Сладка аджика: рецепта

първоначално Аджика беше направена от люта чушка

, сол и чесън. Съвременната кухня също предлага сладки варианти за това ястие. Сладката аджика върви добре с месните ястия. Приготвя се на базата на черен пипер, домати или моркови Сосът е особено пикантен при добавяне на сливи или ябълки.

Основни правила

За да получите вкусна аджика, при готвене трябва да се спазват следните правила:

• основните компоненти на соса са доматите и чушките;
• моркови и чушки помагат да се направи вкусът по-сладък;
• пикантни нотки се появяват в соса след добавяне на подправки;
• при обработка на сурови зеленчуци се запазват повече хранителни вещества;
• за зимни детайли се препоръчва загряване на компонентите;
• за готвене на зеленчуци изберете емайлиран контейнер;
• полученият сос се разточва в буркани, които предварително се стерилизират;
• благодарение на оцета, срокът на годност на детайлите може да бъде удължен;
• готовата аджика се съхранява в хладилник или друго хладно място.

Сладки рецепти за аджика

Аджика с черен пипер и домати

Най-простата рецепта за сладък сос включва домати и чушки:

1. Доматите (5 кг) трябва да бъдат нарязани на 4 части, след което да преминат през месомелачка.
2. Доматената маса се слага на огън и се довежда до кипене. След това за час се готви на слаб огън. В резултат обемът на зеленчуковата смес ще бъде намален наполовина.
3. Сладкият пипер (4 кг) се освобождава от семената и се нарязва на едри парчета. Зеленчуците трябва да се преминат през месомелачка и да се добавят към аджика.
4. Тенджерата се оставя да къкри 20 минути на слаб огън. Разбърквайте редовно зеленчуците.
5. В готовия етап се добавят захар (1 чаша), сол (2 супени лъжици) и растително масло (1 чаша).
6. Аджика се разбърква добре, за да се разтвори напълно захарта и солта.
7. Сосът е готов за употреба.

Аджика с черен пипер и моркови

С помощта на черен пипер и моркови киселият домат аромат се неутрализира. Такава аджика ще се превърне в алтернатива на закупения кетчуп за зимата:

1. Доматите (5 кг) се нарязват на 4 части, като се елиминират стеблата.
2. В сладкия пипер (1 кг) семената се отстраняват и се режат опашки.
3. Лукът (0,5 кг) и чесънът (0,3 кг) се обелват, твърде големият лук се нарязва на няколко части.
4. След това обелете морковите (0,5 кг) и нарежете на едри парчета.
5. Приготвените зеленчуци, с изключение на чесъна, се смилат в блендер.
6. По желание добавете лют пипер към аджика, след като отстраните семената.
7. Зеленчуковата смес се поставя на печката и се оставя да къкри 2 часа. Времето за готвене може да се увеличи, тогава сосът ще получи по-гъста консистенция.
8. Захарта (0,1 кг) и сол (5 супени лъжици) се добавят към аджика 20 минути преди да се извади от печката..

Аджика с чушки и ядки

Сладката аджика се получава, като се използват чушки и орехи като основни съставки. Можете да приготвите вкусен и ароматен сос при спазване на определена технология:

1. Пипер (3 бр.) Трябва да се почисти от стебла и семена. След това зеленчуците се нарязват на ситно.
2. Подобни действия се извършват по отношение на лютата чушка (2 бр.).
3. Орехите (250 г) се смилат в месомелачка или пасатор.
4. Главата на чесъна трябва да се обели, след това да премине скилидките през месомелачка.
5. Приготвените зеленчуци и ядки се смесват, след което отново се разбиват в блендер. Сосът трябва да придобие течна консистенция.
6. Към сместа се добавят подправки: кориандър (3 с.л., хмел сунели (1 ч.л.), канела (1 щипка), сол (5 с.л.).
7. Аджика се разбърква добре за 10 минути, за да се разтворят подправките.
8. Готовият сос се налива в банки за зимата.

Аджика с ябълки

Използвайки черен пипер и ябълки, сосът придобива пикантен, сладък вкус. Приготвя се при спазване на следната технология:

1. Първо се обработват домати (0,5 кг). Сварете зеленчуците с вряла вода и след няколко минути обелете.
2. Ябълките (0,3 кг) трябва да бъдат обелени и кутии за семена.
3. Болният пипер (0,3 кг) се почиства от семена и стебла. Направете същото с лют пипер (1 бр.).
4. Приготвените домати, ябълки и чушки се разбиват с помощта на блендер или месомелачка.
5. Получената маса се поставя в емайлиран съд и се слага на огън. Покрийте соса и гответе 2 часа.
6. По време на готвенето добавете захар (5 ч.л.), растително масло (3 с.л.) и сол на вкус към аджика.
7. 10 минути преди да извадите соса от печката, добавете хмел сунели (1 ч.л.), смлян кориандър (1 ч.л.), нарязани билки и чесън (4 скилидки).
8. Готовият сос може да се разреди в буркани или да се сервира на масата.

Аджика от сливи

За да приготвите соса, изберете узряла слива без дефекти. Аджика ще се окаже сладка от сливи от всякакъв вид, включително черешова слива. Най-добре е да изберете плодове, в които месото се отделя лесно от семето..

Ако оставите корите, сосът придобива лека киселинност. За да изчистите сливите от нея, първо трябва да ги поставите във вряща вода.

Сливова аджика приготвя се по следната рецепта:

1. Зрелите сливи (1 кг) се нарязват наполовина и се обелват.
2. Лютият пипер (1 бр.) Трябва да се нарязва и да се отстранява стръкът. Този компонент придава на ястието пикантен вкус, така че неговото количество може да бъде намалено или увеличено на вкус..
3. Чесън (2 бр.) Обелете.
4. Сливите, чесънът и черният пипер се прекарват през месомелачка. След това трябва да прецедите получената маса през тензух. За тези цели можете да използвате гевгир с фина мрежа. Това ще премахне семената от пипер, които правят соса твърде горещ..
   
5. След това приготвят съд за готвене на аджика (казан или тиган), който се смазва с растително масло.
6. Зеленчуковата маса трябва да се вари 20 минути, докато стане гъста. Разбърквайте соса редовно, за да не изгорят зеленчуците..
7. В готовия етап се добавя захар (0,5 чаши) и сол (1 супена лъжица.)..
8. Готовият сос се поставя в буркани за по-нататъшно съхранение.

Сливова Аджика

При липса на пресни сливи сушените плодове ще ги заменят. Оказва се необичайно сладка аджика, приготвена с сини сливи и орехи:

1. Сините сливи (3 кг) трябва да се измият добре и да се обелят с камъни, ако има такива.
2. Белият пипер (1 кг) се измива, почиства от семена и стебла.
3. Чесънът (0,2 кг) трябва да се извади от люспите и да се раздели на отделни скилидки.
   
4. Приготвените компоненти се завъртат през месомелачка.
5. Сместа се поставя в съд, който се слага на огън. Доведете соса до кипене, след което оставете да къкри 45 минути.
6. Белените орехи (300 г) се загряват в сух тиган за 2 минути. Като алтернатива поставете ядки във фурната..
7. Когато ядките изстинат, се разбиват в месомелачка или в хаванче. Ако не запържите ядките, тогава вкусът им в соса ще бъде по-ярък.
8. След 45 минути готвене зеленчуци, ядки, смлян черен пипер (1 с. Л.), Малко сол и захар (100 г) се добавят в контейнера.
9. Аджика се разбърква добре и се вари още 2 минути.
10. След това можете да разположите заготовките по банките.

„Индийска“ аджика

Въпреки че аджиката е кавказко ястие, можете да добавите към нея индийски вкус. Когато използвате сушени плодове и подправки, те получават сладък сос, който перфектно допълва месните ястия. „Индийската“ аджика се приготвя по следния начин:

1. Сладкият пипер (0,4 кг) се почиства от стебла и семена.
2. Направете същото с ябълки (0,4 кг). Сладко-киселите сортове се избират за аджика.
3. Фурмите (0,25 кг), сините сливи (0,2 кг) и тъмните стафиди (0,5 кг) се заливат с вряла вода и се оставят за 15 минути.
4. Нарежете ситно зеленчуците и сушените плодове, след което ги сложете в една купа и напълнете със захар (150 г).
5. Отделеният сок се отцежда, а останалата маса се вари в продължение на час.
6. В готовия етап към соса се добавят сол (75 g), суха горчица (20 g) и кайенски пипер на прах (5 g).
7. В аджика, приготвена за зимата, изсипете ябълков оцет (250 мл).

Аджика от цвекло

Друг начин да направите сладък сос е да добавите към него цвекло. Рецептата за аджика от цвекло включва няколко етапа:

1. Суровото цвекло в количество от 1 кг се прекарва през месомелачка, след което към получената маса добавят 1 чаша захар и растително масло, както и 2 супени лъжици. л. сол.
2. Компонентите се смесват, слагат се на огън и се варят половин час.
3. През това време започнете да приготвяте домати. 3 кг от тези зеленчуци се смилат с помощта на месомелачка и се добавят към масата от цвекло. Сварете масата за още 30 минути.
4. Българските чушки (7 бр.) И лютите чушки (4 бр.) Се прекарват през месомелачка, които се поставят в съд със сос. Ястието се оставя на огъня още 20 минути..
5. Ябълките (4 бр.) Се настъргват. За аджика изберете сортове с киселост.
6. Чесънът (4 глави) се обелва, след това скилидките се прекарват през чеснова изцеждаща машина.
7. Потопете ябълките и чесъна в обща купа и гответе за 10 минути.
8. Общото време за готвене е 1,5 ч. Готовият сос се поставя в банки за зимата.

Пикантна аджика

Добавянето на ябълки и билки придава на аджика пикантен аромат. Сосът се приготвя по следната технология:

1. Първо се приготвят пресни билки: килантро (2 китки), целина (1 китка) и копър (2 гроздове). Зелените се измиват, изсушават с кърпа или салфетка и след това се нарязват на ситно.
2. Бел пипер (0,6 кг) трябва да се обели старателно и да се нарязва на малки филийки.
3. Киселата ябълка се нарязва на парчета, като елиминира сърцевината и кори.
4. Зеленчуците и зелените се поставят в съд за блендер и след това се нарязват до гладкост.
5. Растителната смес се прехвърля в купа, добавя се растително масло (3 с. Л.), Хмел сунели (1 пакет), сол (1 с. Л.) И захар (2 с. Л.).
6. Компонентите се смесват и се оставят за 10 минути.
7. Готовият сос се поставя в буркани за зимата.

заключение

Сладката аджика ще бъде чудесен вариант за домашно изработени детайли. В зависимост от рецептата, зеленчуците се смилат в блендер или месомелачка. Най-оригиналните видове сос включват използването на ябълки, сливи, сини сливи и други сушени плодове.