Незабавна маринована пикантна рецепта за зеле

За да запазят полезните свойства на зелето, домакините правят различни препарати за зимата от него. Факт е, че по време на съхранението стойността на пресни зеленчуци значително намалява. Солено зеле, кисело, мариновано по различни рецепти. Освен това почти всички заготовки могат да се съхраняват през цялата зима.

Днес ще поговорим за това как да се готви пикантно незабавно кисело зеле. Оказва се невероятна хрупкава закуска, която може да се сервира на масата не само през делничните дни, но и в празнични дни. Има много рецепти за туршия, нереалистично е да се говори за всички в една статия. Подбрахме някои опции, така че можете да изберете рецептата си..

Някои важни моменти

За да получите хрупкаво незабавно кисело зеле, трябва не само да изберете подходящата рецепта, но и да знаете някои от нюансите на киселината:

1. Първо, най-добре е да се използват сортове със средно и късно узряване.
2. На второ място, за мариноване е необходимо да изберете узрелите, стегнати вилици. Не е трудно да се определи зрялостта на зелето: листата му трябва да са бели с леко изсъхнала „темечка“.
3. Трябва да изберете за мариноване на сочни глави зеле без най-малкия признак на гниене.
4. Вилиците с мудни или зелени листа не са подходящи за прибиране на реколтата: маринованите зеленчуци ще бъдат горчиви.
5. Опитайте се да не използвате йодирана сол, тъй като тази добавка омекотява зеленчуците, а предястието дава йод на вкус.
6. Методът за нарязване на зеле и моркови за кисели краставички може да бъде различен. Зависи не само от характеристиките на рецептата, но и от предпочитанията на домакинята.

Можете да мариновате като едно зеле или с различни добавки:

• цвекло и моркови;
• чесън и лук;
• сладки български и горящи чушки;
• горски плодове: червени боровинки, касис или червени боровинки;
• различни билки и подправки.

За заливане използвайте марината. За направата му е необходима сол, гранулирана захар, оцет и растително масло. За бързо готвене използвайте кисело зеле горещо пълнене.

Този препарат е подходящ не само за салати, но и за приготвяне на първи и втори курс.

Рецепти за мариноване

Трудно е да си представим човек, който не би харесал кисело зеле. За съжаление, поради присъствието оцет и пикантни подправки такова предястие не е позволено на всички. Хората със заболявания на стомаха, черния дроб и бъбреците трябва да бъдат особено внимателни. Не можете също да ядете кисело зеле за деца.

Предлаганите от нас рецепти съдържат различни съставки. Освен това такова предястие се приготвя бързо, не е нужно да чакате, както в случая на мариноване или мариноване на края на ферментацията. В някои версии е възможно да готвите различни ястия от него за няколко часа. В крайна сметка зелето се залива с гореща марината.

Бързо и лесно

За да приготвим кисели зеленчуци според тази рецепта, се нуждаем от следните компоненти:

• 2 кг прясно зеле;
• 3 или 4 моркови;
• 4 скилидки чесън.

Ще приготвим маринатата на базата на един литър вода със следните съставки:

• гранулирана захар -? frac12- чаши;
• сол - 60 г;
• черен пипер - 10 грах;
• люта чушка - половината шушулка;
• карамфил - 5 пъпки;
• Lavrushka - 2 листа;
• слънчогледово олио - 125 мл;
• трапезен 9% оцет - & frac12- чаши.

Готвене стъпка по стъпка

Удобно е киселото зеле да се слага в трилитров буркан, особено след като съставките са точно за него.

1. Трябва да започнете работа с приготвянето на зеленчуци. Премахваме „дрехите“ от главите на зелето, стигаме до белите листа. След това го настържете. Тази рецепта се нуждае от голяма сламка.
2. Измиваме морковите в студена вода и обелваме. След изсушаване го смилайте на ренде с големи клетки.
3. Отстранете горните люспи и тънките филми от чесъна и преминете през пресата за чесън. Когато почиствате лют пипер, отрежете стъблото и изберете семената. Нарежете го на тънки ивици.
4. Комбинирайте зеленчуците в голяма купа и разбъркайте внимателно. След това го поставяме в трилитров буркан и тампонираме.
   
5. Сега нека направим марината. Сварете един литър вода, добавете към нея захар, сол и подправки, кипнете отново за около 10 минути, след което налейте слънчогледово масло и оцет.
   
6. Залейте зелето с маринатата от моркови и чесън, когато спре да бърка. Покрийте охладения детайл с капронов капак и го поставете на студено място за 24 часа.

Маринованото ни зеле е готово, можете да почерпите домашното си.

Гирийско зеле

По лекарско предписание кисело зеле Оказва се ароматен и остър, както се казва, за любител. Но всяка домакиня в кухнята си е истински експериментатор. Винаги можете да направите корекции на всяка рецепта и да направите заготовка по ваш вкус. Така че тук: остротата на киселото зеле по бърз начин ще зависи от количеството пипер.

Какви съставки ще бъдат необходими:

• бяло зеле - 2 кг;
• моркови - 2 броя;
• голямо цвекло - 1 брой;
• чесън - 1 глава;
• вода - 1 литър;
• гранулирана захар - 7 супени лъжици без пързалка;
• сол - 60 грама;
• нерафинирано растително масло - 200 мл;
• лавр - 2 листа;
• черен пипер - 2 граха;
• лют червен пипер - резен;
• трапезен 9% оцет - 150 мл.

Съвет! Водата от чешмата не е подходяща за марината, тъй като съдържа хлор.

Етапи на пикиране

1. Според рецептата зелето след избистряне се нарязва на парчета, с размери 3 на 3 сантиметра. Но не бива да се настъргва в никакъв случай..
2. Обелете морковите, цвеклото и чесъна. Нарежете с нож под формата на сламки.
3. Прехвърляме зеленчуците в голяма тенджера, разбъркваме внимателно, овкусяваме леко.
4. Когато зелето е готово, ще поемем към маринатата. Изсипете литър вода в тенджера, доведете до кипене и добавете гранулирана захар, нейодирана сол, лаврушка и черен пипер, грах и слънчогледово масло. И накрая, малко лют червен пипер, като нарежете малко парче. Когато саламурата заври и захарта и солта се разтворят напълно, изсипете оцета.
5. Изсипете зеленчуците веднага, докато марината бърка. Покриваме киселото зеле с чинийка и натискаме надолу с ръка, така че саламурата да се издигне нагоре. Но товарът в този случай не се слага. Оставяме зеленчуците да се мариноват на топло.

На втория ден можете да прехвърлите зелето от тигана в банките. Тя ще бъде розова от цвекло и сладка на вкус. Маринованото зеле е готово за ядене. Приятен апетит.

Млян черен пипер

Домакините не винаги имат люти чушки. Но аз искам толкова горещо зеле! Не е нужно да се разстройвате, защото смлян червен пипер винаги е в продажба. Те винаги могат да бъдат заменени с шушулки. Предлагаме ви лесна за приготвяне рецепта.

И така, за да вземете пикантно зеле, ние приемаме:

• 500 грама бяло зеле;
• 2 средни моркови;
• 5 скилидки чесън;
• половин чаена лъжичка червен смлян пипер;
• 50 мл трапезен оцет;
• 50 мл чиста вода;
• 2 с.л. л. гранулирана захар с хълм;
• чаена лъжичка сол;
• половин чаена лъжичка кориандър боб.

Правила за мариноване

1. Първо пригответе зеленчуците. Морковите могат да бъдат нарязани на тънки ивици или настъргани на корейска ренде. Смелете чесън върху натрошение.
2. Стегнатите, сочни глави зеле ще бъдат почистени от горните листа. Смелете с нож или на шредер. Основното е да получите тънка сламка.
3. Смесете нарязаните зеленчуци, добавете смлян червен пипер и зърна кориандър. Смесете всичко отново.
4. Изсипете захар, сол, оцет във вряща вода, кипете 5 минути и веднага изсипете в зелето.

Когато бурканите се охладят, дръжте ги на топло. След 24 часа вече можете спокойно да правите салати, да добавяте всякакви съставки: лук, чушки. Като цяло, всичко, което харесвате.

Хрян зеле

Пикантното зеле може да се получи не само с лют пипер, но и с хрян. Тази съставка също придава пикантен вкус..

Подгответе се предварително:

• зеле - 2 кг;
• корен от хрян - 30 грама;
• листа от касис - 10 броя;
• червен лют пипер - 5 грама;
• чесън - 20 грама;
• магданоз, целина, естрагон;
• семена от копър;
• вода - 1 литър;
• сол и гранулирана захар - 20 грама всяка;
• 6 процента оцет - 250 мл.

Приготвянето на такова предястие не е трудно. Дори начинаещата домакиня ще се справи с работата:

1. Според рецептата нарязваме зелето с тънки плочи. Работата може да се извърши с обикновен нож или нож-шредер с две остриета. Нарязваме обеления чесън на тънки филийки и усукваме хряна в месомелачка. Носете ръкавици, когато почиствате корена. Когато смилате, издърпайте пластмасова торбичка върху месомелачката, така че сокът от хрян да не попадне в очите ви..
2. На дъното на буркана сложете листата на касис, листата от магданоз, целина и естрагон, изсипете семена от копър. Отгоре намажете със зелето, залейте всеки слой с червен лют пипер и чесън.
3. От сол, захар и оцет приготвяме марината. Ако искате да получите кисело зеле след половин ден, веднага го изсипете.

Интересен вариант за кисело зеле:

заключение

Маринованото зеле, което се приготвя бързо, е спасител. Може да се готви по всяко време. В крайна сметка, като правило, тя е готова вече на втория или третия ден. Не се изискват специални съставки и с вкусна салата можете да поглезите семейството си или да изненадате гостите.