Мариновано зеле в буркани с оцет

Мариновано зеле

е популярен вид домашно готвене. За приготвянето му изберете твърди глави с необходимата маса. Необходимо е зеленчуци да се мариноват в контейнери, изработени от дърво или стъкло, използването на емайлирани контейнери е разрешено.

Една от стъпките за мариноване е добавянето на оцет, който действа като консервант. За домашно приготвени продукти се избира оцет с концентрация 9%. При неговото отсъствие можете да разредите оцетната есенция (1 част от есенцията се взема за 7 части вода).

Рецепти с оцет и бързо зеле

За да вземете зеленчуци отнема възможно най-малко време, се приготвя туршия. Получава се чрез вряща вода с добавена захар, сол и подправки. След това добавете растително масло и оцет.

В зависимост от вкусовите предпочитания можете да изберете опцията за горещо предястие, което се приготвя с помощта на чесън и лют пипер. Заготовките с чушки или цвекло са сладки.

Традиционен вариант

Стандартният метод за събиране на зеле за зимата, в допълнение към основния компонент, включва използването на моркови. За вкус, зеленчукови филийки и подправки се добавят към зеленчуковата маса.

Процесът на готвене е разделен на специфична последователност от действия:

1. Първо трябва да приготвите зелето. За целта се взимат няколко глави зеле, от които се отстраняват увяхнали листа и се нарязва пън. В този случай ще са необходими 2 кг зеле..
2. След това започват да режат моркови. Използването на ренде или специални домакински уреди ще помогне за ускоряване на този процес. За рецептата е необходимо да вземете два моркови с общо тегло около 0,4 кг.
   
3. Три скилидки чесън, настъргани с чинии.
4. Зеленчуците се смесват в един тиган и леко се натрошават на ръка.
5. За да получите маринатата, поставете съд с литър вода на печката, разтворете половин чаша захар и 2 супени лъжици сол в нея.
6. Когато започне процесът на кипене, оставете тигана за 2 минути, след това го извадете от котлона и добавете 100 г олио и 90 г оцет.
7. Печката трябва да бъде изключена и маринатата да остане, така че температурата й да спадне.
8. Растителната маса се залива с течност, която се поставя на топлина.
9. След ден можете да включите зелето в диетата. За зимно съхранение се премества в хладилника..

Рецепта за подправки

След добавяне на подправки към маринатата се образува пикантен вкус и аромат на зеленчуци. За да получите кисело зеле, трябва да следвате тази последователност от действия:

1. Зелената глава с тегло 2 кг се обработва чрез настъргване.
2. Един средно голям морков се натрошава с помощта на домакински уреди или обикновена ренде.
   
3. Четири скилидки чесън трябва да бъдат прекарани през смачкване.
4. Пикантното заливане се приготвя чрез кипене на литър вода, в която се добавят две супени лъжици захар и сол. Подправките са люспи и карамфил (по 5 бр всеки), черен пипер (10 бр.), Лавров лист (4 бр.).
5. След като заври в тиган, добавете 100 ml оцет с концентрация 9%.
6. Полученият пълнеж напълнете контейнера със зеленчуци.
7. Маринованието се извършва през деня. Периодично смесвайте зеленчуците.

Корейска туршия

С тази опция туршиите придобиват богат вкус и аромат. Рецептата за кисело зеле с оцет е разделена на няколко етапа:

1. Няколко зеле с тегло 2,5 кг трябва да бъдат нарязани на едри парчета.
2. Цвеклото и морковите (по един) се нарязват с нож или ренде.
   
3. Главата на чесъна трябва да бъде почистена, а скилидките ситно нарязани.
4. Компонентите са слоени в буркани.
5. На литър вода измерете една супена лъжица захар и сол. Течността се подлага на огън и докато започне да заври.
6. горещ маринатата трябва леко да се охлади, след което в нея се изсипват подправки: дафинов лист, карамфил (2 бр.) и половин чаена лъжичка семена от кориандър. Предварително разреден кориандър.
7. След това добавете половин чаша олио и 100 мл оцет към маринатата.
8. Докато марината не започне да се охлажда, трябва да ги изсипете зеленчукова смес. Върху нея се поставя обърната плоча и всеки тежък предмет..
9. За 15 часа масата се маринова, след това можете да я извадите за зимно съхранение.

Рецепта с цвекло

Кисело зеле с цвекло само за няколко часа. Бързо кисело зеле с оцет се приготвя по следния начин:

1. Килограмните вилици трябва да бъдат нарязани на тънки ивици.
2. Морковите и цвеклото (по едно) се нарязват с кухненско оборудване (ренде или комбайн).
3. Чифт скилидки чесън, нарязани на ситно.
4. Компонентите са свързани и разположени на банки.
5. Марината за пълнене се приготвя на базата на 0,5 л вода. В нея се разтварят лъжица сол и четири супени лъжици захар..
6. Течността заври, след което тиганът се изважда от печката. На този етап се добавят масло и оцет (по 100 мл всяка).
7. Люта туршия изсипете масата, върху която е инсталиран всеки тежък предмет.
8. Зеленчуковите филийки поддържат топли 8 часа. Ако правите всички приготовления сутрин, тогава можете да сервирате маринованата закуска вечер.

Остра осоляване

Любителите на пикантна храна трябва да опитат рецепта за кисело зеле и оцет, която включва използването на лют пипер.

Тогава процедурата за готвене се променя, както следва:

1. Взети са няколко зелеви глави, които се почистват от горния слой на листата. парче нарязано зеле с размер не повече от 3 см.
2. Няколко моркови, нарязани на малки барове.
3. След това пристъпват към обработката на лют пипер. Една шушулка трябва да се извади от стеблото и семената, след това да се нарязва на ситно. При взаимодействие с тази съставка се препоръчват ръкавици, които да предпазят кожата от въздействието на сок от пипер..
4. Измерват се три супени лъжици гранулирана захар и две супени лъжици сол на литър вода. Сложете водата на печката и кипнете за няколко минути.
5. След определен период от време печката се изключва и 100 г оцет и 200 г олио се добавят към саламурата.
6. Растителните компоненти се заливат с топла марината и се съхраняват в нормални стайни условия.
7. След 24 часа маринованите зеленчуци са напълно подготвени за употреба с основни ястия.

Джинджифилова рецепта

Джинджифилът е обичайна подправка, която придава на детайла специален вкус. Когато се добави тази съставка, процесът на получаване на кисело зеле с незабавни филийки се разделя на следните етапи:

1. Две килограмови глави зеле трябва да бъдат нарязани на малки парченца.
2. Морковите трябва да бъдат нарязани с кухненски уреди.
3. Бел пипер се отстранява от стеблото и семената, след това се нарязва на половин пръстени.
4. Коренът от джинджифил (70 г) трябва да се нарязва на тънки плочи.
5. Три скилидки чесън се третират по същия начин..
6. За пикантно наливане сложете на печката един и половина литра вода, разтворете 3 с. Л. В нея. л. сол и 5 с.л. л. захар.
7. След началото на кипенето, стойте 3 минути и изключете плочката.
8. 90 г слънчогледово масло и 150 мл се добавят към охлаждащата марината ябълков оцет.
   
9. Като подправки се препоръчва да се приготви половин чаена лъжичка нарязан черен пипер и три дафинови листа.
10. Изсипете контейнер, нарязан на зеленчуци, със саламура.
11. В стая или в кухнята 24 часа са достатъчни за отлежаване на зеленчуци.
12. Мариновано зеле, почистено на студа.

Ябълкова рецепта

Вкусно кисело зеле се получава с помощта на ябълки в рецептата. Препоръчително е да изберете ябълки от късни сортове с висока плътност.

Процесът на готвене на бързо кисело зеле в този случай ще приеме следната форма:

1. Зелевата глава с тегло 2 кг трябва да се приготви в определена последователност: отстранете горните повредени листа, нарязани на парчета и нарязайте на ситно.
2. Ябълките (12 бр.) Се нарязват на няколко части и премахват сърцевината. Получените парчета се нарязват на тънки парчета.
   
3. Съставките се изсипват в един съд, чаша захар и няколко супени лъжици сол. В сместа се слагат и няколко граха от люспи и една чаена лъжичка семена от копър..
4. Масата се разбърква, покрива се с обърната плоча и се изчаква 2 часа.
5. След това можете да приготвите пълнежа за марината. За нея се вземат литър вода и чаша захар. Водата се слага да заври, след което се добавя 40 мл оцет..
6. Тампонирани зеленчуци.
7. Изсипете съдовете с марината, така че да ги напълни с една четвърт от обема.
8. За дългосрочно съхранение се препоръчва бурканите да се поставят в съд с гореща вода за половин час.
9. Отнемането на зеленчуци отнема до 3 дни, в зависимост от твърдостта на ябълките.

Рецепта от ябълки и червени боровинки

Вкусна зеленчукова смес за зимата се получава чрез комбиниране на различни видове зеленчуци.

Редът на мариноването му е разделен на няколко етапа:

1. Паунд зеле се нарязва на тънки ивици.
2. Морковите се нарязват с помощта на кухненски уреди.
3. Две зърна от чушки се почистват от семена и стебла, след което се нарязват на половин пръстени.
4. Две сладки и кисели ябълки трябва да се нарязват на тънки плочи, оставяйки корите.
5. Скилидката чесън се прекарва през преса.
6. Съставките се смесват с ½ чаша червени боровинки и 1/3 чаена лъжичка кориандър.
7. След това продължете към маринатата. На печката сложете тиган, напълнен с вода (1 л), добавете супена лъжица захар и сол.
8. Когато течността започне да ври, изчакайте 2 минути и изключете огъня.
9. Топлата марината се разрежда с оцет (1,5 с. Л.) И растително масло (1/3 чаша), след което се налива зеленчуци.
10. Опресите ще ускорят процеса на кисело зеле. След това заготовките се оставят за един ден. Ако оставите зеленчуците да се мариноват за още един ден, те ще придобият по-наситен вкус.

заключение

Мариноването на зелето е един от най-простите и достъпни видове домашно приготвени препарати. Процесът протича в присъствието на саламура, с която се заливат нарязаните зеленчуци. Най-оригиналните рецепти включват добавянето на джинджифил и ябълки.

За мариновани зеленчуци, съхранявани по-дълго, не забравяйте да добавите оцет или разредена есенция. Така те получават вкусни препарати, които могат да бъдат включени в диетата през цялата зима.