Суха аджика: как да се размножава

За аджика днес малцина, които не са чували. Много домакини приготвят тази подправка в своите кухни и лекуват дома и гостите. Но значението на думата не е известно на всички. Това означава сол. Тази универсална подправка се използва широко като ароматна и пикантна добавка към много ястия. И това се отнася не само за месо или риба, но и за супи, ястия, приготвени от зеленчуци и тестени изделия.

Най-често срещаната аджика, приготвена от пресни зеленчуци. Но има и суха аджика, за която руснаците все още не знаят много. Този продукт се използва в суха форма, добавя се по време на готвене към течни ястия. А когато се разрежда, се получава пикантна подправка под формата на каша. Ще се опитаме да ви кажем как да направите суха подправка, как да я съхранявате и отглеждате.

Какво е включено

Жителите на Кавказ и днес използват минималното количество чиста сол. Той влиза в тялото заедно с билките и подправките, които съставляват аджика..

Истинската пикантна подправка не съдържа домати. Това е „изобретението“ на руснаците. Чушките придадоха наситен червен цвят и острота (дори, можете да кажете, лютивост) на подправката. Съставът на сухата аджика е много различен от "суровите" опции.

По традиция сухата аджика се състои от смлени подправки:

• лют пипер (най-често се използва люта чушка) и кориандър;
• сминдух и дафинов лист;
• риган и босилек;
• сушени листа от магданоз и копър, семена от копър;
• семена от куркума и горчица;
• сушен чесън и резене.

Включва суха аджика

Рецептата за суха пикантна подправка е проста, достъпна дори за начинаеща домакиня.

Съдържа само 4 сухи съставки:

• хмел-сунели;
• смлян червен чили;
• смлян кориандър;
• сух копър.

Като допълнение, пресен чесън, 3% оцет (разредете аджика към тях) и сол в малко количество.

Какво е suneli hop? Смес от различни билки се състои от:

• сминдух (нарича се още сминдух или unzo-suneli);
• балисика и риган;
• магданоз, целина, шафран и други.

Класическа аджика - рецепта

Прекарали един час лично време, ще получите ароматна пикантна подправка, ако използвате следната рецепта.

Трябва да получите тези съставки:

• Хмел Suneli - 30 грама;
• лют червен пипер - 20 грама;
• смлян кориандър - 10 грама;
• сушени зелени копър - 10 грама;
• чесън - 1 глава;
• оризов оцет 3% - 3-4 супени лъжици;
• сол - 2 ч.л..

Както можете да видите, наборът от съставки е малък, но резултатът ще надмине всички очаквания..

Метод на готвене

1. Беленият чесън преминава през смачка или пасатор. Чесънът се използва най-добре от новата реколта, тъй като в него има много сок.
   
2. В дълбока купа с порцелан смесете слънчевите хмели със смлян кориандър и лют пипер. Добавете подправките на свой ред.
3. Смелете копъра със сол и добавете към сместа.
   
4. Разбъркайте отново добре.
   
   Обеленият и измит чесън трябва да бъде добре изсушен, защото дори малко количество влага ще съсипе горещата подправка.
5. След като изстискате чесъна, го сложете в аджика. Започва най-трудната част от работата. Необходимо е съставките да се смилат по такъв начин, че в чашата да се получи хомогенна маса, наподобяваща каша. Докато настържете подправката, добавете разреден оризов оцет.

В старите времена кавказките любовници не са използвали месомелачки, но са смилали компонентите на сухата аджика върху специален камък или в хоросан. Тази работа е много упорита и продължителна. Смятало се е, че семената от смлян черен пипер придават по-добър вкус и ароматни вещества.

По време на смилането съставките на аджика изсъхват, абсорбирайки сока от чесън и оцет, постепенно набъбват. Дори и без да добавяте масло, подправката става мазна.

Готовата аджика трябва да се разстила в сухи буркани, като значително уплътнява съдържанието. Подправката се съхранява на всяко хладно място. Можете да разнесете месо, хляб, да увиете горещи тестени изделия в безквасна пита.

Как да направите истинска аджика по стария начин:

Правила за използване на суха аджика

Аджика е най-популярната подправка не само сред жителите на Кавказ. Тя отдавна уверено „марширува” по света. Вкусът остър с горчивина ще направи всяко ястие изискано. В зависимост от компонентите, включени в състава му, той може да бъде оранжев, червен или зелен.

Много читатели се интересуват от въпроса как да приготвят подправка от суха аджика. Оказва се, че това е много просто. Достатъчно е сухата смес да се разрежда с топла вода или 3-4% винен оцет. По желание може да се добави захар и сол..

Можете да направите всяка подправка от аджика суха, просто добавете към нея пресен цилантро или босилек, зелен или червен пипер.

Пикантната добавка се използва както в естествената й форма, така и като добавка в борш, сос, мазно месо или домашни птици преди печене.

Аджика суха в абхазски:

Вместо извода за полезните свойства

Сухата пикантна аджика не е само кулинарен шедьовър, който живее от много векове. Това все още е един вид лекарство за хора с анорексия..

Освен това, използването на подправки предотвратява язви на стомаха, много стомашно-чревни заболявания, подобрява метаболизма и функционирането на кръвоносната система.

Добре е да използвате пикантна подправка за настинки: червеният пипер и чесънът убиват микробите, а билките помагат за възстановяване на имунитета.

Има противопоказания. Топлата подправка не се препоръчва за бременни жени и деца под 10 години, както и за хора с хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците.