Ябълката Аджика е отличен сос, който ще бъде допълнение към тестени изделия, зърнени храни, картофи, месо и по принцип към всякакви продукти (има дори рецепти за първи ястия с добавянето на този сос). Вкусът на аджика е пикантен, сладко-пикантен, именно в ябълковия сос присъства и киселинността, която добре подчертава вкуса на месо или барбекю. Този сос е не само вкусен, но е и невероятно полезен, всички съставки съдържат много витамини, от които тялото се нуждае толкова много през зимата.
съдържание
Готвенето на аджика с ябълки е просто: просто трябва да изберете една от многото рецепти за този сос и да се заемете с бизнеса. И първо, ще бъде полезно да се запознаете с някои характеристики на традиционната аджика.
Тенденции на готвене на домати и ябълки
Ябълките и дори доматите не винаги са били в списъка с необходимите съставки на аджика. Първоначално сос с това име започва да се приготвя в Абхазия и като съставки за него са използвани само билки, чесън и лют пипер. Ясно е, че не всеки може да яде такъв сос, трябва да сте специален любител на пикантните ястия.
С течение на времето рецептата за сос се трансформира, адаптирана към домашните вкусове и предпочитания. В резултат на това аджиката стана домат, а многобройните подправки, други зеленчуци и дори плодове добавят вкус към нея. Най-популярният другар за домати са ябълките..
Не всички сортове ябълки са подходящи за готвене на аджика: имате нужда от силни, сочни, кисели ябълки. Но сладките и меки сортове са напълно неподходящи, те само развалят вкуса на соса.
В допълнение към ябълките към рецептата могат да се добавят пипер, моркови, тиквички, лук. А билките ще добавят пикантност: магданоз, босилек, кориандър, копър и други.
Всички съставки за аджика трябва да се смилат с помощта на конвенционална месомелачка, така ще се окажат малки бучки зеленчуци, характерни за соса. Блендерът е напълно неподходящ за тези цели, тъй като разбива зеленчуците на пюре - вкусът на аджика ще бъде напълно различен.
След готвене сосът е готов за ядене: може да се яде както пресен, така и затворен за зимата.
Традиционна рецепта за аджика с ябълки
Тази рецепта, по право, се счита за една от най-простите. Той е особено обичан от тези домакини, които имат много малко свободно време, тъй като сосът се приготвя бързо и просто.
За аджика за зимата трябва да вземете:
- два килограма домати;
- килограм сладък пипер;
- 0,5 кг сладки и кисели ябълки;
- 0,5 кг моркови;
- количеството люта чушка в аджика зависи изцяло от това колко харесват лютите чушки в семейството (средно това е около 100 грама);
- чесънът се нуждае от няколко глави;
- чаша рафинирано масло;
- сол и смлян черен пипер, сложени на вкус.
За да готвите традиционна аджика трябва да бъде в следната последователност:
- Измийте и почистете всички съставки. По-добре е да обелите ябълки и домати, така че сосът да е по-нежен, без чужди включвания.
- Смелете всички продукти с месомелачка. Добавете подправки според рецептата.
- Сложете соса в дълбок съд и гответе около 2,5 часа, като бъркате непрекъснато. Огънят трябва да е най-малкият.
- Готовата аджика се поставя в стерилизирани буркани и се навива на руло.
Можете да използвате обикновени пластмасови капаци, за да запазите този сос, но е по-добре предварително да ги поръсите с вряла вода за стерилизация.
Аджика за бързо готвене с ябълки
Още по-опростена технология, която любителите на прясния сос ще оценят особено, въпреки че подобна аджика може да бъде безопасно запазена за зимата. Използваните продукти са както следва:
- ябълки, чушки и моркови се вземат в равни пропорции;
- доматът се нуждае от три пъти повече от всяка от предишните съставки;
- люта чушка ще има нужда от 1-2 шушулки (в зависимост от това колко семейството обича лютия вкус);
- количеството чесън също влияе на остротата и пикантността на соса, няколко глави трябва да са достатъчни;
- сол е необходима в размер на 1 лъжица на 3 кг домати;
- сложете захар два пъти повече от солта;
- същото правило важи за оцета;
- слънчогледово масло - не по-малко от чаша.
Подготовката на бърза аджика е проста:
- Обелете ябълките и ги нарежете от сърцевината.
- Доматите и други продукти също се препоръчва да се обелят..
- Нарежете зеленчуците и ябълките на удобни филийки (така че да се поберат в гърлото на месомелачката) и нарежете.
- Всички продукти се подреждат в тиган с дебело дъно и се готвят 45-50 минути.
- След това добавете необходимите подправки, ако е предвидено - сложете зелените. Сварете соса за още 5-10 минути.
- За да направите аромата на чесъна ярък и наситен, се препоръчва да добавите тази съставка в самия край на приготвянето на аджика. Така че етеричните масла от чесън нямат време да се изпарят, а всичките му полезни свойства се запазват изцяло.
- Сега аджика с ябълки за зимата може да се навива в стерилни буркани.
Съвет! Ако аджика се готви наведнъж, в малко количество, не можете да замърсите месомелачката, а използвате обикновена ренде. Това ще спести обичайната структура на соса, за разлика от пасатора.
Отнема не повече от час, за да приготвите сос с ябълки по тази експресна рецепта, която заетите домакини ще оценят.
Кисела аджика с ябълки за зимата
Аджика, рецептата на която е представена по-долу, се отличава с изразена острота, както и пикантна киселинност. Сосът е добър за обикновени странични ястия и месо и може да се използва като подправка за ястия с домашни птици. Птичето месо е малко сухо, а аджика киселина със сигурност ще го направи по-нежно.
За да направите аджика с ябълки според тази рецепта, ще ви трябват тези продукти:
- килограм ябълки от най-киселите сортове, които могат да се намерят само;
- на килограм черен пипер и морков;
- домати в размер на три килограма;
- 0,2 кг обелен чесън;
- чаша слънчогледово масло, оцет (6%) и гранулирана захар;
- 2-3 шушулки люта чушка;
- 5 супени лъжици сол (без пързалка).
Приготвянето на соса, като предишните рецепти, изобщо не е трудно. За целта трябва:
- Пригответе всички съставки: измийте, почистете, отстранете стеблата и семената..
- Смелете зеленчуци и ябълки на ренде или ги накълцайте с помощта на домакинска месомелачка.
- Поставете получената маса в емайлирана купа и оставете да къкри за около 50 минути.
- След това добавете подправките, разбъркайте добре аджика.
- Гответе още 15-20 минути, като бъркате постоянно с лъжица или дървена шпатула.
- Чесънът също се поставя най-добре в края на готвенето, за да не загуби аромата си. След това аджика отново се разбърква старателно..
- Можете да поставите соса в стерилизирани буркани и да ги навиете на руло или да ги покриете с пластмасови капаци.
Аджика с ябълки и домати без консервация
За да приготвите зимна закуска или сос, не е необходимо да използвате ключ за зашиване. Тази рецепта за аджика се характеризира и с това, че в нея напълно липсват домати - те се заместват от сладък пипер.
Необходими са следните съставки:
- черен пипер - три килограма;
- люта чушка - 500 грама;
- моркови и ябълки в равни количества - 500 грама всяка;
- 2 чаши растително масло;
- 500 грама обелен чесън (друга характеристика на тази аджика е увеличена доза чесън);
- лъжица захар;
- сол на вкус;
- голям куп копър, магданоз или кінза (добре е да използвате смес от тези билки).
Готвенето на този сос е малко по-дълго от предишните, но резултатът си заслужава. Изходът трябва да е около пет литра аджика с ябълки.
Пригответе го така:
- Всички старателно измити и почистени.
- И двата вида пипер се прекарват през месомелачка.
- Настържете ябълки и моркови.
- Смелете чесъна с преса или нарежете на ситно с нож.
- Зелените нарязани с нож възможно най-малки.
Особеността е, че не е нужно да готвите тази аджика - просто я разбъркайте, добавете всички подправки и подредете в чисти буркани. Съхранявайте соса в хладилника под найлонови капаци. При условие на стерилност, сосът спокойно ще „оцелее“ до следващото лято и ще ви зарадва със свежи витамини и пикантен вкус.
Рецепта за зимна аджика с домати и билки
Изключителният вкус на този сос се осигурява от голямо количество зеленина. За останалото, Лютивка подобно на всички останали рецепти. Ще ви трябва:
- 500 грама сладък пипер;
- килограм домати;
- 2 моркови;
- три шушулки люта чушка;
- една голяма ябълка;
- куп килантро и босилек;
- глава чесън;
- 1 ч.л. сол;
- 2 с.л. гранулирана захар;
- 2 с.л. 6 процента оцет;
- 2 с.л. рафинирано масло.
Можете да смилате домати за такава аджика с пасатор. Това значително опростява и ускорява целия процес на приготвянето му, тъй като в този случай не е необходимо да обелите корите от доматите - тя все още се натрошава до състояние на пюре. Останалите зеленчуци, както обикновено, се смилат в месомелачка.
Всички натрошени продукти се зареждат в тигана и се задушават поне 40 минути при непрекъснато разбъркване. Зелените, подправките и чесънът се добавят вече в края на готвенето аджика, след което задушете соса още 5-10 минути.
Преди да разточите в консерви, добавете оцет към аджика, разбъркайте го добре.
Аджика с домати, ябълки и вино
Това е една от най-интересните рецепти, която се отличава с особено пикантен вкус. Гответе аджика в този случай, трябва малко по-различно, отколкото е прието.
Ще ви трябват продукти в такива количества:
- домати - 10 броя среден размер;
- ябълки - 4 броя (по-добре е да вземете зелени, те са кисели);
- червено десертно вино - 250 мл;
- голям лют пипер - 1 шушулка;
- червен червен пипер - 1 брой;
- лют сос от чили - чаена лъжичка;
- гранулирана захар - 200 грама;
- сол - на вкус (средно излиза две супени лъжици).
Сега трябва да опишете подробно технологията за приготвяне на тази специална аджика от домат и ябълки:
- Всички зеленчуци и ябълки се измиват старателно..
- При ябълките сърцевините се отстраняват и се обелват.
- Ябълките нарязваме, добавяме захар и наливаме чаша вино..
- Купа с нарязани ябълки се слага на слаб огън и се вари, докато попият цялото вино.
- Всички останали съставки се почистват и нарязват на малки парченца..
- От ябълки, сварени във вино, трябва да направите картофено пюре. За да направите това, можете да използвате пасатор, ренде или месомелачка (в зависимост от броя на продуктите).
- Всички компоненти се смесват с ябълков сос и се варят около четвърт час, в края добавете лют пипер, чили и червен пипер.
- След като свалите аджика от огъня, я оставете за 10-15 минути под капака, така че сосът да се влива.
- Сега можете да навиете аджика в банки.
Пригответе аджика за поне една от описаните рецепти - това ще бъде достатъчно, за да обичате такъв сос от все сърце и го гответе отново всяка година!