Топ 6 вкусни рецепти за готвене осолени асорти зеленчуци за зимата

Рецепти за вкусни осолени зеленчуци асорти за зимата ще се хареса на всяка домакиня. Процесът на приготвянето им не е трудоемък, не изисква специални кулинарни умения. Важно е стриктно да се спазва алгоритъма на осоляване, да се вземат предписаните пропорции на компонентите. За да се справите успешно с приготвянето на консервирани зеленчуци е важно да се запознаете със съветите по-долу.

Първо се приготвя туршия. В тигана се налива вода, довежда се до кипене, добавят се подправки, билки. Сместа се вари 5 минути, солта се изсипва, огънят се изключва. Маринатата трябва да се охлади естествено. По това време можете да направите подготовката на зеленчуци. Задръжте всички компоненти в купа с гореща вода за 3 часа. Фасулът се почиства от шушулките, варят се до al dente.

Лукът, нарязан на филийки, потопен във вряща вода за 1 минута. Краставиците се измиват, ако са едри, нарязват се на 2 части. Оставете доматите цели, а пиперът нарежете на 2 части, отстранете семената, изпарете за 3 минути. Обелете морковите, нарязани на ивици, сварете, докато се сварят наполовина.

Зелето се нарязва едро, за да не се отделят листата от пънчето. Те трябва да се спуснат във вряща вода за 3 минути. Обелете чесъна, можете да сложите в бурканчета филийки. Охладените зеленчуци се комбинират в голям съд.

Фасулът със зелето може да бъде заделен, слоевете ще бъдат покрити с тях. Изсипете всички компоненти с марината, оставете за 2-3 дни на тъмно място за начална култура. Когато асортиментът от зеленчуци придобие определен вкус, можете да го поставите в контейнери. Стерилизирайте напълнените контейнери за 5 минути, покрийте с пластмасови капачки.

В бъчва

Зеленчуците, мариновани в бъчва, спестяват един тон витамини. Продуктите трябва да се приемат в количеството, в което се вписват в контейнера..

Следните компоненти ще бъдат необходими:

• тиквички;
• краставици;
• черен пипер;
• диня;
• карфиол;
• твърди ябълки;
• сливи;
• морков.

От зелените вземете целина, копър, натрошен чесън, магданоз. Бъчвите се заливат предварително с вряла вода. Сортирайте зеленчуци и плодове, изберете качествени екземпляри, измийте ги под течаща вода. Цевта се разтрива с натрошен чесън отвътре, в нея се слага зеленчукова и плодова чиния. Отгоре сложете зеленина, листа, покрийте сместа напълно. Туршията за смесени зеленчуци се прави от 30 г сол на литър вода, изсипете масата с нея. На повърхността поставете пресата.

За аромат можете да сложите 2-3 дюли към сместа.

Пресни зеленчуци със сол

За да мариновате пресни зеленчуци, ще ви трябват 1 кг моркови, домати, чушки и лук, 300 г билки, 1 кг груба сол. Измийте морковите, обелете, настържете. Обелете лука, нарежете на ситно.

Измийте сладките чушки, отстранете семената, нарежете на филийки, а доматите на кубчета. Сгънати зеленчуци в просторен съд. Измийте зелените, нарежете на ситно. Добавете го към смесените зеленчуци, осолете масата, разбъркайте добре. Солената смес се разстила в чисти буркани, навива се на руло.

В пакет

Можете да замразите смесени зеленчуци за зимата, което значително ще улесни процеса на готвене в бъдеще. Вземете всякакви компоненти, от които да избирате, измийте ги под течаща вода и естествено изсушете. След това ги обелете. Нарежете зеленчуците по ваша преценка, за предпочитане на малки кубчета. Поставете в найлонови торбички, поставете във фризера.

Без стерилизация

Широко практикувани осоляване на зеленчуците за зимата без стерилизация. Ще са необходими 5 кг зеле, от които да избирате, 1 кг чушка, домати, тиквички, 0,5 кг моркови, 2 глави чесън, 400 г магданоз, 150 г копър, 1 шушулка люта чушка, 2 супени лъжици. сол и литър вода. Нарязваме зелето, бланшираме 5 минути, за да стъкне течността. Извадете семената от чушките, задръжте ги във вряща вода за 5 минути.

Нарежете доматите, морковите и тиквичките на филийки, нарежете зелените. Комбинирайте зеленчуците, сложете ги плътно в съд, поръсете слоеве скилидки чесън, билки, моркови. Гответе саламура, охладете, изсипете в асортимента. Покрийте съда с марля, поставете тежест върху него за 3 дни. След това, разбъркайте старателно, поставете на дългосрочно съхранение на хладно място.

С листа от хрян и касис

За да приготвите зеленчуков асортимент за зимата без стерилизация с листа от хрян и касис, трябва да следвате горната рецепта. Изброените компоненти ще направят продукта по-пикантен на вкус. Листата от касис и хрян се заливат с вряла вода, нарязани на ситно. След това сложете смесени зеленчуци, разбъркайте добре.

Правила за съхранение на осолени асорти

Можете да запишете консервирани продукти за около година. Цевта трябва да се съхранява на хладно място, като мазе или изба..

Температурата на въздуха не трябва да пада под нулата и да се повишава до +10. Асортираните зеленчуци, които не са стерилизирани, се съхраняват в хладилник до 1 седмица.