Зеле за бързо осоляване

Зелето е едно от първите места в ежедневната ни диета. От него се приготвят първи и основни ястия, пресни салати, винегрети, рулца от зеле. Зелето се пържи и задушава, използва се като пълнеж за пайове, кисело, кисело. От векове е обичана и почитана в Русия. Дори в Домострой този зеленчук не беше просто споменат, но даде подробни препоръки относно неговото отглеждане, съхранение и употреба. Лечебните свойства на зелето са били известни още в Древен Египет, а Авицена й дава доста място в „Канона на медицината“.

Солено зеле беше и остава безценен източник на витамини в нашата зимна диета. Тя се яде всеки ден и на празничната трапеза, а всяка домакиня има много свои собствени доказани рецепти. Ако искате спешно да хапнете нещо вкусно или неочаквано гости трябва да дойдат в къщата, бърз може да ни помогне. осоляване на зелето. В тази статия ще дадем рецепти, които отнемат само няколко часа за приготвяне..

Какво зеле да изберете за осоляване

Интересно е, че дори приготвено по един начин, осоленото зеле за всяка господарка се оказва различно на вкус. Защо се оказва, никой не знае със сигурност, въпреки че всеки представя своя собствена версия. Малко вероятно е цялата материя да е във вкуса на самия зеленчук, но за осоляване, дори и по бърз начин, трябва да го изберете правилно.

Като начало по-късните реколти са най-подходящи за прибиране на реколтата в краен случай на среден период на зреене. Те имат най-гъстите, силни глави, от които можете да готвите най-добре осоленото или мариновано зеле. Необходимо е да изберете бели глави зеле, счукване при пресоване или натискане.

Бързо червено вкусно

Това вкусно зеле се прави от бели сортове, и червено поради присъствието на цвекло в рецептата.

Списък с продукти

Ще ви трябва:

• зеле - 1 голяма глава;
• червено цвекло - 2-3 бр..

марината:

• вода - 1 литър;
• оцет - 0,5 чаши;
• растително масло - 0,5 чаши;
• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• чесън - 3-4 скилидки.

Метод на готвене

Нарежете вилиците на парчета с размери около 4х4 или 5х5 см. Направете ги по-малки - няма да се напукат, повече - средата няма бързо да се соли. Но ако незабавно зеле ще ядете не по-рано от един ден, можете спокойно да направите по-големи парчета.

Измийте и обелете цвеклото, нарежете ги на тънки филийки и смесете със зелето.

Сложете нарязаните зеленчуци в трилитров буркан или емайлиран тиган на слоеве, така че да се поберат свободно там, и все още има място за марината. Никога не тропайте и не тъпчете парчета..

Загрейте вода, добавете сол и захар, добавете растително масло. След като марината заври, добавете оцета и обелените (но не нарязани) скилидки чесън. Изключете огъня.

Ако искате ястието да е готово след няколко часа, залейте зеленчуците с гореща марината. Този метод на осоляване на зелето ще го направи по-малко хрупкав, но ще ускори процеса на зреене. Ако оставите маринатата да изстине малко, готвенето ще се разтегне за един ден, но резултатът ще бъде по-добър.

Съвети за съхранение и възможности за готвене

Можете да ядете зеле след час, въпреки че с течение на времето вкусът ще стане по-наситен. Ако искате да ускорите процеса на зреене - съхранявайте тенджера или буркан на стайна температура, за да го забавите - поставете в хладилника.

Всички харесват тази рецепта за бързо осоляване зеле на различни етапи на готовност. Започнете да опитвате, когато маринатата изстине. Ако желаете, можете да удвоите или дори утроите количеството на съставките - зелето е прекрасно, някои харесват цвекло повече. И всичко това вкусно се съхранява повече от месец, дори извън хладилника.

Тази рецепта позволява някои свободи. Можете да добавите вкусен морков, но тогава маринатата трябва да стане по-солена. Ако сложите повече чесън или оцет, вкусът ще стане по-пикантен. Някои предпочитат изобщо да не добавят масло..

Бързо мариновани

Зелето, приготвено по тази рецепта, ще е готово сутрин, ако се готви вечер. Но се съхранява не повече от месец, дори в хладилника.

Основни продукти

За осоляване на незабавното зеле ще ви трябва:

• зеле - 1 кг;
• червено цвекло - 1 кг;
• моркови - 1,5 кг;
• чесън - 2 скилидки.

марината:

• вода - 0,5 л;
• захар - 0,5 чаши;
• оцет - 4 супени лъжици. лъжици;
• сол - 1 супена лъжица. лъжица;
• черен пипер - 3 грах;
• карамфил - 2 бр..

Метод на готвене

За бързо кисело зеле, нарежете го и го омесете добре с ръце.

Обелете цвеклото и морковите, измийте под течаща вода и настържете с големи дупки.

Добавете корен зеленчуци и натрошен чесън към зелето, разбъркайте добре.

Сварете вода, сол, подправете с подправки и захар. Оставете да ври 2-3 минути, изключете котлона, изсипете оцета и разбъркайте.

Залейте зеленчуците с гореща саламура, покрийте и оставете да изстинат.

За да можете да осолите зелето бързо и вкусно, обаче, то трябва да се съхранява в хладилника, подредено в буркани с найлонови капаци.

Празнична червеноглава с ябълки

Няма да готвите тази оригинална рецепта за кисело зеле всеки ден, но това е точно за празничната трапеза.

Списък с продукти

За да приготвите това интересно ястие ще ви трябва:

• червено зеле - 300 г;
• голяма ябълка - 1 бр .;
• стафиди - 50 г;
• сол - 0,5 ч.л..

марината:

• растително масло - 50 мл;
• балсамов оцет - 2 с.л. лъжици;
• мед - 1 ч.л..

Метод на готвене

Първо пригответе марината. Комбинирайте растително масло, балсамов оцет и мед и разтрийте добре в хомогенна маса. Ако го направите ръчно, може да се наложи да работите усилено.

Нарязваме ситно червено зеле, смилате със сол, така че сокът да излезе.

Обелете ябълката, отстранете сърцевината, настържете с големи дупки и смесете със зелето.

Измийте стафидите, сложете в малка тенджера или метална чаша, залейте с вряла вода, покрийте с чинийка или капак и оставете настрана за 5 минути. Сгънете задушени плодове в гевгир, охладете под поток студена вода.

Смесете зелето със стафидите и маринатата и охладете в хладилник. На сутринта ястието може да се сервира на масата или да се остави на хладно място, покрито с капак..

Вместо или със стафиди можете да добавите пресни или замразени плодове от касис, боровинка, грозде, червена боровинка или нар.

Бързо за всеки ден

Можете веднага да направите много от това осолено зеле и да го хапвате поне всеки ден. Съставките за него са евтини и той е готов след 10-12 часа след приготвяне.

Списък с продукти

За осоляване на незабавното зеле ви е необходимо:

• зеле - 1 глава със среден размер;
• сладък пипер - 1 бр .;
• моркови - 1 бр.

ЗАБЕЛЕЖКА! През зимата зърнени чушки за зеле с оцет могат да се вземат от фризера.

марината:

• вода - 0,5 л;
• растително масло - 100 мл;
• захар - 7 супени лъжици. лъжици;
• оцет - 6 супени лъжици. лъжици;
• сол - 1 супена лъжица. лъжица.

Метод на готвене

Добавете сол и захар във вряща вода, разтворете ги, като разбъркате маринатата. Изсипете растително масло.

Когато течността заври, внимателно изсипете оцета, махнете тигана от котлона.

Нарежете тънко вилиците. Обелете морковите и настържете, чушката нарежете на ивици.

Комбинирайте зеленчуците, разбъркайте добре с ръце. Подредете в буркани и ги залейте с гореща марината. Когато изстине, сложете салатата в хладилника.

Бърз корейски

Много от нас, като цяло, не знаят как да мариноват зеленчуци на корейски, но това е много просто. Представяме на вашето внимание бърз начин за приготвяне на зеле. Ще трябва да го изядете бързо, тъй като дори в хладилника той ще се съхранява не повече от седмица.

Списък с продукти

Ще ви трябва:

• зеле - 2 кг;
• големи моркови - 2 бр .;
• чесън - 1 глава.

марината:

• вода - 1 л;
• растително масло - 100 мл;
• оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
• соев сос - 2 супени лъжици. лъжици;
• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• смлян червен пипер (лют) - 0,5 с.л. лъжици;
• нарязана червена чушка - 0,5 с.л. лъжици;
• карамфил - 3 бр .;
• индийско орехче, кориандър - по желание.

Метод на готвене

За да вземете зелето, го нарежете на филийки от 3-4 см. Обелете морковите, измийте и настържете грубо, натрошете чесъна с преса. Смесете съставките в емайлиран тиган или голяма купа..

Смесете всички съставки за маринатата, с изключение на оцета, и сложете на огън. Когато солта и захарта са се разтворили, отстранете скилидките. Добавете оцет, свалете тиган от котлона.

Изсипете маринатата върху зелето и оставете да изстине. Поставете в хладилника за една нощ. Ако сте готвили вечер, тогава сутрин вече можете да го ядете.

заключение

Дадохме само няколко рецепти за готвене бързо зеле. Както можете да видите, те са напълно различни един от друг и със сигурност можете да изберете този, който ви подхожда. Приятен апетит!