Моховик: подробно описание на гъбата

Маховикът е годна за консумация гъба, която е член на семейството на бълхите. Нарича се така, защото плододаващите тела растат в мъх. Външно маховикът прилича на маточина. Тя е годна за консумация.

Обща характеристика на гъбата

Моховик е представител на семейството на бълхите. Има няколко разновидности на тази гъбичка, които по външни характеристики са малко по-различни.

Гъбата има полусферична шапка, диаметърът на която достига 10 см. Пукнатините покриват повърхността, докато гъбата зрее. Отличителна черта на маховика е синият цвят на пулпата на среза.

Цветът на горната част варира от светло златист до яркочервен. Повърхността се усеща като кадифе, суха на пипане. Долната част е гладка или леко набръчкана.

Тези гъби съдържат много ценни вещества: етерични масла, аминокиселини, витамини от група В, фосфор, мед, калий, урея. 100 г маховик съдържа дневната норма на цинк и мед, необходима на организма.

Общо са известни 18 вида моховици. 8 от тях растат в Русия.

Сортове мъхове

Ядливи видове на такава гъба са:

• Полска гъба (известна още като кестен). Това е годна за консумация гъба, освен това - счита се за една от най-вкусните в Европа. Размерите му са доста големи: обиколката на капачката може да бъде 12-15 см. Повърхността й има кафяв цвят. Кашата на полската гъба е ароматна, има приятен вкус.
• Маховикът е полузлатен. Това е условно годни за консумация вид гъби. Този вид не е твърде често срещан. Отличителна черта на полузлатистата мъхова муха е сиво-жълтият оттенък на плододаващото тяло.
• кадифе. Шапката му има сферична форма. Тъй като гъбата узрява, тя става сферична. Цвят - от кафяв до червеникавокафяв. Дължина на крака - от 4 до 12 cm.
• Жълто кафяво. Нарича се още жълто-кафяв масленик, пясъчен мъх, блато. Шапката е полукръгла, краищата й са огънати надолу. Размерът на шапката варира от 5 до 14 см в диаметър. Повърхността на младата гъба е кадифена, тъй като гъбата узрява, на нея се появяват пукнатини и люспи. В процеса на растеж шапката има сиво-оранжев или жълто-сив цвят. В долната част на шапката има малки жълти тръбички. Пулпът е жилав и почти безвкусен..
• Червен маховик. Капачката на гъбите достига диаметър 9 см. Тя е месеста и влакнеста. Плътта има жълтеникав оттенък, на среза става синя. Кракът е дълъг и равномерен, дължината му средно е 10 cm.
• Зелен маховик. Горната част на тази гъбичка е оцветена в златисто кафяв цвят, диаметърът й е до 10 см. Кракът има формата на цилиндър, разширява се по-близо до основата. Пулпът е гъст, бял, с ясно изразена гъбена миризма.
• Разнообразен (или пулверизиран) маховик. Отличителна черта на такава гъбичка е наличието на цяла мрежа от пукнатини в шапката. Диаметърът му достига 3-7 см. Цветът варира от сив до бордо. Стъпало във формата на клуб.

Сред гъбите от този вид се срещат и неядливи видове. Те включват:

• Паразитни маховици. Такава гъба може да бъде объркана с млада зелена мъхова муха. Той е с малки размери, докато ядливите сортове са по-широки и по-високи. И така, шапката му достига 5 см в диаметър, не повече. Гъбата не е отровна, но е и неподходяща за храна..
• Жлъчна гъба. Тя може да бъде объркана с маточина или маточина. Има характерен горчив вкус. Не е отровен, но не се консумира..
• Пипер гъба. Този тип маховик има изпъкнала шапка с диаметър до 7 см. Цветът му е светлокафяв, вкусът е остър, пиперлив. Pepper гъбата е отровен вид маховик.

За да се разграничи ядлив маховик от фалшив, трябва да се помни, че последният е малък в сравнение с годна за консумация гъба, а също така няма характерна миризма на гъби. По-правилно е да се каже, че той няма никаква миризма.

Друг признак, който ни позволява да разграничим ядливия маховик от неядливия, е, че ако отрежете ядлив маховик, разрезът ще стане син. Несъвместимият маховик не променя цвета си на среза.

Места и време на растеж

Различни видове гъби растат на различни места. Например, полската гъба се среща в Сибир, в Северен Кавказ. Предпочита иглолистните гори, растящи на пясъчни почви..

Червеният маховик може да се намери в Далечния Изток. Също така този вид гъбички могат да бъдат намерени в Северна Африка, в широколистни гори на Европа..

Зеленият маховик расте навсякъде в гори с широколистни и иглолистни дървета.

Полузлатиста мъхова муха може да се намери в горите на Кавказ, както и в Далечния Изток.

Гъбите започват активно да растат през юли и пълното плододаване през септември, но при различните видове мухоморска муха тези периоди са различни. Например полската гъба се добива от юни до ноември, а червената гъба - през август и септември.

Технологията на отглеждане на мъх лети у дома

За да съберете щедри култури, без да напускате дома си, можете да засадите мицел от мицел на личен парцел. Лечението с гъби не заема много място. За нея трябва да изберете сенчеста зона. Дълбочината на изкопа, в който трябва да бъде засаден мицелът, трябва да бъде около 30 cm.

Субстратът за лехите с гъби може да се вземе в гората. В състава му трябва да присъстват клони, хумус и листа. По-добре е да вземете земята, където мъхът лети.

Почвата, взета от гората, трябва да бъде положена в подготвен окоп. След това е необходимо да попълните чистата, събрана вода със зрели студени мъхове. Те трябва да стоят така един ден.

След определеното време трябва да омесите гъбите с ръце, за да направите каша. Добавете малко вода тук и изсипете масата в окопа, в който първо трябва да изложите хранителната маса (листа, хумус, клони). Благодарение на такива манипулации ще се появи изкуствен мицел. Поръсете мицела върху земята (около 5 см).

През първите 2 месеца е необходимо обилно да се поливат лехите с гъби, така че мицелът да не умира поради суша. Първите мъхове ще се появят година след засяването на мицела.

Ако отглеждате такъв вид гъба като полска гъба, тогава е по-добре да я отглеждате не на земята, а в естествена среда за нея. Това означава, че в близост до мястото за кацане дъб, бук, бор или габър трябва да растат.

Гъбите от мъх могат да се отглеждат и на пънове. В този случай е необходимо да сеете мицела близо до тях. Културите трябва да бъдат покрити със слама.

Полезни свойства на гъбата

Маховикът има такива полезни свойства:

• улеснява работата на стомашно-чревния тракт: в маховика се съдържат ензими, които помагат за подобряване на храносмилането на храната;
• стимулира функцията на щитовидната жлеза;
• намалява риска от развитие на атеросклероза;
• подобрява зрението;
• премахва токсините от тялото;
• поддържа тонуса на тялото;
• насърчава възстановяването на нервните клетки;
• укрепва косата и ноктите, подобрява състоянието на кожата;
• помага за премахване на вредните токсични вещества от организма;
• помага за намаляване на тежестта на възпалителните процеси, тъй като мъховата муха съдържа специално вещество, което действа като естествен антибиотик;
• подкрепя здравината на зъбите и костите, защото съдържа калций.

Гъбите гъби съдържат малко калории, но са питателни, така че те могат да се консумират, дори ако има излишни килограми.

Въпреки всички полезни свойства на гъбите, мъховете не трябва да се използват от хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, чернодробни заболявания и уролитиаза.

Как и какво да готвя от гъби?

Когато продължите с обработката на събраните мъхови мухи, трябва да се помни, че те потъмняват при почистване при контакт с въздух. Ето защо те трябва да бъдат потопени във вода с разтворена в нея лимонена киселина (2 g на литър) и сол (чаена лъжичка на литър).

Тези гъби могат да бъдат мариновани и осолени, както и да ги запържите и добавете към различни ястия. Маховиците имат подчертан гъбен вкус и аромат. Цялата гъба отива към чиниите: както шапките, така и долната част.

Маховикът върви добре с месо, пиле, зеле, тиква, сметана.

Популярни ястия от такива гъби са:

Мариновани гъби

Гъбите трябва да бъдат добре почистени и измити. Сложете в дълбок тиган, налейте вода, поставете на огън, докато заври. Варете 15 минути на слаб огън, изхвърлете мъховите мухи в гевгир.

Докато водата се оттича, пригответе марината. За целта изсипете супена лъжица захар и сол в литър вода, добавете 2 дафинови листа, няколко скилидки чесън и малко скилидка. Поставете на огън, оставете да заври, добавете супена лъжица оцет.

Без да изключвате котлона, поставете гъбите в маринатата, варете 5 минути. Подредете гъбите в стерилизирани буркани. Течността трябва да покрие гъбите. Навийте консервите. Съхранявайте кисели гъби на хладно място..

Печени гъби

За да приготвите това ароматно ястие, вземете килограм гъби, лук, 200 г заквасена сметана. Сварете гъбите в купа с дебело дъно за 1,5 часа, след което запържете.

Няколко минути преди гъбите да са готови, добавете нарязан лук, сол и черен пипер. След това добавете заквасена сметана и малко вода към гъбите..

Когато сосът се сгъсти, ястието ще е готово. Може да се сервира като сос за зърнени храни или тестени изделия.

Пържени гъби за зимата

Това е детайл, който се различава от обичайните мариновани или осолени гъби. За готвене трябва да вземете килограм гъби, 250 мл растително масло, сол и черен пипер на вкус.

Обелете и измийте гъбите, сварете 2 пъти в продължение на 15 минути, след като всеки път сменяте водата и ги измивате отново. Загрейте тигана с растително масло, поставете нарязаните гъби там, покрийте и оставете да къкри за половин час. След това махнете капака и оставете да къкри още 15 минути, докато течността напълно се изпари, добавете сол и черен пипер.

Поставете приготвените гъби в стерилизирани буркани, изсипете 2 см отгоре олиото, останало от пърженето, навийте на руло. Поддържайте подготвените по този начин стада мъх в продължение на 6 месеца.

Маховици с мед

Това е много необичайно ястие с приятен сладко-кисел вкус. За готвене са ви необходими 1,5 кг гъби, 2 супени лъжици мед, 2 скилидки чесън, 2 супени лъжици горчица и същото количество оцет, 50 г растително масло, магданоз.

Необходимо е да почистите и измиете гъбите, нарязани на кубчета. Натрошете зелените, чесъна през преса, добавете тук мед, оцет, горчица и нарязани гъби. Разбъркайте всичко старателно, поставете в хладилник, престоявайте 3 часа.

Загрейте растително масло в тиган, добавете цялата маса с марината. Варете на слаб огън за 45 минути. Това ястие върви добре с варени картофи..

Гъбена супа

Можете да го готвите както в месен бульон, така и в зеленчуци. Обработвайте гъби (300 г), отрежете краката. Нарежете маховиците. Обелете и нарежете лука и 3 картофа, букет зелен лук.

Запържете гъбите за 8-10 минути, след това добавете към тях лука, запържете още 4-5 минути. Потопете съдържанието на тигана във вряща вода или бульон, сол, добавете 2 супени лъжици перлен ечемик, варете 10 минути на среден огън. След това добавете картофите към всички съставки, гответе 15 минути.

След това добавете нарязана зелена, изключете котлона, оставете супата да стои под капака за 10 минути. Сервирайте със заквасена сметана.

Салата с гъби

За да приготвите салата, трябва да вземете 3-4 картофа, сварете в кожите им, нарязани на кубчета. Нарежете също ябълка, 300 г кисели гъби и 150 г шунка. Смесете, добавете нарязан целина и магданоз. Подправете с растително масло и оцет, по желание сол и добавете черен смлян черен пипер.

Гъбата гъба е често срещана на всички континенти. Представен е от няколко вида, повечето от които са годни за консумация. От мъховата муха могат да се приготвят различни ястия, а могат да се приготвят и като консервирана храна за зимата. Маховикът лесно се отглежда независимо в лятна вила.