Сравнение на morels и линии: как се различават?

Тези ранни гъби с имена на съгласни често се бъркат - защото са подобни на външен вид. И двете гъби са пролетни; те ги "ловуват" от края на април - когато няма други представители на гъбното царство.

Роднини или не?

Въпреки сходството на имената и външния вид, тези гъби дори не принадлежат към едно и също семейство:

• Линии - от семейството на Discins.
• Морели - от семейството на Morels (Morshells).

Берачите на гъби може дори да не знаят към кои семейства принадлежат тези или онези гъби, много по-важно е да запомните какво ядат - морди и по-добре е да заобиколите линиите - има твърде много отравяния.

Кой от тях е отровен?

Морелите са подходящи за приготвяне на различни ястия. Някои от манголите са годни за консумация, а други са условно годни за консумация. На линиите е строго забранено да се яде сурово - те са отровни. Някои сортове могат да се използват при готвене, но само след специална обработка.

Съдържанието на отровата в линиите е непоследователно - варира в зависимост от мястото на растеж и от времето. Те са особено отровни, ако пролетта е суха.

Линиите са пълни с жиромитрин - това е отрова, която не се разгражда дори след продължително кипене. В редица страни линиите са недвусмислено - с пълна сила, класирани като отровни гъби.

Сравнение на външни функции

Объркването между гъбите със смешни имена може да завърши много тъжно - без специално третиране, за което не всички гъбарници знаят, линиите са смъртоносни. Ние даваме в таблица 1 сравнителен анализ на смокини и шевове на външен вид:

Таблица 1

Сравнителни характеристики	мръчкулите	шевове
Шапка - как изглежда?	Удължена, под формата на конус. По форма прилича на яйце. По-рядко под формата на топка или сплескана топка.	Безформен и неравен, поставен на крак като тюрбан.
Размер на шапката	В диаметър - 3-7 см, във височина - 3-8.	Сферични шапки с диаметър 2-10 см, понякога достигат 13 см.
Плодово тяло	кух	Пълнена със синусова плът. Отделни кухини.
месо	В раздел - белезникав. Нежен, лесен за разпадане.	Деликатен, крехък.
крак	Финозърнест тип, цвят - бял. Височина - до 10 см. В диаметър - 3 см. Не е погребан в земята - забит от почвата, мъх, игли и това се вижда ясно отдалеч.	Кракът е къс и подут. Напълно вдлъбнати в земята, мъх или иглолистна тоалетна.
Шапка на шапката	Повърхността е изпъстрена с клетки с различни размери..	Изпъстрена с вълнообразни ивици, шапката прилича на мозък или орех.
Цвят на шапката	Може да варира от охра жълто до сиво и кафяво..	Тъмният цвят - кафяв, кафеникав, кафяво-червен.
миризма	Ярка гъба - приятна.	Едва забележимо. Свързана с влажна

Какво са морели?

Всичко би било по-просто, ако линиите и котките съществуваха под една форма, но тези гъби имат няколко разновидности, които се различават по външни данни. След като сте проучили знаците на най-често срещаните линии и морци, можете лесно да идентифицирате гъбите, открити в нашите гори.

Морел обикновен

Morchella esculenta. Шапката и кракът му се сливат в едно тяло с гъби. Отличителни характеристики на morel обикновена:

• шапка. Клетъчна, яйцевидна. Вътре куха.
• крак. Дълга, белезникава. Разтяга се до 10 см. Цвят на шапката - от жълтеникав до кафяв.

Плужките и охлювите са скрити в капачката на морел, поради което преди употреба морските птици се измиват интензивно..

Морел коничен

Morchella conica. Кракът и шапката са слети в едно плодоносно тяло. Конусообразният морел може да бъде разграничен по такива знаци:

• шапка. Кухи и клетъчни. Той се различава от обикновения морел със заострена шапка. Височината му - 3-9 cm - е 2/3 от общата дължина на morel. Цвят - от жълто-кафяв до черно-кафяв.
• крак. Цилиндрична, куха вътре. Височина - 2-4.5 см, дебелина - 1.5-3 см. Повърхността на краката е кадифена - поради надлъжни жлебове. Цвят - от бял до жълтеникав.

Морел високо

Morchella elata. Той е много подобен на конусовия морел. Но шапката му е по-тъмна и плодовото тяло е по-голямо. На височина гъбата расте до 25-30 cm.

• шапка. Дълга гъба с конусна шапка е с височина 4-10 см и ширина 3-5 см. Шапката е покрита с триъгълни клетки и маслинено-кафяв цвят. Докато узряват, клетките стават кафяви или черно-кафяви. Прегради - цвят маслиново-охра.
• крак. Достига височина от 15 см, първо е бял и в крайна сметка придобива охра нюанси.

Морел степ

Morchella steppicola. Това е най-големият мърша от тези, които могат да бъдат намерени на територията на Русия. Извитата му шапка е изключително изразена.

• шапка. Сферични. Това е основната разлика, останалите братя имат удължени шапки. Цвят - таупе. Диаметърът на шапката е 2-10 см, височината е 2-10 см. Максималният диаметър е 15 см.
• крак. Цветът е бял. Различава се с малка дължина - само 1-2 см. Вътре - празнини.

С такива външни знаци - къс крак и сферична шапка, моренето от степ е лесно да се обърка с линия - бъдете внимателни!

Гъбата достига височина до 25 см и нараства до 2 кг.

Какви са линиите?

Линиите са различни, всички се различават по нюансите на външния вид. Помислете за често срещаните видове.

Линията е обикновена

Gyromitra esculenta. Рядко расте в гората. Предпочита пясъчна недовършена почва. Плодове от март до май.

• глава. В диаметър 2-13 см. Формата е неправилно закръглена. Кестеняво кафяво.
• крак. На височина - 3-9 см. В диаметър - 2-4 см. Белезникав, сивкав или жълтеникав. Често сплескана. Вътре куха.

Пулпът е восъчен, миризмата не може да се нарече неприятна - може да заблуди неопитен гъбарник.

Гигантски шев

Gyromitra gigas. Плодовото тяло, както трябва да бъде линията, прилича на криволичеща орехова ядка.

• шапка. В криволичещи ивици. Вътре в кухината. Формата е неправилна сферична. Има сгъната структура. Цветът е жълтеникав. Диаметърът на шапката на узрелите гиганти е 7-30 cm.
• крак. Къса, висока само 2-3 см, понякога изобщо не се вижда. Вътре - куха, цвят - белезникав.

Гигантски линии могат да се ядат, тъй като те имат по-малко гиромитрин, отколкото при другите видове. Но преди употреба, той трябва да бъде добре сварен. Има и друго мнение - линиите са отровни и не са подходящи за храна.

Гигантската линия, за разлика от обичайната, има шапка по-голяма и по-лека. Изпълзява, по-често, под брези. Пулпът, тънък и чупещ, има приятен гъбен мирис, въпреки че обикновено линиите миришат лошо.

Есенна линия

Gyromitra infula. Тази причудлива гъба често се нарича "рогати" - за необичайната форма на шапката. Външните му данни:

• шапка. Достига 10 см ширина. Формата е сгъната. В началото цветът е кафяв, с възрастта става по-тъмен - кафяво-черен. Има форма на рог-седло. Обикновено гъбата има три слети „рога“. Кадифена повърхност.
• крак. Дължина - 3-10 см. Ширина - 1,5 см. Вътре е куха, тя е сплескана. Цвят - от бяло до кафеникаво и сиво. Цилиндрична форма, долната част на крака удебелена.

Гъбената плът е крехка, ронлива, восъчна. Няма изразен аромат. Няма да е възможно да го объркате с морели - тази гъба, за разлика от други линии, расте през юли-август. Изключително опасно.

Където растат морели?

Те растат във всяка гора. Освен това различните видове предпочитат определени дървета, например:

• Коничен морел, по-често се среща в борови гори, по-рядко в широколистни гори. Предпочита поляни, храсти, върби, но може да расте в градината, на полето..
• Сив гигантски мор не е толкова причудлив към почвата и терена - той се заселва дори на глинени отпадъци. Среща се в тополови горички и в защитни пояси.
• Морелска шапка. Избягва сянка. В началото на май, расте на изгорени площи, поляни, в близост до пътища.

Условия за отглеждане:

• Обичайте влагата. При висока влажност те растат дори в пустиня без дървета..
• В началото на пролетта, докато почвата е влажна, гъбата расте в почти всяка среда - дори можете да я намерите в собствената си градина или лозе.
• Ако тръгнете за масивна реколта от смокини, тогава е по-добре да ги потърсите на добре осветени поляни и на обгорени места.

Морелите, за разлика от други гъби, носещи продължителност от два до три месеца, се появяват за много кратко време. Веднага след като пролетната влага напусне почвата, морелите изчезват. Те се появяват само веднъж годишно - за няколко седмици.

При хубаво време - когато е топло и влажно, културите са грандиозни. Но малцина, които отиват през пролетта за гъби. Поради това семействата на морели често остават непокътнати. Защо не се събират? Може би поради факта, че не са привлекателни на външен вид, те не растат извън сезона и най-важното - мнозина се страхуват от отравяне. Но ако погледнете външните знаци, тогава да объркате ядливите кучилки с опасни линии е нереалистично.

Любител на „безшумния лов“ разказва как линиите се различават от морските птици, как те растат и как да ги търсят:

Там, където растат линиите?

Расте на същите места като морските птици. Линиите излизат в края на април, в борови гори, избирайки места, затоплени от слънцето. Тези гъби, както и сирените, се предлагат в различни видове и всеки сорт има свои собствени предпочитания, например:

• Гигантска линия расте в борови дървета и в насаждения за отглеждане на масло.
• Есенната линия расте във всякакви гори - иглолистни и широколистни, обича гниеща дървесина.

Има ли разлика във вкуса?

Линиите и рибите са подобни в много отношения, но основното, което ги обединява, е отличен богат вкус на гъби. Гурметата никога няма да разменят тези пролетни гъби с крехка плът за шампиньони и стриди гъби, отглеждани на субстрат. За вкуса:

• мръчкулите. Те имат прекрасен вкус. Особено вкусно след пържене и задушаване..
• шевове. Те не са по-ниски по вкус спрямо морските плодове. Не е трудно да разбереш, че ако ядеш условно годни за консумация гъби, тогава има вкус. Супи, сосове, пълнежи се приготвят от линиите, пържат се и се пекат. Важно е дългото храносмилане да не нарушава вкуса на тези странни гъби..

Има ли разлика в приготвянето на морели и линии?

Морелите са условно ядливи гъби. Те могат да се консумират само след термична обработка. Те имат малко токсично вещество - хидрозин. Методът за приготвяне на линийки и рици е подобен:

• мръчкулите. Те могат да се готвят само след варене. Време за готвене - 15-20 минути. Също така плодовото тяло на гъбата губи токсина си, когато се изсуши - така че морелите могат да бъдат изсушени. Сварете ги в подсолена вода. Бульонът се налива, гъбите се измиват с течаща вода. След това гъбите са готови за по-нататъшна кулинарна обработка - могат да бъдат пържени, задушени, мариновани, замразени.
  Процедурата за варене на морели е задължителна за всяка форма на готвене на гъби, те не се варят непосредствено преди сушене.
  Морелите не се препоръчват за употреба в първите курсове - те губят вкуса и аромата си. Морел на прах също е направен от морс.!
• шевове. Със сигурност са сварени. Дали има линии или не, всеки избира за себе си. Учените са открили силни токсини в линиите, но много хора все още берат и ядат тези пролетни гъби. Условия за обработка на гъби:

• За 1 кг гъби вземете 6 литра вода. За 100 г - от 2 л.
• Щипка сода се хвърля във вряща вода. И едва тогава гъби.
• След като заври гъбите за 20 минути, изцедете водата. Варените линии се измиват.
• За разлика от Morels, шевовете се готвят два пъти.

Шевовете, както и морелите, могат да бъдат изсушени. Тези и други гъби не могат да се консумират веднага след сушене - трябва да изчакате поне месец. Във фурната линиите се сушат изключително дълго време. Температурата е настроена на +55 градуса. Във въздуха линиите се изсушават до шест месеца.

Морелите и линиите имат много общо, но знаейки отличителните им характеристики, можете лесно да различите тези гъби една от друга. Ако „безшумният лов“ е вашето хоби, трябва да сте въоръжени със знания, които да ви помогнат да разпознаете опасността..