Рецепта за кисело зеле с мед и хрян

Сред многото салати и закуски, приготвени за зимата, острите и пикантни приготовления са особено търсени, тъй като стимулират апетита и вървят добре с месни и тлъсти ястия, които обикновено са в изобилие в зимното меню. Маринованото зеле с хрян принадлежи към тази категория. Той ще бъде незаменимо допълнение към много ястия и дори може да играе ролята на определен сос, тъй като има едновременно остър и сладък вкус с незабравим аромат.

Трябва да се отбележи, че има някаква разлика между киселата и киселата зеле, въпреки че много неопитни домакини често не я забелязват. Киселото зеле се приготвя без добавяне на оцет или друга киселина, а процесът на ферментация в него протича само под въздействието на захар и сол при температура около + 20 ° С.

Рецептата за кисело зеле задължително включва добавянето на оцет. Тази добавка, от една страна, ускорява процеса на готвене - зелето може да се опита на ден. От друга страна, добавянето на оцет допринася за по-доброто запазване на заготовката на зелето..

Най-лесната рецепта

Според рецептата първо се приготвят зеленчуци:

• 1 кг бяло зеле;
• 1 лук ряпа;
• 1 морков;
• 100 г хрян;
• 1 глава чесън.

Всичко се измива и почиства от външни листа, кори и люспи. Тогава зеленчуците се нарязват на дълги тесни парчета. Това е особено важно, ако искате да приготвите лека закуска възможно най-бързо..

За марината се добавят 100 г захар, 50 г сол и подправки на вкус към един литър вода: дафинов лист, люспи и черен пипер грах.

Получената смес се довежда до кипене, сваля се от котлона и 100 г оцет се изсипва в нея.

Нарязаните зеленчуци се подреждат в буркани, заливат се с още топла марината и се оставят да се охладят в стаята няколко часа. Зелето с хрян е готово за зимата - само за дългосрочно съхранение в нормална стая консерви трябва да бъдат допълнително стерилизирани. Литрови кутии - 20 минути, 2-литрови кутии - 30 минути.

Мариновано зеле с хрян и мед

Приготвянето на кисело зеле с добавка на мед е много популярно, тъй като този препарат, освен уникалния си вкус, е необичайно здравословен, особено в периода на обостряне на настинки. Колкото и странно да изглежда, медът върви добре с хрян на вкус. Необходимо е само да запомните, че ако консервирате с добавяне на мед, тогава той се добавя в самия край на процеса на мариноване и съхранявайте такова ястие само в хладилника. В края на краищата медът губи всичките си ценни качества по време на термична обработка и следователно е невъзможно да се стерилизират консерви от зеле, мариновани с мед.

За да приготвите кисело зеле според тази рецепта, първо трябва да нарежете 2 кг бяло зеле, настържете два средни моркови грубо и от 100 до 200 грама корени от хрян.

По-добре е да приготвите маринатата предварително - смесете един литър вода с 35 г сол, 10 парчета карамфил, люспи и черен пипер, 4 дафинови листа и 2 супени лъжици оцет. Загрейте сместа от подправки, докато солта се разтвори напълно. След това охладете и разбъркайте в него 2 големи лъжици мед. Медът също трябва да се разтвори добре.

Получената марината се изсипва в настъргано зеле с моркови и хрян и се оставя да влеят на стайна температура за около ден.

След това вече можете да опитате кисело зеле с мед, но за съхранение е по-добре да го поставите в хладилника или в избата.

Пикантно кисело зеле

В следващата рецепта, която е доста богата на състав, тежестта на хряна се допълва от лютите чушки, но омекотени с червен пипер.

Така че, намерете и подгответе следните компоненти:

• Няколко глави зеле с тегло около 3 кг;
• 0,5 кг чушки;
• 160 грама корен от хрян;
• 1 шушулка лют пипер;
• един букет магданоз и целина;
• семена от копър и няколко листа от касис на вкус.

Маринатата ще се състои от литър вода с добавяне на 50 грама сол. След като охладите варената марината, добавете към нея според рецептата 2 супени лъжици оцет и 4 пълни големи супени лъжици мед.

Натрошете всички зеленчуци на ситно, с изключение на шушулката люта чушка. Смелете зелените и всички подправки с месомелачка. Смесете всичко в буркани, сложете отгоре шушулка от лют пипер, нарязана на няколко части и изсипете охладената марината, така че всички зеленчуци да се потопят в течността. Накиснете буркана при температура около + 20 ° C в продължение на няколко дни, след което поставете на студено място.

Опитайте се да готвите кисело зеле според една от тези рецепти и, най-вероятно, една от тях ще се превърне в любимата ви реколта за зимата за дълго време.