Методи за проверка на гъбите за токсичност

Днес са измислени много начини за тестване на токсичността на гъбата. Но в света на гъбите отровите са различни. Няма нито един тест, който да отговори на всички токсични вещества наведнъж. За да се прояви отровата, скрита в тялото на гъбата, трябва да опитате няколко теста - за различни токсини. По-долу са най-популярните методи за разпознаване на отровни гъби..

Как да идентифицираме отровни гъби - най-надеждният метод

Хората там имат много начини да тестват гъбичките за токсичност, но всички те са ненадеждни и са предназначени да идентифицират единична отрова. Точната идентификация е възможна само въз основа на характерни характеристики, чрез които е възможно точно идентифициране на смъртоносните видове гъби. Ако попаднете на съмнителна инстанция, в идентифицирането на която се съмнявате, продължете както следва:

• Погледнете вътрешността на шапката, за да определите дали неидентифициран екземпляр принадлежи към ламеларна или тръбна гъба. Всички най-отровни гъби са ламелни. Например летящи агарици и гребени. Ето защо, бъдете особено внимателни към такива гъби..
• Огледайте внимателно дъното на гъбата. Аманитата и зелевите от всички сортове имат яйцевидно удебеление в долната част на крака.
• Вижте дали има пръстен за яка на крака. Разположен е приблизително в средата - малко по-близо до шапката. Ако гъбата с "пола", изхвърлете я възможно най-скоро.

Видеото запознава зрителите с най-опасните гъби за хората. Разберете как да ги идентифицирате и как те влияят на тялото:

Как да различим двойките?

Ядливите гъби, които се ловуват от гъбарници, имат двойници - неядливи, условно годни за консумация или отровни. Ето най-известните претенденти:

• Жлъчна и сатанинска гъба. Това са двойници от маточина - най-ценният представител на гъбното царство. Но разграничаването на двойките е просто. Първият на крака има мрежа с тъмна вена, вторият - с червеникава мрежа. Можете също да отрежете парче от крака, за да видите дали цветът му се променя. Ако след минута изрязаният цвят не се промени - подложката може да се сложи в кошницата. При двойки цветът се променя от бял в розов за жлъчка, а люляк - за сатанинска гъба.
• Фалшив жлеб. Шапката му е по-тъмна от настоящата. Цветът на рязането на крака не се променя, но в истински червеноглав, напротив, потъмнява.
• Фалшив жлеб. Може да се разграничи от годни за консумация гъби по по-тъмна шапка и синкаво рязане. Друг истински знак е мястото на растеж. Фалшивите брези не растат под бреза.
• Фалшиви лисички. За да ги различите от годни за консумация, трябва да внимавате. Погледнете цвета на шапките. В истинските лисички те са светло оранжеви, почти жълти на цвят. Фалшивите екземпляри имат ярко оранжев цвят и с прекъсване се появяват капки бял сок.
• Фалшиви гъби с мед. Има много отровни и неядливи гъби, които приличат на гъби с мед. Истинските и фалшивите гъби могат да бъдат разграничени по кафеникава или кафяво-жълта люспеста шапка. Освен това шапките са бледи, докато фалшивите са ярки, например червено-кафяви или ръждиво-червени. Ядливата гъба може да се идентифицира и по миризма - има приятен и богат гъбен дух. Фалшивите се събират отделят мухъл и влажна земя.

Погрешни представи за разпознаването на ядливи и отровни гъби

Хората имат няколко знака за идентифициране на отровни индивиди и много от тях са погрешни. Например:

• Смята се, че ядливите екземпляри имат добър вкус. Не е вярно - мухарските агарици също са вкусни.
• Младите гъбички са безопасни, токсичността идва с възрастта. Не е вярно, особено що се отнася до бледата жаба - тя е смъртоносна на всяка възраст.
• Отровните гъби миришат лошо. Нищо подобно. Много отровни и условно годни за консумация екземпляри имат приятен аромат, а много от тях нямат никаква миризма. Неядната категория обикновено е неприятна..
• Широко се смята, че отровните гъби не са червеи - те уж не са по вкуса на насекомите. Вземайки в кошнички гъби, излъчвани от червеи и ухапани от охлюви, гъбарниците смятат, че тези гъби определено са годни за консумация. Всъщност насекомите могат да се навият във всяка гъба..
• Мнозина са сигурни, че алкохолът неутрализира отровата. Отново не е вярно. Това погрешно схващане е особено опасно - алкохолът, напротив, допринася за опияняването на организма с гъба отрова. Ако пиете отровни гъби с алкохол, вероятността от смърт се увеличава.
• Мнението за ползите от варенето на гъбите също е погрешно - варенето не ги освобождава от всички отрови. Има токсини, които се неутрализират след кипене, а има и други, които са устойчиви на високи температури..

Не можете да опитате гъбите. Експериментите могат да доведат до тежко отравяне. Аманита и гъба вкус. Гъбите трябва да бъдат идентифицирани само по външния им вид.

На „безшумен лов“ е важно да знаете точното описание на годни за консумация гъби. Ако поне нещо не съответства на описанието, по-добре е да го изоставите.

Проверка за проверка

Трофеите с гъби не се съхраняват - веднага щом дойдоха от гората, веднага на работа - почистете, измийте, гответе. Ще отнеме няколко часа и цялото производство ще се влоши. По време на почистването гъбите се инспектират внимателно - така че да не се изплъзват отровни. Оставете настрана старите екземпляри - след готвене те ще омекнат и ще бъдат безвкусни, дори могат да се отровят.

Национално "тестване"

Хората измислиха много методи за идентифициране на отровните представители на гъбния свят. За съжаление много от тях не са ефективни, тъй като са създадени да реагират на конкретна отрова или група отрови. Освен това много методи са грешни, а цената на грешката е човешки живот. Ще разберем какви методи има, какво точно определят и защо на тях не може да се вярва..

Сребърен чек

Хората имат убеждение, че отровността може да бъде открита с помощта на сребърни предмети. Това е погрешен метод, на който не бива да разчитате. Среброто не потъмнява от отрови, а от определени аминокиселини, които могат да бъдат намерени във всякакви гъби, независимо от тяхната хранителност.

Чесън и лук Проверка

Берачите на гъби имат друг начин за проверка на качеството - вече по време на готвене. Хвърлете лука или чесъна в тигана. Ако има отровен екземпляр, те стават сини. Трябва да изхвърлите супа без супа. Но лукът или чесънът изобщо не стават кафяви от отрова, а поради тирозиназата - това е специален ензим, който няма връзка с годни за консумация - може да се съдържа както в токсични, така и в ядливи образци.

Какво разказват насекомите?

Сред редица гъбари, има вярване, че отровните гъби не ядат насекоми. Всъщност наличието на насекоми не означава нищо - сред тях има видове, устойчиви на отрови.

Тест за мляко

Смята се, че млякото, което е паднало върху тялото на отровна гъба, ще се изсипва. Всъщност коагулацията причинява ензима пепсин, който може да се намери във всеки вид - ядивен и токсичен.

Проверка на оцет

Смята се, че кипенето в разтвор на оцет и сол помага за неутрализиране на токсините. И вярно, по този начин можете да защитите ниско токсичните видове, например линии. Но такива манипулации не са ужасни за бледото зеле, отровата му запазва сила по време на всяко лечение.

Разпознаване по цвят на плочите

Цветът на капачките на шапките. Казват, че розови плочи указват безвредност. Всъщност не е така. Тук шампиньонът наистина има розови плочи, но пожълтялата шампиньон и ентолома са отровни видове, те също са розови на цвят.

Разпознаване на неизправност

Цвят на грешка Смята се, че ако цветът на пулпата по разлома рязко стане червен или лилав, в тялото на гъбите има отрова. Но, например, ядливите габърчета по грешката стават лилави, а духовете стават сини.

Възможно ли е да се отрови с годни за консумация гъби?

Дори ядливите гъби лесно могат да доведат до отравяне. Причините за превръщането на такива гъби в отровен продукт:

• бактерии. Попаднали в хранителната среда - тялото на гъбите, бактериите се размножават интензивно. Източници на инфекция - почва, контейнери за транспортиране, мръсни ръце. Ако не се справите правилно с гъбите, можете да спечелите бактериално отравяне. Ако гъбите са пържени или сварени, бактериите умират почти 100%. Но солените гъби могат да се провалят, ако са били приготвени неправилно - те лежаха дълго време в една и съща вода, имаше висока температура на околната среда, в маринатата сложиха малко сол.
• отравяне с колбаси. Този бич засяга консервираните храни. Виновниците на инфекцията са спорите на клостридии. Маринованите гъби могат да бъдат причина за ботулизъм - съхраняват се без въздух.
• токсини. Гъбите, като гъби, абсорбират всички химикали, които ги заобикалят. Заедно с гъбички, които са нараснали някъде в индустриалната зона или в близост до земеделските земи, тежки метали, хербициди и др., Които причиняват тежка интоксикация, могат да навлязат в тялото..
• преяждане. Гъбите се считат за тежка храна. Консумацията им трябва да бъде умерена. А за хора със стомашно-чревни проблеми, бъбречни и чернодробни заболявания обикновено са противопоказани.

Първа помощ при отравяне с гъби

Ако след консумация на гъби се почувствате неразположени - замаяност, гадене, коремна болка, задух и други подозрителни симптоми, незабавно:

1. Обадете се на линейка.
2. Изплакнете стомаха. За да премахнете отровата от тялото, човек трябва да предизвика повръщане. Пийте 1-2 литра разтворен калиев перманганат или сорбенти - бял / активен въглен (1 g на 1 kg телесно тегло).
3. Ако няма въглища и калиев перманганат, вземете трапезна сол. Разредете в чаша вода 2 супени лъжици сол и пийте - физиологичен разтвор дава слабително действие.
4. След елиминирането на токсините е необходимо да се компенсира загубата на течности - пийте минерална вода или подсладен чай.

Когато събирате и консумирате гъби, използването на "народни методи" е не само неефективно, но и опасно. Само изследването на външния вид и специалните признаци на гъбите - ядливи и смъртоносно отровни, ще помогне да се избегне фатална грешка.