Аджика с ябълки за зимата

Ябълката Аджика е отличен сос, който ще бъде допълнение към тестени изделия, зърнени храни, картофи, месо и по принцип към всякакви продукти (има дори рецепти за първи ястия с добавянето на този сос). Вкусът на аджика е пикантен, сладко-пикантен, именно в ябълковия сос присъства и киселинността, която добре подчертава вкуса на месо или барбекю. Този сос е не само вкусен, но е и невероятно полезен, всички съставки съдържат много витамини, от които тялото се нуждае толкова много през зимата.

Готвенето на аджика с ябълки е просто: просто трябва да изберете една от многото рецепти за този сос и да се заемете с бизнеса. И първо, ще бъде полезно да се запознаете с някои характеристики на традиционната аджика.

Тенденции на готвене на домати и ябълки

Ябълките и дори доматите не винаги са били в списъка с необходимите съставки на аджика. Първоначално сос с това име започва да се приготвя в Абхазия и като съставки за него са използвани само билки, чесън и лют пипер. Ясно е, че не всеки може да яде такъв сос, трябва да сте специален любител на пикантните ястия.

С течение на времето рецептата за сос се трансформира, адаптирана към домашните вкусове и предпочитания. В резултат на това аджиката стана домат, а многобройните подправки, други зеленчуци и дори плодове добавят вкус към нея. Най-популярният другар за домати са ябълките..

Не всички сортове ябълки са подходящи за готвене на аджика: имате нужда от силни, сочни, кисели ябълки. Но сладките и меки сортове са напълно неподходящи, те само развалят вкуса на соса.

Внимание! От домашните сортове за приготвяне на аджика с ябълки за зимата е по-добре да изберете "Антоновка".

В допълнение към ябълките към рецептата могат да се добавят пипер, моркови, тиквички, лук. А билките ще добавят пикантност: магданоз, босилек, кориандър, копър и други.

Всички съставки за аджика трябва да се смилат с помощта на конвенционална месомелачка, така ще се окажат малки бучки зеленчуци, характерни за соса. Блендерът е напълно неподходящ за тези цели, тъй като разбива зеленчуците на пюре - вкусът на аджика ще бъде напълно различен.

След готвене сосът е готов за ядене: може да се яде както пресен, така и затворен за зимата.

Традиционна рецепта за аджика с ябълки

Тази рецепта, по право, се счита за една от най-простите. Той е особено обичан от тези домакини, които имат много малко свободно време, тъй като сосът се приготвя бързо и просто.

За аджика за зимата трябва да вземете:

  • два килограма домати;
  • килограм сладък пипер;
  • 0,5 кг сладки и кисели ябълки;
  • 0,5 кг моркови;
  • количеството люта чушка в аджика зависи изцяло от това колко харесват лютите чушки в семейството (средно това е около 100 грама);
  • чесънът се нуждае от няколко глави;
  • чаша рафинирано масло;
  • сол и смлян черен пипер, сложени на вкус.

Важно! За да приготвите соса, се препоръчва да използвате червен пипер, тъй като той върви добре с основната съставка на аджика - домати. Въпреки че цветът на зеленчуците не влияе на вкуса на ястието, това е само въпрос на естетика.

За да готвите традиционна аджика трябва да бъде в следната последователност:

  1. Измийте и почистете всички съставки. По-добре е да обелите ябълки и домати, така че сосът да е по-нежен, без чужди включвания.
  2. Смелете всички продукти с месомелачка. Добавете подправки според рецептата.
  3. Сложете соса в дълбок съд и гответе около 2,5 часа, като бъркате непрекъснато. Огънят трябва да е най-малкият.
  4. Готовата аджика се поставя в стерилизирани буркани и се навива на руло.


Можете да използвате обикновени пластмасови капаци, за да запазите този сос, но е по-добре предварително да ги поръсите с вряла вода за стерилизация.

Внимание! Ако вземете продуктите в определеното съотношение, изходът трябва да бъде шест половин литрови буркани със сос, тоест три литра продукт.

Аджика за бързо готвене с ябълки

Още по-опростена технология, която любителите на прясния сос ще оценят особено, въпреки че подобна аджика може да бъде безопасно запазена за зимата. Използваните продукти са както следва:

  • ябълки, чушки и моркови се вземат в равни пропорции;
  • доматът се нуждае от три пъти повече от всяка от предишните съставки;
  • люта чушка ще има нужда от 1-2 шушулки (в зависимост от това колко семейството обича лютия вкус);
  • количеството чесън също влияе на остротата и пикантността на соса, няколко глави трябва да са достатъчни;
  • сол е необходима в размер на 1 лъжица на 3 кг домати;
  • сложете захар два пъти повече от солта;
  • същото правило важи за оцета;
  • слънчогледово масло - не по-малко от чаша.

Подготовката на бърза аджика е проста:

  1. Обелете ябълките и ги нарежете от сърцевината.
  2. Доматите и други продукти също се препоръчва да се обелят..
  3. Нарежете зеленчуците и ябълките на удобни филийки (така че да се поберат в гърлото на месомелачката) и нарежете.
  4. Всички продукти се подреждат в тиган с дебело дъно и се готвят 45-50 минути.
  5. След това добавете необходимите подправки, ако е предвидено - сложете зелените. Сварете соса за още 5-10 минути.
  6. За да направите аромата на чесъна ярък и наситен, се препоръчва да добавите тази съставка в самия край на приготвянето на аджика. Така че етеричните масла от чесън нямат време да се изпарят, а всичките му полезни свойства се запазват изцяло.
  7. Сега аджика с ябълки за зимата може да се навива в стерилни буркани.

Съвет! Ако аджика се готви наведнъж, в малко количество, не можете да замърсите месомелачката, а използвате обикновена ренде. Това ще спести обичайната структура на соса, за разлика от пасатора.

Отнема не повече от час, за да приготвите сос с ябълки по тази експресна рецепта, която заетите домакини ще оценят.

Кисела аджика с ябълки за зимата



Аджика, рецептата на която е представена по-долу, се отличава с изразена острота, както и пикантна киселинност. Сосът е добър за обикновени странични ястия и месо и може да се използва като подправка за ястия с домашни птици. Птичето месо е малко сухо, а аджика киселина със сигурност ще го направи по-нежно.

За да направите аджика с ябълки според тази рецепта, ще ви трябват тези продукти:

  • килограм ябълки от най-киселите сортове, които могат да се намерят само;
  • на килограм черен пипер и морков;
  • домати в размер на три килограма;
  • 0,2 кг обелен чесън;
  • чаша слънчогледово масло, оцет (6%) и гранулирана захар;
  • 2-3 шушулки люта чушка;
  • 5 супени лъжици сол (без пързалка).

Приготвянето на соса, като предишните рецепти, изобщо не е трудно. За целта трябва:

  1. Пригответе всички съставки: измийте, почистете, отстранете стеблата и семената..
  2. Смелете зеленчуци и ябълки на ренде или ги накълцайте с помощта на домакинска месомелачка.
  3. Поставете получената маса в емайлирана купа и оставете да къкри за около 50 минути.
  4. След това добавете подправките, разбъркайте добре аджика.
  5. Гответе още 15-20 минути, като бъркате постоянно с лъжица или дървена шпатула.
  6. Чесънът също се поставя най-добре в края на готвенето, за да не загуби аромата си. След това аджика отново се разбърква старателно..
  7. Можете да поставите соса в стерилизирани буркани и да ги навиете на руло или да ги покриете с пластмасови капаци.
Важно! За приготвянето на всякакви продукти, съдържащи киселина, като домати и ябълки, е необходимо да се използват само емайлирани съдове и дървени лъжици или шпатули. Металните части могат да се окисляват, което ще съсипе вкуса на ястието и ще го направи опасно за здравето.

Аджика с ябълки и домати без консервация

За да приготвите зимна закуска или сос, не е необходимо да използвате ключ за зашиване. Тази рецепта за аджика се характеризира и с това, че в нея напълно липсват домати - те се заместват от сладък пипер.

Необходими са следните съставки:

  • черен пипер - три килограма;
  • люта чушка - 500 грама;
  • моркови и ябълки в равни количества - 500 грама всяка;
  • 2 чаши растително масло;
  • 500 грама обелен чесън (друга характеристика на тази аджика е увеличена доза чесън);
  • лъжица захар;
  • сол на вкус;
  • голям куп копър, магданоз или кінза (добре е да използвате смес от тези билки).

Готвенето на този сос е малко по-дълго от предишните, но резултатът си заслужава. Изходът трябва да е около пет литра аджика с ябълки.

Пригответе го така:

  1. Всички старателно измити и почистени.
  2. И двата вида пипер се прекарват през месомелачка.
  3. Настържете ябълки и моркови.
  4. Смелете чесъна с преса или нарежете на ситно с нож.
  5. Зелените нарязани с нож възможно най-малки.

Особеността е, че не е нужно да готвите тази аджика - просто я разбъркайте, добавете всички подправки и подредете в чисти буркани. Съхранявайте соса в хладилника под найлонови капаци. При условие на стерилност, сосът спокойно ще „оцелее“ до следващото лято и ще ви зарадва със свежи витамини и пикантен вкус.

Рецепта за зимна аджика с домати и билки

Изключителният вкус на този сос се осигурява от голямо количество зеленина. За останалото, Лютивка подобно на всички останали рецепти. Ще ви трябва:

  • 500 грама сладък пипер;
  • килограм домати;
  • 2 моркови;
  • три шушулки люта чушка;
  • една голяма ябълка;
  • куп килантро и босилек;
  • глава чесън;
  • 1 ч.л. сол;
  • 2 с.л. гранулирана захар;
  • 2 с.л. 6 процента оцет;
  • 2 с.л. рафинирано масло.

Можете да смилате домати за такава аджика с пасатор. Това значително опростява и ускорява целия процес на приготвянето му, тъй като в този случай не е необходимо да обелите корите от доматите - тя все още се натрошава до състояние на пюре. Останалите зеленчуци, както обикновено, се смилат в месомелачка.

Всички натрошени продукти се зареждат в тигана и се задушават поне 40 минути при непрекъснато разбъркване. Зелените, подправките и чесънът се добавят вече в края на готвенето аджика, след което задушете соса още 5-10 минути.

Преди да разточите в консерви, добавете оцет към аджика, разбъркайте го добре.

Аджика с домати, ябълки и вино

Това е една от най-интересните рецепти, която се отличава с особено пикантен вкус. Гответе аджика в този случай, трябва малко по-различно, отколкото е прието.

Ще ви трябват продукти в такива количества:

  • домати - 10 броя среден размер;
  • ябълки - 4 броя (по-добре е да вземете зелени, те са кисели);
  • червено десертно вино - 250 мл;
  • голям лют пипер - 1 шушулка;
  • червен червен пипер - 1 брой;
  • лют сос от чили - чаена лъжичка;
  • гранулирана захар - 200 грама;
  • сол - на вкус (средно излиза две супени лъжици).

Сега трябва да опишете подробно технологията за приготвяне на тази специална аджика от домат и ябълки:

  1. Всички зеленчуци и ябълки се измиват старателно..
  2. При ябълките сърцевините се отстраняват и се обелват.
  3. Ябълките нарязваме, добавяме захар и наливаме чаша вино..
  4. Купа с нарязани ябълки се слага на слаб огън и се вари, докато попият цялото вино.
  5. Всички останали съставки се почистват и нарязват на малки парченца..
  6. От ябълки, сварени във вино, трябва да направите картофено пюре. За да направите това, можете да използвате пасатор, ренде или месомелачка (в зависимост от броя на продуктите).
  7. Всички компоненти се смесват с ябълков сос и се варят около четвърт час, в края добавете лют пипер, чили и червен пипер.
  8. След като свалите аджика от огъня, я оставете за 10-15 минути под капака, така че сосът да се влива.
  9. Сега можете да навиете аджика в банки.
Внимание! Този сос също се съхранява добре в хладилника. Това е много удобно, тъй като аджика с ябълки и вино е вкусна като сос, може да се използва и за намазване върху хляб. Добре е, когато такъв продукт е винаги под ръка..

Пригответе аджика за поне една от описаните рецепти - това ще бъде достатъчно, за да обичате такъв сос от все сърце и го гответе отново всяка година!