Аджика от цвекло

За всяка домакиня, особено за начинаеща, готвенето на аджика е един вид тест за умение. Всъщност аджика, благодарение на своята пикантност, се смята за сос за силната половина на човечеството. И ако вашата подготовка е по вкуса на мъжете от вашето семейство, тогава рецептата трябва да бъде запазена и след това да експериментирате с нея за неопределено време, като гарантирате, че вкусът на аджика ще стане универсален и всички биха го харесали без изключение.

Въпреки че аджиката се смята за първоначално кавказка подправка, тази статия ще се съсредоточи върху ястие с необичайни компоненти. Всъщност в Русия аджика обикновено се нарича всяка люта подправка от нарязани зеленчуци и билки. А аджика от цвекло за зимата ще може да украси както вашата празнична трапеза и ще послужи като незаменима подправка за ежедневното меню.

Кавказка рецепта

Отдавайки почит на традициите, опитайте се да приготвите първо аджика от цвекло според традиционната кавказка рецепта, която е малко като салата от цвекло от салат, често използвана на празнични трапези.

За него ще ви трябва:

• Цвекло със среден размер - 2 броя;
• Чесън - 2 скилидки;
• Орехи - 150 грама;
• Килантро - 50 грама;
• Люта чушка - 1 шушулка;
• Млян черен пипер - 5 г;
• Кимион (Zira) - 5 g;
• Балсамов оцет - 50 мл;
• Каменна сол - 60 грама.

Цвеклото се измива, обелва се от зеленчукова резачка и се натрива на ренде. Килантрото се измива и нарязва на ситно. Чесънът се обелва и нарязва. Лютите чушки се освобождават от опашки и семена и се нарязват на ситно.

Орехите нарязани и нарязани.

Първо, цвеклото трябва да се задушава в тиган с лъжица вода и растително масло, както и сол, кимион и черен пипер за 25 минути.

Разбъркайте добре, охладете и превъртете през месомелачка или я намачкайте с пасатор.

Всички натрошени компоненти отново се нагряват, довеждат се до кипене и се загряват още 10 минути. След това към почти готовата аджика се добавя балсамов оцет, всичко отново се довежда до кипене и дори когато е горещо, се разлага в стерилизирани буркани. След валцуване аджика трябва да се постави на хладно и тъмно място..

Руска рецепта

Тъй като тази рецепта е изобретена в Русия, традиционната й употреба е като превръзка за борш. Тъй като обаче аджика от цвекло се оказва невероятно вкусна и красива, тя е подходяща и за празнична трапеза.

Какво ви трябва?

• Цвекло - 2 кг;
• Домати - 2 кг;
• Сладък пипер - 0,5 кг;
• Чесън - 1 глава;
• Моркови - 0,5 кг;
• Люти чушки - 2 шушулки;
• Билки по ваш вкус - 100 грама;
• Сол - 60 грама;
• Оцет - 3 супени лъжици. лъжици;
• Рафинирано растително масло - 4 супени лъжици;
• Захар - 60 грама;
• Къри - 1 ч.л..

Първо зеленчуците и билките се измиват и почистват от всичко ненужно. След това те се нарязват на парчета, така че да е удобно да ги прекарате през месомелачка. Следващата стъпка е именно процесът на смилане на всички компоненти с помощта на месомелачка.

Първо, маслото се излива в тиган с дебели стени, довежда се до загрято състояние, когато от него започва да се издига едва забележим дим. Настърган цвекло първо се запържва в тиган за около 30 минути. След това доматите и морковите се слагат в тигана и заедно се варят още 20 минути.

На следващия етап се добавя сладък пипер и цялата зеленчукова маса се загрява за 10 минути. Накрая към аджика се добавят лют пипер, чесън и билки. Всичко се загрява още 15 минути. В самия край добавете сол, захар, подправки в тигана и налейте необходимото количество оцет. След като аджиката заври отново, тя може да се разложи в стерилни буркани и да се навие на руло.

Аджика с цвекло, приготвена по тази рецепта, може да се съхранява дори в обикновена стая, но за предпочитане без светлина, например, в кухненски шкаф.

Аджика с ябълки

Тази аджика, въпреки доста богатия си състав, е изключително проста за приготвяне, така че определено си струва да опитате. Всички основни съставки се приемат в същия състав и количество, както при предишната рецепта. Но вместо оцет, тук ще използвате около един килограм кисели ябълки. От подправките се добавя 1 чаена лъжичка кориандър към същото количество зеленчуци и се приема повече захар - 150 грама.

Всички приготвени зеленчуци се усукват през месомелачка, подреждат се в тиган, зеленчуковата маса с ябълки се довежда до кипене и се оставя да къкри за около един час при периодично разбъркване. В края на готвенето се добавят олиото, солта, захарта и подправките. Вкусна и много здравословна подправка - закуската е готова.

Не забравяйте да опитате да готвите аджика от цвекло според една от горните рецепти и в резултат не само вашите роднини, но и гости на празничната трапеза ще бъдат приятно изненадани.