Асортирани зеленчуци с карфиол за зимата без стерилизация у дома: рецепти

Карфиолната глава се измива и накисва за 5 минути в разтвор на солена вода. Ако в съцветия има насекоми, тогава извличането им с течаща вода няма да работи и в такова решение те бързо ще се появят. Ако това не е направено, тогава готовият продукт може да бъде безнадеждно развален. След това се разделя на съцветия..

Не забравяйте, че прясното зеле има съцветия с чисто бял цвят, така че всички потъмнели или просто замърсени участъци трябва да бъдат нарязани и отстранени. Може да се наложи да предписвате съцветия в гореща вода за 3-4 минути според рецептата - това ще направи текстурата по-мека и гъвкава за накисване в марината или саламура.

Останалите зеленчуци се измиват, стъблата и повредените участъци се отстраняват. от сладък пипер премахване семената. моркови почистени. Методът на нарязване на зеленчуци зависи от домакинята: някой предпочита да нарязва на кръгчета, някой на кубчета.

Рецепти за асоцииран карфиол

Можете да мариновате зеленчуци, като изсипете и настоявате в марината или стерилизирате зеленчуци с него. Методът за многократно изсипване, използван за краставици, домати и зеле е удобен, но ако имате зеленчуци, които са различни по плътност и размер, е по-добре да изберете консерви със стерилизация. Маринованите зеленчуци могат да бъдат независима закуска, използвани в салати или като подготовка за първите курсове.

За сол зелето е непрактично. Разбира се, солта има консервативен ефект и унищожава микроорганизмите, ако е във воден разтвор поне 10%. Но като е неутрален зеленчук, зелето ще вкуси от саламурата, в която се намира. Малко вероятно е някой да хареса само солените резенчета карфиол.

Видео рецепта

глава (500-700 g)

домат

2 кг

черен пипер

2-3 бр.

черен пипер от подправка

7-8 грах на консерва

карамфил

3 бр до кутията

оцет 9%

50-60 g

захар

5 супени лъжици. лъжици на литър

сол

2 с.л. лъжици на литър

дафинов лист

1 бр. до кутията

копър

1 чадър и буркан

1. Измийте капаците и консервите със сода за хляб. Консервите не могат да бъдат стерилизирани по тази рецепта, но не забравяйте да се парите.
2. На дъното на подготвения контейнер сложете чадър от копър и 1 дафинов лист.
3. Измийте черния пипер, отстранете дръжките, нарежете на пръстени.
4. Главата се разглобява на отделни съцветия. Ако те са големи, след това нарязани на 2 части, измийте.
5. В подготвените стъклени съдове на дъното се слагат копър и подправки, отгоре се поставят зеленчуци.
6. Марината се приготвя от вода с добавяне на сол и захар. След 4 минути кипене добавете оцет.
7. Изключете кипящата марината, напълнете ги с приготвената зеленчукова смес.
8. Подгответе тиган за стерилизация. На дъното се полага специална решетка, върху нея се поставят банки и се стерилизират 20 минути.
9. Изваждат продуктите и навиват капаците. Оставете на маса за охлаждане на въздуха и след това почистете до място за постоянно съхранение.

Рецепта номер 2

В доматена марината без стерилизация

Видео рецепта

1,5 кг

краставици

10 бр.

домати

10 бр.

карфиол

1 глава средно

лук

5-6 средни лука

черен пипер

1 бр.

патладжан

1 бр.

чесън

4 скилидки

дафинов лист

2 бр.

лют пипер

1/4 бр.

карамфил

2 бр.

сол

2 с.л. л.

захар

3 супени лъжици. л.

оцет 9%

2 с.л. лъжици

лют червен пипер (грах)

10 бр.

вода

според нужда

1. Измийте и стерилизирайте бурканите и капаците. Измийте зеленчуците. За да сортирате зелето в съцветия. Нарежете краставиците и патладжана на филийки, лука на половинки, черния пипер на филийки. Оставете доматите цели, но пробийте с клечка за зъби на няколко места.
2. Сложете съд с вода на огъня, за да приготвите марината. На дъното на подготвения буркан сложете 1 дафинов лист и 2 скилидки чесън. След това добавете краставици, лук, домати, чушки, патладжан, карфиол.
3. Залейте подготвените зеленчуци с вряла вода и оставете за 5-7 минути.
4. Изсипете втора порция вода в тигана. Изцедете водата от консервите и залейте втора порция вряща вода. Оставете за 10 минути..
5. Направете доматите, отделени за маринатата, усучете в сок. Добавете оцета, подправките, солта, захарта към сока.
6. Сварете сместа за 10 минути на среден огън. Не отстранявайте пяна.
7. Изцедете втората порция вода от консервите.
8. Изсипете доматената марината в зеленчуците и завъртете.
9. Разточете затворени консерви на масата, така че доматът да се разпределя равномерно, тъй като е много гъст.
10. Поставете бурканите на масата и ги увийте в топла кърпа.

Рецепта номер 3

С чушки

Видео рецепта

1 кг

сладък пипер

6 бр.

карфиол

1 глава (450–600 g)

краставици

1 кг

лют пипер

4 бр.

чесън

4-5 скилидки

копър

6 чадъра

корен от хрян

2 бр.

бахар грах

6 бр.

дафинов лист

3 бр.

захар

4 супени лъжици. лъжици

сол

2 с.л. лъжици

вода

1,5 л

оцет 9%

5 супени лъжици. лъжици

1. Банките се измиват със сода, стерилизирани, варени капаци. Те мият зеленчуците. Краставиците се заливат със студена вода за 2 часа, след което се нарязват на кръгчета.
2. Карфиолът се сортира в отделни съцветия. Те трябва да бъдат бланширани във вряща вода. Времето за бланширане е 3 минути. Тогава съцветия се разпространяват в студена вода.
3. Български пипер, нарязан на 6 части.
4. В стерилен съд сложете чесън, копър чадъри, корен от хрян (дължина - 3-4 см).
5. След това сложете отгоре краставици, домати, люти чушки, сладки чушки, зеле. Последователността на слоевете не е критична и можете да подреждате зеленчуците както искате.
6. Кипнете вода и изсипете зеленчуци върху нея. Оставете го да вари 10 минути.
7. Изсипването се изсипва в тенджера и към него се добавят сол, захар, подправки, дафинов лист. След като кипне сместа в продължение на 5 минути, добавете оцет.
8. Готовата марината се изсипва в буркани.
9. Навийте със стерилни капаци. След това консервите се обръщат на капаците, за да се провери качеството на затварянето. Покриват се с топло одеяло и се оставят да изстинат напълно..

Рецепта номер 4

Мариновани моркови

Видео рецепта

1 кг

моркови

1 голям

сладък пипер

2 бр.

чушка

5 бр.

дафинов лист

2 бр.

сол

1 супена лъжица. лъжица

захар

1 чаша

вода

2 л

оцет

1 чаша

1. Банките се измиват, стерилизират. Капаците се инспектират, така че да няма повреди, и заври. Покривните листа се отделят от зелето. Главата се измива, разделена на отделни съцветия..
2. Измийте морковите, обелете, нарежете на едри кубчета.
3. Измийте пипера, отстранете сърцевината. Нарежете на продълговати ленти.
4. Зеленчуците се поставят в стерилни буркани.
5. Марината се приготвя в тиган. Когато водата заври, добавете към нея пиперки и дафинови листа, захар, сол. След 5 минути кипене добавете оцет и свалете от котлона.
6. Готовата марината изсипете зеленчукова смес в буркани, затворете ги с херметични капаци и оставете да влеят за 1 ден.
7. След това детайлът се почиства в хладилника и се консумира в рамките на 3-4 седмици.

Характеристики на съхранение на заготовки

При смесените зеленчуци срокът на годност зависи от начина на приготвяне.. Така че зеленчуците в маринатата без стерилизация, затворени под найлонов капак, са подходящи за употреба в продължение на 1 месец. Те трябва да се съхраняват в хладилник или в помещение с температура около 0 ° C. Зеленчуци, приготвени по метода на двойно или тройно заливане, или стерилизирани препарати могат да се консумират в продължение на 2-3 години.

В бъдеще те са подходящи и за храна, но с течение на времето вкусовите свойства на зеленчуците се влошават, така че не трябва да ги съхранявате твърде дълго. Обикновено консервите се съхраняват в мазето, килера или на балкона - основното е, че не са изложени на пряка слънчева светлина.

Ползите от смесените зеленчуци са огромни: те подсилват вашата зимна диета, подпомагат нормалното функциониране на сърцето, червата и други телесни системи. Те са много прости за приготвяне, през сезон, през есента струват доста евтино - това позволява на домакините да приготвят рецепта от всякаква степен на трудност, избират правилните и зарадват семейството с вкусни зеленчукови туршии.