Грузинска люта чушка аджика

Грузинска аджика за зимата от люта чушка с орехи и без тях се приготвя днес не само в Грузия, но и в цялото постсъветско пространство. Тази подправка за всяко ястие има необичаен вкус и аромат, който придава подправка лют пипер

Спорът между абхази и грузинци не спира: всеки народ се опитва да докаже, че именно те за първи път преди много векове правят първата пикантна подправка за месо. Но това не е въпросът: основното е аджика е полезен продукт. Подправките са почти идентични по състав и начин на приготвяне, въпреки че се различават в малки нюанси. Днес ще ви разкажем как да приготвите истинска грузинска аджика с ядки, ще представим рецепти за готвене.

Някои важни моменти

Ако решите да направите истински грузин за зимата Лютивка, Важно е да знаете, че Аджика не е оцветена от домати, а от лют червен пипер.

Преди прибирането на грузинската аджика за зимата лютите чушки се сушат на слънце, за да се изпари излишната влага. След това шушулките се смилат. Благодарение на счуканите зърна от черен пипер, чесън и подправки, подправката придоби своя уникален аромат и вкус.

За приготвянето на аджика на грузински език по традиционната рецепта се използват пресни съставки, особено пикантни билки и горчив чили. И често се добавя черен пипер.

За да приготвите истинска гореща грузинска подправка, която отговаря на всички правила, вземете само груба каменна сол. Фината сол и особено йодирана не е подходяща. Йодът предизвиква ферментация на зеленчуците, подправката се влошава.

Сурова грузинска рецепта за аджика

Колко домакини са в Джорджия, има толкова много рецепти, защото всяка от тях носи свой вкус. Ще дадем няколко опции, така че да можете да изберете този, който е по ваш вкус. Не е трудно да закупите съставки за аджика за зимата, дори и да нямате лятна вила. Всички продукти се продават на пазара или в магазина..

И така, какво трябва да се запасите за готвене на аджика с орехи според рецептата, която много грузинци използват:

• люти люти чушки - 5 шушулки;
• сладък черен пипер - & frac12- парчета;
• чесън - 1 голяма глава;
• стръкове пресен копър - 1 китка;
• хмел-сунели - 2 опаковки;
• сух кориандър - 1 пакет;
• сушени корички билки - 1 пакет;
• сол - 2 чаени лъжички;
• орехи - 7 броя;
• оцет 3% - 2 ч.л..

Правила за готвене

Аджика с орехи се приготвя от пресни продукти. По правило всички съставки се измиват старателно със студена вода и се изсушават добре, така че излишната влага да не попадне в подправката. Суровите зеленчуци се нарязват за по-нататъшно нарязване..

Превърнете зърна кориандър и орехи в брашно.

Резени сладък и лют пипер в блендер, като добавите малко оцет.

Нарежете копъра на едри парчета и добавете към блендера.

Цветът на подправката веднага ще се промени, а миризмите в кухнята ще станат страхотни. Прехвърляме масата от блендера в дълбок порцелан и изсипваме подправките и килантрото, солта.

Ние добре омесваме получената грузинска аджика, така че всички компоненти да бъдат разпределени равномерно.

Накрая добавяме в подправка орех с кориандър, нарязан чесън.

За да получите истинска аджика, тя трябва да се смесва дълго и старателно. През това време сухите съставки абсорбират влагата и набъбват. Самата подправка по консистенция трябва да стане като масло. Поддържа остра зимна добавка за месо и всякаква храна на хладно място.

Истинска грузинска подправка

Друга грузинска рецепта за аджика, съдържаща орехи. Приготвя се от следните съставки:

• килограми люта чушка;
• 350 грама чесън;
• 150 грама орехи;
• 60 грама сунели хоп;
• 10 грама utsko-suneli;
• 10 грама смлян кориандър;
• 10 грама смлени семена от копър;
• 10 грама шафран;
• сол (на вкус).

Напредък в готвенето

Изплакнете добре пипера, сложете го върху кърпа, за да изсъхне. След това извадете стеблото, нарязано на парчета.

Извадете горната обвивка и филма от чесъна.

Подреждаме през орехите, изваждаме дяловете.

Смелете черен пипер, чесън и ядки в месомелачка.

Към получената маса добавете сол и сухи подправки. Истинската аджика трябва да има равномерен състав, така че да отнеме много време. Оставете масата за известно време, така че солта да има време да се разтвори.

Разстелете готовата подправка върху тензух, за да изцедите излишната течност. Не наливайте сок, полезно е за дресиране на супи и сосове. Може да се съхранява в хладилника..

Готово пригответе аджика в буркани и съхранявайте на хладно място.

Перфектната мъжка рецепта:

Суха аджика на грузински

В Грузия сухата аджика също се приготвя за зимата.

Състои се от:

• люта чушка - 700 грама;
• зърна кориандър - 75 грама;
• Хмел Сунели - 75 грама;
• каменна сол.

Грузинската аджика се приготвя от червени люти чушки. Преди да го направите, в продължение на две седмици трябва да изсушите и подсушите шушулките от пипер.

Извадете шушулките от нишката, нарежете стръковете и превъртете през основата на аджика в конвенционална месомелачка. Повторете процедурата 2-3 пъти, за да получите хомогенна маса. Можете да използвате пасатор.

Смелете зърна кориандър в хаванче, изсипете в общата маса.

Там изпращаме хмел-сунели, сол.

Смелете внимателно получената подправка, така че сухите компоненти да поемат сока на чушките и леко да набъбнат.

Взимаме празен лист хартия и поставяме нашата аджика върху нея.

Можете да съхранявате сухата аджика в буркан или хартиена торбичка на хладно.

Рецептата за още един вкусен:

заключение

Има много рецепти за приготвяне на грузинска аджика, но същността се свежда до факта, че основните съставки са люти чушки, хмел сунели и билки. Приготвянето на подправки изобщо не е трудно, основното е да изберете правилните съставки, а в момента на приготвяне настроението трябва да бъде в най-добрия случай. Успех!