Аджика рецепта с хрян без домати

Аджик е „изобретен“ от жителите на Кавказ. Те са големи любители на горещите подправки за месни и рибни ястия. Думата аджика означава „сол с нещо“. В първите версии току-що присъства люта чушка, пикантни билки, чесън и сол. В онези дни нямаше хладилници, така че те не пощадиха сол в подправката.

Постепенно това ястие започна да се приготвя в други региони. Днес аджика се готви със сладък пипер, патладжан, червен и зелени домати, ябълки и различни зеленчуци в зависимост от националните особености. Аджика с хрян без домат има специално място.

Аджика на любителката

Пикантен сос, съдържащ хрян, е обичан от много хора. Предястие, приготвено по тази рецепта, е не само вкусно, но и ароматно. Въпреки че в него няма домати, цветът е красив, наситено червен с черен пипер. Аджику с хрян (понякога се нарича хрян) може да се използва с всяко ястие с месо или риба. Дори и да го разнесете върху хляб, ще получите истинско удоволствие.

Какво ще е необходимо за приготвяне на пикантна ароматна аджика:

• 100 грама корен от хрян;
• 750 грама чушки;
• 150 грама чесън;
• • frac12 - чаена лъжичка голяма (не йодирана!) Сол;
• 60 грама захар;
• 50 мл 9% оцет;
• 50 мл растително нерафинирано масло;
• 3 шушулки люта чушка.

Характеристики на готвене стъпка по стъпка

1. Разделяме чесъна на скилидки, обелваме го, отрязваме твърдото дъно, не забравяйте да извадите филма от скилидките, изплакнете добре.
   
2. Чушки за мезета с хрян за зимата изплакнете, отстранете стръкчето, нарежете на две половини. Премахваме не само семената, но и вътрешните камери. Изплакнете обилно, нарежете на едри парчета. Изберете чушки в тъмно червено. Именно те ще придадат на нашия аджика с хрян наситен цвят. В крайна сметка, не използваме доматено пюре и домати, според рецептата.
   
3. За да почистим хрян и лют пипер, облечем ръкавици. Удобно е да премахнете корите от хрян с фина ренде. Нарязваме големи корени на парчета, за да улесним процеса на смилане..
   
4. Смеляваме подготвените зеленчуци за закуска за зимата с пасатор, докато се получи хомогенна каша. Можете да използвате месомелачка, като инсталирате скара с най-малките дупки.
   
5. Разпределяме масата с каша в съда за готвене (избираме тиган с дебелостенно покритие или казан) и довеждаме до кипене при максимална температура. След това превеждаме превключвателя за превключване, намаляваме го до минимум и измъчваме аджика без домати с хрян за зимата не повече от 10 минути. След това добавете останалите съставки и гответе още 5 минути.
6. Готовата аджика за зимата се навива гореща. За да се охлади, оставете го с главата надолу под завивките за един ден. Благодарение на тази процедура възниква допълнителна стерилизация на аджика..

Топла подправка с хрян и тиквички

Най-често узрелите месни домати се използват при готвене на аджика с хрян, но в нашата версия те се заменят с готова доматена паста.

Какви продукти трябва да запасите предварително:

• тиквички - 3 кг;
• чесън - две средни глави;
• корени от хрян - 0,2 кг;
• листа от магданоз - 1 китка;
• доматено пюре - 1 чаша;
• растително масло - 1 чаша;
• сол - 3 супени лъжици с пързалка;
• смлян черен пипер - 15 г;
• столов оцет - 100 мл.

Правила за готвене

Няма специални затруднения при готвене тиквичка аджика с хрян не. Дори начинаещите стюардеси могат да се справят с това. Основното е да изберете качествени продукти и да ги подготвите по подходящ начин.

1. Тиквичките първо отмиват земята и пясъчните зърна. Това е много важна процедура. Най-малките пясъчни зърна ще доведат до работа цялата работа. Следователно няколко пъти сменяме водата или изплакваме добре под чешмата. Нарежете тиквичките наполовина, изберете вътрешната камера заедно със семената. Настържете повърхността с лъжица. Ако тиквичките са стари, отрежете корите. Старите тиквички съдържат по-малко влага, изпаряването на аджика с хрян е по-бързо. След това се нарязва на ивици, след това на средни кубчета. За смилане е по-добре да използвате пасатор, тогава масата ще бъде хомогенна. Те трябва да стоят три часа..
2. След това прехвърляме пюрето от тиквички в казана, добавяме доматеното пюре, нарязания магданоз, сол и черен пипер, разбъркваме до гладкост. Ще готвим около час и половина с разбъркване. Тиквичките по правило потъват на дъното. Ако не пречите, те ще изгорят.
3. Разреждаме оцет с вода и добавяме към кипяща маса.
4. Докато аджика се готви, обелете и нарежете чесъна колкото е възможно по-фино. Можете да използвате чесън.
5. Разтрийте обеления хрян на ситно ренде, смесете с чесън, след което изпратете до аджика. Томи зеленчукова маса за още 10 минути.

Това е, нашата аджика от тиквички с хрян без домати е готова. Подреждаме върху стерилни буркани, които заедно с капаците добре се запържват. Не забравяйте да се обърнете, за да проверите за течове и топлина. Нашата аджика с хрян без домати ще престои, докато съдържанието напълно се охлади.

Друг вариант:

Тайните на готварската аджика

За да успее опазването, трябва да знаете някои тайни, които ние, нашите стопанки, не отказваме. Чуйте нашите съвети и нека вашите приготовления на аджика с хрян за зимата винаги успяват:

1. Един от важните компоненти на острата аджика е хрянът. Това е много коварен зеленчук. Не е толкова лесно да го почиствате и смилате. По правило сълзенето започва от остра миризма. Обелете хряна в найлонов плик.
2. Лютата чушка трябва да се измие, обелва и нарязва само с ръкавици, за да не се образуват изгаряния по ръцете.
3. Ако червените домати не се добавят към аджика, тогава може да се получи ярък цвят поради наситения цвят на сладък български и червен лют пипер.
4. Ароматът на аджика с хрян без домати ще се отвори през зимата, ако вземете нерафинирано слънчогледово масло.
5. За шиене можете да използвате калай или винтови капачки. Основното е, че консервите са затворени плътно и не пропускат въздух.
6. Опитайте аджика на сол преди да добавите оцет. Ако е необходимо, можете да осолите.
7. Вземете сол, която не е йодирана. С него продуктите се съхраняват не само лошо, но и вкусът не е много приятен. Не прекалявайте със солта, тъй като в студена форма аджика с хрян ще бъде по-осолена, отколкото в люта.

заключение

Готвенето на аджика с хрян за зимата не представлява особени затруднения нито по отношение на придобиването на съставки, нито по отношение на готвенето. Всичко е просто и достъпно дори за начинаещи стюардеси. Основното е, че настроението е отлично, тогава можете да радвате семейството си през цялата зима с готово чубриво предястие без домати и хрян. Приятен апетит.