Вкусно хрупкаво кисело червено зеле

Рецепти за прибиране на мариновано червено зеле за зимата

Приготвянето на червено зеле има много начини и рецепти за мариноване - от най-бързите и лесни, доста подходящи дори за хора, които се заемат с този бизнес за първи път, до сложни, с добавяне на много допълнителни съставки. Както и да е, всички тези рецепти имат едно общо - невероятният пикантен вкус на сочните листа на заготовките. Те ви позволяват да добавите вкусна и бърза закуска на масата по всяко време, която всички ще харесат.

Видео рецепта

1–1,5 кг

чесън

3 филийки

оцет

125 g

растително масло

100 g

дафинов лист

3 бр.

вода

1 литър

сол

3 супени лъжици. л.

захар

8 супени лъжици. л.

растително масло

6 супени лъжици. л.

оцет 70%

1,8 супени лъжици. л.

1. Главата на зелето се нарязва на няколко части и се нарязва на ситно с шредер или нож.
2. Обелете чесъна и сложете една филия в подготвени стерилизирани буркани.
3. Във всеки буркан се поставя по един дафинов лист, за вкус може да се добави и черен пипер или карамфил. Всички поливат 2 супени лъжици. л. слънчогледово олио.
4. Ситно нарязаното зеле се слага отгоре (свободно и не само под гърлото на консервата - трябва да има място за марината).
5. За марината се добавя сол, захар, оцет във вряща вода, а за пикантност може да се добави черен пипер по желание.
6. След като марината е готова, тя, във врящо състояние, се излива в консерви.
7. Бурканите се навиват със стерилизирани капаци и се обръщат - в това състояние се охлаждат при стайна температура.
8. След като изстинат напълно, консервите се почистват на хладно и тъмно място.

Видео рецепта

Рецепта номер 2

На корейски

0,5 кг

чесън

3 зъба.

моркови

1 бр.

смлян кориандър

1 ч.л..

растително масло

2 с.л. л.

черен пипер

1 ч.л..

оцет 9%

2 ч.л..

захар

2 ч.л..

сол

на вкус

1. Зелето се нарязва на ситно, леко осолява и обилно се намачква с ръце, преди да сапи.
2. Морковите да се обелят, натриват се на специална ренде за морски кореи и се добавят към зелето.
3. Към зеленчуците се добавят подправки (кориандър, смес от чушки и скилидки чесън, преминали през смачка), захар и растително масло, сол.
4. Следващ оцет се налива. Всичко се смесва старателно.
5. Съдът със зеле се покрива с капак и се поставя в хладилник за поне половин час. Преди сервиране ястието се украсява с пресни билки.

Рецепта номер 3

Грузинско цвекло

Видео рецепта

1 кг

цвекло

2 бр.

стрък целина

2-3 бр.

чесън

10 зъба.

вода

1 литър

оцет

4 супени лъжици. л.

захар

150 g

сол

3 супени лъжици. л.

босилек, мента, карамфил

щипка

1. Свареното цвекло се обелва и нарязва на тънки филийки.
2. Главата на зелето се нарязва наполовина и се нарязва на големи парчета, след което се разглобява на листа на ръка и се поставя в подготвен дълбок съд.
3. Зелените целина се нарязват на ситно, чесънът се обелва и се добавя към зелевите резени.
4. След това зелето се смесва с цвекло и подправки, след което всички съставки се смесват старателно..
5. За марината се добавя черен пипер, сол, оцет и захар във вряща вода, след което се вари до омекване. Гореща марината изля зеленчуци.
6. Заготовката се вписва плътно в предварително стерилизирани буркани и се залива с марината. Консервите се навиват с предварително сварени капаци.
7. Банките се обръщат и се оставят да се охладят напълно, след което могат да се съхраняват за съхранение на тъмно място с температура на хладен въздух..

Видео рецепта

Рецепта номер 4

С сливи

Видео рецепта

2 кг

сливи

500 g

карамфил

10 бр.

бахар грах

10 бр.

смляна канела

0,5 ч.л..

сол

80 g

захар

200 g

оцет 9%

200 g

вода

1 литър

1. Зелето се нарязва на няколко части и се нарязва на ситно.
2. Нарязаният зеленчук се потапя във вряща вода и се бланшира за около 2 минути.
3. Оптималният сорт ще бъдат сливи от сини или лилави сортове. От тях са избрани силни и узрели, от една страна се прави разрез върху тях.
4. В тази форма плодовете се бланшират за не повече от 1 минута.
5. Всеки буркан съдържа 2 парчета слива, а останалата част от пространството е пълна със зеле.
6. По време на приготвянето на маринатата във врящата вода се добавят сол и захар, както и подправки и хапка.
7. Маринатата се вари, докато солта се разтвори напълно, след което равномерно се изсипва в буркани със зеле. Консервите се покриват и се поставят в голям съд с вряща вода за стерилизация (половин литър - 12 минути, литър - 15 минути).
8. Консервите се навиват и се държат на топло, докато изстинат напълно, след което се почистват на хладно и тъмно място.

Видео рецепта

Рецепта номер 5

Бърза рецепта за мариновано червено зеле

Видео рецепта

1 бр.

дафинов лист

3 бр.

черни пиперки

15 бр.

бахар грах

7 бр.

карамфил

7 бр.

канела

0,5 ч.л..

сол

1,5 с.л. л.

захар

3 супени лъжици. л.

оцет 9%

250 мл

вода

0,75 L

растително масло

50 мл

1. Главата на зелето се почиства от повредени или счупени горни листа, нарязва се на няколко части и се нарязва на ситно с нож или шредер.
2. Нарязаният зеленчук се побира плътно в буркан - за това всеки слой се забива с тласкач или юмрук.
3. За да приготвите маринатата, подправките (дафинови листа, черен и подправка, карамфил, канела), както и сол и захар се изсипват във вряща вода. След пет минути кипене оцетът се излива в маринатата.
4. Заготовката се залива с марината (можете да използвате вряща вода или да я оставите първо да изстине).
5. Можете да ядете зеле след 2-3 дни.

Видео рецепта

Характеристики на съхранение на заготовки

Процедурата за съхранение на кисело зеле не е особено трудна:

• стъклени съдове, дърво или емайлирани стъклени съдове ще бъдат най-подходящи;
• ще е необходим по-нисък температурен режим (например хладилникът е подходящ);
• Избягвайте пряка слънчева светлина върху контейнера с този продукт..

За да направите кисело червено зеле според една от рецептите няма да е много трудно дори за начинаещи, но резултатът ще надмине всички очаквания. Всъщност, в допълнение към отличните вкусови характеристики, маринованият продукт има редица полезни свойства, е в състояние да насити организма с необходимите витамини и да укрепи имунитета, което е особено вярно през зимата.