Аджика кавказка: рецепта за зимата

Кавказката кухня се отличава с голямо разнообразие от използвани подправки, както и тежестта на готвените ястия. Кавказката аджика не е изключение. Струва си да се отбележи, че в рецептата няма да намерите обичайните домати, моркови или сладки чушки. За аджика, родна в планината, те не се изискват. Основните компоненти са различни билки, както и сол.

Рецепта номер 1 горяща аджика кавказка

За да приготвим аджика по кавказката рецепта, ще ни трябват следните съставки: имерети шафран, много люта чушка, чесън, семена и билкови кори, сунен хмел, винен оцет, орехи и сол.

Както можете да видите от списъка, съставът включва много люти и пикантни съставки.

Започваме готвенето с подготвителната фаза. Всички зеленина и чушки трябва да бъдат добре измити под течаща вода, почистени от семена. Както всяка зимна реколта, аджиката изисква добре измити и изсушени съставки..

Начукайте черен пипер на ситно. Смелете орехите в хаванче или в кафемелачка. Трябва да е някакъв прах.

Изпращаме предварително всички компоненти на бъдещата аджика до подготвения контейнер. Ако не сте намерили хмел-сунели, можете да вземете подправките, включени в състава му, поотделно. Обикновено това е шафран, риган, кориандър, магданоз, мащерка, лаврушка, босилек, исоп, копър, мента, сминдух. Смесват се в приблизително равни количества и се добавя червен пипер. Количеството червен пипер не трябва да бъде повече от 3% от цялата смес.

Солта и оцетът са последните, които се добавят към тази рецепта за изгаряне. Аджика е готова! Той ще бъде чудесно допълнение към всяко месно ястие..

Рецепта номер 2

Втората рецепта за кавказка аджика се характеризира с по-малко разнообразие от използвани билки и подправки. За да поглезите себе си и близките си с това пикантно предястие, пригответе следните съставки: за 1 кг червен пипер ще трябва да вземете килограм чесън и цилантро, босилек и копър в произволно количество, както и чаша сол.

За да подготвите аджика за зимата за тази рецепта, ще трябва да полагате усилия. Според времето за готвене рецептата може да се отдаде на най-дълго.

Първо вземете пипера и го напълнете с вода, не забравяйте първо да го почистите. Около 4 часа той ще бъде пропита. През това време е необходимо водата да се сменя 2-3 пъти.

Докато се приготвя пиперът, обелете чесъна. Следва ред на зеленината. Трябва да се измие и изсуши..

Взимаме месомелачка (можете да я замените с пасатор), изпращаме към нея всички компоненти. Разбъркайте добре масата в продължение на няколко минути. За да съхранявате аджика се нуждаете от студена стая - тя може да бъде хладилник или изба.

Рецепта номер 3 Аджика "термоядрена"

Тази подготовка за зимата е добра, тъй като времето за приготвяне е сведено до минимум. Не е нужно да миете и обелвате много зеленчуци, тъй като те просто не се използват в рецептата.

За кавказка закуска се нуждаем от познати съставки:

• Пипер - колкото по-остър, толкова по-добре - 1 кг.
• Килантро, босилек, копър - всяко листо има по един добър букет.
• Чесън - 1,5 кг.
• Сол (по-добре е да изберете голяма) - 0,5 супени лъжици.
• Млян кориандър - 2 ч.л..

Ако вече сте изучили други рецепти за аджика, то вероятно сте стигнали до извода, че процесът на приготвянето им е много подобен. Наистина е така. Те се различават само по броя на входните компоненти. Прибирането на такова предястие за зимата е абсолютно същото като в предишната рецепта.

Рецепта номер 4 аджика кавказка с черен пипер

Несъмнено нашите любовници донякъде промениха оригиналния кавказки Аджика рецепта. Обичаме малко по-малко пикантни ястия. Ето защо, за да направят вкуса по-малко изгарящ, много стюардеси започнаха да добавят сладък пипер в състава на закуската. По този начин те изобщо не развалиха рецептата, тя стана не по-малко вкусна и интересна. Това е един от най-често приготвените препарати за зимата..

Ще се нуждаем от следните продукти:

• Люта чушка - 200 gr.
• Сладък пипер - 900 - 1000 гр.
• Домати - 1 кг.
• Чесън - 300 гр.
• Сол и захар на вкус.
• Оцет 9% - 300 gr.

От дадено количество продукти се получават около половин литрови кутии вкусни зимни заготовки..

Процес на готвене:

1. Измийте и нарежете всички зеленчуци на големи парчета.
2. В месомелачка смиламе всички компоненти, последно пасираме люта чушка. Когато работите с този продукт, трябва да сте изключително внимателни. Когато боравите с лют пипер, опитайте се да не докосвате лицето, особено очите. Ако това се случи, изплакнете обилно със студена вода..
3. В емайлирана купа смесваме получената зеленчукова смес в продължение на няколко минути.
4. Добавете сол, захар, разбъркайте всичко отново.
5. Последният слага оцет.
6. Около 12 часа оставете масата да престои и накиснете в аромати. Тогава тя може да бъде разположена по банки.

Няколко съвета за готвене на аджика у дома

Както всяка консерва, аджика изисква внимателно приготвени ястия. Обърнете специално внимание на приготвянето на консервите - измийте ги старателно и ги парете. Необходимо е също така да се стерилизират капаците. Само в този случай зимното лакомство няма да бъде плесенясно и няма да се влоши.

Зелените също се старателно измиват. По-добре е да не правите това с целия сноп, а го накиснете за известно време в студена вода и след това изплакнете в гевгир.

Някои домакини ситно нарязват чесъна с нож. Ако предпочитате по-хомогенна маса, без твърди бучки, тогава безопасно я прекарайте през месомелачка.

Солта изберете голям, камък. Фината сол не е добра за аджика.

Важна подробност от препарата - смесете всички компоненти възможно най-добре. Не щадете време и усилия за това.

Не забравяйте да изненадате домакинството си с кавказка рецепта за закуска. Със сигурност ще им се радва..