Как да мариноваме зеле бързо и вкусно

Мариновано зеле

е често срещана версия на домашно приготвени заготовки. Можете да ги получите по прост и бърз начин, който ще изисква различни видове зеленчуци, вода и различни подправки.

За мариноване се избират стъклени или емайлирани контейнери. Най-лесният начин е веднага да поставите зеленчуковата маса в стъклени буркани, които могат да се коркират с капаци и да се съхраняват през цялата зима. Можете да мариновате зеле в леген или тиган и след това да го поставите в стъклени съдове.

Рецепти за бързо кисело зеле

За кисели зеленчуци за кратко време се използва гореща саламура. Заливат се с растителни компоненти, след което се съхраняват на стайна температура. Процесът на мариноване отнема от няколко часа до ден. В зависимост от рецептата зелето се маринова с моркови, цвекло, пипер и други видове зеленчуци.

Традиционна рецепта

Класическият метод за мариноване включва зеле и моркови. Такава закуска се приготвя през деня, при спазване на определена технология:

1. За осоляване за зимата ще ви трябват 5 кг зеле. Ако се вземе по-малко количество, тогава количеството на останалите компоненти се изчислява пропорционално. Глави зеле, нарязани на ивици или на малки квадратчета.
2. Морковите с общо тегло 0,8 кг трябва да бъдат нарязани с ренде или комбайн.
3. Съставките се смесват и се разбиват малко с ръце. Това ще намали обема на зеленчуците и ще ускори разпределението на сок.
4. Зеленчуковата смес се поставя в контейнер или веднага се поставя в стъклени контейнери.
5. Следващата стъпка е подготовката на пълнежа. За нея се взема тенджера, в която се наливат 2 литра вода, чаша захар и три супени лъжици сол. Сложете тигана на огъня и изчакайте водата да заври.
6. След като заври, изчакайте 2 минути и изсипете 100 мл слънчогледово масло в маринатата.
7. След 10 минути, когато температурата на течността спадне леко, трябва да я напълните със зеленчукови филийки.
8. Заготовките се съхраняват на стайна температура през целия ден. След това се прехвърлят в хладилника за зимата.

Рецепта за подправки

По бърз начин можете да мариновате зелето с марината, в която се добавят подправки. С тях зелето придобива добър вкус и аромат.

рецепта вкусно кисело зеле Незабавното готвене с подправки изглежда по определен начин:

1. Зелената глава (1 кг) се нарязва на парчета, елиминира се стеблото и сухите листа. Получените части се нарязват на ситно.
2. След това отидете на морковите, които се натрошават по който и да е метод.
3. През скилидката се прекарват 2 скилидки чесън.
4. Приготвените компоненти се поставят в трилитров буркан на слоеве без никакво тампониране.
5. На литър необходима вода: няколко супени лъжици сол и половин чаша гранулирана захар. Контейнер с течност се поставя на печката и се довежда до кипене. След като заври, кипнете саламурата за още три минути, след което изключете котлона.
6. Към получената саламура се добавят няколко дафинови листа и 4 чушки. Когато течността се охлади малко, трябва да добавите към нея 150 мл растително масло.
7. Туршия, предварително поставена в буркани, се залива със саламура.
8. Във всеки буркан можете да добавите 2 с.л. л. оцет.
9. Контейнерите се затварят с капаци, увиват се в одеяло и се оставят да изстинат.
10. Можете да премахнете първата проба от консервирани зеленчуци след един ден.

Рецепта с цвекло

С цвекло този компонент може да бъде чудесно допълнение към вкусно кисело зеле. Рецептата за готвене има няколко стъпки:

1. Килограм зеле се нарязва на тънки ивици.
2. С помощта на ренде или друго кухненско оборудване се натрошават моркови и цвекло.
3. Три пресни чесън се прекарват през преса.
4. Компонентите се смесват и се поставят в контейнер за мариноване.
5. След това можете да започнете да получавате пълнежа. За половин литър вода ще е необходима една супена лъжица сол и четири супени лъжици гранулирана захар. Те се разтварят във вода, която се довежда до кипене..
6. По желание можете да добавите подправки към маринатата. След като заври течността, изчакайте 2 минути и изключете печката.
7. Оцет и растително масло се добавят към горещата марината. За тези компоненти ще са необходими 80 мл..
8. Напълнете съдовете със зеленчуци с маринатата и ги оставете на топло в продължение на 8 часа.
9. След този период можете да сервирате туршии на трапезата. През зимата зеленчуците се почистват на студа.

Гурианска рецепта

Друг вариант за кисело зеле се състои от няколко етапа:

1. За рецептата се използват 3 кг зеле, което се нарязва на ивици..
2. С помощта на кухненски уреди се натрошават моркови (2 бр.) И цвекло (3 бр.)..
3. Главата на чесъна трябва да бъде обелена и нарязана на ситно.
4. Люти сушени чушки (4 бр.) Отървете се от семената и ситно нарязани.
5. Всички компоненти са свързани и уплътнени плътно в кутии. Не забравяйте да направите слой от черен пипер, чесън и подправка хмел-сунели (2 с. Л.).
6. За марината вземете чаша захар и 4 супени лъжици сол на литър вода. В полето за кипене трябва да се добави чаша растително нерафинирано масло.
7. Маринатата трябва леко да се охлади и добавете към нея чаша оцет.
8. След това напълнете банките с ¼ обем. За да готвите мариновани зеленчуци, те се оставят в стайни условия. Разклатете съдържанието на консервата няколко пъти. През деня се отделя сок, излишъкът от който трябва да се елиминира.
9. Ако сложите зеленчуците, мариновани в хладилника за още един ден, получавате най-вкусната закуска поради по-наситен вкус.

Корейска туршия

С този метод на обработка зелето се нарязва на големи парчета, което значително спестява време за обработката му. Рецептата беше наречена корейска поради използването на подправки, необичайни за традиционното осоляване: карамфил и кориандър.

Можете бързо да мариновате зеле, като изпълните следната технология:

1. Двойка глави зеле с общо тегло 2 кг се нарязва на квадратчета със страна 4 см.
2. Цвекло (1 бр.) Трябва да се нарязва на барове.
3. Главата на чесъна трябва да се почисти, а скилидките му да се нарежат наполовина.
4. Компонентите са слоени в трилитрови буркани.
5. За заливане, кипнете вода (1 л), добавете супена лъжица сол и гранулирана захар.
6. Добавете половин чаша растително масло към гореща вода.
7. Като подправки използвайте дафинов лист, кориандър (половин чаена лъжичка) и карамфил (няколко парчета). Преди употреба семената от кориандър трябва да бъдат смачкани.
8. Докато маринатата не изстине, наливат зеленчуци. Отгоре се поставя товар под формата на бутилка вода или малък камък.
9. Когато е топло, предястието ще се готви за максимум 20 часа. За зимата заготовките се поставят в хладилника.

Пикантна закуска

Направете мариновани пикантно зеле вкусът ще помогне на добавянето на лют пипер. Когато работите с този компонент, е по-добре да носите ръкавици за защита на кожата.

Рецептата е показана по-долу:

1. Килограм зеле се обработва чрез настъргване. Резултатът трябва да бъде квадрат със страна 2 cm.
2. Моркови настъргани (0,2 кг).
3. Скилидките от една глава чесън трябва да бъдат нарязани с чинии.
4. Шушулката с лют пипер се почиства от семена и стрък и се нарязва на ситно.
5. По желание можете да добавите пресни билки (магданоз или копър).
6. Компонентите се смесват и се подреждат в подходящ съд..
7. За марината сложете на огъня литър вода, в която трябва да разтворите 3 с.л. л. захар и 2 с.л. л. сол.
8. Напълнете контейнера със зеленчуци. Мариноваме ги за един ден, след което ги изваждаме на студено.

Рецепта от звънене на пипер

Един от компонентите на домашно приготвените препарати е черен пипер. Може да се добави към зеле за по-нататъшно киселино..

Такива домашни препарати се получават при спазване на следната бърза рецепта:

1. 0.6 кг зелеви вилици ситно нарязани.
2. Един морков се натрошава в блендер или на ренде.
3. Сладкият пипер се нарязва наполовина, елиминира се стеблото и семената. Получените части се нарязват на ивици.
4. Две скилидки чесън трябва да бъдат нарязани на тънки филийки.
5. Съставките се комбинират в общ контейнер..
6. За да получите пълнеж, сложете тиган с литър вода на печката. Когато заври, добавете 40 г сол и 50 г гранулирана захар.
7. След като заври, печката се изключва и към марината се добавя 100 г оцет.
8. Allspice (3 бр.) Ще добави пикантен вкус на кисело зеле..
9. Контейнер със зеленчукова маса се пълни с гореща марината.
10. След 15 минути поставете няколко лаврови листа.
11. След час зеленчуците се изваждат от контейнера на ръка и се поставят в буркан. Не е необходимо да ги стискате.
12. Бурканът се оставя за още един час в хладилника.
13. Вкусно предястие със слънчогледово масло и билки..

Витаминна закуска

За да получите вкусна витаминна закуска за зимата, се използват сезонни зеленчуци. В процеса на мариноване се разграничават няколко етапа:

1. Един килограм и половина зеле трябва да бъде нарязан на ситно.
2. Подобен начин се прави с морковите и червения лук. Достатъчно е да вземете едно парче от тези компоненти.
3. Шест скилидки чесън трябва да бъдат преминати през преса.
4. Чушките от камба се обелват и нарязват на ивици.
5. За да мариновате зеле, вземете 0,5 литра вода, една чаена лъжичка сол и половин чаша захар. След като заври, добавете 100 г растително масло към течността.
6. От подправките трябва да приготвите един дафинов лист и две карамфил. Те се добавят в горещата марината с оцет (120 мл).
7. Контейнер със зеленчукова маса се пълни с гореща течност, отгоре се поставя товар.
8. В продължение на 8 часа зеленчуците се оставят да се мариноват на топло, след което се прехвърлят в буркани за съхранение в хладилника.
9. Преди сервиране към туршиите могат да се добавят пресни червени боровинки или лингови боровинки.

Рецепта от карфиол

Карфиолът е перфектно маринован. След обработката съцветия му придобиват несравним вкус, наподобяващ гъби.

Бързо и вкусно кисели зеленчуци на няколко етапа:

1. Главата зеле се разделя на отделни съцветия, които трябва да се измият добре.
2. Сладък пипер (1 бр.) Трябва да бъде обелен и нарязан на половин пръстени.
3. По подобен начин гответе люта чушка.
4. Три скилидки чесън, нарязани на тънки плочи.
5. На дъното на стъкления съд се поставя дафинов лист, 5 граха черен пипер, два клона сух копър и 3 скилидки.
6. Зеленчуците се поставят в контейнери на слоеве и се заливат с вряла вода за 10 минути, след което течността се източва.
7. Процесът на изливане на вряла вода се повтаря, но водата трябва да се източи след 15 минути.
8. Използва се супена лъжица захар и две супени лъжици сол на литър вода. Когато започне кипенето на течността, контейнерът се отстранява от огъня, а зеленчуците се заливат с маринатата.
9. Добавете две супени лъжици оцет в буркана.
10.  Съдовете се затварят с капаци и се оставят да се охладят. Готвенето ще отнеме около ден.

заключение

Маринованото зеле се сервира като гарнитура към основни ястия, използва се като закуска или неразделна част от салатата. Към туршиите се добавят и други сезонни зеленчуци и подправки. Най-удобно е да използвате бързи рецепти, които ви позволяват да получите заготовки за около ден.

Заготовките могат да се получат както остри, така и сладки. В първия случай се използват чесън и лют пипер. Цвекло и чушки са отговорни за по-сладък вкус. Оцетът и маслото също се използват в процеса на мариноване..