Аджика от черен пипер и чесън за зимата

На масата ни от време на време се появяват различни закупени сосове, които струват много пари и не прибавят много към тялото. Те имат само една добродетел - вкус. Но много домакини знаят, че можете самостоятелно да приготвите прекрасен вкусен и натурален сос, рецептата на който е измислена много отдавна в Абхазия. Този сос се нарича аджика. Продуктът комбинира цяла гама от продукти, което ви позволява да получите комбинация от пикантност, киселина и сладост.

Професионални готвачи и опитни домакини със сигурност ще могат да приготвят аджика по няколко доказани рецепти. Начинаещите, от друга страна, могат да изберат най-добрия вариант от цялото разнообразие от рецепти. За тях ще се опитаме да подчертаем най-добрите рецепти на аджика с чесън и черен пипер, ще разберем подробна информация за която, по-долу в статията.

Забележете рецепти

Аджика е уникален продукт, който може да се готви без варене и да се съхранява през цялата зима в хладилника. Съставките в този случай запазват своята свежест и отличен вкус, носят незаменими ползи за човешкото тяло. В допълнение към "пресни" опции, има огромен брой различни рецепти, използващи готвене. Процесът на термична обработка на продукти ви позволява да получите особено деликатен сос с еднаква консистенция, който е удобен за съхранение в килера или мазето. Каква рецепта за готвене на аджика може да реши само самата домакиня, ще предложим най-добрите варианти от черен пипер и чесън.

Класическата рецепта за „прясна“ аджика

През зимата особено се усеща липсата на витамини, което човек се стреми да компенсира с пресни плодове, зеленчуци, а понякога и с лекарства. Аджика, приготвена без използване на готвене, в този случай може да се превърне в истинско съкровище, склад на витамини. Пресният чесън, доматите и чушките ще направят много ястия не само много по-вкусни, но и по-здравословни.

Комплект продукти за готвене

Основната съставка на соса ще бъдат доматите. За една рецепта ви трябват 2 кг от тези месести, узрели зеленчуци. Българският пипер в количество от 750 г ще допълни доматите и ще придаде специален вкус на готовия продукт. Необходимите съставки са чесън (100 г), лют пипер (1 шушулка), 9% оцет (100 мл) и сол (1 с. Л.).

Готвене на етапи

Готвенето на "прясна" аджика не изисква много време, но е важно да се спазват някои правила, да се вземат предвид характеристиките на продукта. Липсата на термична обработка прави соса особено полезен, но нарушенията на технологията могат да провокират ферментация, в резултат на което аджика ще се влоши.

Готвенето на "прясна" аджика може да се направи качествено само ако се спазват следните препоръки:

• Трябва да изберете узрели, но силни, месни домати за соса, без видими повреди на повърхността. Кожата им трябва да е възможно най-тънка. В противен случай тя ще трябва да бъде премахната..
• Избраните, висококачествени домати трябва да бъдат добре измити и цялата влага да се отстрани от повърхността им с хартиена кърпа. Поставете закрепването на стеблото с нож, разделете домата на малки парчета.
• Измийте и обелете българския пипер, като отстраните зърното от вътрешността на зеленчука. Нарежете го на филийки.
• Лютата чушка може да бъде обелена или съхранена. Зависи от кулинарните предпочитания. Консервираните зърна ще добавят подправка към соса и ще го направят по-пикантен. Ако решите да направите особено остра аджика, тогава можете да използвате 2 горчиви чушки в една рецепта веднага.
• Чесънът просто трябва да бъде разделен на скилидки и обелен.
• Смелете всички съставки. За да направите това, можете да използвате месомелачка или пасатор.
• Добавете получената смес от зеленчуци със сол и оцет. След това сосът трябва да се държи един час при стайна температура.
• Съхранявайте „прясна“ аджика в стерилизирани буркани под плътна найлонова капачка в хладилника.

Тази рецепта е една от най-добрите. Трудно е да се надценят предимствата му: лекота на приготвяне, липса на термична обработка, богат витаминен състав, възможност за дългосрочно съхранение и отличен вкус - това не е пълен списък на предимствата на аджика от пресни зеленчуци. Такъв здравословен и вкусен сос ще бъде отлично допълнение към всяко ястие.

Острата рецепта винаги е „прясна“ аджика

Като сте решили да приготвите „прясна“ аджика от черен пипер и чесън за зимата, можете да използвате друга интересна рецепта. Тя е подобна на горната рецепта, но изисква използването на съставки в определено количество, което позволява да се направи аджика по-остра.

Основни продукти

Когато правите „прясна“ или както я наричат ​​още „сурова“, аджика за зимата трябва стриктно да спазва препоръчителните пропорции на съставките, тъй като излишъкът или дефицитът на продукт може значително да намали срока на годност на соса. Като основа за приготвянето на аджика се препоръчва използването на месести, узрели, червени домати в количество от 3 кг. 1 кг зърнена чушка ще допълни соса със своя специален вкус и аромат. Чесънът ще се нуждае от около 500 г, лют пипер се използва в количество от 150 г. Също така ще трябва да добавите 4 супени лъжици към соса. л. сол и 3 с.л. л. захар.

Метод на готвене

При производството на аджика трябва да спазвате всички основни правила за почистване на зеленчуци, както в горната рецепта. Това ще направи продукта устойчив на ферментация и мухъл. Ако говорим директно за самия процес на готвене, тогава той може да бъде описан буквално на три етапа:

• Смелете всички подготвени зеленчуци до пюре консистенция. За да направите това, можете да използвате месомелачка или пасатор.
• След щателно смесване добавете солта и захарта към зеленчуковото пюре, след което го разбъркайте отново.
• Накиснете аджика на стайна температура за 6-7 часа, след това я преместете в буркани и плътно затворете с пластмасов капак. Adzhika трябва да се съхранява в хладилника.

Аджика е доста остра поради голямото количество чесън и лют пипер. Такъв състав обаче ще позволи на човек да получи максимално количество витамини и да се затопли в студения зимен период. Можете да добавите соса към първия и втория курс или просто да го хапнете с хляб.

Варена аджика от черен пипер

Аджика обикновено се основава на употребата на домати, обаче има рецепти, базирани на употребата на тиквички, тиква или чушка. Аджика на основата на пипер е най-подходяща за почитателите на този зеленчук. Доста лесно е да го приготвите, като използвате кратко готвене. Научете повече за рецептата в секцията по-долу..

Комплект продукти за готвене

Както бе отбелязано, основната съставка на аджика ще бъде черен пипер. Трябва да се приема в количество от 1,5 кг. Доматите също присъстват в състава, но броят им не трябва да надвишава 1 кг. Чесънът и горчивите шушулки от черен пипер се използват за подправяне на соса. Чесънът се използва в количество от 300 г, горчив пипер се приема в количество 3 бр. За готвене ще ви трябват също растително масло (50 мл), захар, сол и оцет (буквално по 1 с. Л. Всяка)..

Функции за готвене

След като са събрани всички необходими съставки, можете да започнете да приготвяте соса:

• Измийте добре черен пипер, отстранете стъблото и зърното му отвътре. Нарежете зеленчука на малки филийки.
• Обелете зрелите домати от белене и грубо място за закрепване на стъблото.
• Смелете доматите и чушките до състояние на еднородни картофено пюре, получената маса сложете в тиган и сложете на огъня да заври.
• Щом сместа от зеленчуци започне да ври, добавете към нея сол, захар, олио и оцет.
• Препоръчително време за готвене 1,5 часа.
• Разбъркайте сместа редовно, докато заври. 10-15 минути преди края на готвенето добавете нарязан чесън към аджика. В същото време можете да опитате соса и, ако е необходимо, да добавите липсващите подправки.
• Поставете готовия продукт в банки и запазете.

Разбира се, по време на топлинната обработка някои полезни вещества от аджика изчезват, но естествеността й все още е за предпочитане в сравнение с закупените сосове и кетчупи. Основното предимство на варената аджика е дългосрочното й съхранение без спазване на температурния режим. Можете да съхранявате консерви в килера или мазето.

Без домати

Тази рецепта е уникална с това, че не съдържа абсолютно никакви домати. Основата на соса е червеният пипер. Вкусът на такава аджика може да допълни абсолютно всяко ястие, припомняйки топлото лято.

Продукти за готвене

Въпреки факта, че основата на соса е сладък пипер, вкусът на аджика е много остър. Това се дължи на факта, че към 2 г сладки чушки се добавят 200 г чесън и 5 люти чушки. Можете да озарите остротата със захар. Количеството на тази съставка трябва да се добави на вкус, но оптималното количество е 8 супени лъжици. лъжици. Като консерванти в соса добавете 2 с.л. л. сол и 100 мл ябълков 9% оцет.

Функции за готвене

Аджика за зимата от черен пипер ще бъдат приготвени с помощта на краткосрочна термична обработка. Целият процес отнема малко време, защото ограничен брой зеленчуци могат бързо да бъдат измити и обелени. Аджика ще заври само до кипене. Следните елементи могат да разкажат подробно за препарата:

• Измийте сладките чушки, отстранете стъблото и зърната отвътре..
• Не е необходимо да почиствате лютите чушки от семената, трябва само да премахнете стъблото.
• Смелете два вида чушки и обелен чесън с месомелачка.
• В сместа се добавят останалите съставки, довежда се до кипене и се подреждат в стерилизирани буркани..
• Съхранявайте аджика от черен пипер в хладилника.

Грузинска аджика

Грузинска аджика е специално. В основата на приготвянето му се използва горчив пипер. Без да дегустирате тази подправка, е трудно да си представите какъв остър и богат вкус има. Можете да го готвите за цялата зима, докато не е необходимо да готвите съставките. Аджика се съхранява в хладилника и, ако е необходимо, винаги може да допълва ястия с месо, риба или гъби. Пикантната подправка може да се добави и към борш като дресинг.

Комплект съставки

Не можете да разпространявате грузинска аджика върху хляб и да не ядете с лъжици: прекалено пикантна е, но е чудесна като подправка за супи или месни ястия. Пригответе аджика на малки порции. Така че за една рецепта се използват 300 г чесън и лют пипер, 100 г билки и 50 г сол. Копърът, килантрото, естрагонът и магданозът в равни пропорции традиционно се използват като зелени..

Готви се бързо и вкусно

Опитна домакиня ще готви грузинска аджика буквално за 30 минути. Новакът кулинар може да се интересува от нещо, как да готвя аджика според грузинската рецепта бързо и вкусно. Но в готвенето няма специални трикове. За целта е необходимо само:

• Обелете чесъна, измийте черния пипер. По желание семената могат да бъдат извадени от пипер.
• Смелете черен пипер и чесън с месомелачка.
• Изплакнете зелените, подсушете и нарежете на ситно с нож. Смесете го със сол.
• След щателно смесване оставете соса на масата, докато солта се разтопи. След това отново смесете аджика и сложете в буркани.
• Съхранявайте грузинската аджика в хладилника.

Тази рецепта запазва възможно най-много традициите в готвенето на аджика. В края на краищата, след като се приготви чрез смесване на пикантни билки, чесън и други подправки със сол в равни пропорции. Тази подправка се прилагаше върху хляб и се радваше на остър вкус и отличен аджика аромат. Днес повечето рецепти се основават на използването на неутрални на вкус зеленчуци, които ви позволяват да получите аналог на деликатни сосове и кетчупи. Пикантната аджика от чесън и горчив пипер може да се приготви и по абхаската рецепта, без да се готви. Пример за приготвянето му можете да намерите на видеото:

заключение

Здравословното хранене е модна тенденция на нашето време. Всеки иска да поддържа здравето и красотата си, използвайки само най-естествените и здравословни продукти. Аджика е такъв продукт. Представяйки я на масата, домакинята показва загрижеността си за семейството и приятелите. Разнообразието от рецепти ви позволява да изберете опцията за готвене, която отговаря на вкусовите нужди на всеки член на семейството.