Какви гъби могат да се събират в забайкалския край

От ранна пролет до късна есен гъбите от Забайкалския край изненадват с разнообразие както от новодошлите, така и с опитни „ловци“.

Гъби от Забайкалския край

Характеристики на хранителността

Има 4 степени на годни за консумация гъби от Забайкалския край:

• годни за консумация;
• условно годни за консумация;
• негодни за консумация;
• токсичен.

Всичко зависи от това колко силно трябва да бъдат изложени горските организми. Само ядливи са подходящи за консумация на сурово: русула и шампиньон.

Условно годни за консумация индивиди са напълно безопасни, но не са толкова вкусни и ароматни..

Въпреки заплашителното име, неядливи, не са в състояние да причинят много вреда на човешкото тяло, но се нуждаят от предварителна обработка, която понякога отнема много време - до 8 часа (накисване, миене и готвене).

Всички отровни не са подходящи за храна. Техните токсини трудно се отстраняват у дома. Бледото зрънце пренася токсини при докосване. Чрез кожата отровата навлиза в кръвта и причинява отравяне. Ядливите гъби, растящи до него, стават отровни, ако шапките им се докоснат.

По вкус, годни за консумация и условно годни за консумация имат 4 категории. Първият е най-ароматният и вкусен. Това включва всички видове бели, гърди и т.н..

Към 2-ра категория смятайте масло, маруля, полски гъби и всички видове шампионки. Те имат по-малко аромат и вкус, считат се за по-малко благородни..

Третата категория е със средна миризма и вкус. Това са обикновени гъби, маховици, смокини и т.н..

Представителите на 4-та категория имат специфичен вкус и горчив послевкус. Към него се отнасят годни за консумация гъби. Те се ядат след предварителна обработка, добавят се ароматни подправки и билки, за да се подобри вкусът. По-често такива растения се използват в туршии или маринати.

Ядливи видове гъби от Забайкалия

Трансбайкалия е регион, богат на горски съкровища. Има много растения с необичайни имена и форми, ядливи и неядливи гъби..

Реколта от пролетта до студеното време. В региона има много разновидности на гъби, те включват:

• бяло;
• трепетлика;
• смърчови гъби;
• манатарки;
• гърдите са бели, сиви, черни;
• Обебек (маточина и маточина);
• пачи крак;
• volnushki;
• гъби;
• медна гъба.

Obabkov

Горите на Забайкалия са богати на дива коза

В смесените гори в Транбайкал най-големият добив на стъбла, т.е., маточина и шапчица на големи и дебели крака.

Борецът има кафеникава или ярко оранжева шапка. По-долу са тръбите, с натиск върху които е лесно да забележите зеленикави петна.

Ботушът на шапките има по-лека, бежово-кафява шапка. Те растат главно под брези, в горички, от юни до септември. Ароматните супи се приготвят от този вид..

Гъби от свинско месо

Кралят на Забайкалските гори се счита за бяла гъба. Той има дебел месест крак, дебел отдолу и малко по-тънък към шапката. Шапката е изпъкнала и голяма, до 30 см. Цветът й е от светло кремав до кафяв. Кракът винаги е бял. Дори след изсушаване, плътта остава снежнобяла. За това гъбата получи името си. Белите гъби се размножават добре под папрати, във високи гъсталаци на трева.

Той расте в целия регион от юни до септември..

Интересен факт: мухарката обича да живее рамо до рамо с благородно семейство.

жълт манатарки

Пеперудите се наричат ​​популярно гъбички гъби заради хлъзгавата си капачка, покрита с тънък слой лепкава слуз. Тези вкусни гъби обичат иглолистните гори и образуват микоза с ели и борове..

В смесените гори на Забайкалия те са по-рядко срещани, но късметлиите могат да ги намерят там от юли до септември. Те имат характерна долна повърхност: жълтеникаво-зеленикава, пореста и тръбна. Те са особено вкусни осолени или пържени с лук и заквасена сметана..

пачи крак

Друг вкусен вид гъби от Забайкалските гори са лисичките. Местните домакини ги наричат ​​червени петелчета поради формата на шапка, подобна на петел. Приготвят се лесно, лесно се мият и почистват. Те не се нуждаят от предварителна обработка. Те запазват вкусовите си качества след замразяване..

Ароматът е силен. Цветът на тялото е оранжев или прасковен, ярък, със същия цвят на сок на разреза. Такива гъби е добре да се събират по склоновете и в деретата, близо до старата мъртва гора. Червеите не ги удряйте.

Опасните двойници на лисичките са оранжевите говорещи. Разликата им е в тънък крак, ярък неестествен цвят и неприятна миризма.

Гъби

В Трансбайкалия са открити няколко вида гърди: бяла, черна и сива, необичайна за други региони. Шапките им приличат на конус или фуния. Краищата се огъват леко навън, с малка вълнообразна рамка, която прилича на дантела. В зависимост от неговата наличност, гърдите се наричат ​​сурови или сухи. Сухите рамки не го правят.

Места с обикновен растеж са иглолистните или смесените гори. Името "гърди" им беше дадено за отглеждане на купчини, струпвания. Тези гъби умело се скриват във високи гъсталаци на папрат..

Обикновено гърдите са осолени. Освен това, те изискват дълго предварително накисване (от 2 до 8 часа).

volnushki

В района на Забайкал от юни до октомври много разновидности на вълните растат. Най-популярен е розовият вид. Капачката на гъбите достига диаметър 12 см, има издутина в центъра. Кракът е твърд, твърд и бледо розов..

За растеж, вършащите дървета избират бреза, те се чувстват добре на почви в широколистни и смесени гори.

Volnushki имат особен, необичаен, остър вкус. Те са добре изсушени, осолени или мариновани. За да премахнат горчивината, те предварително се накисват. Излиза млечен сок, а вкусът става мек и приятен..

шафран капачка мляко

Джинджифил в Трансбайкалия има 2 вида: обикновен и смърч. Смърчът се отличава с големи шапки с фуния в центъра и плътна жълтеникава плът с осезаем плодов аромат.

Забайкалската територия е известна с добрите си реколти от камелия, които растат в борови и смърчови гори от 2-ро десетилетие на лятото до септември..

заключение

Всеки от Забайкалския край ще може да събере добра реколта от любимите си гъби и да направи подготовка за зимата. За да се предотврати отравяне, след завръщането е необходимо да се сортират всички гъби, да се изхвърли плесенът или червеите, в които протеинът вече е започнал да се разлага.