Асорти зеленчуци за зимата: салати, най-добрите рецепти

Асортирани зеленчукови рецепти с бяло зеле за зимата

По-долу са представени няколко рецепти за прибиране на зелето за зимата - използване на различни зеленчуци, с и без оцет.

Видео рецепта

1 кг

домати

1 кг

бяло зеле

1 кг

черен пипер

4 бр.

тиквички

2 бр.

сол

4 супени лъжици. л.

захар

8 супени лъжици. л.

оцет 9%

200 g

карамфил

6 бр.

черен пипер грах

10 бр.

1. Измитите контейнери се обработват чрез стерилизация..
2. Сварете вода в тиган.
3. Приготвените зеленчуци се измиват.
4. краставици и домати подредени по капацитети.
5. Зелето се нарязва надлъжно на малки парченца, за да се побере в гърлото на контейнера.
6. тиквички шипка с пръстени с дебелина 1–1,5 см.
7. Сладък пипер отървете се от сърцевината със семена, нарязани на ивици.
8. Всички нарязани зеленчуци се наслояват в консерви, заливат се с преварена вода за 15 минути и след това се изсипват в мивка.
9. Отново напълнете всичко с преварена вода за 10 минути.
10. След това изсипете течността в тигана, който трябва да се вари.
11. Сол, захар, подправки се изсипват във всеки съд със зеленчуци, налива се оцет.
12. Изсипете всичко с гореща марината, навийте го, поставете го с главата надолу, изолирайте и оставете да изстине.

Видео рецепта

Рецепта номер 2

Асортирани зеленчуци №2

Видео рецепта

1 кг

домати

1,5 кг

тиквички

1 кг

скуош

0,2 кг

краставици

0,3 кг

сладък пипер

0,3 кг

моркови

0,2 кг

чесън

6 зъба

лук

2 бр.

лют пипер

на вкус

магданоз

0,1 кг

копър зелени

0,1 кг

листа от касис

6 бр.

черешови листа

6 бр.

листа от хрян

2 бр.

корен от хрян

на вкус

корен от магданоз

на вкус

дафинов лист

2 бр.

карамфил

4 бр.

грах от подправки

8 бр.

черен пипер грах

8 бр.

сол

100 g

захар

200 g

оцет

180 g

1. Изсипете чиста вода в съд с обем 7-8 литра и поставете да заври зеленчуци и зелените. зеле разглобен с ръце на съцветия, поставен в дълбок съд, където се налива вряща вода за 3-4 минути.
2. тиквички, моркови, лук чисти и настъргани пръстени. Те трябва да се поставят в купа и също да се накисват във вряща вода за 3-4 минути.
3. Краставиците трябва да бъдат нарязани по дължина. Сладък пипер, нарязан с дълги сламки.
4. Подправките се хвърлят в чисти стерилизирани буркани. Добавете листа, измита зеленина, обелени и предварително задушени карамфил чесън.
5. След това наредете всички зеленчуци на слоеве, редувайки се.
6. Изсипете асортирана вряща вода, покрийте с капаци, увийте кърпа за 15-20 минути.
7. От консервите изсипете зеленчуковия бульон в тигана, добавете сол и захар, доведете до кипене.
8. Оцетът се изсипва в съд със зеленчуци, там се налива гореща саламура, навива се, обърна се с главата надолу, увива се и се оставя да изстине.

Видео рецепта

Рецепта номер 3

Кубанска салата

Видео рецепта

250 g

моркови

150 g

черен пипер

150 g

лук

150 g

домати

250 g

краставици

150 g

люта чушка

0,5 бр.

сол

1 ч.л..

захар

1 супена лъжица. л.

смлян червен пипер

0,5 ч.л..

оцет 9%

15 мл

рафинирано растително масло

50 g

Пипер черен грах

4-5 бр

1. Продуктите се измиват старателно..
2. Дясната част на главата се нарязва.
3. Обелените моркови се нарязват на тънки ивици, пиперът на дълги ивици.
4. Без лук лук, нарязан на тънки полукръгове.
5. Краставиците се нарязват на половин пръстени, а доматите - като за салата.
6. Чили пипер приземен.
7. Всички нарязани зеленчуци се изпращат в купа, добавят се сол, захар, червен пипер, растително масло и оцет, подправки.
8. Всички се оставят да се мариноват в сока им за 2 часа, като се разбъркват на всеки половин час.
9. В емайлирана тенджера продуктите се довеждат до кипене, след като огънят трябва да се намали и оставете да къкри в продължение на 20 минути, като разбърквате редовно.
10. В чист, стерилен съд излейте гореща салата, навийте на руло, обърнете, увийте и оставете да изстине.

Видео рецепта

Рецепта номер 4

С черен пипер без оцет

Видео рецепта

5 кг

моркови

1 кг

черен пипер

1 кг

корен от целина

0,1 кг

стръкове целина

0,1 кг

магданоз

0,1 кг

сол

6 супени лъжици. л.

дафинов лист

4 бр.

бахар

6 бр

1. Измийте всички зеленчуци и билки. Нарежете чушката на ивици, сложете в голяма купа.
2. Коренови култури настъргваме, слагаме да пипер, разбъркваме до гладкост.
3. Стръкове целина нарязваме на филийки с дебелина 5 мм, нарязваме магданоз. Смесете всички нарязани храни, оставете настрана.
4. Зелената глава, нарязана на парчета, нарязана на сламки.
5. Вземете чист емайлиран тиган с обем 10 л, сложете част от зелето там, сол, разбъркайте, леко притискайки.
6. Добавете порция предварително приготвена салата към зелето, разбъркайте добре. Направете същото с останалите..
7. Намачкайте готовата смес, поставете под потискане за 1-2 часа, така че сокът да изпъкне.
8. Подредете асортираните чинии в чисти, стерилни буркани, натиснете здраво, добавете подправки.
9. Покрийте консервите с марля - така че тъканта да не отлети, можете да я натиснете с еластична лента. Необходимо е да се следи чистотата на марлята, тя може да се измие или да се замени с нова.Слагате осоляване в хладилника за 7-10 дни.След определеното време заменете марля с капрон.

Видео рецепта

Характеристики на съхранение на заготовки

Препоръчва се съхраняването на маринования продукт на тъмно и сухо място при температура от + 2 ° С до + 15 ° С. Препоръчителната температура за съхранение на кисело зеле е от 0 до + 5 ° С. Подходящ като изба (в провинцията) и хладилник (за жителите).

Препоръчителните рецепти за готвене на вкусно зеле по различни начини не отнемат много усилия, време и финансови разходи, а за млада домакиня те могат да бъдат добро средство за готвене. Такива ястия са в състояние да задоволят много любители на домашно приготвени препарати, украсявайки се както с ежедневна, така и с празнична трапеза под формата на закуска или салата.