Карфиол в домат: най-добрите рецепти

За да подготвите завъртанията, трябва да изберете:

• подбрани, без видими повреди, гниене, различни петна, признаци на вредители и съцветия-
• плътни, узрели "глави" с бял или кремав цвят (наличието на жълтеникавост по зелето е доказателство, че то е презрело).

Непосредствено преди киселината зелето трябва да се измие старателно, нарязано на парчета или внимателно натрошено на ръка.

Рецепти за прибиране на карфиол в доматен сок за зимата

Има много различни рецепти за готвене на карфиол. Специален пикантен вкус и изключително приятен аромат обаче имат домашните препарати, приготвени с помощта на доматена паста.

Видео рецепта

2 кг

домати

2,5 кг

черен пипер

2 бр.

доматено пюре

6 супени лъжици. л

чесън

½ глави

дафинов лист

2 бр.

захар

100 g

сол

60 g

чушка

6–8 бр.

лимонена киселина

½ супени лъжици л

растително масло

150 мл

1. Изплакнете зеле, разглобете за съцветия.
2. Измийте пипер, сърцевина, нарязани на ивици.
3. Изплакнете доматите, обелете с вряла вода, обелете.
4. В банки лежат съцветия, няколко ивици пипер, дафинов лист.
5. Изсипете преварена вода над съдовете със зеленчуци. Накиснете за 10-15 минути. Изтичане на течности.
6. Пригответе доматения сос: нарежете доматите, разбийте с пасатор до еднородна консистенция, добавете нарязан чесън, черен пипер.
7. Сварете доматено-чесънната смес, добавете доматено пюре, растително масло, сол, гранулирана захар, лимонена киселина. Варете 15-20 минути на слаб огън.
8. Напълнете контейнерите с доматена дресинг, навийте метални капаци.

Видео рецепта

Рецепта номер 2

В доматен сос

Видео рецепта

1,5 кг

сладък пипер

1 бр.

моркови

1 бр.

доматен сок

1 литър

чесън

4-6 скилидки

зеленина

един малък куп

захар

100 g

сол

50 g

оцет 9%

½ чаша

слънчогледово олио

1 чаша

1. Изсипете доматен сок в голям съд, добавете захар, сол, растително масло и оцет. Смесете сместа, доведете до кипене. Варете 10 минути на слаб огън..
2. Изплакнете зелето, разделете на малки съцветия, сварете в леко подсолена вода за 5 минути.
3. Прецедете зелевите суровини през сито, изчакайте, докато изстине.
4. Изплакнете пипера, без семена, нарязани на ивици.
5. Обелете морковите, настържете на средна ренде.
6. Изплакнете зелените, нарязани на малки части.
7. Обелете чесъна, настържете.
8. Във варещ домат изсипете зеле, чушки, моркови, чесън и билки. Сместа се разбърква и се вари 8-10 минути.
9. Изсипете кисели зеленчуци в предварително стерилизирани буркани, навийте метални капаци.

Видео рецепта

Салата от карфиол със зеленчуци и билки се оказва много цветна, естетически привлекателна, с пикантен пикантен, необичаен вкус и невероятен аромат. Той е перфектен като отделна закуска или като гарнитура към други ястия..

Рецепта номер 3

В домат без стерилизация

1 кг

сладък пипер

1 бр.

домати

700 g

чесън

3-4 скилидки

гранулирана захар

2 с.л.. .

сол

1 супена лъжица

растително масло

50 мл

оцет 9%

50 мл

1. Изплакнете зелето, разделете на съцветия, сварете в подсолена вода за 5-6 минути, сложете в гевгир, оставете настрана да се охлади.
2. Изплакнете черния пипер, отстранете семената, нарежете на квадратчета с всякаква форма.
3. Залейте доматите с вряла вода, обелете, нарежете.
4. Смелете доматите и чушките с помощта на месомелачка до състояние на каша. Можете да използвате пасатор за нарязване на зеленчуци..
5. Към доматената смес добавете слънчогледовото масло, чесъна, солта, гранулираната захар, довеждайте до кипене. Варете на слаб огън за около 5 минути.
6. Изсипете съцветия във врящ доматен сос, варете на слаб огън за 10 минути. 2-3 минути преди да сте готови да изсипете оцет.
7. Поставете зелевите суровини в контейнери, залейте със сос, навийте със стоманени капаци.

Характеристики на съхранение на заготовки

За да се запазят препаратите за зеле през целия зимен сезон, трябва да се гарантира, че се организира охлаждане на въздуха веднага след навиването на консервите. За да направите това, веднага след навиване, консервите се обръщат с главата надолу, увиват се в топло одеяло или кърпа, оставят се да изстинат напълно.

След това контейнерите със салати могат да се изпращат в помещението за съхранение, което трябва да отговаря на следните изисквания:

• температурни индикатори - не по-високи от + 15 ° С;
• относителна влажност - в рамките на 65–90%;
• сухо, добре проветриво място, защитено от пряка слънчева светлина и разположено далеч от източници на топлина.

При такива условия срокът на годност на консервирането е около 10-12 месеца.

Карфиолът е отлична суровина за приготвяне на зимни препарати. Прави много вкусни, удовлетворяващи, здравословни и ароматни закуски, които са идеални както като самостоятелно ястие, така и като част от други кулинарни изкушения. За щастие, днес има много вариации на приготвянето на зеленчука и домакините трябва да избират най-простата и достъпна рецепта за консервиране.