Пикантна аджика без чесън

Аджика без чесън за зимата се приготвя чрез добавяне на домати, хрян

, черен пипер. В зависимост от рецептата, списъкът на компонентите и процедурата на приготвяне може да варира. С хрян можете да добавите пикантен сос. Оказва се, че е по-сладка аджика, където има ябълки, тиквички или патладжан.

Принципи на готвене

За да направите аджика особено вкусна, трябва да се придържате към следните препоръки:

• Основните компоненти на аджика са доматите и чушките;
• хрян, кориандър, хмел-сунели и други подправки помагат за подобряване на вкуса на ястието;
• максимумът на хранителните вещества се съдържа в домашните препарати, получени без готвене;
• благодарение на доматите ястието придобива по-кисел вкус;
• за готвене изберете месести узрели домати;
• моркови и чушки помагат соса да стане по-сладък;
• лют пипер се използва пресен;
  
• ако оставите семена в пипер, тогава сосът ще се окаже още по-пикантен;
• ако ястието се готви без чесън, хрян, лук или подправки определено се добавят;
• при взаимодействие с лют пипер или хрян се препоръчва използването на ръкавици;
• за зимна реколта се препоръчва да се проведе топлинна обработка на зеленчуци;
• Аджика е по-добре да се навива в стерилизирани буркани;
• добавянето на оцет ще помогне да удължите срока на годност.

Традиционна рецепта

Аджика според класическата рецепта не изисква готвене. Можете да готвите такова предястие с минимално време:

1. Доматите в количество от 3 кг се потапят за няколко минути във вряща вода. Това ще отдели кожата. Големите домати трябва да бъдат нарязани на парчета.
2. Сладкият пипер (1 кг) също се нарязва на две части, елиминира се стеблото и семената.
   
3. Приготвените домати и сладки чушки се прекарват през месомелачка. За да приготвите аджика, се нуждаете от лют червен пипер (150 г). Освен това се смила с месомелачка..
4. Ако по време на обработката на доматите се получи твърде много сок, изсипете го.
5. Към получената зеленчукова смес се добавят захар (3 с. Л.) И сол (1/2 чаша).
6. Зеленчуците се охлаждат за един ден.
7. Ако е необходимо, добавете подправки или билки в ястието.
8. Готовият сос се изсипва в консерви. Ако детайлите са предназначени за зимата, тогава те са предварително стерилизирани.

Аджика с хрян

Получаването на пикантна закуска ще помогне да добавите корен от хрян. Процесът на готвене на аджика от домат без чесън с хрян се състои от няколко етапа:

1. Зрелите домати (2 кг) се потапят във вряща вода и се обелват.
2. Пресният корен от хрян се обелва и нарязва на парчета.
   
3. Сладкият пипер (1 кг) се нарязва на парчета, като елиминира стъблата и семената.
4. Приготвените компоненти се прекарват през месомелачка.
5. Мляният черен пипер започва да се добавя. Много е важно да контролирате вкуса, така че аджиката да не се окаже твърде остра.
6. По същия начин нарязан корен от хрян.
7. Всички компоненти се смесват, постепенно в зеленчуковата смес се налива чаша 9% оцет.
8. Контейнерът със зеленчуковата смес се увива в пластмасова обвивка и се оставя да влеят няколко часа.
9. Готовият сос се изсипва в буркани.

Аджика от зелени домати

След апетитното предястие придобива оригиналния си вкус зелени домати. Аджика от домат без чесън има вкус, с кисели нотки.

Използването на зелен доматен пипер ще се възприема по-малко остро.

1. За приготвяне на аджика се взема една кофа зелени домати. Тъй като това са неузрели зеленчуци, не е необходимо да ги обелите, а просто нарежете стеблата. Зелените домати се прекарват през месомелачка. Препоръчва се да нарязвате твърде големи домати..
2. Лютите чушки (6 бр.) Се почистват от семена и стебла. Семената могат да се оставят, ако трябва да получите по-рязка аджика. Пиперът се прекарва през месомелачка по същия начин..
3. Получената зеленчукова маса се смесва. Ако е необходимо, можете да добавите още черен пипер..
4. Добавете чаша хрян, сол и зехтин към аджика..
5. Готовият сос се излага в банки.

Аджика „Оригинал“

Можете да получите домашни заготовки с необичаен вкус според следната рецепта:

1. Сладкият пипер (1 кг) се почиства от стебла и семена.
2. Едри домати (2 бр.) Нарежете стъблата.
   
3. Сладкият пипер се нарязва на малки парченца, доматите могат да бъдат нарязани произволно. Чили пипер (2 бр.) Нарязваме на пръстени.
4. Получените компоненти се смесват в един контейнер.
5. Орехите (130 г) се запържват в тиган. Периодично се смесват, за да не загорят. Когато ядките изстинат, ги обелвате, нарязвате и добавяте към зеленчуковата смес.
6. Следващата стъпка е подготовката на подправки. Кимион, кориандър, хмел-сунели, червен пипер се слагат в тигана. Подправките се приемат в 1 ч.л. Получената смес се запържва за 2 минути.
7. Подправки и нарязан корен от хрян (20 г) се добавят към аджика.
8. Крайната смес се смила в блендер или месомелачка. В този случай зеленчуците трябва да останат филийки.
9. Растителната маса се поставя на слаб огън, след добавяне на растително масло, сол (2 с.л.), захар (1 ч.л.) и нарязан килантро (1 китка).
10. В това състояние оставете аджика да се готви половин час.
11. Готовата закуска се поставя в буркани или се сервира на трапезата.
    

Аджика от тиквички

Острата аджика не винаги е полезна за стомаха. За да получите вкусен сос, не е нужно да добавяте чесън или хрян. Аджика с добавка на тиквички придобива необичаен вкус:

1. Доматите (1 кг) се потапят във вряща вода за няколко минути, след което се обелват. След това зеленчуците се пюрират с помощта на пасатор. В зеленчуковата маса добавете 2 с.л. л. сол.
2. Завъртете малко люта чушка на вкус през месомелачка и я оставете в отделен съд.
3. Тиквички (2 кг) обелени и обелени. Младите зеленчуци все още се вземат, след което можете веднага да ги нарежете на няколко части. Тиквички се манипулира през месомелачка.
4. Пресните зеленчуци (магданоз или килантро) се прекарват през месомелачка, добавя се в купа люта чушка.
5. Приготвените зеленчуци се смесват със захарта (1 чаша) и слънчогледовото масло (250 мл).
   
6. Контейнер със зеленчукова маса се слага на бавен огън, постепенно довеждайте зеленчуците до кипене.
7. Половин час след като заври, добавете черен пипер и зеленина към аджика.
8. Готова закуска, разположена на бреговете.

Пикантна закуска

За да получите аджика с мек вкус, трябва да изхвърлите компонентите, които правят ястието по-остро. Можете да го приготвите според следната рецепта:

1. Зрелите домати (3 кг) се потапят във вряща вода за няколко минути, след което се обелват и нарязват на части.
2. Лук пипер (10 бр.) Също се нарязва, като елиминира семената и стеблата. Направете същото с лют пипер (4 бр.).
3. Морковите (1 кг) трябва да бъдат обелени и нарязани на кубчета.
4. Следващата стъпка е приготвянето на ябълките. Аджика ще се нуждае от 12 зелени ябълки със сладко-кисел вкус. Ябълките се нарязват на няколко части, което елиминира кутиите за семена.
   
5. Всички приготвени зеленчуци се прекарват през месомелачка. Лютата чушка се добавя с повишено внимание, не забравяйте да проверите вкуса на зеленчуковата смес.
6. Растителната маса се поставя в железен или емайлиран съд и се слага на огън. Когато сосът започне да кипи, трябва да намалите котлона. След като заври, аджиката се готви за час. Разбъркайте зеленчуковата смес, за да не загори.
7. 10 минути преди да свалите соса от огъня, добавете към сместа зехтин (1 чаша), оцет (150 мл), сол (2 с. Л.) И захар (150 г).
8. Докато ястието се охлади, трябва да го поставите в банки.

Аджика с патладжан

Вместо тиквички за готвене на домашни препарати, можете да използвате патладжан.

В този случай рецептата за аджика ще приеме следната форма:

1. Зрелите домати (2 кг) се нарязват на парчета и се нарязва стъблото.
2. Сладкият пипер (1 кг) също трябва да се нареже и семената да се отстранят.
3. Патладжанът (1 кг) се пробива с вилица на няколко места и се поставя във фурната за 20 минути. Загрейте фурната до 200 градуса.
4. Сладкият пипер се прекарва през месомелачка.
5. В емайлирания съд се добавя растително масло и в него се поставя сладък пипер. Запържете зеленчуците, докато течността се изпари.
6. Доматите се натрошават през месомелачка, добавят се в тигана и се довеждат до кипене..
7. Патладжанът се почиства, след което кашата се усуква с месомелачка. Получената маса се добавя в тигана.
8. Зеленчуковата смес се довежда до кипене, след което Аджика се гаси на слаб огън за 10 минути.
9. Към готовата зеленчукова маса добавете 2 супени лъжици сол и 1 лъжица захар, както и подправки на вкус.
10. Топъл сос се изсипва в буркани.
    

Пикантна аджика

Можете да направите аджика с уникален вкус според следната рецепта:

1. Крема домати (1 кг) трябва да се нарязват на парчета. Не е необходимо да ги обелите.
2. Бел пипер (2 бр.) Нарязва се на парчета, елиминира семената и стеблата.
3. Сладки и кисели ябълки (4 бр.) Трябва да бъдат обелени и да извадите кутиите за семена. Най-добре е ябълките да се нарязват на 4 части.
4. Приготвените ябълки се поставят в съд и се заливат с вино (1 чаша) и захар (1 чаша). Виното трябва напълно да покрива ябълките. В това състояние оставете контейнера за 10 минути.
5. Ябълките във виното се смесват и се слагат на печката. Захарта трябва да се разтвори напълно. Разбъркайте ябълките, препоръчани с дървена лъжица.
6. Ябълките се натрошават в блендер до получаване на консистенция на пюре..
7. Ябълковият сос отново се поставя на печката, добавят се останалите зеленчуци. Сместа се довежда до кипене и след това се отстранява от котлона..
8. След охлаждане аджика трябва да се смила отново в блендер.
9. Готова закуска, изложена на банки, които са предварително стерилизирани.

Аджика с лук

Домашните препарати са особено ароматни, ако добавите лук и подправки в процеса на готвене:

1. Доматите (2 кг) се потапят във вряща вода и след това се обелват.
2. Три ябълки трябва да бъдат обелени от семена и кори.
3. За готвене изберете силен лук (0,5 кг) и го обелете.
4. Всички приготвени зеленчуци се смилат в блендер.
5. Солта и захарта се добавят към сместа..
6. Зеленчукова маса се слага на огън и се довежда до кипене.
7. В аджика добавете смлян червен и черен пипер (не повече от & frac12- ч.л.), канела, дафинов лист, карамфил.
8. След това сосът трябва да се задушава 40 минути.
9. 10% оцет (80 ml) се добавя 10 минути преди готвене..

заключение

Аджика е популярно разнообразие от домашни заготовки. За да го приготвите, ще ви трябват домати, чушки и други компоненти. В зависимост от рецептата може да се получи вкусен сос без готвене. За зимата прибиране на реколтата се препоръчва да се проведе топлинна обработка на зеленчуци.

Най-оригиналните рецепти за аджика включват ябълки, тиквички и патладжан. Чили и подправки помагат да се добави пикантен сос.