Аджика без готвене за зимата: рецепти

Аджика е стара вкусна подправка. Неговият остър вкус се харесва от мнозина. Особено добре е през зимата, когато през студения сезон искате да хапнете нещо пикантно, пикантно и ароматно. Днес ще научим как да готвим аджика с чесън

Какво се случва аджика

Традиционната подправка дойде при нас от Кавказ. Там тя беше приготвена по специална рецепта и беше остра и солена. Чушките и солта са двете основни съставки на традиционната аджика. Беше недостъпен за бедните и високо ценен..

Днес аджика в Русия се нарича ароматна превръзка за ястия и в същото време вкусен сос. Приготвя се през лятото и се съхранява за зимата. Домашната аджика може да се приготви:

• от домати;
• от сладък пипер;
• от зеленчуци с добавена сол;
• от чесън.

Всяка домакиня готви по свой начин. Може би основната съставка, която се опитват да използват във всички рецепти, е горчив пипер. В някои случаи може да бъде заменен с чесън..

Чесънът е ароматен зеленчук с особен вкус. Той не добавя горчивина към ястието, само тънка петънце. Важно правило: чесънът не обича продължителното готвене. След като сте решили да направите аджика по-ароматна, добавете чесън към нея, но не по-рано от пет минути преди готовност. В допълнение има рецепта за аджика без готвене. Ще ви разкажем за всички правила за готвене в ред.

Основни правила за готвене

Първото правило се отнася до качеството на продукта. Приготвянето на всеки сос за зимата изисква спазването на рецептата и използването само на висококачествени продукти. Ако доматите или чушките са малко развалени, ги извадете. Това важи особено за рецептите без термична обработка..

Друго правило важи за водата. Когато използвате домати, най-добре е да вземете месни, те имат по-малко вода. Водата е вредна за това ястие, дори и чешмяна вода. След като измиете старателно зеленчуците, не забравяйте да ги изсушите.

Доматите се използват при приготвянето на този сос много често. Препоръчва се да ги обелите, тъй като дори при нарязване на продукта има такава превръзка не е много приятно. Доматената кора е трудно да се дъвче.

Можете да смилате продукти на аджика или чрез месомелачка или с помощта на блендер. Ако пиперът изглежда едър, той се прекарва два пъти през ножа за месомелачка. Готвенето на зеленчуци никога не се нарязва с нож, защото те трябва да имат консистенция на целулоза.

Пристъпваме директно към рецептите на вкусна аджика от домат, черен пипер, чесън и други съставки.

Аджика рецепти

Тази подправка е идеална за всякакви ястия с месо, птици и риба. Може да се яде и с хляб, да се добавя към супи и основни ястия. Рецептите на Аджика със снимки, събрани тук, ще ви помогнат да разгледате различно този сос. Те са полезни както за начинаещи, така и за домакини с богат опит..

Рецепта номер 1. Сос от домати Adjika

За да го приготвите, ще трябва да си купите вкусни месни домати. Обелете ги и преминете през месомелачка. Два килограма са достатъчни. Купуват килограм сладък пипер за салата, обелен от семена и също два пъти преминават през месомелачка. По-добре е да вземете червен пипер. Сега е време за чесън, за който трябва да вземете 200 грама. Преминава се и през месомелачка, последвана от черен пипер. Всички смлени съставки се смесват, осоляват се (1,5 супени лъжици) и се добавя захарта (половин супена лъжица). Последната съставка е оцет 9%. Неговото за такъв обем ще трябва 1,5 супени лъжици.

Аджика от домат и чесън без готвене е готова! Трябва да се излее в чисти стерилни буркани и да се навие на руло.

Рецепта номер 2. Аджика с хрян и чесън

Тази аджика не се подлага на топлинна обработка, а вкусът й е остър, ярък. За готвене трябва да вземете 2 килограма домати, килограм чушка, обелете ги, нарежете и преминете през месомелачка.

Сега е ред на пикантни съставки. Чесънът се приема в количество от 300 грама, необходимо е същото количество корен от хрян и горчив пипер. Смелете чесъна и черния пипер, като го прехвърлите два пъти през месомелачка. Смелете корен от хрян с повишено внимание. Може да причини изгаряне. По-долу ви предлагаме да прочетете подробно видео как да направите това възможно най-безопасно..

След като смесите всички съставки, добавете към тях супена лъжица сол и същото количество оцет, разбъркайте всичко старателно и разточете в буркани. Пикантната чеснова аджика е готова.

Рецепта номер 3. Аджика с билки

това аджика от магданозът се приготвя много бързо. Тя има необичаен вкус, тя е остра. От зеленина ни трябват 2 китки магданоз, босилек и килантро. Ако някой не хареса киранто, можете да го премахнете, като увеличите броя на магданоза.

Като основа вземете три килограма черен пипер на салата. Трябва да се измие, почисти и да се смила. Горчивината изисква две и половина глави чесън и 150 грама лют пипер пресен. Също така пригответе една и половина супени лъжици сол и оцет за консервиране. Този оцет не е толкова остър, колкото обикновената маса.

Ситно нарязваме зелените в блендер или усукваме през месомелачка. Тук добавяме острите съставки, а след това сол и разбъркваме всичко. Гроздовият оцет ще трябва да добавите 150 милилитра. След това прясната аджика се бутилира и навива за зимата.

Рецепта номер 4. Зелена аджика на грузински

Тази аджика от чесън за зимата без готвене ще се хареса на любителите на много пикантни ястия. Освен това изглежда абсолютно зелено, тъй като се приготвя от зелени продукти. За приготвянето му ще ви трябват 200 грама корито, 100 грама целина и магданоз, три горчиви зелени чушки, сол и голяма глава чесън.

Времето му за готвене ще бъде само 15 мин. Смелете зелените, прекарайте пипера, чесъна през месомелачка, добавете щипка сол и разбъркайте всичко добре.

Получената аджика не се подлага на топлинна обработка, тъй като варено вкусът и ароматът ще се загубят.

Рецепта номер 5. Сос от домати слива

Тази аджика, направена от домат без готвене, ще се хареса на любителите на меки сосове. Не всеки обича да яде горчиви превръзки през зимните дни. Този сос ще се хареса на децата..

За готвене трябва да вземете 3,5 килограма месни домати, един килограм сладък пипер, сливи, моркови. Чесънът е достатъчен 100 грама за вкус, ще подправим с растително масло без мирис в количество една чаша. Като консервант използваме аспирин. Това количество сос се нуждае от опаковка. Аджика с аспирин дълго време ще стои на празен ход и няма да се влоши.

И така, отстранете корите от доматите, нарежете ги и залейте с вряла вода, всички останали зеленчуци също се смилат. Аспиринът се разбива в хаванче и също се добавя към съставките. Полученият сос се разбърква добре и се разточва в стерилизирани буркани.

Ако се съмнявате в безопасността на соса и го правите за първи път, съветваме ви да обърнете внимание на морковите и сливите. Те могат да се варят отделно един от друг. Варените моркови и сливи не се влошават при излагане на топлина.

Рецепта номер 6. Аджика селски

Аджика от български пипер винаги има необичаен летен аромат. По-добре е, ако сосът не е варен, и се затваря суров в буркани. За тази рецепта трябва да вземете узрели домати, дори можете да узреете, в размер на три килограма, както и килограм чушка и лук.

За щипчица се нуждаете от една и половина глави чесън и 3-4 парчета горчив пипер. Солта изисква най-малко супена лъжица, по ваш вкус можете да подправите соса със смлян черен пипер. Ще зареждаме аджика с 9% оцет (5 супени лъжици) и безвкусно растително масло (7 с.л.).

Всички зеленчуци са смлени и максимално сухи, пресни. След това се смесват в голям леген. Добавят се сол, олио и оцет, всичко се разбърква старателно и се изсипва в буркани. Банките трябва да бъдат чисти и стерилизирани..

Съхранение на сурова аджика

В допълнение към представените рецепти, искам да кажа няколко думи за това как и къде да съхранявате получения сос. Аджика без готвене за зимата лесно може да ферментира, поради което в нея със сигурност се добавят следните съставки:

• растително масло;
• таблетки аспирин;
• едрозърнеста сол;
• столов оцет;
• плодов оцет.

Всички те са необходими за консервирането на соса, не ги игнорирайте, когато готвите рецепта. И дори след добавяне на предложения консервант, валцувани консерви се съхраняват най-добре на студено. Гараж, плевня, мазе и дори хладилник са добре подходящи за това. Само в студена форма можете да спестите аджика без готвене в продължение на няколко месеца.

Най-често не си струва до пролетта, но причината е друга: сосът е невероятно вкусен, ароматен, всички го обичат, а бурканите се разминават като горещи питки.

Ако искате да съхранявате този сос на рафтове при стайна температура, ще трябва непременно да сварите всички зеленчуци поне час. Готвените рецепти почти не се различават от сурови рецепти за аджика. Списъкът на съставките е същият. На нашия сайт можете да намерите голям брой рецепти за този вкусен и здравословен сос. Приятен апетит!