Рецепта за кисело зеле без оцет

Трудно е да се намери човек в Русия, който да не харесва зелето. Освен това се използва не само в прясна, но и в маринована, осолена или маринована форма. В тази форма зелето запазва всичките си полезни свойства.

Можете да мариновате зеле по всяко време на годината. Освен това не е нужно да чакате дълго, за да е готова. Повечето рецепти за кисело зеле без хапка включват дегустация през ден или два. Ще се получи хрупкава и вкусна. Някои опции за мариноване зеле без оцет предлагаме да опитате.

Изберете зеле за кисели краставички

Ако искате да получите вкусни и хрупкаво кисело зеле без оцет, трябва да знаете как да го изберете правилно. В крайна сметка, не всеки бял зеленчук е подходящ за тази реколта.

Нека да се справим с този въпрос по-подробно:

1. Първо, зеленчукът трябва да е узрял, тоест с бели листа. Те съдържат много захар.
2. Второ, изберете плътно, хрупкаво при натискане на вилици.
3. Трето, зелето не трябва да гние.
4. Четвърто, трябва да знаете какъв вид зеле ви предлага, ако сами не сте замесени в отглеждането на зеленчуци.

Успешни оценки

За осоляване, мариноване и мариноване специалистите съветват да използвате зеленчуци със средно или късно узряване. Можете да изберете някой от сортовете бяло зеле:

• подарък;
• Годишнина F1;
• Беларус;
• Слава-1305;
• Женева F1;
• Amager;
• Джинджифилов мъж;
• Руски размер;
• Menza;
• Москва закъсняла;

Популярни рецепти

Като правило домакините използват оцет за кисели зеле и други зеленчуци. За съжаление, тази подправка има противопоказания. Хората, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците, както и малки деца, препоръчително е да не ядат храни с оцет. Предлагаме да се използват рецепти, при които тази съставка не се използва при кисело зеле. Но от това вкусът и хранителната стойност на готовия продукт не намаляват, зелето става още по-полезно.

С хрян

Ако използвате тази рецепта за кисело зеле без оцет, ще получите истинска украса за празничната трапеза. Вкусът на киселото зеле е невероятен, въпреки че не са необходими специални съставки за кисели краставички:

• средни по размер вилици;
• два или три моркови;
• корен от хрян - 50 грама;
• три скилидки чесън;
• 200 грама гранулирана захар и нейодирана сол на два литра чиста вода.

Функции за мариноване

Готвене на зеленчуци:

Отстраняваме повредените и зелени листа от главите, стигаме до бели. Зелените не са подходящи за мариноване, крайният продукт ще бъде горчив. Настържете зелето по всякакъв начин: сламки или пулове. Основното нещо не е твърде плитко.

Измиваме морковите, обелваме кожата и изплакваме. След изсушаване настържете с големи клетки. Можете да използвате корейска ренде. Рецептата включва всякакво нарязване. Когато използвате цвекло, го смилайте съответно.

Обелете чесъна и хряна, изплакнете, нарежете на филийки или филийки. Всичко зависи от вашия вкус. В крайна сметка всяка кулинарна рецепта е поле за експерименти.

Слагаме цялото зеле, моркови и чесън в голям леген и разбъркваме внимателно. Не е необходимо да ги смиламе силно, най-важното е да разпределим всички съставки равномерно. Прехвърляме зеленчуците в голям тиган, тъй като в него е по-удобно да се маринова, отколкото в буркан.

Марината за готвене:

Изсипете 2 литра чиста вода в тигана, сложете на печката и изчакайте да заври. След това добавете гранулирана захар и сол. Сварете маринатата за три минути, докато съставките се разтворят напълно.

Пълнене и съхранение:

Залейте зелето с вряща саламура.

Покриваме с чиния отгоре, слагаме малко потискане, така че саламурата да покрие всички зеленчуци. След няколко дни хрупкаво кисело зеле без оцет може да се използва за приготвяне на любимите ви ястия. Оставете оставете в буркани и сложете в хладилника. близо кисело зеле без оцет със зеленчуци можете да използвате обикновен пластмасов капак.

С люта чушка

Сред любителите на кисело зеле без използване на оцет има много любители на пикантни мезета. Тази рецепта е само за тях. Горещината се придава от люта чушка. Освен това, ако използвате червен пипер, не само вкусът, но и цветът ще се промени. Въпреки че оцветяването няма да е толкова очевидно.

Така че, трябва предварително да подготвите такива компоненти:

• еластични вилици за зеле - 2 кг;
• моркови - 300 грама;
• люта чушка - 1 или 2 шушулки, в зависимост от желаната острота на киселото зеле;
• една глава чесън;
• рафинирано растително масло - 200 мл;
• половин лимон;
• магданоз или копър - 1 китка;
• един литър вода:
• 30 грама сол;
• 60 грама гранулирана захар.

Метод на готвене

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Всички съставки за кисело зеле, а именно моркови, чесън, люти чушки, копър или магданоз, се измиват старателно под течаща вода. Факт е, че всякакви частици мръсотия могат да развалят киселото зеле, да го направят негоден за консумация. Всичките ви трудове ще бъдат безполезни.
2. Разстиламе зеленчуците върху кърпа, за да изсъхне. След това пристъпете към белене на моркови, чесън и чушки. Извадете корите от моркова, нарежете чушката наполовина, отстранете опашките и семената. Почистваме чесъна не само от горните "дрехи", но и премахваме тънкия филм.
3. След това морковите, според рецептата, се нарязват на ивици, черен пипер на пръстени, а чесънът на малки филийки. Трябва да бъдете особено внимателни, когато работите с черен пипер. Всички действия с него се извършват с ръкавици, за да не изгорят ръцете му..
4. Кисели зеле по рецептата за мариноване без оцет. Как да направите това по-удобно: първо нарязваме зелето на дълги ивици с широчина не повече от 5 см, а след това разделяме всеки от тях на квадратчета.
   
5. Сушеният магданоз или копър трябва да се накълцват възможно най-ситно..
6. След като смесите зеленчуците, ги сложете в тиган, леко разточете.
7. Приготвяме марината от сол, захар, растително масло. Когато се охлади малко, изцедете сока от половин лимон. Както можете да видите, ние не използваме оцет за мариноване. Веднага изсипете зелето.

Можете да опитате хрупкаво пикантно зеле без оцет за три дни. Можете да готвите различни ястия от него. Съхранявайте кисело зеле без оцет на хладно място. Приятен апетит.

Грузинско зеле със сок от лимон

Със сок от червена касис

Както вече споменахме, оцетът не е толкова полезна съставка, затова много домакини го заменят с нещо. Така че в тази рецепта използвайте сок от червена касис. В него има достатъчно киселина, а освен това червената касис е истинско хранилище на витамини. Освен това не е необходимо да приемате пресни плодове, замразени ще направят. Оказва се необичайно вкусно кисело зеле без оцет. Опитайте да готвите, няма да съжалявате!

За да приготвим лека закуска по тази рецепта, трябва:

• вилици с тегло килограм;
• морков - 1 брой;
• чесън - 3 скилидки;
• сол - 30 грама;
• гранулирана захар - 60 грама;
• Lavrushka - 2 листа;
• люта подправка - 3 грах;
• плодове от червена касис - 1 чаша;
• чиста вода - 500 мл.

Как да готвя

1. Настъргваме зелето и морковите по обичайния начин - сламки. Пасирайте чесъна през смачка.
2. Смесете подготвените зеленчуци в съд за кисели краставички.
3. Ако зрънцето е във фризера, трябва да го вземете предварително за размразяване. Размразени или пресни плодове се смилат с помощта на дървен крекер, изсипете една чаша вода, разбъркайте добре и прецедете сока.
4. Изсипете останалата вода в друга тенджера (вижте рецептата), добавете захар, сол, лаврушка и черен пипер и сварете маринатата. След това изсипете сока от червена касис, който използваме вместо оцет и отново заври.
5. Веднага изсипете маринатата в зеленчуците, сложете потискане и оставете за половин ден. Когато приготвяте салатата, добавете лук и слънчогледово масло. Само дрънкане!

И накрая, на принципите на мариноване

Когато нашите баби прибираха кисело зеле, най-често не използваха оцет, но реколтата беше много вкусна. Факт е, че те следваха векове на разработени принципи:

1. Независимо от рецептата е използвано само опънато зеле, добре узряло.
2. За да получите кисело зеле с различни вкусове, бяха добавени различни зеленчуци (сладък пипер, цвекло), сладки и кисели ябълки и различни горски плодове и подправки.
   
3. Чесънът е задължителен, но само лукът при мариноване се добавя от любителите.
4. Ако сложите дафинов лист, тогава когато го прехвърляте в банки за съхранение, е по-добре да го извадите, така че зелето да не хапе.
5. Ако харесвате цветно зеле, експериментирайте с добавки: това може да бъде червени сладки чушки, цвекло. Дори различни количества моркови влияят върху цвета на готовия продукт. Така че, продължете напред и с песента!

Някои домакини, експериментирайки в кухнята си, мариноват няколко вида зеле едновременно. Можете също да опитате, може би ще ви хареса.