8 Най-добри класически рецепти за готвене на аджика за зимата

Аджика е една от най-популярните подправки, която дойде при нас от Кавказ. Най-често изглежда като червена паста. Основното предимство е ярък, богат вкус с остри нотки, който върви добре с различни ястия. Има много начини да приготвите вкусна подправка. Сред тях се откроява класическата рецепта за аджика, която също има свои разновидности.

Методи на готвене

Рецептите на Аджика се различават по съставките и обработката, както и по сложността на приготвянето.

Класическа аджика без готвене за зимата

Това е най-простата и бърза рецепта за приготвяне. Необходими са само основните съставки в суров вид:

• 1 килограм сладък пипер;
• 1,5 килограма чесън;
• 3 килограма домати;
• 150 грама люта чушка;
• сол, захар - за вкуса на господаря.

Извадете стеблата от сладък пипер, нарежете, обелете чесъна. Натрошете всички съставки в блендер, след това разбъркайте, добавете сол или захар. Оставете нощта да престои, след което можете да навиете в кутии.

Казашка аджика

Друга класическа рецепта, но по-рязка поради семената от пипер, които трябва да останат. Ще ви трябва:

• 1 килограм домати;
• колкото люта чушка;
• чесън (3 броя).

Приготвя се по следния начин:

1. Натрошете зеленчуците с пасатор.
2. Чесън чрез чесън.
3. Доведете доматите да заври.
4. След това добавете останалите съставки, разбъркайте.
5. Гответе още десет минути.

След това аджиката може да се разложи в буркани и да се увие в плат, докато изстине.

Кавказка аджика

Ястието според тази рецепта е различно от другите и излиза много остро. Съставките са следните:

• малко повече от килограм домат;
• 2 килограма люта чушка;
• около 3 килограма чесън.

Семената не се отстраняват, изсушават се заедно с чесън. Зеленчуците се натрошават в блендер, след което трябва да се оставят 7 дни за ферментация в емайлиран или стъклен съд, покрит с марля. Извадете пастата, която се е вдигнала през това време, източвайки излишната течност, добавете сол, олио. В банките такава аджика се съхранява дълго време..

Грузинска аджика

Това ястие има добър вкус благодарение на смес от зеленчуци и подправки:

• килограм люта чушка;
• 1,5 килограма чесън;
• 3/4 чаша сол;
• 0,5 чаши смес от кориандър, копър семена и сунели хмел;
• червен пипер.

Грузинският вариант се подготвя много просто:

1. Смелете зеленчуци и подправки.
2. Смесете съставките, добавете сол.
3. Можете да добавите други подправки.

Абхаз аджика

За тази опция вземете следните съставки:

• лук;
• чесън (2 броя);
• магданоз;
• босилек;
• 150 грама орехи;
• чили;
• хмел-сунели;
• сол.

Накълцайте лука, чесъна, босилека и килантрото. Смелете орехите и добавете подправка. След това всички съставки се смесват. Ако сместа излезе суха, добавете вода.

С хрян

Ще ви трябват следните съставки:

• 2 килограма домат;
• килограм зърнен пипер;
• пресен корен от хрян;
• смлян черен пипер;
• чаша 9% оцет;
• колкото сол.

Смелете зеленчуците, добавете черен пипер, последван от нарязан хрян, сол и оцет. Разбъркайте, покрийте с фолио, отцедете след няколко часа.

Пикантна аджика

Тази опция не е толкова рязка поради следния набор от съставки:

• 3 килограма домат;
• 10 броя пипер;
• килограм моркови;
• чаша качествен зехтин;
• 150 милилитра оцет;
• същото количество захар;
• 30 грама сол;
• 12 зелени ябълки.

Прекарайте всички зеленчуци и ябълки през месомелачка, след което сместа доведете до кипене. Намалете топлината, оставете да къкри 50 минути, добавете останалите съставки и задръжте за още 10 минути.

С моркови и лук

Друга проста рецепта. съставки:

• килограм сладък пипер;
• толкова моркови;
• 2,5 килограма домат;
• 3 люти чушки;
• 0,3 килограма лук
• Чаша сол
• 1/4 чаша захар
• 250 милилитра растително масло.

Нарежете и смилайте всички съставки в блендер, настържете лука. Разбъркайте и задръжте за половин час на огън. Добавете сол, захар, оставете да къкри на слаб огън за час или 2,5 часа (за консервиране). Добавете и оцет за съхранение.

Как и колко може да се съхранява

Аджика трябва да се съхранява на студено, особено ако е направена от сурови зеленчуци. Въпреки това, в банки, херметически затворени с калаени капаци, той не се влошава дори при стайна температура.

При такива условия ястието запазва качество през цялата зима.