Гъби на урал: какви видове растат

Урал е регион на Русия между европейската част и Западен Сибир. Планинска верига с дължина над 2 хиляди км се простираше от север на юг по протежение на нейната територия и повлия на разнообразието на климата и ландшафта. Гъби - основният горски трофей на местните жители от ранна пролет до късна есен. Реколти, пържени, осолени, мариновани и сушени за зимата.

Гъби на Урал: какви видове растат

класификация

По броя на токсините гъбите се делят на:

• ядивен;
• негоден за ядене;
• условно годни за консумация;
• токсичен.

Само сортовете от първата група са подходящи за консумация. Ядливите трябва да бъдат добре приготвени, така че не всеки обича да ги събира.

Ядливи гъби

В Урал богато разнообразие от гъби. Особено популярни сред гъбарниците са бели, маточници, маточници, пеперуди, гъби, гъби и др..

Болевица (червенокоса)

Ярко оранжева шапка и цилиндричен бял крак в черно петънце. Когато се нарязва, плътта потъмнява, превръщайки в лилаво.

Ирина Селютина (биолог):

Без изключение, всички гъби от трепетлика принадлежат към групата на годни за консумация гъби и техните вкусови качества са приблизително еднакви. Следователно гъбарниците не винаги разграничават определени видове. Въпреки това, продължавайки „безшумен лов“ е полезно да знаете какво носите в къщи в кошница.

Плодовите тела растат в широколистни и смесени гори, сезонът започва през юли и продължава до октомври..

бял

Най-популярните гъби на Урал. Те имат краче с форма на варел и изпъкнала шапка с кафяв цвят. Пулпът е бял и не се променя дори по време на топлинната обработка.

Най-доброто време за събиране е от юни до септември.

Има отровен двойник - фалшива бяла (жлъчна) гъба. Основната разлика от настоящето е, че при рязане потъмнява.

кафява капачка манатарки

Гъбата прилича на маточина, но има кафява шапка.

Цветът на шапката варира от светлокафяв до почти черен. Плътта е бяла, не се променя в участъка под въздействието на атмосферен кислород, но потъмнява по време на термична обработка.

Rogatiki

Кораловидни гъби с няколко варианта на цвят и напълно за разлика от нашите обичайни. Годни за консумация, или по-скоро, условно годни за консумация, включват, например, рога от аметист, жълт рог и тръстика. В зависимост от характеристиките на вкуса (или спецификата на вкуса) местните жители ги използват за сушене, готвене или приготвяне на гъбен сос. Препоръчва се да се събират само млади екземпляри.

Струва си да се отбележи, че има отровни сортове - и те са много сходни помежду си. Затова при туризъм в гората е по-добре да се въоръжите с атлас на гъби или да вземете помощта на опитни гъбарници..

Отровни екземпляри

Преди да отидете да берете гъби, струва си да проучите какви отровни видове се срещат в Урал. Ще се изненадате да научите, че те не са достатъчни. Помислете за най-често срещаните.

Бледа жаба

Отравянето с гъби може да доведе до смърт.

Една от най-опасните гъби в света. Отравят ги смъртоносно.

Цветът на плододаващото тяло варира от бяло до светло зелено, на крака има характерна пола, която може да изчезне с възрастта. Под шапката има тънки бели плочи, радиално разминаващи се от крака.

Ирина Селютина (биолог):

За бледото гребе е необходимо да се помни, че:

• В клиничната практика той се класифицира в леко, умерено и тежко отравяне..
• Не само самата гъбичка е отровна, но и нейните спори.
• Токсиновите токсини са устойчиви на високи температури и стомашно-чревни ензими.

Гребените често се срещат в уралските гори, растат преди първия сняг.

Лети агарик

Най-известната отровна гъба. Халюциногенна е.

При микродози той се използва като терапевтично средство, но е смъртоносен в големи количества..

Аманита е трудно да се обърка, всички го познаваме от детството: червена шапка с бели точки показва опасността му. При почивката плътта става жълта.

Лъжлива лисица

Тя има ярко оранжева шапка във формата на кръгла фуния и крак, който в основата е кафяв или кафяв. Кройката става розова плът.

Фалшивите лисички не причиняват фатално отравяне. В случай на съмнение относно ядливостта на гъбите, те могат да се накисват в топла вода и да се варят, което неутрализира вредните свойства.

Гъбни места на Урал

Сезонът на прибиране на реколтата започва през юни и завършва с установяването на снежна покривка..

Есенните планински тайгови гори на Средния Урал са истинска съкровищница за гъби. Особено богата е южната част на района на Свердловск.

• Красноуфимски окръг - шампион в събирането на гъби от свинско месо.
• В Сухи дол и Каменск-Уралски е пълно с масло, а също и с камелина и млечни гъби.
• Arborea отиват да събират в квартал Artinsky, в Pervouralsky - за гъби с мед.
• От гъбичките на Sysert се завръщат с кошници с гъби, лисички и гъби.

Но това не се ограничава до места с гъби. Можете да събирате даровете на гората навсякъде. Обикновено берачите на гъби избират най-подходящите места, идват там ежегодно.

Области на приложение

Гъбите са невероятен продукт. Те са с високо съдържание на протеини и аминокиселини, което означава, че са чудесна алтернатива на месото..

• Яденето им редовно намалява риска от рак.
• Благодарение на богатия си състав, те имат благоприятен ефект върху нервната и кръвотворната система, както и върху кръвоносните съдове..
• Витамин В в плодовите тела е много по-висок от този на някои зеленчуци и зърнени храни..

В допълнение гъбите се използват активно за тестване и разработване на нови лекарства, за производството на хартия и картон, както и в областта на козметологията и животновъдството.

За да обобщим

Гъбите са важен елемент в храненето на човека. Не забравяйте обаче, че в някои райони е опасно да ги събирате. Това е по-добре да не се прави в града, а в близост до предприятия, сметища, магистрали.

Плодовите тела натрупват токсини от химически замърсители и могат да бъдат опасни, когато се ядат.

Екологично неблагоприятните места за събиране в Урал включват Азбест, Артемовски, Реж и Ревда.