Аджика от варен домат: рецепти

Аджика, която се появи на нашата трапеза благодарение на овчарите от Абхазия, е не само вкусна и способна да разнообрази диетата през зимата. Той стимулира храносмилането, засилва метаболитните процеси, а благодарение на наличието на чесън и червен лют пипер служи като надеждна защита срещу вируси..

Както всяко ястие, което излиза извън границите на националната кухня, и аджика няма ясна рецепта. В Кавказ се готви толкова горещо, че жителите на други региони просто не могат да го ядат в големи количества. В допълнение, доматите рядко се включват в рецепти на такава аджика. Извън Джорджия, напротив, подправките често се поставят в аджика за вкус, а не за острие; доматите често са включени в списъка на съставките. Резултатът е своеобразен доматен сос с пикантен вкус. Различни методи за неговото приготвяне. Днес ще дадем няколко рецепти аджика варена за зимата.

Аджика Ябълка

Една проста рецепта за вкусен сос, умерено пикантен, малко сладък, със сигурност е сред любимите ви.

Списък на съставките

За да направите аджика, се нуждаете от този комплект продукти:

• домати - 1,5 кг;
• сладък пипер (по-добър от червен) - 0,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• кисели ябълки (тип Семеренко) - 0,5 кг;
• чесън - 100 г;
• люта чушка - 3 шушулки;
• сол - 60 г;
• рафинирано постно масло - 0,5 л.

Метод на производство

Обелете, измийте морковите, нарежете на филийки.

Шушулки от горчиви и сладки чушки нарежете наполовина, премахнете семената, стеблото, изплакнете, нарежете.

Измийте доматите, нарежете с нож всички повредени части, нарежете. За да приготвите тази рецепта, можете да ги обелите, но това не е необходимо..

Изплакнете ябълки, обелете семена и кори, накълцайте.

Завъртете зеленчуците и ябълките в месомелачка, изсипете растително масло, разбъркайте добре.

Изсипете сместа в тенджера с дебело дъно. Ако нямате такъв, който и да е, просто го поставете на разделителя.

Аджика трябва да се готви на много тих огън в продължение на 2 часа, да се покрие с капак, като се бърка непрекъснато.

15 минути преди края на топлинната обработка добавете нарязан чесън, сол.

В гореща форма разстелете аджика в стерилни буркани, след това разточете с чисти капаци, обелени предварително.

Поставете с главата надолу, увийте плътно с топло одеяло.

Остра аджика

Сосът, приготвен по тази рецепта, е много вкусен. Приготвя се просто, но след готвене изисква стерилизация.

Списък на съставките

За да направите пикантен сос аджика, се нуждаете от тези храни:

• домати - 5 кг;
• морков - 1 кг;
• ябълки - 1 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• растително масло - 200 г;
• оцет - 200 г;
• захар - 300 г;
• чесън - 150 г;
• сол - 120 g;
• смлян червен пипер - 3 ч.л..

Готварска аджика

Измийте морковите, обелете, нарежете на парчета от всякакъв размер.

Пиперът се изчиства от стеблата и тестисите, изплаква се, нарязва се на малки парченца.

Измийте доматите, накълцайте. По желание първо ги обелете.

Освободете ябълките от корите и сърцевината, след което нарежете.

Зеленчуците и ябълките трябва да се обърнат с месомелачка, след това да се сложат в тиган, да се разбъркат, да се поставят на огън.

След час и половина, към варена аджика добавете олио, сол, обелен и нарязан чесън, оцет, червен пипер.

Всичко се разбърква добре, вари се още 30 минути.

Изсипете аджика в чисти буркани, покрийте с набрашнени капаци вряща вода, стерилизирайте 40 минути.

В края на термичната обработка оставете бурканите във водата, така че да се охладят леко и да не се спукат при контакт с по-студен въздух.

Навийте с главата надолу, покрийте с одеяло, оставете да изстине.

Аджика с хрян

Тази доматична аджика с хрян а лютите чушки не само ще разнообразят вашата трапеза, но и ще послужат като истинска бариера срещу настинки.

Списък с продукти

Вземете:

• домати - 2,5 кг;
• хрян - 250 г;
• сладък пипер - 0,5 кг;
• люта чушка - 300 г;
• чесън - 150 г;
• оцет - 1 чаша;
• захар - 80 г;
• сол - 60 g.

Метод на готвене

Нарежете предварително измитите домати на малки парченца.

Чушките изчистете семената, стеблата, изплакнете под течаща вода, нарязани на малки парченца.

Обелете хряна, изрежете всички повредени части, нарежете.

Смелете всички готови храни в месомелачка.

Освободете чесъна от люспите, измийте, преминете през преса.

Изсипете получената смес в тиган, добавете сол, чесън, олио, оцет, разбъркайте добре.

Гответе на слаб огън под капака за час, като разбърквате от време на време.

Аджика е готова за зимата. Изсипете го в стерилни буркани, обърнете, увийте.

Блиц аджика

Тази рецепта се приготвя без чесън - не всеки я обича. Освен това сутрин преди работа нямаме мирис на чесън, но трябва да се предпазим от вируси.

Списък на съставките

Вземете за готвене блиц аджика:

• домати - 2,5 кг;
• Кайенски пипер - 100 г;
• моркови - 1 кг;
• ябълки - 1 кг;
• черен пипер - 1 кг;
• оцет - 1 чаша;
• захар - 1 чаша;
• рафинирано постно масло - 1 чаша;
• чесън - 200 г;
• сол - 50 g.

Метод на производство

Обелете горчивите и сладки чушки от семена и стебла, нарязани на няколко малки части.

Измийте доматите, накълцайте. За тази рецепта аджика не е необходимо да премахва кожата от тях.

За ябълките извадете сърцевината, обелете, нарежете на малки парченца.

Измийте, обелете морковите, натрошете.

Смелете всички горепосочени продукти с месомелачка, сложете в тиган или купа за готвене, гответе един час при слабо кипене, покрийте с капак и разбъркайте.

Обелете чесъна, натрошете го с преса.

Добавете го с оцет, масло, захар, сол към варена аджика.

Разбъркайте добре, поставете в стерилни буркани. Покрийте ги с намачкани найлонови капаци, охладете. Поставете в хладилника.

Аджика с патладжан

Тази рецепта се приготвя с помощта на патладжан, така че аджика има необичаен, но много добър вкус..

Списък на съставките

Вземете следните продукти:

• добре узрели домати - 1,5 кг;
• патладжан - 1 кг;
• черен пипер - 1 кг;
• чесън - 300 г;
• люта чушка - 3 шушулки;
• растително масло - 1 чаша;
• оцет - 100 г;
• сол на вкус.

Правене на аджика

Измийте доматите, нарязани на произволни филийки. Ако желаете, можете да ги намажете предварително и да ги освободите от кожата.

Извадете сладките и горчиви чушки от семената, отстранете стъблото, изплакнете под течаща вода.

Измийте патладжаните, обелете ги, изрежете всички повредени участъци, разделете на парчета.

Освободете чесъна от люспите, измийте.

Смелете зеленчуци, приготвени за аджика с чесън, като използвате месомелачка.

Сложете всичко в емайлиран тиган, сол, изсипете олио, оставете да къкри на слаб огън за 40-50 минути.

Леко изсипете оцет, гответе още 5 минути.

Изсипете гореща аджика в стерилен съд и навийте херметически.

Поставете консервите с главата надолу, изолирайте с одеяло.

заключение

Всички изброени рецепти за аджика са просто приготвени, имат отличен вкус, добре се съхраняват. Опитайте, надявам се да ви хареса. Приятен апетит!