно най-добрите рецепти за приготвяне на отличен сос.

Прости рецепти за вкусна аджика

Прясната аджика има три основни и много важни предимства:

• простота и висока скорост на готвене;
• отличен вкус, който може да допълни месни, рибни, зеленчукови и големи ястия;
• огромно количество витамини в състава, които успешно се съхраняват през цялата зима, в полза на човек.

Когато решавате да готвите гореща аджика без готвене, е важно да изберете добра рецепта и точно да я реализирате. Всъщност въвеждането на дори незначителни на пръв поглед корекции може да доведе до факта, че свеж продукт ще се влоши много бързо дори в хладилник.

Прясна аджика от домат по класическата рецепта

Рецептата по-долу ви позволява да приготвите голямо количество лют сос за зимата. Пропорциите на съставките са проектирани по такъв начин, че в резултат на приготвянето се получава ароматна смес от зеленчуци и подправки в количество 6-7 литра. Ако това количество е твърде голямо за семейството, количеството на съставките може да бъде пропорционално намалено.

За да приготвите пикантна и ароматна, прясна аджика, ще ви трябва:

• Домати. Въпреки факта, че зеленчуците ще бъдат нарязани, на тяхното качество трябва да се обърне специално внимание. На повърхността на доматите не трябва да има гнили петна, черни точки. Ако бъдат открити дефекти, повредените участъци от повърхността на зеленчука трябва да бъдат отстранени. Броят на доматите за една рецепта е 6 кг.
• Чушки от чушки. За предпочитане е да използвате зеленчуци в червено, така че цветът на соса да е равномерен. Преди готвене с чушки е необходимо да отрежете стъблото и да почистите вътрешната камера от семена. Теглото на чистия пипер трябва да бъде 2 кг.
• Чесънът трябва да се използва в количество от 600 г. Важно е да запомните, че най-ароматният чесън може да се намери само в градината. Зеленчуците от гишето на магазина могат да се различават по вкус. Препоръчва се да го използвате в малко по-голямо количество..
• Чушките от чили ще направят аджика особено пикантна. Препоръчва се да добавите 8 чушки към една порция сос. Количеството на съставките може да се увеличи, ако желаете, тъй като чилито е отличен консервант и допринася за дългосрочното съхранение на пресни продукти.
• Захарта и солта добавете 2 и 6 с.л. л. съответно.
• Използвайте трапезен оцет в количество 10 супени лъжици. л.

Правилата за внимателен подбор и приготвяне на зеленчуци са свързани не само с предложената по-долу рецепта, но и с други варианти за приготвяне на прясна аджика. Работата е там, че дори и най-малкото гниене, ферментация или плесен може да развали продукт, който не е преминал топлинна обработка.

Процесът на готвене на аджика е доста прост и се състои от следните стъпки:

• Обелете, измийте, изсушете зеленчуците.
• Смелете доматите и чушките с месомелачка.
• Люти чушки с чили и чесън кайма два пъти.
• Смесете всички растителни съставки, добавете сол, оцет, захар.
• Влейте сместа при стайна температура за 2-3 часа.
• Сложете аджика в стерилизирани буркани и затворете със стегнати капаци.

Ако при приготвянето на аджика се използват месни домати, тогава консистенцията на соса ще бъде доста гъста. Доматите с високо съдържание на свободен сок могат да бъдат "изсушени" преди нарязване, като ги нарежете на малки парченца и ги поставите в гевгир, за да се изрази сокът.

Можете да оцените вкуса на получената аджика веднага след готвене. Пикантно-сладък сос ще допълни всяко ястие и ще направи дори обикновеното парче хляб невероятно вкусно..

Прясна аджика с моркови и горчица

Морковите рядко са част от прясната аджика. Това се дължи на факта, че без термична обработка, зеленчукът има доста плътна структура и буквално хруска в устата. В същото време малко количество моркови може да е подходящо в пресен сос, приготвен по специална рецепта. И така, по-долу са препоръките как да готвите прясна, вкусна и много пикантна аджика с моркови за зимата.

За да приготвите гореща аджика с моркови, ви трябват узрели домати 500 г, сладки и кисели ябълки 300 г (можете да вземете ябълки от известния сорт Антоновка), български месести чушки, за предпочитане червени 500 г, 4-5 шушулки люта чушка. Моркови, корен от магданоз и чесън за една рецепта се използват в равни пропорции, по 300 г от всеки компонент. Уникалността на рецептата е използването на горчица. Този продукт ще придаде на аджика особен вкус и аромат. Количеството горчица трябва да бъде 100 гр. Също така, съставът на рецептата включва доматено пюре 2 супени лъжици. л. сол на вкус, половин чаша оцет 6%.

След като събра всички продукти на масата, вкусна аджика може да се приготви буквално за 30-40 минути. За да направите това, изпълнете следните стъпки:

• Обелете морковите, измийте, нарежете на малки парченца. По желание те могат да се бланшират във вряща вода за 5 минути. Това ще омекоти зеленчука. Поставете бланшираните парченца моркови в гевгир, така че излишната вода да се оттича.
• Измийте българските и парещи чушки, отстранете стръка от повърхността им, отстранете зърна отвътре.
• Измийте доматите, ако желаете, отстранете кожата от повърхността им, изрежете грубото място на закрепване на стъблото.
• Извадете корите от повърхността на ябълките, нарежете плодовете на четвъртинки.
• Смелете подготвените зеленчуци и плодове с пасатор или месомелачка до равномерна смес.
• След щателно смесване добавете доматеното пюре, горчицата и всички останали съставки към сместа от натрошени продукти.
• Получената аджика трябва да се влива в продължение на няколко часа при стайна температура, след което да се слага в стерилизирани буркани и да се консервира.

Веднага след готвене може да изглежда, че ароматът на оцет в аджика е твърде силен, но с времето киселината частично ще се изпари, ябълките и морковите ще добавят сладост към соса. Ето защо крайният резултат и вкусът могат да бъдат оценени около седмица след приготвянето.

Доматена паста аджика с целина

Използването на доматено пюре ви позволява да получите гъста и много вкусна аджика. В предложената рецепта доматената паста се комбинира успешно с целина, билки и други съставки. Приготвянето на пресен сос за зимата е достатъчно бързо. Така че умелите ръце ще се справят със задачата за не повече от половин час.

За да приготвите прясна аджика, ви трябват 3 л доматено пюре, 25 бр. средни по големина чушки, 10-12 люти чушки, 18 глави чесън. Магданоз, копър и целина ще придадат специален вкус на соса. Всеки вид зеленина трябва да се приема в количество от 200 г. Солта се добавя към аджика в количество от 2 с.л. л. с хълм, захар в количество 12 супени лъжици. л. Съставът включва и оцетна есенция 9 супени лъжици. л.

Готвенето на аджика ще бъде съвсем просто, ако се запознаете със следните точки:

• Обелете чесъна, при парещите и чушките отстранете стръкчето и вътрешните зърна.
• Пропуснете чесъна, чушките и зелените няколко пъти през месомелачка.
• Комбинирайте получената смес с доматено пюре, захар, сол и оцет.
• Настоявайте аджика няколко часа и след това подредете в чисти, стерилизирани буркани.

Прясната аджика, приготвена по предложената рецепта, трябва да се съхранява на тъмно и прохладно място. Такива условия за съхранение са характерни за изба или хладилник. Можете да ядете продукта буквално веднага след готвене.

Пикантна аджика с хрян

Рецептата, предложена по-долу, може да се намери в много готварски книги под различни имена: „Искрица“, „Хрян“ и други. Основната разлика между тази рецепта и другите опции за готвене на аджика е използването на смлян черен пипер, хрян и други пикантни и горящи съставки. В резултат на компетентна комбинация от определен набор от продукти, ще бъде възможно да се получи пикантна, тръпчива и много ароматна подправка за месни и рибни ястия, супи, салати.

За да приготвите ароматна, пикантна аджика за зимата без готвене, ще са необходими 2 кг домати. Доматите ще бъдат в основата на соса. В рецептата не се използват допълнителни съставки с лек вкус (бели чушки, моркови или ябълки). 3 бр. Лют червен пипер, 3 глави чесън, 3 с. Л. Добавете аромат на подправки и остър аромат на аджика. л. черен пипер (смлян), 150 г хрян (корен) и сол, в количеството 3-4 с.л. Тази "експлозивна" смес може напълно да задоволи нуждите на любителите на пикантна храна.

Готвенето на аджика отнема малко време и не изисква специални умения от готвача. И така, целият процес може да бъде описан с няколко прости стъпки:

• Измийте доматите, нарежете на парчета и леко прецедете сока. Така ще приготвите по-гъста аджика. За да получите нежна текстура, се препоръчва да премахнете корите от домати.
• Смелете люта чушка, корен от хрян и чесън с месомелачка няколко пъти, за да се получи хомогенна смес.
• Смелете доматите с месомелачка и смесете получените картофено пюре с чесън и черен пипер.
• Към получената зеленчукова реколта добавете смлян черен пипер и сол.
• След разтваряне на солта аджика се слага в чисти буркани и плътно се затваря с капак.

Предлаганата рецепта е популярна сред домакините, тъй като такава аджика може бързо и просто да се приготви от наличните продукти и след това да се съхранява в хладилник за дълго време. Ако е необходимо, лъжица пикантна смес винаги може да бъде добра подправка за супа или сос към месо, риба, в допълнение към зеленчукови и големи ястия.

заключение

Разбира се, невъзможно е да се изброят всички рецепти за остра аджика без готвене. В статията се предлагат най-добрите и най-често използваните варианти за готвене, които са тествани във времето и са намерили много почитатели. В допълнение към предложените рецепти, заслужава да се обърне внимание и на друг вариант за готвене, който е описан подробно във видеото:

Визуалните насоки ще позволят дори на начинаеща домакиня успешно да се справи с кулинарната задача и да изненада близките си с вкусна, свежа и много полезна аджика, която винаги ще бъде на трапезата.