Какви гъби растат в централна русия?

Гъбите в централна Русия не могат да бъдат преброени. Това условно географско образувание включва десетки региони и всеки има свои места за гъби. „Асортиментът от гъби“ зависи от нюансите на климата, растителността, почвата, условията на околната среда и степента на цивилизация - колкото повече индустриални предприятия и градове, толкова по-малко гъби култури.

Ядливи гъби

Най- ядлива категория включва гъби, които не съдържат токсични вещества - те могат безопасно да се използват за приготвяне на различни ястия, сухи, сол, туршия. Дори когато са сурови, те не вредят на човек.

CEP

описание. Това е най-важният трофей за всеки берач на гъби. Вкусна гъба, получила името си за запазването на бял цвят при сушене. Характеристики на външния вид свинска гъба (маточина):

• глава. Цветът на шапката силно зависи от условията на отглеждане - тя се променя от светъл, почти бял, до тъмен шоколад. Шапката първо е полусферична, след това, когато се изправи, придобива форма на възглавница. Изпъкнали и месести, леко кадифени. Диаметър - до 25 cm.
• крак. Мощен, височина до 20 см. Дебелина - до 5 см. Разширена в основата. Цвят - бял или светло кафяв. В горната част има мрежов шаблон. Голяма част от стъблото е скрита в почвата..
• месо. Плътна, бяла. При почивката цветът на пулпата не се променя. Мирис слаб, вкус с нотки на орех.

вид. В средната лента боровините и смърчовите боровинки практически не са представени. Тук се срещат гъби;

• дъб. Възглавница с форма на кадифе на допир, шапка. Диаметърът на шапката е 8-25 см. Цветът е променлив - от кафе до охра. Крак - 7-25 см. Формата е цилиндрична. Появява се през май и расте до октомври. Предпочита широколистна гора..
• бреза. Шапката първо е във формата на възглавница, а след това е плоска. Достига 15 см в диаметър. Крак, с форма на варел, на височина - до 12 см. Гладката или набрашнена шапка е боядисана в бледожълти или охрени нюанси. Расте в брезови гори и смесени гори.

Къде и кога расте? Расте във всички видове гори. Периодът на плододаване е от юни до октомври. Отначало има малко маточници, основната реколта обикновено е на втората вълна - в средата на юли.

Мушичните мухи са лов на бели гъби, така че юлските гъби са изключително червеи.

двойки. Неопитни берачи на гъби могат да бъдат объркани с жлъчни гъбички - в млада възраст прилича малко на гъби. Тя е горчива и има розов тръбен слой, плътта на фрактурата става розова - по този признак жлъчката гъбичка лесно се различава от „царя на гъбите”.

Обща лисичка

описание. Лисичка - една от най-популярните гъби. Той е вкусен, забележим, не червен и се характеризира с обилно плододаване. Външни характеристики на лисичката:

• глава. Жълто или оранжево. В диаметър 4-6 см, максимум 10 см. Месести и гладки, с вълнообразни сгънати ръбове.
• крак. Плътен, цветът е подобен на шапка. Едно е с нея. Дължина 4-7 cm.
• месо. Еластичен и плътен, цветът е същият като шапка или малко по-светъл. Мирише на леко сухи плодове. Вкусове сурови - пикантно кисело.

вид. В горите на средната зона растат няколко вида лисички, но те не са търсени сред гъбарниците:

• тръбен. Шапката с възрастта става като удължена фуния. Диаметър - 1-4 см. Пулпът е еластичен, с приятна гъбена миризма. Цветът е светлосив. Гъбата е незабележима и малко позната. Расте във влажни мъхести гори. Плододаване - септември-началото на октомври.
• сив. Вълнеста шапка в сиво. Форма на фуния. Диаметър - 3-6 см. Няма особен вкус и мирис. Расте в широколистни и смесени гори. Плодове от края на юли до септември.

Къде и кога расте? Среща се навсякъде - в иглолистни и смесени гори. Реколтата започва през юни и продължава до септември, а пикът на реколтата е юли.

двойки. Понякога се бърка с фалшива лисичка. За да различите истинската лисица от фалшивата, най-лесният начин е на мястото на растеж. Фалшивите гъби обикновено растат върху гниеща дървесина. Те не са отровни, просто имат неприятен вкус..

Масло от лиственица

Всички олеагини, растящи в горите на Централноруския регион, могат да бъдат разделени на две групи - бор и лиственица. Първите - мнозинството, а вторите - 3-4 вида. Почти всички пеперуди са вкусни гъби. Боровите масла образуват микориза с бор, лиственица образуват лиственица.

описание. Мащерката с лиственица има капачка, която е изпъкнала като възглавница. Диаметърът на шапката е 3-15 см. Повърхността й е гола и гладка, покрита със слуз. Цвят - тен. Има вариации - от лимонови и оранжеви нюанси до кафяви. Стъпалото повтаря цвета на шапката. В горната част има жълт или бял пръстен. Пулп - жълт.

Когато се нарязва узрял мазнина, плътта постепенно става жълта, розова, червено-кафява или кафява от жълто. Но при младото масло нарязаният цвят не се променя.

вид. В средната лента можете да срещнете още един лиственица масленик - клинтън маслени (колани). Шапка от наситени тухлено-черешови нюанси, с диаметър 5-15 см. Слаба миризма и вкус, но доста приятна. Дълга дръжка - 5-12 см. Плодове през юни до октомври в лиственица гори.

Къде и кога расте? Расте в лиственични гори. Плододаване - от средата на юни до края на октомври. Лиственичните гори се срещат само в северната част на европейската част на Русия, тук е необходимо да се търсят лиственица от масло. Расте и в изкуствени насаждения - например в предградията.

двойки. Няма с кого да объркаме мазнините, освен може би с някой от техните братя или с гъбите от мъх, но всички те са годни за консумация, така че брането на масло е един от най-безопасните видове „безшумен лов“.

Лубрикатор закъснял

описание. Късният масленик се нарича обикновен или истински. Този вид заема водеща позиция в класацията на вкуса сред всички масла..

Външните му признаци:

• Шапката е червеникавокафява. В мокро време става много лепкаво. Диаметър - 5-10 см, първо полусферичен, след това се отваря, става плосък. Кората е лесно сваляща се.
• Крак височина 5-10 см. Има бял пръстен, който потъмнява с възрастта. Кракът над пръстена е жълтеникав, отдолу - кафеникав.
• Пулпът е мек, жълтеникав, има приятен вкус и мирис..

Къде и кога расте? Плододава през юни до средата на октомври. Расте в ярки борови дървета. Ако лятото е горещо, пеперудите са изключително червеи. Расте изобилно в цялата средна лента - където и да има подходящи борови гори.

двойки. Няма отровни двойници. Късните пеперуди са подобни на някои гъби от мъх. Но тъй като тези гъби са годни за консумация, няма опасност от това сходство..

Истински сандък

описание. Нарича се още мокро или бяло тегло. Характеристики на външния вид:

• Шапка с бяло-жълтеникав цвят, винаги поръсена със зеленчукови отломки - игли, трева, листа. Формата на шапката първо е плоска, след това под формата на фуния. Достига 7-25 см в диаметър. Лепка и мокра на пипане. Записи - чести, бели или жълтеникави.
• Краката е куха, бяла или жълтеникава. В диаметър - 3-9 см. Форма - цилиндрична.
• Месото от бял цвят има плътна, но крехка структура. На почивката се откроява бял млечен сок - горчив на вкус. Има силна миризма, напомняща плод.

вид. В горите на европейската част на Русия можете също да срещнете:

• Черна гърда. Правилно приготвената гъба не е по-ниска от истинска гъба по вкус. Шапката е маслинена или маслинено черна. Концентричните кръгове се забелязват. Диаметър - 7-15 см, максимум - 20 см. Формата се променя от плоска до фуния. Крехка бяла плът, потъмняваща при почивка. Краката често е куха, дълга 8 см. Расте от средата на юли до късната есен в смесени и широколистни гори.
• Аспен гърда. Голямата шапка е почти бяла. Диаметър - 10-25 см. Заоблена, под формата на плоча или във фуния. Еластична бяла плът, отделя млечен сок. Има силна плодова миризма. Разпространява се локално на любими места - под аспени и тополи, с които образува микориза. Расте от август до края на октомври.

Къде и кога расте? Расте в района на Волга, в малки количества се среща във всички райони на средната зона. Плододаване - юли-края на септември. Предпочита широколистни и смесени гори. В Урал има много грузинци, а в Централноруския регион той е рядък гост.

В Западна Европа бучката се счита за негодни за консумация, а в Русия е основният конкурент на говедото, от древни времена е наричан царят на гъбите. По калории той надминава тлъстото месо! Съдържанието на протеини в сухо вещество достига 35%.

двойки. Може да се обърка с условно годни за консумация видове гърди. Можете да различите истинска гърда от пипер, камфор, филц и златисто жълто според горчивия им вкус..

Жълто-кафяв маховик

описание. Технически тази гъба е от рода Боровик, но според народната таксономия се счита мъхова муха - защото шапката му е суха и кадифена. Външните му признаци:

• Шапка. От полусферична трансформация в полуразпространена. Диаметър - 7-12 см. Цветът варира от глина до светло кафяв.
• Крак - 5-10 см височина. Дебелина до 2 см. Мръсно жълто. Пулпът на краката е плътен и твърд.
• Месото е гъсто, бледо жълто. Вкусът е неекспресиран, а мирисът е приятен гъбен. Става син.

вид. В средната лента, в допълнение към жълто-кафявите, има много разновидности гъби от мъх, но те не са с голямо търсене сред гъбовъдите:

• Зелен маховик. Цветът на шапката е от маслинено кафяво до жълтеникаво зелено. Диаметър - 10 см. Шапка с месеста месеста плът, почернява синя на почивка. Слаб, но приятен вкус и мирис. Плододава през цялото лято - до късна есен във всички видове гори в централна Русия.
• Червен маховик. Цветът се променя от маслинено-кафяв до жълто-зелен. Диаметър - до 10 см, височина на краката - 10 см. Намира се навсякъде - в гори от всякакъв вид, но в малки количества.

Къде и кога расте? Растат в смесени и борови гори. Те образуват микориза с бор. Плодове от средата на юли до октомври. Обича кисели почви и висока влажност.

двойки. В мъховете няма отровни колеги - ярко жълт тръбен слой улеснява разграничаването на мъховете от другите гъби. Можете да го объркате с розово-мъхестата муха - условно годни за консумация гъби.

оранжево-капачка манатарки

описание. Няколко разновидности се комбинират под името "маточина", но много гъбарници вярват, че истинската гъба или червеноглава гъба е нейното популярно наименование, това е гъба, която според класификацията се нарича "червена боровинка", ето нейните външни признаци:

• Сферичната шапка в младостта е сякаш издърпана на дебел крак. Докато расте, шапката се отваря, достигайки диаметър 5-15 см. Цвят - червено-оранжев, тухлен.
• Крак на височина - до 10 см. Цилиндричен, бял, покрит с люспи. Кадифена на пипане.
• Пулпът е бял и плътен. Веднага потъмнява на среза и става синьо-черен.

вид. По броя на сортовете няма окончателна яснота. В средната лента има гъби, които също се считат за маточници, това са:

• Дъбова жлеза. Шапка 5-15 см тухлена червена. Формата е подобна на червен маточник. Кожата е кадифена, излиза извън краищата на шапката. Пукнатини в сухо време. Пулпата на разреза става синя. Вирее през цялото лято, но за разлика от червения човек предпочита да образува микориза с дъб.
• Жълто кафяв жлеб. Шапката е жълто-кафява. Диаметър - 10-20 см. Крак - лек, при срязване става зелено-син. Без специална миризма и вкус. Вирее през цялото лято - до октомври. Микоризата се образува по-често с бреза. В горите на района на Москва, в Уляновск, Калининградска област може да се намери в големи количества, особено през месец септември.

Къде и кога расте? Плододаване - от юни до октомври. Образува микориза с борови дървета. Среща се в гори от различни видове, много червенокоси в района на Калининград и Ленинград. Това е една от най-често срещаните гъби..

двойки. Фалшив жлеб (или горчив) има горчив вкус. Името му е Pepper Musbroom - просто оближете плътта, за да усетите разликата. Но е по-добре да не правите това - можете да различите непознат по розовата пулпа.

кафява капачка манатарки

описание. Признаци на обикновен маточник:

• Шапка, достигаща диаметър 15 см, от светлосива до тъмнокафява. Първо полусферична, по-късно - във формата на възглавница. При влажно време - лигавица.
• Кракът е непрекъснат, цилиндричен достига дължина 15 см, диаметър - 3 см. Дъното е леко разширено. Покрита е с тъмни надлъжни люспи..
• Плътта е бяла, тъпа става розова при счупването. Мирис и вкус - приятна гъба.

вид. В средната лента има още няколко вида кафяви подбедрици, по-малко популярни и дори непознати сред гъбарниците:

• бял. Той има шапка във формата на възглавница от кремав, розов или светлосив цвят. Диаметър - 3-8 см. Кашата е бяла, със слаб гъбен вкус. Плодове от юли до октомври. Намира се на влажни места. Среща се често, но не дава изобилни култури.
• пъстър. Шапка с диаметър 7-12 см сивкав цвят на мишката. Месото става розово при среза. Плододаване - от началото на лятото до октомври. В Централен руски регион не е често срещан, предпочита южните райони на Русия.

Къде и кога расте? Плододава в началото на лятото до ноември. Предпочита широколистни гори. Образува микориза с бреза. Има изключително изобилни култури - гъбарниците носят кафяви болетуси буквално с кофи. Много от маслените жлези в предградията, районите на Уляновск и Калининград.

В много западни публикации се отбелязва, че само капачките от маточина са подходящи за храна, а краката, според тях, са жилави. Това не е вярно - краката са много вкусни и остават силни след готвене, докато шапките придобиват желатинова консистенция.

двойки. Може да се обърка с жлъчни гъбички. В допълнение към отвратителния вкус, той се отличава с розов тръбен слой и грудков крак. Гъбата не е токсична, но може да развали вкуса на приготвените ястия.

Ginger обикновен

описание. Второто му име е боров шафран. Външните му признаци:

• Шапка с оранжев цвят с концентрични кръгове. Формата първо е заоблена, след това оформена или бокалова. Шапката е гладка, малко лепкава при мокро време.
• Кракът е дебел и къс - 4-7 см. Гладка и гладка, куха отвътре. Дебелина на краката - 1-2 cm.
• Месото се разпада, отделяйки млечен сок, който бавно позеленява на слънце. Мирише на плод, а месото има вкус сладък и остър.

вид. Наред с обикновената камелина, смърчовата камелина се среща в горите на Централноруския регион. Той има жълто-зеленикава шапка с диаметър 6-12 см. Концентричните зони се забелязват. Вкусът е по-нежен от този на обикновена камилина. Плътната оранжева плът е крехка, при счупването първо се оцветява в червено, а след това става зелена. Среща се от юли до септември в смърчови и други гори..

Къде и кога расте? Разпространен в цялата средна зона на Русия. Не обича преовлажнена почва, предпочита пясъчна почва. Събира се от средата на юли до средата на октомври. Особено обилни реколти от шафраново мляко, открити в младите борови дървета и смърч.

Джинджифил - рекордьор за смилаемост. Следователно, осолените шафранови гъби не са просто закуска, а пълноценен предмет на гастрономията. Това е единствената гъба, която наистина има вкус на сурово..

двойки. Гъбата няма отровни двойници. Такава забележима и красива гъба вече не може да се намери в гората. Обърква се от неопитни гъбарници с фалшиви шафранови гъби - това са гъби от млечно семейството.

Гребането е сиво

описание. Сивата Ryadovka е най-популярната гъба в семейството си. Често се нарича набраздяване. Външни знаци:

• Шапка отворена. Цветът е сивкав, променя нюансите на лилав. Краищата са вълнообразни. В диаметър достига 12 см. Формата е камбанно-полусферична. Гладката повърхност на капачката е покрита с радиални влакна..
• Кракът е бяло-сив на цвят, а височината 10 см е доста дебела - до 2 см ширина. Развива се дълбоко в постелята.
• Пулпът е гъст, бяло-сивкав. С брашнеста миризма и вкус.

вид. Наред със сивите редове, в горите на Централен руски регион, можете да събирате други ядливи редове:

• виолетов. Цветът на шапката, с диаметър 5-15 см, варира от белезникав до розово-кафяв. Есенна гъба, расте на групи по горските ръбове - в иглолистни и широколистни гори.
• пурпурен. Лилаво-виолетовата шапка достига 7-15 см в диаметър. Има силна флорална миризма. Расте в края на есента в различни видове гори.

Къде и кога расте? Сивото гребане дава плод, когато други гъби вече не растат. Расте до най-много студове в иглолистни и смесени гори. Дава обилни реколти.

двойки. Лесно е да се обърка с други чинове, сред които са отровни. Следователно събирането на сиви редове може да започне само тези, които точно разграничават тази гъба от другите представители на редовете.

полска печурка

описание. Шампиньон - най-известният от изкуствено отглежданите гъби, но той расте in vivo.

• Шапката е бяла. При младите гъби сферични, по-късно изпъкнало-простиращи се с прибран ръб. Диаметър 8-10 см, максимум - 15 см. Шапката е суха, копринена на пипане. Старите гъби имат кафеникав цвят.
• Крака дължина 3-10 см. Влакнеста, гладка, бяла. Диаметър - 1-2 cm.
• Пулпът е месест и плътен, ухае на добри гъби. Нарязан - става розов.

вид. В региона на Централна Русия, в допълнение към обикновения шампион, има:

• Гора Шампиньон. Шапка с диаметър 5-10 см с неопределен кафеникаво-розов оттенък. Повърхността на шапката е влакнеста. Леката плът се изчервява при почивката. Плододаване - август-септември. Расте в иглолистни гори, образувайки микориза със смърч.
• Шампиньон двуракови. Шапката е светлокафява, с диаметър 4-8 см. Пулпът е плътен и сочен, при счупване става розов. Има гъбична миризма и кисел вкус..

Къде и кога расте? Плододава в края на май до края на септември. Расте на плодородни, богати на хумус почви. Среща се по поляни, пасища, в градини и кухненски градини. Расте на групи. Широко разпространен в региона. Избира добре осветени места..

двойки. Може да се обърка с бледо гребе. Тя се различава от отровната гъба по цвета на плочите - те са розови в шампионката. Можете също да го объркате с шампиньон с жълта кожа - той е отровен.

Гъбичарят говори за степни шампиони и показва как да ги търсите и по какви признаци могат да бъдат разграничени:

Русула блато

описание. Шапките първо сферични с възрастта стават отворени, плоски, във фуния или изпъкнали. Кракът е цилиндричен, равномерен, често бял.

вид. Сред безбройните русули, открити в горите на средната зона, най-популярните и често срещани видове русула са:

• храна. Шапка с диаметър 6-12 см. Цвят - бледо розов или тъмночервен. Формата е плоско-изпъкнала. Плътна каша с орехов вкус и плодов мирис. Расте от лятото до късната есен по поляните и ръбовете на различни гори. Гъбата е привлекателна за риболов. Расте изобилно в различни гори - иглолистни и смесени..
• блато. Диаметър 7-12 см. Цветът е розово-червен с оранжев нюанс. Пулпът е бял, безвкусен, ронлив. Расте под иглолистни дървета.
• зелен. Шапката е светлозелена на цвят, с диаметър 8-15 см. Пулпата е бяла и гъста, разпадаща се, с приятен, леко островски вкус.

Къде и кога расте? Русулата расте в гори от всякакъв вид. Това е многочислен и непретенциозен род гъби, които се срещат в изобилие в средната лента. Расте от юни до октомври.

двойки. Често се бърка с бледи жаби. Русулата може да се разграничи по отсъствието на пръстен - "пола", която винаги е на гълъбите.

Морел присъства

описание. мръчкулите се различават по порьозно тяло на гъби. Те изискват дълга топлинна обработка преди хранене. Морел настоящето расте до 15 см височина. Гъбата е напълно куха. Външни знаци:

• Шапката е кафява или тапе. Форма - кръгло-сферична.
• Кракът е жълтеникав или белезникав, разширен в долната част, назъбен.
• Пулпът е вкусен, тънък и крехък. Приятна миризма. Любителите на храната смятат морел за една от най-вкусните гъби.

вид. Сред годни за консумация ядки от средната лента:

• Морелска шапка. Тази гъба има малка шапка във формата на шапка. Височината му е 2-5 см. Цветът е първо кафеникав и шоколадов, след това жълтеникаво-охрен. Тънка и лека каша с вкусен аромат. Той расте от средата на май на наводнени почви сред младите липи и асми. Една от най-вкусните връхчета.
• Морел коничен. Конична шапка с височина 4-8 см. Цвят - от кафяв до земен. Пулпът е тънък, без ясно изразена миризма и вкус. Расте в началото на май, предпочита трепетлика. По-рядко срещан от morel повече.

Къде и кога расте? Те растат през пролетта - в началото на май. Те растат в паркове, градини, гори. Не забравяйте да се появите на местата на горски пожари - за 3-4 години.

двойки. Трудно е да се обърка с фалшив морел - те имат неприятна миризма. Миришат на гнило месо. Той има тъмна маслинена лигавица.

Дъбовик

описание. Обикновеният дубовик или маслинено-кафяв расте в широколистни гори. Често се среща в дъбови горички - образува микориза с дъб. Подобно на бореца. Външни знаци дъбово дърво:

• Шапка от кафяво до светло маслинено. Потъмнява с времето до тъмнокафяво. Диаметър 6-22 см. Форма - полукълбо, тя е почти изпъкнала. В мокро време - хлъзгаво.
• Крак с височина 5-17 см. Цвят - червеникав, тъмно оранжев, кафяв. Клубна форма. Червените тръби стават сини при натискане.
• Жълтата плът става синя на среза. Има богат вкус и мирис..

Къде и кога расте? Плодове от май до септември. В Централноруския регион се среща само в района на Ленинград. Основните места на растежа му са съсредоточени в Кавказ, Сибир и Далечния Изток. Расте на варовити почви в близост до дъбове и брези на добре отопляеми площи.

двойки. Отсъстват.

Стриди гъби

описание. Тези гъбички растат върху субстрати от мъртви растителни остатъци, в природата - по дървета. Мащабът на промишленото производство е на второ място след шампион. Повечето от популярните гъби от стриди, които растат в региона на Централна Русия, имат ексцентрична форма - кракът е прикрепен към капачката отстрани. Често кракът е рудиментарен, жилав и неядлив - не се яде.

вид. Най-популярни ядливи стриди:

• стрида. Тази гъба от стриди се отглежда активно за продажба. Плодовете в природата късно - по-близо до октомври. Шапка - фуния с форма на ухо. Цветът варира от светлосив до тъмносив. Шапките растат, образувайки многостепенни структури. Миризмата е приятна, но слаба. Бялата плът, старееща, губи мекота. Расте на мъртви стволове и по слаби, болни дървета.
• дъб. Формата на шапката е полукръгла. Цвят - сиво-бели или кафеникави нюанси. Диаметър - 5-10 см. Расте не на дъбове, а на всякакви дървета, но по-често на елхи. В чужди източници гъбата от дъбова стрида се приписва на неядливи гъби..
• белодробен. По-малко ценна гъба от гъбата от стриди. Появява се в края на май и плододава непрекъснато до края на септември.
• Rozhkovidnaya. Цветът на шапката с диаметър 3-10 см зависи от възрастта - тя се променя от бяла до охра-сива. Шапка във формата на фуния. Пулпът е бял, еластичен, без изразени вкусови характеристики, не мирише. Расте от май до септември на пънове и мъртва дървесина от широколистни дървета..

Къде и кога расте? В горите на средната зона, стриди гъби от различни видове плод едновременно и един след друг от април до ноември. Те растат навсякъде, където има пънове, мъртва дървесина, мъртва дървесина. Предпочита топола, върба, орех, трепетлика.

двойки. Няма токсични аналози, само неядливи - лесно могат да бъдат разпознати по плътното му гъбисто тяло, неприятната миризма и вкус.

volnushki

описание. Красива и забележима гъба, която се взема за турширане. Предварително напоена. Външни знаци volnushek:

• Шапка с диаметър 5-10 см розов цвят. Концентричните кръгове се виждат на повърхността, а ребрата по ръба. Краищата на шапката са прибрани навътре. Пластмасите в началото са бели, пожълтяват, докато растат.
• Кракът е с цилиндрична форма. Дължина 3-6 см. Отначало плътна, после куха. Цвят - бледо розово.
• Пулпът е бял или светло кремав. Раздробява се и има лек мирис - мирише на смола. На разреза се отделя кисел млечен сок.

вид. В средната лента също има бяла вълна. Тя се различава от розовото в цвета на шапката - тя е бяла в младостта си, жълтеникава в напреднала възраст. Концентричните зони върху шапката са почти невидими. Има приятен сладникав мирис. Вирее от август до октомври главно в брезови гори и във влажни зони. В сезоните на прибиране на реколтата той може да бъде открит в брезови гори в огромни количества.

Къде и кога расте? След като започна растеж в средата на лятото, той дава плодове до октомври. Среща се в гори от всякакъв вид - широколистни и смесени. Предпочита да формира микориза със стари брезови дървета. Много вълни в района на Калининград. Предпочита северните ширини, поради което в северната част на Централна руска област се събират големи жътви на вълни.

В чуждестранни каталози млечницата се записва като неядлива гъба, а в Русия е много уважавана - ако е правилно напоена, прави отлична туршия.

двойки. Невъзможно е да се обърка с други гъби, с изключение на роднина - бяла риба върба или белица. Розовите и белите вълни са много подобни, особено ако първите избледняват на слънце.

Coprinus

описание. Бръмбарите не се интересуват от нашите гъбарници, но гурметата ги оценяват заради несравнимия си вкус. Те се гасят веднага след рязането - за да не остане време да се влошат. Бръмбарите не са подходящи за туршии и други препарати. Външни признаци на бръмбар:

• Шапката има яйцевидна форма в млада възраст, по-късно - камбанария. Повърхността е люспеста, сиво-кафява. Височина на шапката - 3-7 см, ширина - 2-5 см.
• Крак с дължина 10-20 см. Бял, кух и влакнест. На крака няма пръстен.
• Пулпът е светъл нюанс, тънък. Вкусът е неекспресиран, но приятен, в суровия си вид почти не мирише.

Гнойните бръмбари са предразположени към самостоятелно храносмилане - ако гъбата се бере, тогава те бързо се развалят. Шапките се превръщат в черна слуз. Следователно, трябва да готвите бръмбари с тор, веднага след рязането.

вид. Житни бръмбари са пълни с видове - по-малко известни от тор-бръмбар. В средната лента има също и бръмбари:

• бял. Този тор от бръмбар има добър вкус, но е неапетитен на външен вид. Шапка с бял цвят с височина 5-12 см. В центъра е тъмен туберкул. Приятна миризма и вкус. Вирее от май до есен в изобилие - в градини, кухненски градини, сметища, сметища и др..
• трептене. Зрее бързо при влажно време. Бързо се влошава при рязане. Варете само 5 минути. Шапка в лъскави везни. Кракът е дебел, бял, кух и дълъг. Расте от пролетта на разпадащи се дървета. Вкусът е по-лош от белия.
• Romagnini. Яйцеобразната шапка е сива. Отваряйки се, тя придобива камбанария. Пулпът е тънък и лек. Крак до 12 см височина. Расте върху корени и стара дървесина.

Къде и кога расте? Плодове през пролетта и през цялото лято. Расте на плодородни, маникюрни почви, намира се на пънове на широколистни дървета, в кофи за боклук и в домакински парцели.

двойки. Без отровни двойници.

Могат да се ядат само млади бръмбари. Много източници сочат, че тази гъба не е съвместима с алкохола - може да причини леко отравяне..

пърхутка

описание. всички шлифери подходящ за храна само в млада форма. След като гъбата узрее, плътта й започва да се влошава. Гъбите имат сферична или крушовидна форма, къс фалшив крак. Тялото на гъбата (капачката) е покрито с шиповидни израстъци. Те се наричат ​​популярно прахоуловители, колби с прах, тютюневи гъби - за способността да изпускат спор на прах в космоса.

вид. Ядливи дъждобрани от Централноруския регион:

• бодлив. Тяло на полусферични гъби с „лапа”. Диаметър 2-4 см. Крак височина 1-2 см. Тялото на гъбата достига височина 5-7 см. Първо гъбата е бяла, след това потъмнява - става сиво-кафява. Месото е бяло и еластично, с течение на времето става жълто и люспесто. Расте в гори от всякакъв вид от май до късна есен.
• крушовидна. Формата на тялото на гъбата е с крушовидна форма. Крак - фалшив, може да се скрие напълно в субстрат или мъх. Височината на гъбата е 2-4 см. Цветът е бял, с времето е мръснокафяв. Шипове на повърхността. Дебелата кожа се отлепва като черупка от варено яйце. Расте от юли до септември върху мъхестите останки от дървета..
• Продълговатия головач. Голяма гъба, която наподобява бухалка или щифт по форма. Височина - 7-15 см. Цветът от бял се променя в кафеникав. Вирее от юли до средата на есента в иглолистните и смесени гори на централна Русия.

Къде и кога расте? Те растат в горите на централна Русия. Плододаване в края на лятото. Растат на поляни, в степ, по краищата.

двойки. Може да се обърка с фалшив дъждобран - тази гъба се отличава с по-тъмна кожа и лилав оттенък на пулпата. Младите мухари също са подобни на дъждобраните - докато не придобият червен цвят на шапка.

чадър

описание. Чадърът е гъба от семейството на гъбите. Една от малкото гъби, която наред с гъбите и гъбите има свой уникален вкус. Всички чадъри имат куполна шапка и тънък крак. Диаметърът на шапката е 35-45 см. Краката са дълги - до 40 см. Повърхността на шапките е суха, люспеста. Някои сортове се считат за вкусни..

вид. Ядливи чадъри, намерени в средната лента:

• на петна. Шапката е голяма - в диаметър 15-30 см, максимална - до 40 см. Отначало шапката е яйцевидна, след това става плоско изпъкнала, стърчаща, в средата - туберкула. Гъста и разхлабена каша. Приятен вкус и мирис. Крак - до 30 см. Крак - твърд, кафяв, удебелен в основата. Вирее през юли-октомври. Расте навсякъде - в гори, полета, покрай пътища, в градини и т.н..
• бял. Името му е поле или поляна. Диаметър 6-12 см. Ръбът на белезникава или кремава шапка е подрязан с флокулентни влакна. Кракът е дълъг, кух, понякога извит. Вкусът на бял чадър е малко тръпчив. Расте от май до навсякъде замръзване. Особено харесва хумусни почви.
• червен. Месестата шапка е 10-20 см. Шапката е бежова, до центъра - кафява.

Къде и кога расте? Те растат от юни до ноември. Точното време на плододаване зависи от вида на чадъра. Повечето берачи на гъби незаслужено се игнорират.

двойки. Объркан с отровни двойници. Изглежда като хлорофилум оловна шлака и миризлива мухама.

Гъби лятото

описание. Лятна агарица с мед - гъба, която е добра за готвене, не е подходяща за прибиране на реколтата. Външни знаци:

• Шапката е жълто-кафява в диаметър с диаметър 2-8 см. В центъра - по-лека. Отначало шапката е изпъкнала, с туберкул в центъра. След това - плоско-изпъкнала. При влажно време става лепкаво. Шапката променя цвета си, ако времето се промени - при дъжд е кафеникаво и свети през, в слънчев ден - матирана, скъпа.
• Крака с дължина 3-8 см. Дебелина - 0,5 см. Цилиндрична, груба, може да бъде извита. Цвят - кафяв, има кафяв мембранен пръстен.
• Пулпът е тънък, светлокафяв на цвят. Приятен вкус и мирис.

Къде и кога расте? Плододава през юни до октомври. Върхът на културата е юли-август. Намира се на разлагащи се стволове, на пънове и в мъртва дървесина. Предпочита брезови дървета. По иглолистните дървета расте от време на време. Реколтите са изключително много.

двойки. Летните гъби имат много двойници, но най-опасният от тях е сярно жълтата гъба. Фалшивият мед агарис има ярко жълт цвят и липсата на люспи. Можете също да го объркате с оградена с галера - тя расте само върху пънчетата иглолистни дървета. Ето защо, когато събирате летни агарици с мед, трябва да заобиколите пънчетата иглолистни дървета и да не събирате летни агарици с мед в иглолистни гори.

Есенни гъби

описание. Това е най-продуктивната гъба от гъби. Има такива реколти от есенни гъби, че събирането им прилича повече на реколта. Тази малка гъбичка се използва при готвене и за прибиране на реколтата - суши се и се замразява. Външните му данни:

• Шапка с диаметър 5-10 см е сиво-жълта или жълто-кафява. Отначало сферична, става плоско изпъкнала с възрастта. В центъра е туберкул. Повърхността е покрита с кафяви люспи..
• Крак с дължина 6-12 см. Диаметър - 0,5-2 см. Отдолу - удебеляване на тръби. В горната част е бял пръстен.
• Пулпата от бял цвят е гъста и крехка. Миризмата е приятна, вкусът е кисел.

Къде и кога расте? Плододаването започва в края на лятото и продължава до замръзване. Расте на вълни - периоди от 15 дни. Има 1-2 особено обилни вълни на сезон. Гъбата образува огромни колонии, с гъсто слети гъби. Расте на всякакви дървета - мъртви и живи, иглолистни и широколистни.

двойки. Можете да го объркате с люспести се люспи - той се е увеличил люспест, вкусът е горчив и мирише на репичка.

Неядливи гъби

Около 150 вида отровни гъби растат в европейската част на Русия - това е около 3% от всички сортове. Има гъби, употребата на които може да завърши трагично, до фатален изход. Преди да отидете на „безшумен лов“, трябва да учите признаци на отровни гъби, чрез които те могат да бъдат разграничени от ядливи видове.

Бледа жаба

описание. Най-отровната гъба в света. Опасността му е в голямо сходство с някои ламеларни ядливи гъби. В младостта си кълбото е като яйце, увито във филм. Можете да различите бледо зеле по следните признаци:

• Капачката е полусферична или плоска. Цвят - маслинено със сиви или зеленикави нюанси. Повърхността е влакнеста, ръбовете са гладки. Размер на шапката - 5-15 cm.
• Крачето на муара има цилиндрична форма. В долната част на крака е удебелен. Цветът е същият като шапката или запалката. Дебелина - 2,5 см., Височина - до 15 см. На крака има филмов пръстен - необходимо е да се разграничи зеленото от него от годни за консумация ламеларни гъби..
• Пулпът е бял. Почти без мирис и безвкус. Само старите гълъби излъчват неприятен сладникав аромат.

Къде и кога расте? Расте в смесени и широколистни гори. Харесва плодородни почви, заселва се в близост до бук, дъб, леска - образува с тях корен от гъбички. Тази гъба може да расте изобилно в някои гори, в други - много наблизо, да не се среща изобщо. Плододаването на зърна е особено обилно от края на август до късната есен.

Кой може да се смеси? Най-често една жаба се бърка с русула, шампиньон, зеленолистник. Той е особено подобен на зелена русула. За да се разграничи отровна гъба по яйцевидно сгъстяване в долната част на краката и "пола" на крака.

Honeyfly сяра жълто

описание. Този меден агарик расте на пънове, в близост до тях, както и върху гниеща дървесина. 1-6 часа след поглъщане се появяват признаци на отравяне - от повръщане до загуба на съзнание. Външни признаци на сярен жълт мед се отварят:

• Шапка с диаметър 2-7 см, първо с формата на камбанка, след това протезирана. Цветът е жълтеникав, жълто-кафяв, сярно-жълт. Шапката е по-лека по краищата, а в центъра е туберкул.
• Крака с дължина до 10 см, дебелина - 0,3-0,5 см. Гладка, с влакнеста структура, куха вътре. Цвят - Светло жълт.
• Пулпът е белезникав или жълтеникав, горчив, мирише зле.

Къде и кога расте? Плододава в края на май до късната есен. Расте върху пънове от иглолистни дървета. Расте в големи групи.

Кой може да се смеси? Изглежда като годни за консумация гъби. Сярна жълта агарица с мед се идентифицира лесно по зеленикави плочи..

Порфирий от аманита

описание. Второто име на гъбата е аманита мускария. Тази отровна гъба може да бъде идентифицирана по нейната неприятна миризма и вкус, както и по външни признаци:

• Шапката е сивкаво-кафеникава, с диаметър до 8 см, с растежа на гъбата променя формата си от изпъкнала до отворена. По-късно шапката става кафеникаво-сива с лилав оттенък. Тънки бели плочи.
• Крак до 10 см височина, дебелина - 1 см. Често удебелен в основата. Има бял или сив пръстен.
• Месото от бял цвят има остра и неприятна миризма..

Къде и кога расте? Расте в иглолистни гори, среща се главно в борови дървета. Расте сам, не формира групи. Периодът на плододаване е юли-октомври. Местообитания - от Калининград до Далечния Изток. Среща се в централна Русия на кисели почви във влажни иглолистни гори..

Кой може да се смеси? Ако шапката със сива мухоморка е отворена, неопитни берачи на гъби могат да я вземат за русула. Можете да различите отровна гъба по пръстена на крака - бял или сив.

Amanita muscaria

описание. Отровна психотропна гъба. Най-ярката във всяка гора. Лесно е да се разпознае по яркия му вид:

• Червената шапка достига 20 см в диаметър. Формата се променя от сферична до плоско-изпъкнала. Над шапката е осеяна с бели или жълти брадавични израстъци. Цветът варира от оранжево до ярко червено. Често люспите на шапката се отмиват от стари гъби от дъжд.
• Крак до 20 см височина. Удължен в основата. В началото е гъста, с възрастта става куха. Цветът е бял. На крака има бял пръстен.
• Месото е бяло, под кожата е жълтеникаво. Без миризма.

Къде и кога расте? Расте в гори от всякакъв вид, но най-често се среща в брезови гори. Расте самостоятелно и на групи от юни до замръзване.

Симптомите на отравяне с мухомор се проявяват много бързо - 20-120 минути след като гъбата навлиза в тялото.

Кой може да се смеси? Трудно е да объркаш възрастен гъбар с никого. Освен ако шапката не избледнее и израстъците не се отмият при дъжд - тогава неопитни берачи на гъби могат да я объркат с русула. Но младите мухомори, които имат ярки сферични шапки, могат да бъдат объркани с шампиньон.

Опитен берач на гъби разказва как да различим ядливата гъба от отровната. Гъбичката сравнява розовата русула с мухоморка:

Паяжина

описание. Паяжините са многобройни в своя род около 400 вида. Те приличат много на гълъби. Мнозина имат неприятна миризма. Сред неядливите видове най-красивата паяжина е смъртоносна:

• Шапката е червеникаво-оранжева или червеникаво-оранжева с диаметър 3-8 см. Формата е конична или отворена-конусовидна, в центъра има туберкули. Повърхността на капачката е покрита с малки люспи..
• Кракът е цилиндричен, дълъг 5-12 см. Дебелина - 0,5-1 см. Цвят - оранжево-кафяв.
• Пулпата е оранжево-мека. Няма вкус. Миризмата на репички може да присъства.

Къде и кога расте? Расте във влажни иглолистни гори. Предпочита да расте на мъх и блатиста почва..

Кой може да бъде объркан? Подобно е на годни за консумация паяжини - само гъбарници, които добре разбират сортовете им, могат да събират тези гъби.

svinushki

описание. Тънка свиня от 1981 г. от условно годни за консумация, пренесени в категорията на отровни. Въпреки това много гъбарници все още събират тънки свине-майки и, обработвайки ги по специален начин, изяждат ги, като ги варят многократно във вода. Експертите категорично не препоръчват да се яде прасе.

Външни знаци svinushek:

• Шапката е голяма, депресирана в центъра. Формата е грешна. Максималният диаметър е 15 см. Цветът е маслинено кафяв, на старост е ръждив. Шапката е суха и кадифена на пипане, покрита с дребни люспи.
• Кракът е къс - до 9 см и дебел. Плътна, цилиндрична.
• Пулпът е гъст, жълт. Няма особена миризма. Вкусът е горчив. Кафяво на разрез.

Къде и кога расте? Плододаване - от юни до октомври. Предпочита млади брезови гори, дъбови дървета и храсти. Расте в близост до дерета, блата, поляни, мъхести иглолистни стволове, а също така обича да се установява на усукани корени.

Кой може да се смеси? Често се бърка с бучки и русули. С тънка свиня често се бърка и гъста свиня, която се отнася до условно ядливи гъби. Няма еднозначно мнение за хранителността на тлъсти прасета. Но експертите не съветват да го консумирате - той натрупва мускарин - отрова, която не се разгражда дори при готвене.

Гъби места

Средната зона на Русия е широко, не формализирано понятие. Това е условен термин, а не географски, в който различни източници посочват различни области и райони. Средната лента включва по-голямата част от регионите на европейската част на Русия - Москва, Рязан, Твер, Ленинград, Тула, Липецк и други. Средната ивица се простираше от границата с Беларус до района на Волга, от Карелия до Кавказ.

Имайки предвид мащаба на територията, наречена средна зона на Русия или централния руски регион, можем да говорим за нейните гъбни места безкрайно. За всеки регион има подробни карти с гъби, които трябва да бъдат внимателно проучени, преди да се отиде на „безшумен лов“. Където и да отидете - до Калининград или Рязан, навсякъде има места с гъби.

Ето само няколко примера:

• Карелия и Ленинградска област - винаги известен с високи гъби култури. Пълно е с гъби, маруля, гъби, гъби, гъби и други гъби. Има дори такова нещо като „гъбен туризъм“. В района на Калининград те специално отиват от други региони на Русия - за гъби. Известен с гъби - Немска низина, предприятия от дърводобивната промишленост Краснознаменски и Нестеровски.
• Уляновска област. Тук регионът Инзенски е известен с гъби, или по-точно - Пазухинския гората, в която има изобилие от маруля, гъби, масло, медени гъби, шафранови гъби, кафяв подбел, лисички и трепетлики.
• Московска област. Тук отиват за гъби до районите Одинцово и Талдом, в посока Звенигород. Има лисички, шипки и други благородни гъби. А в квартал Сергиев Посад идват за пролетни гъби.
• Брянска област. Препоръчва се да се ходи на гъби в горите в близост до селата Домашово и Кокино. Много гъби в районите Навлински, Суземски и Жуковски.
• Смоленска област. Дългосрочните наблюдения позволяват на опитни гъбарници да назоват най-гъбните райони на региона, има пет от тях - Monastyrshchinsky, Krasninsky, Velizhsky, Demidovsky, Dukhovshchinsky. Има много гъби, лисички, благородни гъби.
• Саратовска област. Тук гъбите са известни с Енгелс, Балтайски, Саратов, Петровски, Татищевски и някои други. Гъби, гъби, маточници, пеперуди, капани, лисички, гъби, гъби растат в изобилие тук..
• Владимирска област. Има и луксозен асортимент от гъби - от маточина до млечница. Гъбени райони - Юриев-Полски, Муром, Гороховецки, Вязниковски, Суздал.

Най-богатите гъби в Централноруския регион се считат за Москва, Курск, Воронеж, Владимир, Нижни Новгород, Твер, Рязан и Област Калининград.

Във всеки район на Централна Руска има гори и водорасли, където можете да „ловите” на масла, медени гъби, лисички и други вкусни гъби..

Гъбен календар

Гъбите в Централноруския регион могат да бъдат изпращани вече в края на април или началото на май, веднага щом се появят първите пролетни гъби - морилки и линии. Но повечето берачи на гъби отиват в гората не по-рано от юни. Сезонен прираст на гъбите по месеци - в таблица 1.

Таблица 1

месец	Какво расте?
юни	Пеперудите се срещат в борови гори, а брезови гори в брезови горички. От втората половина на юни започват да нарастват белите товари, които се събират до късна есен.
юли	В началото на юли започват да растат гъби от шафран, а към второто десетилетие отглеждат гъби от свинско месо и русула, които растат във всяка гора до замръзване. От втората половина на юли се натъкват гърди и черни товари, прасета и лисички.
август	Гъби, гъби, шафранови млечни гъби, кафяви гъби, бели гъби, русула, пеперуда и други гъби активно се развиват. Първите гъби се появяват в началото на август, а в средата - бели и капани.
септември	Продължава растежът на летните гъби. През втората половина на септември много гъбички спират да растат, но медоносните агарици, капаните, белите, свине-майки, маточниците и белите пренатоварвания са в изобилие.
октомври	Краят на сезона на гъбите. След като температурата спадне до 4-5 градуса, можете да скриете кошниците. Последните гъби, които се ловуват през октомври, са медени гъби, също под зеленината могат да се запазят шафран гъби, капани и побелени.

Средната ивица на Русия отдавна е известна с гъбните традиции - местните жители знаят много за гъбите и тяхната реколта. Ако искате да се присъедините към безбройната армия от гъбари, следвайте основното правило за безопасност - никога не слагайте непознати и съмнителни гъби в кошницата.