Какви витамини се намират в морковите и как са полезни за човешкия организъм?

Хранителната стойност на морковите включва:

• енергийна стойност (калории);
• биологична ефективност;
• гликемичен индекс;
• физиологична стойност.

Една коренова култура съдържа от 86 до 95% вода. Ядливата част е около 10% от въглехидратите. В него почти няма протеини и мазнини. В един средно голям корен (60–65 г) ще намерите само 25 калории.

Хранителна маса (на 100 g):

Морковите се характеризират с нисък гликемичен индекс. Това е показател за това колко бързо продуктът повишава кръвната захар след консумация. Гликемичният индекс на тази коренова култура варира от 16 до 60 Gh. В суровите моркови тя е най-ниската, а най-високата - в настъргана коренова култура.

витамини

Морковите са отличен източник на витамини и минерали. Съдържа голямо количество витамин А, биотин, витамин К (филохинон) и витамин В6.

Характеристики на витамините, съдържащи се в кореновата култура:

1. Витамин А (ретинол) - намира се в храната от животински произход, не се намира в растенията в чистата му форма, но присъства под формата на бета-каротин, от който витамин А. се синтезира в организма.На първо място, той е необходим за поддържане здравето на очите, а също така е важен за лечението на кожни заболявания патологии на лигавицата и повишават защитната функция на епитела. Изисква се и за растежа и подобряването на имунитета..
2. Витамин Н (Биотин) - Използва се в организма за преработка и асимилация на протеини от организма. Той участва и в метаболизма на кожните клетки..
3. Витамин В6 (пиридоксин) - Той има много функции. Витамин А влияе върху човешкия растеж, нормализира централната нервна система, участва в кръвоносната система и процесите на кръвообразуване, участва в липидния метаболизъм и други процеси на разграждане на мазнините.
4. Витамин К1 (филохинон) - основното вещество, което активира процесите на коагулация на кръвта. Втората му задача е синтеза на протеини, включително прототромбин. Той също участва в метаболитните процеси в черния дроб..
5. Витамин С - основен участник в процесите на регенерация на тъканите, заздравяване на раневи повърхности. Регулаторната му функция е търсена за възстановяване на здравето на нервната система, елиминиране на последиците от стреса. Витаминът осигурява нормализиране на имунната система и устоява на настинки.
6. Витамин Е (Токоферол) - необходими за поддържане на репродуктивните функции. Участва в биосинтезата на протеини, в тъканното дишане и други метаболитни процеси в клетките на тялото..
7. Витамин В1 (Тиамин) - е основният витамин на нервната система. Използва се при лечението на полиневрит, участва в метаболизма на въглехидратите и активно повлиява неврорефлекторната регулация.
8. Витамин В2 (Рибофлавин) - Участник в най-важните редокс реакции в организма. Той не се синтезира в организма, така че е важно да се осигури снабдяването на рибофлавин с храна.

полезни изкопаеми

Кореновата култура е добър източник на диетични фибри, както и микро и макроелементи..

Характеристики на минералите, открити в морковите:

• калий - основната макроклетка, необходима за вътреклетъчния метаболизъм;
• магнезиев - елемент със съдоразширяващи и антиспастични ефекти, стимулира чревната подвижност и повишава жлъчната секреция;
• фосфор - необходими за растежа на костите и нормалната функция на бъбреците;
• манган - участва в нормализирането на имунната система, участва в процесите на междуклетъчния метаболизъм и подпомага репродуктивните функции;
• мед - необходим за растеж, както и за развитието на организма, участва в тъканното дишане, хематопоезата, поддържа имунната система;
• молибден - компонент от ензими, които влияят на растежа, участва в метаболитните процеси, включващи азот и мед;
• калций - наред с пластмасовите и структурни функции, играе важна роля в биохимичните процеси, преобладава вътре в клетките на костната тъкан и участва в различни междуклетъчни процеси.

Полезни свойства на морковите за тялото

Кореновата култура е най-известна със своите антиоксидантни свойства, благодарение на бета-каротина..

• В допълнение, морковите са полезни за:
• понижаване на риска от рак, включително рак на простатата, дебелото черво и стомаха;
• намалява риска от сърдечни заболявания;
• повишено чувство за ситост и намален прием на калории за следващи хранения;
• употреба при диети за отслабване;
• подобряване на здравето на очите.

Коренова култура

Редовната употреба на кореноплодни зеленчуци влияе на холестерола, намалявайки го. Той спада средно с 11% , ако ядете сурови моркови всеки ден в продължение на месец.

• Кореновите култури също са полезни в следните случаи:
• За да подобрите функционирането на сърдечно-съдовата система и да регулирате нейната работа, намалете риска от инфаркт на миокарда. В сравнение с тези, които не са включили морковите в диетата си, рискът е намален с 1/3.
• Предотвратява нощната и възрастовата слепота.
• Те могат да регулират кръвната захар поради наличието на каротеноиди в тях..
• Те могат да се използват като слабително, а също така помагат при чернодробни заболявания..

Сок от моркови

Сокът от моркови участва в разграждането на ензимите в червата, допринася за нормализирането на стомашно-чревния тракт, подобрява храносмилателната система. В допълнение, органичните съединения в сока са силно активни антиоксиданти, които причиняват излишна слюнка. Като алкална, слюнката инхибира бактериите, които причиняват кариес на зъбите, лош дъх и други орални проблеми.

• Основните свойства на сока от моркови:
• замествайки ги с газирани и други напитки със съдържание на захар, можете да отслабнете;
• повишава секрецията на жлъчката, а също така ускорява метаболизма;
• подобрява зрението;
• подобрява външния вид на кожата;
• укрепва имунната система.

В каква форма е най-добре да ядете моркови

Ползите от морковите зависят от метода на приготвяне и предназначението. И така, най-нискокалоричните са суровите моркови. Именно в тази форма е част от програми за отслабване. Ако вие, напротив, се стремите да наддавате на тегло - сварете го и той ще стане 4 пъти по-калоричен и ще ви бъде осигурено усещане за ситост.

Ако зеленчук се готви повече от 15 минути, тогава витамините в него се унищожават, така че е добре да ядете сурови зеленчуци, особено за зрение.

Има доказателства, че най-много витамини се намират в корите на моркови. Това прави сок от свежи млади (до 2-3 седмици на развитие) кореноплодни култури най-полезни. За лечение на храносмилателни проблеми кореноплодите трябва да бъдат бланширани или сварени. Излагането на топлина унищожава ензимите, подобрява усвояването на хранителните вещества. Бланширането запазва и повечето витамини..

Противопоказания и евентуална вреда на морковите

Яденето на моркови е безопасно във всякаква форма..

Но в някои ситуации трябва да вземете предвид свойствата на този продукт и тяхното влияние:

• когато ядете зеленчук в големи количества, това може да причини пожълтяване на зъбния емайл и дори да промени тена на жълтеникаво-оранжево;
• при наличие на алергии към целина и сродни растения употребата на кореноплодни зеленчуци не се препоръчва.

Морковите са достъпна, евтина, но много здрава коренова култура. Ако го добавите към ежедневната си диета, не само ще укрепите здравето си, но и ще можете да предотвратите някои неразположения с него.