Кисело зеле без саламура: най-добрите рецепти за зимна реколта, функции за съхранение

съдържание

Приготвяне на съставки
Стъпка по стъпка рецепта за кисели кисело зеле без саламура за зимата

С хрян

Характеристики на съхранението у дома

кисело зеле направени в саламура, обаче има рецепти без саламура. Тази технология е свързана с редица тънкости, които трябва да се имат предвид преди започване на готвене. По-късно в статията ще намерите доказани рецепти за това ястие..

Приготвяне на съставки

Основната съставка в процеса на готвене е зеле. Зеленчуците трябва да бъдат добре измити, изсушени и нарязани. Могат да се използват допълнителни рецепти, в зависимост от рецептата. зеленчукови култури, например, моркови, корен от джинджифил или хрян, който трябва да смилате с ренде.

Като основен консервант ще се използва сол. Допълнителни подправки - захар, дафинов лист, черен пипер.

Знаете ли? Първите, които научиха зеленчуци, бяха ферментирали от жителите на Древна Месопотамия и Индия.

Стъпка по стъпка рецепта за кисели кисело зеле без саламура за зимата

Има много различни рецепти за кисело зеле без готвене на саламура. Простите рецепти с моркови и хрян заслужават специално внимание..

1 консерва от 3 l30 минути / 3 дни

5 съставки

бяло зеле

1 кг

моркови

1 бр.

черни пиперки

5 бр.

сол

1 супена лъжица. л.

дафинов лист

3 бр.

Хранителна стойност на 100 g:

Съдържание на калории

28 ккал

протеини

2 g

мазнини

0 g

въглехидрати

5 g

Настържете моркови на едро ренде.
Нарязваме зелето.
Смесете нарязаните зеленчуци в голяма купа.
Към сместа добавете черен пипер, сол, дафинов лист.
Омесете зеленчуковата смес с ръце, за да направите сока.
Преместете детайла в буркан с течност, натиснете здраво.
Покрийте съда с удвоена марля и оставете на топло тъмно място за три дни за ферментация.

Важно е! Ежедневно необходимо пробийте детайла през дълъг тънък предмет - в противен случай ястието ще има неприятна миризма поради натрупването на газове, които се отделят по време на ферментацията на продукта.

Рецепта номер 2

вторичен

С хрян

1 консерва от 3 l60 минути / 3 дни

7 съставки

зеле

1 кг

моркови

50 g

чесън

2 зъба

хрян

30 g

джинджифил

25 g

сол

25 g

захар

10 g

Хранителна стойност на 100 g:

Съдържание на калории

29,24 kcal

протеини

1,62 g

мазнини

0,11 g

въглехидрати

5,45 g

Нарязваме зелето.
Настържете моркови и джинджифил на едро ренде.
Смелете хрян с фина ренде.
Обелете и натрошете чесъна.
Смесете всички съставки в обемна чиния.
Добавете сол и захар.
Ръцете омесете сместа, така че зеленчуците да пуснат сока.
Поставете потискане върху горния слой на детайла и оставете 3 дни за ферментация.

Характеристики на съхранението у дома

След приключване на процеса на ферментация, зеленчуковата закуска се пакетира в буркани, „под найлоновото покритие“. Контейнерът се отваря само с цел получаване на част от продукта. По време на съхранението банката трябва да бъде затворена. У дома е по-добре да съхранявате детайла в хладилника, мазето или мазето. В апартамента за съхранение можете да използвате балкона. Оптималната температура за съхранение на продукта е 0 ° С. Влажността не трябва да надвишава 60%. Мястото за съхранение трябва да бъде засенчено..

Знаете ли? Учените все още не могат точно да определят родината на зелето. Според ботаниците диапазонът на произход на зеленчука може да бъде Англия, Ирландия, Франция, Дания, Средиземноморието или Грузия.

Като готвя кисело зеле, можете да осигурите на себе си и семейството си витаминни зеленчукови закуски за целия зимен сезон без излишни усилия. Горните рецепти ще ви помогнат да приготвите не само вкусно, но и здравословно ястие.

Зеленчукова градина чета: 102