Аджика с хрян без готвене

Една от възможностите за домашна работа е аджика с хрян

и домати без готвене. Приготвянето му отнема минимум време, тъй като е достатъчно да приготвите съставките според рецептата и да ги смилате. Консервирането на соса осигурява поради хрян, който не позволява на микробите да се разпространяват.

Как да готвя аджика

Най-лесният начин да направите аджика е да накълцате доматите, добавете чесъна, корен от хрян и сол. При тази опция няма нужда да готвите зеленчуци. Чесънът и хрянът служат като консерванти тук и не позволяват сосът да се влоши през цялата зима..

Приготвянето на соса без готвене ви позволява да спестите витамини и минерали, съдържащи се в зеленчуците. По време на топлинната обработка повечето от тях се губят. Аджика придобива по-пикантен вкус чрез добавяне на моркови, чушки и ябълки.

За да получите домашно приготвени препарати ще ви е необходима месомелачка или пасатор. С тяхна помощ зеленчуците се нарязват, а готовото ястие придобива консистенция, наподобяваща каша.

Приготвяне на хрян

Най-голямата трудност по време на приготвянето на аджика е лечението с хрян. Този компонент е твърд и труден за почистване и смилане. Следователно, коренът преди хрян се накисва в студена вода и след това се измива с четка. Можете да премахнете горния слой с помощта на белачка.

Вторият проблем с хряна по рецепта е острата миризма. Също така, тази съставка дразни лигавиците на носа и очите. Ако е възможно, се препоръчва да се извършват всички операции с него на открито..

Солената вода ще ви помогне да се отървете от миризмата от кожата. Тъй като хрянът запушва месомелачка, той се смачква след всички останали продукти. В противен случай ще трябва да измиете месомелачката, преди да обработите домати и други зеленчуци.

Традиционна рецепта

Най-лесният вариант аджика включва използването на домати без готвене с хрян и чесън. Класически хрян приготвени по следната технология:

1. Доматите (3 кг) се поставят във вряща вода за няколко минути, след което се изваждат и се обелват..
2. Пречистен корен от хрян (0,3 кг) е разделен на няколко части.
3. Чесънът (0,5 кг) се обелва.
4. Всички компоненти се превъртат през месомелачка..
5. Зеленчуковата смес се смесва старателно, добавят се сол (30 g) и захар (60 g).
6. Получената маса се разстила върху кутии за консервиране.

Аджика с черен пипер и хрян

Когато се добави черен пипер, вкусът на соса леко се омекотява, въпреки че не губи своята острота:

1. Доматите (0,5 кг) се нарязват на 4 части.
2. Бел пипер (0,5 кг) трябва да бъде нарязан на няколко части, почистен от семена и стебла.
3. Лютата чушка (0,2 кг) може да се остави цяла, достатъчно е да отрежете опашките. Благодарение на семената си, сосът ще бъде особено пикантен.
4. Коренът от хрян (80 г) се почиства и се нарязва на парчета с дължина до 5 см.
5. Чесън (0,1 кг) обелен.
6. Приготвените съставки се завъртат през месомелачка и се смесват старателно..
7. Сол (2 с. Л.) И захар (2 с. Л.) Се добавят към зеленчуковата маса..
8. Аджика се оставя да настоява 2-3 часа.
9. Готовият продукт се поставя в банки, които са предварително стерилизирани. Ако бурканите са затворени с найлонови капаци, можете да ги съхранявате само в хладилника.

Аджика с джинджифил и хрян

След добавяне на джинджифил сосът придобива пикантен вкус. Оказва се такава аджика без готвене, при спазване на следния процес:

1. Зрелите месни домати (1 кг) се потапят във вряща вода за няколко минути, след което се отстраняват и кожата се отстранява. Кашата се нарязва на едри парчета.
2. Сладък пипер (1 бр.) Нарежете наполовина, като елиминирате семената и стеблата.
3. Морковите (1 бр.) Се обелват и нарязват на едри парчета.
4. Един лук и глава чесън трябва да бъдат обелени, лукът трябва да бъде нарязан на няколко части.
5. Приготвя се също корен от джинджифил (50 г) и хрян (100 г).
6. Приготвените съставки се смилат в хранителен комбайн или блендер.
7. Отделно накълцайте по един бутон пресен магданоз и кінза.
8. Добавете зеленина към зеленчуковата маса и след това я разбъркайте старателно.
9. Аджика се оставя 2 часа да настоява.
10. Преди да сложите соса в банки, можете да изцедите сока от половината лимон в него.

Аджика със зелени домати и хрян

При липса на узрели домати те ще бъдат заменени успешно с неузрели зеленчуци. За домашно приготвени се избират само зелени домати, които не са започнали да пожълтяват или да се зачервяват.

Зеленият доматен сос се приготвя по следната рецепта:

1. Доматите в количество от 5 кг се нарязват на няколко части. Не можете да премахнете корите от тях, тъй като това няма да повлияе на качеството на соса.
2. Следващата стъпка е приготвянето на хрян и чесън, за които са нужни 0,2 кг.
3. Доматите, лютите чушки (6 бр.), Хрянът и чесънът се прекарват през месомелачка.
4. Получената маса се разбърква, добавете растително масло (1 с. Л.) И чаша сол.
5. Готовият сос се излага в банки.

Аджика с хрян и цвекло

Цвеклото може да се добави към традиционната аджика с хрян, тогава вкусът й ще стане по-дълбок. Сосът се приготвя при спазване на следната рецепта:

1. Първо се приготвя цвекло (1 кг), което трябва да бъде обелено и нарязано на едри парчета големи зеленчуци.
2. След това пречистете 0,2 кг чесън и 0,4 кг хрян.
3. Компонентите се превъртат през месомелачка и се добавя сол на вкус..
4. Зеленчуците се смесват добре, за да се разтвори солта.
5. Capsicum ще ви помогне да добавите подправка.
6. Готова аджика, разположена по банките. Когато сосът се сервира на масата, можете да добавите към него малко нарязани орехи..

Аджика с билки и хрян

Пресните билки се използват като допълнение към готовата аджика. Въпреки това, за зимата можете да готвите соса, който вече съдържа копър и магданоз. Тъй като по време на готвене компонентите не се подлагат на топлинна обработка, зелените ще запазят своите полезни свойства. Такива заготовки се съхраняват само в хладилника..

Следващата рецепта ще ви помогне да приготвите соса с билки:

1. Доматите (2 кг) се нарязват на няколко части.
2. Пипер (10 бр.) Трябва да се нарязва, след което да се елиминират семената и стъблата.
3. Подобни действия се извършват и с люта чушка. За сос го вземете в количество 10 бр..
4. След това се приготвя чесън (8 бр.), Който се обелва от люспи и хрян (100 г).
5. Така приготвените съставки се прекарват през месомелачка..
6. Отделно нарязани копър зелени (0,2 кг) и магданоз (0,4 кг).
7. Зеленчуците се поставят в зеленчуковата маса, добавя се сол (30 г).
8. Сосът се разстила по банките за зимата.

заключение

За да получите пикантна аджика, не е необходимо да готвите зеленчуци. Достатъчно е да подготвите компонентите, ако е необходимо, да ги почистите и смилате. Аджиката е по-остра, където освен хрян има люта чушка или джинджифил. Ако искате да смекчите вкуса, след това добавете сладък пипер, моркови или цвекло.За да приготвите соса, се нуждаете от месомелачка или пасатор. Суровата аджика трябва да се съхранява в хладилника, особено ако съдържа пресни билки.