Най-добрите рецепти за събиране на зеле горещ начин за зимата

Подбор и подготовка на съставките

За да направите ястието вкусно и хрупкаво, струва си да запомните няколко важни правила на процеса на приготвяне:

1. Изберете сортове, който успя да докосне мраза. Най-добро е късното зреене от септември до ноември..
2. Обърнете внимание на формата на главата на зелето. Ако отгоре е малко сплескано, тогава такъв зеленчук е по-подходящ за осоляване.
3. Преди готвене е важно да вкусите зелето. Трябва да е сладко, това ще гарантира правилната ферментация..
4. За да получите добро ястие, трябва да изберете правилното. сол. По-добре е да изберат груба морска сол, не използвайте йодирана. Важно е солта да е чиста и без добавки..
5. Ако обикновеният оцет се използва за осоляване, тогава е по-добре да го замените с ябълка или вино. Можете да използвате и лимон, слива, ябълков сок (по-добри сортове Antonovka).
6. Отстранете развалени, мръсни, зелени и горни листа от главата. Следвайки можете да направите шредер. Важно е леко да изстискате листата след рязане, така че сокът да излезе.
7. обучение моркови, цвекло, лук, тиквички, тиква и други продукти трябва да се извършват въз основа на рецептата.
8. Тампонирайте зеленчуците плътно в буркан до самия връх.

Маринатата трябва изцяло да покрива съставките, това ще запази аромата и устата на продукта. Много готвачи използват потисничество за правилното осоляване.

Рецепти за люто зеле

Опитните домакини правят дрожди в сок или солен разтвор, стоят няколко дни или избират бърз метод за приготвяне. Има много рецепти, но всяка домакиня трябва да знае за основните..

0,5 л

1. Нарязваме ситно бялото зеле.
2. Смелете морковите с ренде.
3. Комбинирайте подготвените зеленчуци в тиган.
4. Добавете захар, оцет във вряща вода, сол и отново заври.
5. Залейте зеленчуците с приготвената саламура, покрийте с капак или чиния, задайте игото.
6. Веднага след като процесът на ферментация приключи, зелето е готово за консумация и опаковане.

Рецепта номер 2

С оцет и олио

0,75 L

1. Нарязваме зелето.
2. Смелете моркови на средна ренде.
3. Нарежете чесъна на тънки пръстени.
4. Поставете всички съставки в просторен съд.
5. Комбинирайте сол, захар, оцет и олио с вряла вода.
6. Покрийте зеленчуците с тази марината, затворете плътно и престойте 12 часа.

75,5 g

1. Натрошете зелето и напълно изсипете вряла вода върху него.
2. Нарязваме лука и билките (може да се сушат).
3. Запържете нарязаните съставки в тиган, загрят с олио.
4. Докато лукът със зеленина се покафенява, трябва да изцедите цялата вода от зелето.
5. Смелете чесъна по всеки удобен начин.
6. Разбъркайте всички съставки в купа и сол.
7. Разбъркайте сместа в контейнер и поставете под потискане за 3 дни. Важно е да го покриете с кърпа и да го поставите на тъмно място.
8. В края на периода осоленото зеле може да се пренесе в хладилника или да се сервира..

Методи за съхранение

След гореща ферментация трябва да изберете склад.

Правилният капацитет и условия ще помогнат не само за удължаване на срока на годност, но и за запазване на вкуса и аромата:

1. Ако е възможно, по-добре е продуктът да се съхранява в дъбови бъчви. За идеална температура се счита, че е от -1 до + 4 ° C. По-добре е да не понижавате по-силната температура, това ще доведе до загуба на витамини. Такива показания за температура ще помогнат да се поддържа в мазето или хладилника..
2. Ако ястието е ферментирало в малко количество, то може да се съхранява в пластмасов контейнер или в кофа с храна. Основното е, че капакът е плътно затворен и въздух не навлиза. Мястото за съхранение не трябва да се осветява от слънчева светлина, по-добре е, ако е напълно тъмно.
3. За съхранение през цялата зима стъклените буркани са една от най-добрите възможности. Консервите трябва да бъдат подложени на домашна стерилизация преди употреба. След тампониране зеленчукът трябва да се излее с голямо количество саламура. Срокът на годност достига 30-40 дни..

Бързото осоляване е една от най-лесните закуски за приготвяне. За разлика от други лечения, киселото зеле запазва по-добри полезни свойства и витамини. Ако точно следвате препоръките, можете не само да зарадвате семейството си с вкусно ястие, но и да се запасите със заготовки за зимата.