Какви гъби ядат сурови

Много сортове гъби обикновено се варят или осоляват и се мариноват, преди да се ядат. Някои гъби обаче се ядат сурови.

Какви гъби ядат сурови

russule

Противно на общоприетото схващане, само някои сортове русула са годни за консумация. Тези гъби могат да се консумират сурови. Вкусът на тях наподобява сладък орех.

Повечето русули без предварителна термична обработка не са подходящи за употреба поради съдържащата се в тях горчивина, но те също са годни за консумация..

Ниското съдържание на калории (около 22 kcal на 100 g) ви позволява да ги включвате в различни кулинарни ястия.

Ламеларната русула избира капачка за гъби за ядене без термична обработка, без да вземете гъбен крак.

Ядливи представители включват зелено, сиво, светло жълто, храна, синьо..

шафран капачка мляко

Джинджифил - един от редките членове на млечното семейство, които са подходящи за храна в суров вид. Пресните съдържат:

• до 90% вода;
• до 3% протеини;
• до 0,7% мазнини;
• до 2,4% въглехидрати;
• фибри и минерали.

Калорийни пресни шафранови гъби: 29 kcal на 100 g. Гъбите се ядат сурови със сол, черен пипер, а също и с лимонов сок, което допълнително засилва гастрономичните качества. За подобряване на вкуса гъбите се обелват, черен пипер, осоляват се, напръскват се с лимонов сок и се държат при температура 21-22 ° в продължение на половин час.

Ядлив чадър

Сред разновидностите на чадъра за гъби включват тези, които са разрешени за ядене без предварителна обработка:

• област;
• изящна;
• Конрад;
• сисовидни;
• колоритен;
• рошав;
• девойка.

Всички имат леко тръпчив орехов вкус и приятен аромат..

пачи крак

Суровите лисички обикновено се ядат сушени. Препоръчва се да ги използвате в малко количество, до 3-5 броя на ден. Свежо предимство - устойчивост на увреждане на червеи.

Суровите гъби имат кисел вкус..

CEP

Бялата гъба е добра в салатите

Белите гъби се ядат без предварителна обработка без страх, предпочитат само да избират капачки за гъби за хранителни цели. Пресният нискокалоричен благороден подбел (около 40 kcal на 100 g със съдържание на протеин до 5%) е добре комбиниран в салати със зеленчуци и пресни билки.

печурки

Най-често срещаният от всички е шампион. Някои от неговите разновидности не само носят хранителни ползи, но и действат като естествено терапевтично средство, например Maitake.

За консумация в суров вид са подходящи само млади екземпляри. Не трябва да ядете сурови, които растат в мокро и горещо време, защото гъби плодови организъм - място за размножаване на бактерии и плесен, което създава риск от заразяване с чревна инфекция.

Нискокалоричният суров шампиньон (25 kcal на 100 g) се използва широко в готвенето като съставка за салати и сосове, използва се в сандвичи и за декориране на готови ястия. Добре се съчетава с различни зеленчуци, лимон и соев сос..

трюфел

Рядко се среща в Русия, скъпите трюфели често не се подлагат на термична обработка, за да се запазят гастрономическите му качества и полезни свойства.

Трюфелът се използва като добавка към основното кулинарно ястие, за да изостри вкуса му. Ароматът му, подобен на този на орех, се засилва, когато тънко нарязани филийки гъби се разпределят върху топло ястие.

Гъба от стриди

Хранителните свойства на стридите са сравними с минералния и витаминния състав на плодовете, следователно, за да запазят полезните им свойства, тези гъби често се ядат сурови, без да са варени. Употребата им в сурова форма също допринася за добра усвояемост от организма..

В химическия състав на сурови гъби, десетина макро- и микроелементи, необходими за здравето, както и достатъчно количество протеинов компонент.

За хранителни цели, стриди гъби използват само гъби капачки, защото краката в тези гъби са твърди и трудно се дъвчат.

заключение

В разнообразието на царството на гъбите има онези сортове, които е разрешено да се ядат без предварителна обработка, в суров вид. Сред тези гъби са някои видове русула, червени и лисички, гъби от свинско месо, шампиньони, лисички, трюфели и стриди.