Зимно зеле от цвекло: вкусни рецепти, описание стъпка по стъпка

Рецепти за цвекло

Има много стъпка по стъпка рецепти за зеле с цвекло, но има най-популярните и в същото време прости, които не отнемат много време от домакинята.

Видео рецепта

1,5 кг

цвекло

500 g

пипер грах

3 бр.

дафинов лист

4 бр.

бахар

3 бр.

сушени карамфил

3 бр.

захар

4 супени лъжици. л.

сол

1 супена лъжица. л.

оцет

100 g

1. Пригответе марината: кипнете вода с грах, карамфил, дафинов лист, оцет, захар и сол в емайлирана купа. След като заври, покрийте и оставете да вари. Обелете скилидките чесън и обелете цвеклото.
2. Нарежете зелето на четири части, отстранете сърцевината, нарежете на големи или малки парчета, дори можете да разделите на венчелистчета или нарязани на кубчета.
3. Нарежете цвеклото на големи или тънки ивици.
4. Прекарайте целия чесън през пресата.
5. Сложете зеленчуците на слоеве в голяма емайлирана тенджера: редувайте зеле с цвекло, чесън отгоре на два слоя и докато се сложат всички зеленчуци.
6. Залейте с готов саламура, поставете чинийка отгоре и върху нея консервна вода.
7. Оставете ястието за 12 часа при температура + 25 ° С, след което го поставете в хладилника за още 12 часа. Готовият продукт се прехвърля в стъклен буркан и се съхранява в хладилника. Преди сервиране се полива с растително масло.

Видео рецепта

Рецепта номер 2

С целина на грузински

Видео рецепта

1 кг

цвекло

400 g

чесън

60 g

листа от целина

50 g

нейодирана сол

50 g

1. Нарежете зеленчуците, обелете чесъна, разделете на филийки. Измийте целина и черен пипер.
2. Пригответе саламура от вода и сол: кипнете вода, след това изсипете сол, разбъркайте и оставете настрана.
3. Едро нарязани листа от целина.
4. Начукайте чесъна и лютата чушка на ситно.
5. Поставете всички съставки в пластмасова кофа, изсипете саламура и поставете чиния отгоре, а върху нея - потискане, затворете капака.
6. Оставете готовите зеленчуци за 4–5 дни..
7. Не забравяйте да повдигнете капака от едната страна, така че ферментацията да е успешна.
8. На 5-ия ден зелето е готово.
Важно е! Класическата грузинска рецепта трябва да се приготвя без добавяне на оцет, не е нужно да мариновате нищо! Всички компоненти имат приятен вкус в такъв детайл, включително саламура. Оцетът се добавя, ако трябва да ускорите киселината.

Видео рецепта

Рецепта номер 3

С моркови и билки

Видео рецепта

1,5 кг

цвекло

400 g

моркови

400 g

чесън

60 g

кориандър

1 ч.л.

чушка

10 бр.

сол

2,5 с.л. л

захар

1 супена лъжица. л

оцет

125 g

1. Морковите и цвеклото се обелват, нарязват се на кръгчета или на филийки, а зелето се нарязва на квадратчета, така че част от главата да остане на парче.
2. Нарязан чесън с нож.
3. Разпределете всички зеленчуци на слоеве в буркан или емайлиран тиган, а накрая чесън, кориандър, нарязан капсикум и дафинов лист, и зеленчуци отгоре. Редът на слоевете не е важен, основното е да уплътните добре съставките в контейнерите за осоляване.
4. От всички съставки се приготвя марината: когато водата заври, се добавя сол със захар и оцет. Оставете да влеят малко и след това напълнете буркана с марината до върха.
5. Контейнер със зеленчуци се оставя за ден в кухнята на масата. Приемливо е да ядете продукта след 24 часа, но е по-добре да изчакате 2 дни.

Видео рецепта

Рецепта номер 4

На корейски

Видео рецепта

2 кг

цвекло

300 g

чесън

100 g

смлян червен пипер

1 час л

дафинов лист

3 бр.

бахар

10 бр.

черен пипер

10 бр.

сол

2 с.л. л

оцет

150 мл

1. Измийте всички зеленчуци, обелете цвеклото, нарежете заедно със зелето на парчета с произволна форма.
2. Пасирайте чесън през преса или накълцайте с нож.
3. Вземете тенджера или всякакъв друг съд с капак, наредете зеленчуци на пластове, като изсипете натрошен чесън.
4. Сварете марината: хвърлете цялата смляна и суха подправки, сол, захар, оцет във вряща вода.
5. Получената гореща марината изсипете зеле и цвекло маса. Оставете за два дни на масата в кухнята, покрита с капак. Не можете да поставите потисничество.

Видео рецепта

Рецепта номер 5

В банката

1 кг

цвекло

400 g

чесън

60 g

магданоз

50 g

сол

2 с.л. л

захар

5 супени лъжици. л.

1. Измийте буркана, сложете зеле и други зеленчуци на слоеве, поставете клонче магданоз на всеки слой.
2. Пригответе саламура от наличните съставки.
3. Изсипете съдържанието на буркана с гореща саламура, покрийте с капак, така че да влезе въздух.
4. Оставете за 2 дни.

Характеристики на съхранение на заготовки

Идеалното място за съхраняване на готови зелеви салати с добавяне на цвекло е изба или хладилник. Мариновани, осолени или мариновани зеленчуци няма да загубят аромата и вкуса си, те ще напукат само ако се съхраняват на студено. В горещината на такива детайли бързо се влошават, стават "хлъзгави" и пероксид.

Беритбата на зеле с различни добавки за зимата или като бърза закуска е прекрасен начин да разнообразите познатото меню, да го направите по-здравословно, а също и да не преплащате за готови туршии от магазина. Зелето, приготвено по описаните по-горе рецепти, съдържа много здравословни витамини и всяка домакиня, дори и начинаеща, може лесно и без специални финансови разходи да приготви това ястие у дома.