Възможно ли е да замразите прясно зеле за зимата

Есента е горещ сезон за всяка домакиня. Често се пита дали зелето може да бъде замразено. Отговорът е изключително положителен. Разбира се, замразяването е начин бързо и лесно да се направи специална версия на зимните препарати.

Има начин за запазване на реколтата, като замразяване на зелето, и недостатъците:

• неподходящост на белоглавата за създаване на салати;
• липса на хрускане след размразяване;
• високи изисквания за обем на фризера.

При размразяване на зелето трябва да се внимава. Ако продуктът не може да бъде използван, повторното замразяване не е възможно..

Подготовка за замразяване

Има граници за събиране на зеленчуци от градината. Впоследствие може да се съхранява на хладно сухо място или да замрази бяло зеле за зимата. Дори младата домакиня може да се справи с най-простия процес на замразяване. Тази процедура обаче има някои нюанси:

1. Преди замразяване на зелето, той трябва да бъде добре подготвен: проверете целостта на главите на зелето, няма признаци на гниене.
2. За замразяване можете да вземете само силни глави зеле, които се оформят по правилния начин..
3. Не трябва да има следи от насекоми, в противен случай гъсениците ще бъдат замразени заедно с листата, в които се крият.
4. Горните листа трябва да бъдат отстранени, измитата глава трябва да се избърше с кърпа.

Ако подозирате наличието на насекоми, трябва да накиснете вилиците за половин час в студена вода, към която предварително се добавят 40 грама натриев хлорид на литър течност. След работа с вилиците изплакнете добре..

Как да замразим бялото зеле

В зависимост от начина на използване на зеленчука трябва да се избере методът на замразяване: с цяла вилица, отделни листа или в нарязан вид. Срокът на годност във фризера също зависи от това..

Съхранявайте замразените глави зеле при температура, която не надвишава -18 ° C в продължение на 8 до 10 месеца. Ако създаването на тези условия не е възможно, срокът на годност трябва да бъде намален..

Ако планирате да подготвите голям брой листа и нарязан материал, трябва да помислите за закупуване на свободно стоящ фризер.

Всяка порция трябва да бъде сгъната в торбичка или увита в прилепнал филм. В малки торби може да се замрази нарязано зеле или цели листа. Възможен е и вариантът за прибиране на цели вилици, но това изисква много място.

Замразяване на цяла глава зеле

Ако разполагате с подходящо оборудване, можете да замразите зелето през цялата зима. Впоследствие тези глави зеле могат да се използват за направата на зелеви ролки. Всяка домакиня знае, че каймата не се увива с пресни листа, защото листата се спукват. За да направите това, тя се сварява предварително или се обелва с вряла вода. От рязкото въздействие на температурата зелевият лист губи свойствата си и става гъвкав и мек.

Чиста и суха вилица трябва да премахне пънчето. По-добре, ако го направите с остър и тънък нож. Сухите глави внимателно се увиват със залепващ филм и се поставят във фризера.

Когато планирате да правите зелеви рулца, трябва предварително да извадите зеленчука от фризера и да го оставите за кратко в хладилника. След няколко часа вилиците ще станат използваеми и няма да се влошат. Пълнено зеле се приготвя от замразено зеле много бързо, след готвене ще бъде възможно да откриете някои непознати нюанси на вкус.

Замразяване на настъргано зеле

След като премахнете стръкчето, нарежете зеленчука по удобен начин. След това получената маса се пакетира в отделни торбички, като се изстисква въздух от тях и се опакова добре. За замразяване веднага поставете пакетите зеле във фризера.

Ако се открие леко горчив вкус, зеленчукът трябва да се потопи във вряща вода за няколко секунди, след което водата се оставя да се отцеди. След като главата изсъхне, тя може да се настърже. Интересни варианти за прибиране на реколтата се получават, когато към зелето се добавят други зеленчуци по време на замразяване: цвекло, моркови, чушки.

Условия за съхранение

Мислейки дали е възможно да замразите бялото зеле, трябва да знаете, че можете да съхранявате правилно замразени зеленчуци в продължение на 10 месеца. Съответствието с технологията включва поставяне на зеленчуци в камера, температурата вътре в която е под минус 18 ° C.

Ако зелето е било отстранено и размразено, няма да е възможно процедурата да се повтори. Листата ще станат меки, така че при замръзване те ще бъдат ледена каша.

При избора на метод за съхранение на зелето трябва да се вземат предвид всички нюанси. Дали да използва този метод за запазване на цялата реколта, всяка господарка решава независимо. Въпреки това си струва да замразите поне част от зелето, защото условията на готвене на някои ястия позволяват използването на замразени материали.