Суха аджика: как да се размножава

За аджика днес малцина, които не са чували. Много домакини приготвят тази подправка в своите кухни и лекуват дома и гостите. Но значението на думата не е известно на всички. Това означава сол. Тази универсална подправка се използва широко като ароматна и пикантна добавка към много ястия. И това се отнася не само за месо или риба, но и за супи, ястия, приготвени от зеленчуци и тестени изделия.

Най-често срещаната аджика, приготвена от пресни зеленчуци. Но има и суха аджика, за която руснаците все още не знаят много. Този продукт се използва в суха форма, добавя се по време на готвене към течни ястия. А когато се разрежда, се получава пикантна подправка под формата на каша. Ще се опитаме да ви кажем как да направите суха подправка, как да я съхранявате и отглеждате.

Какво е включено

Жителите на Кавказ и днес използват минималното количество чиста сол. Той влиза в тялото заедно с билките и подправките, които съставляват аджика..

ЗАБЕЛЕЖКА! Нито едно хранене сред жителите на Кавказ не може да направи без аджика, тя се сервира дори на млечни ястия и пъпеши.

Истинската пикантна подправка не съдържа домати. Това е „изобретението“ на руснаците. Чушките придадоха наситен червен цвят и острота (дори, можете да кажете, лютивост) на подправката. Съставът на сухата аджика е много различен от "суровите" опции.

По традиция сухата аджика се състои от смлени подправки:

  • лют пипер (най-често се използва люта чушка) и кориандър;
  • сминдух и дафинов лист;
  • риган и босилек;
  • сушени листа от магданоз и копър, семена от копър;
  • семена от куркума и горчица;
  • сушен чесън и резене.

Включва суха аджика

Рецептата за суха пикантна подправка е проста, достъпна дори за начинаеща домакиня.

Внимание! Уилям Похлебкин, голям кулинарен специалист от миналия век, успя да избере компоненти, които напълно отговарят на класическата версия на аджика.

Съдържа само 4 сухи съставки:

  • хмел-сунели;
  • смлян червен чили;
  • смлян кориандър;
  • сух копър.

Като допълнение, пресен чесън, 3% оцет (разредете аджика към тях) и сол в малко количество.



Какво е suneli hop? Смес от различни билки се състои от:

  • сминдух (нарича се още сминдух или unzo-suneli);
  • балисика и риган;
  • магданоз, целина, шафран и други.

Класическа аджика - рецепта

Прекарали един час лично време, ще получите ароматна пикантна подправка, ако използвате следната рецепта.

Трябва да получите тези съставки:

  • Хмел Suneli - 30 грама;
  • лют червен пипер - 20 грама;
  • смлян кориандър - 10 грама;
  • сушени зелени копър - 10 грама;
  • чесън - 1 глава;
  • оризов оцет 3% - 3-4 супени лъжици;
  • сол - 2 ч.л..

Както можете да видите, наборът от съставки е малък, но резултатът ще надмине всички очаквания..

Метод на готвене

  1. Беленият чесън преминава през смачка или пасатор. Чесънът се използва най-добре от новата реколта, тъй като в него има много сок.
  2. В дълбока купа с порцелан смесете слънчевите хмели със смлян кориандър и лют пипер. Добавете подправките на свой ред.
  3. Смелете копъра със сол и добавете към сместа.
  4. Разбъркайте отново добре.

    Обеленият и измит чесън трябва да бъде добре изсушен, защото дори малко количество влага ще съсипе горещата подправка.
  5. След като изстискате чесъна, го сложете в аджика. Започва най-трудната част от работата. Необходимо е съставките да се смилат по такъв начин, че в чашата да се получи хомогенна маса, наподобяваща каша. Докато настържете подправката, добавете разреден оризов оцет.

В старите времена кавказките любовници не са използвали месомелачки, но са смилали компонентите на сухата аджика върху специален камък или в хоросан. Тази работа е много упорита и продължителна. Смятало се е, че семената от смлян черен пипер придават по-добър вкус и ароматни вещества.

По време на смилането съставките на аджика изсъхват, абсорбирайки сока от чесън и оцет, постепенно набъбват. Дори и без да добавяте масло, подправката става мазна.



Готовата аджика трябва да се разстила в сухи буркани, като значително уплътнява съдържанието. Подправката се съхранява на всяко хладно място. Можете да разнесете месо, хляб, да увиете горещи тестени изделия в безквасна пита.

Как да направите истинска аджика по стария начин:

Правила за използване на суха аджика

Аджика е най-популярната подправка не само сред жителите на Кавказ. Тя отдавна уверено „марширува” по света. Вкусът остър с горчивина ще направи всяко ястие изискано. В зависимост от компонентите, включени в състава му, той може да бъде оранжев, червен или зелен.

Много читатели се интересуват от въпроса как да приготвят подправка от суха аджика. Оказва се, че това е много просто. Достатъчно е сухата смес да се разрежда с топла вода или 3-4% винен оцет. По желание може да се добави захар и сол..

Внимание! Сухата подправка се разрежда до каша..

Можете да направите всяка подправка от аджика суха, просто добавете към нея пресен цилантро или босилек, зелен или червен пипер.

Пикантната добавка се използва както в естествената й форма, така и като добавка в борш, сос, мазно месо или домашни птици преди печене.

Аджика суха в абхазски:

Вместо извода за полезните свойства

Сухата пикантна аджика не е само кулинарен шедьовър, който живее от много векове. Това все още е един вид лекарство за хора с анорексия..

Освен това, използването на подправки предотвратява язви на стомаха, много стомашно-чревни заболявания, подобрява метаболизма и функционирането на кръвоносната система.

Добре е да използвате пикантна подправка за настинки: червеният пипер и чесънът убиват микробите, а билките помагат за възстановяване на имунитета.

ЗАБЕЛЕЖКА! Дълголетието на жителите на Кавказ и особената потентност на хората се приписват именно на употребата на аджика.

Има противопоказания. Топлата подправка не се препоръчва за бременни жени и деца под 10 години, както и за хора с хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците.