Аджика с хрян

Днес острата аджика се готви не само в Кавказ, но и в почти всяко семейство в руските открити пространства. Тази пикантна подправка, сварена с хрян, може да се съхранява до следващата реколта. Хрянът придава на аджика специален вкус и пикантност.

Аджика с хрян - пикантен сос, който се сервира с всяко ястие (с изключение на десерти). Предлагаме избор от няколко рецепти с различни съставки. Опитайте ги и оценете.

Някои важни моменти

1. За готвене пикантен сос с хрян вземете само качествени продукти без най-малък намек за гниене.
2. Използвайте само груба сол за консервиране. Йодираната сол, която се продава във всички магазини днес, не е подходяща за аджика и други зеленчукови сосове. С него зеленчуците започват да ферментират, втечняват се. В резултат на това банките за отпадъци, време и продукти бяха пропилени.
3. За зимно съхранение аджика с хрян трябва да се вари. Най- сирене съхранява се в хладилника за не повече от три месеца.
4. Приготвянето на основните съставки е лесно, но хрянът може да създаде проблеми. По време на почистването и особено при смилане, коренът отделя пари. Губят дъх, очите им започват да се сълзят. Поставете найлонова торбичка върху мелничката и смилайте корена директно в нея. Или сложете чаша в торба и завържете в месомелачка.
   
5. Един от най-важните компоненти, без който по принцип е невъзможно да се готви аджика - лют пипер. Трябва да работите с него в гумени ръкавици..

Препоръчваме да опитате рецепти.

Вариант 1

Аджика с хрян се състои от следните съставки:

• узрели месести домати - 1 кг;
• сладък пипер за салата - 0,5 кг;
• чесън - 150 грама;
• люта чушка - 150 грама;
• корен от хрян - 150 грама;
• сол - една трета от чаша;
• столов оцет 9% - една трета от чаша;
• рафинирано постно масло - 200 мл.

От тези продукти получаваме вкусна аджика от домат и хрян.

Метод на готвене

1. Внимателно измийте зеленчуците, за да се отървете от най-малките пясъци. Той премахва не само горните люспи от чесъна, но и вътрешния прозрачен филм.
2. Обелете хряна. Изрязваме мястото на закрепване на стъблото за доматите. Нарязваме чушките наполовина, премахваме всички семена. Нарязваме всички зеленчуци на произволни парчета, защото за аджика за зимата с хрян ще ги смиламе с пасатор.
3. Първо ще направим тази процедура с хрян, след това с домати, чесън и чушки (сладки и люти). След това комбинирайте тези съставки заедно в голяма тенджера. За готвене adjika-hrenovina е по-добре да използвате ястия с дебело дъно.
   
4. След смилането трябва да се получи хомогенна маса. Дори в суровия си вид аджика с хрян произвежда невероятен аромат.
5. Добавете олио към растителната маса. Разбъркайте добре и сложете на печка на бавен огън. Първоначално аджика за зимата с хрян се вари 60 минути.
6. След като изтече това време, налейте оцета, солта и гответе отново за 40 мин. За да не изгори аджика, трябва непрекъснато да се разбърква.

До края на готвенето течността ще се изпари, сосът ще стане гъст. Прехвърляме готовата подправка в чисти, стерилни буркани, навиваме я с всякакви капачки (не найлонови), обръщаме я и увиваме с одеяло. За съхранение можете да използвате мазето или килера. Основното е, че слънцето не пада и е хладно.

Вариант 2

Варена аджика с хрян за зимата има много възможности. Обмислете друга рецепта. Всички съставки се отглеждат в собствените им градини. Ако нямате сайт, тогава на пазара продуктите, необходими за аджика с хрян, са евтини.

Според рецептата, ние се нуждаем от:

• 1 кг 500 г зрели червени домати;
• три големи чушки за салата;
• една шушулка люта чушка;
• 150 г корен от хрян;
• две глави чесън:
• 30 g нейодирана сол;
• 90 грама захар;
• 50 мл трапезен оцет 9%.

Как да готвя

Въпросът как да си направите аджика с хрян за зимата интересува много читатели. Ще се опитаме да разкажем по-подробно въз основа на тази рецепта:

1. Моите домати, отстранете стръкчето и нарежете на 4 части.
2. Изрязваме стеблото на чушките, избираме семената и дяловете. Ако искате аджиката да е много пикантна, можете да оставите семената в люта чушка.
3. Извадете люспите от чесъна, отрежете дъното, изплакнете обилно в студена вода.
4. Сега да преминем към хряна. Измийте корена от земята и изстържете кожата. След това измийте отново.
   
5. Смелете зеленчуците в месомелачка в общо ястие. Можете да използвате пасатор. Резултатът трябва да бъде течно картофено пюре.
6. Добавете останалите съставки с изключение на оцета, разбъркайте и сварете аджика с хрян за зимата за 20 минути. След това добавете оцет, варете 5 минути, подредете в буркани, затворете плътно.

Този пикантен сос е чудесно допълнение към месо, риба, студ, салкисон. Дори макароните с него са много по-вкусни.

Морковите и ябълките са още по-вкусни

Много домакини готвят Аджика с хрян за зимата, добавяйки моркови и ябълки. Според рецептата е най-добре да се вземат плодове със сладко-кисел вкус. Така че сосът е по-ароматен и пикантен.

От какво се нуждаем:

• сочни домати - 2 кг;
• моркови, чушки, лук и ябълки - по 1 кг всеки;
• лют червен пипер, корен от хрян и чесън, по 4;
• едра сол - 4 супени лъжици;
• захар - 1 чаша;
• рафинирано растително масло - 500 мл;
• столов оцет - 100 мл.

Стъпка по стъпка

1. Ние внимателно измиваме ябълките и зеленчуците в студена вода, поставяме ги върху кърпа, за да изсъхнат. Нарежете стъблата и отстранете семената, дяловете от ябълки и чушки. Нарязваме ги на четири части. От моркови, лук и чесън обелете и обелете и отново изплакнете. Нарежете на произволни парчета. Смелете чесъна на смачка в отделна чаша.
2. Смелете приготвените съставки в месомелачка или в хранителен комбайн.
   
3. Получената маса се изсипва в тиган с дебели стени и се поставя да заври. Първо гответе при висока температура със затворен капак. След като масата заври, намалете котлона и оставете да къкри за 60 минути.
4. След това време захар, сол, добавете рафинирано слънчогледово масло, оцет и нарязан чесън.

След 5 минути горещата подправка за месни и рибни ястия е готова. Навийте веднага, като не позволявате да се охлади в подготвените банки. Когато се навивате, обърнете внимание на стегнатостта на капаците. Обърната форма под слой кърпи аджика трябва да престои поне 24 часа.

За любителите на зеленината

За да приготвите ароматна аджика, трябва да се запасите:

• домати - 2 кг 500 г;
• сладък пипер - 700 г;
• люта чушка - 2-3 шушулки;
• чесън - 3 глави;
• хрян - 3-5 корена;
• магданоз, копър, босилек, половин китка;
• каменна сол - в зависимост от вкуса;
• захар - 50 g;
• растително масло - 100 мл;
• столов оцет 9% - 30 мл.

Метод на готвене

1. Нарязваме подготвените домати, чушки, хрян в месомелачка, на най-малката решетка. Според рецептата масата трябва да наподобява картофено пюре без парчета. Изстискайте чесъна отделно чрез преса.
2. Ние внимателно измиваме зелените, подсушаваме и нарязваме на ситно.
3. Изсипете зеленчуците, превъртани през месомелачката, в широк леген и сложете на печката. Варена аджика с хрян за зимата за половин час при непрекъснато бъркане.
4. Изсипете олио, оцет, сол и захар adjika, добавете билки и чесън. Гответе още 5 минути. Аджика с хрян е готова. Остава да се запечата, обръща и охлажда под кожено палто. Такава аджика се съхранява дори при стайна температура.

Варена аджика за зимата с хрян:

заключение

Както можете да видите, няма нищо сложно в приготвянето на гореща подправка за зимата, най-важното - желание и добро настроение. Използвайте различни рецепти, пълнете избите и хладилниците със сладкиши.