Най-вкусните рецепти за кисело зеле, напоено в студена марината

Причината за това е неправилната подготовка на глави зеле, така че към беленето на зеленчук трябва да се подхожда внимателно. На първо място, трябва да изберете висококачествен и подходящ за мариноване. вилици. За да направите това, трябва да знаете клас зеленчук. Мариноването включва ефект върху тъканта на зеленчукова култура на доста агресивен саламура, което придава на зеленчука необходимия вкус.Следователно, силни глави зеле, различаващи се в гъсти листа, са подходящи за обработка - само такова зеле ще се хруска след обработка. Всички видове хибриди за късно зеле са най-подходящи за това.. Когато избирате зеленчук, трябва да обърнете внимание на състоянието на листата. Плодовете, засегнати от гниене и следи от вредители, трябва да се изхвърлят. Самата глава трябва да е гъста, тежка, стратификацията й трябва да е трудна.

Приготвянето на плодовете преди мариноването е съвсем просто. Първо, те трябва да бъдат добре измити под течаща студена вода и след това да се изсушат. Ако външните листа са мудни или имат някакви повреди, те се отрязват и отстраняват. След това трябва внимателно да накълцате главите. Нарязват се на ивици, малки сламки, квадратчета или всякаква форма.

Рецепти за студено кисело зеле за зимата

Маринованото зеле е толкова популярно, че има огромно разнообразие от рецепти за неговото приготвяне. В същото време класическата рецепта, използвайки цвекло, както и метод, включващ използването на червени боровинки.

2 кг

1. Комбинирайте нарязано зеле с фино настъргани моркови и внимателно преместете.
2. В отделна купа разтворете сол, захар, сол във вода, добавете оцет към течността.
3. Напълнете плътно трилитров буркан със зеленчукова смес и след това напълнете със саламура. Затворете буркана с капак и поставете в хладилник за 12 часа.

Видео рецепта

Рецепта номер 2

С червени боровинки

2 кг

1. Нарежете морковите на малки ивици, а след това го комбинирайте с нарязано зеле и горски плодове.
2. Направете осолена марината. За целта поставете сол, захар и слънчогледово масло във вода. Получената смес трябва да се вари 3-5 минути.
3. Отстранете течността от котлона, добавете оцет към горещата марината. По време на приготвянето на туршии зеленчуците не трябва да се заливат с вряла вода, така че саламурата трябва да се охлади.
4. Напълнете консервите със зеле, а след това напълнете съдовете с марината. Течността трябва да се пълни постепенно, за да се избегнат въздушни пропуски между слоевете зеленчуци.
5. Затворете бурканите с капак, преместете ги на студено място за 2 дни.

Рецепта номер 3

С цвекло

2 кг

1. Поставете малко зеле на дъното на трилитров буркан, а след това отгоре поставете дафинов лист, малко чесън и черен пипер. Сложете нарязаното цвекло отгоре подправките и след това морковите.
2. Наредете контейнера последователно със слоеве зеле, черен пипер и чесън, цвекло и моркови. Последният слой трябва да е от зеле. Любителите на люта чушка и чесън и черен пипер могат да добавят няколко пръстена лют пипер.
3. Изсипете растително масло в контейнер за зашиване.
4. В отделен съд комбинирайте вода, захар, сол и оцет и след това приведете сместа до хомогенност. За да ускорите процеса на разтваряне на сол и захар, можете леко да затоплите сместа. Получената течност трябва да се охлади, зеленчуците трябва да се напълнят със студена саламура.
5. Напълнете контейнера със саламура, затворете го с плътно капак. Течната фракция трябва напълно да покрива съдържанието на консервата.
6. Оставете бурканите на тъмно място за няколко дни, след което - прехвърлете ги в хладилника.

Функции за съхранение

След като обикновено зеле се превърна в ароматен и вкусен продукт, ястието трябва да създаде необходимите условия магазин. Тъй като осоляването става без високотемпературна обработка, зелевият саламура е благоприятна среда за развитието на гъбички и бактерии, въпреки високото съдържание на сол и оцет в течност.

Най-добре е да запазите зеленчук в хладилника, проветриво избата или зеленчуков склад, при +5 ... + 15 ° С. При такива условия той може да се съхранява в продължение на 5-6 седмици.. Възможно е да се удължи запазването на кисели краставички в хладилника при режим от 0 до + 5 ° C. В този температурен диапазон, продуктът може да запази свежест до 8 месеца..

Мариновано зеле - Това е един от многото продукти, който успешно се хармонизира с почти всяко ястие. Днес има много начини за осоляване на зеленчук, но студеното осоляване се счита за най-простия и ефективен. Процесът на мариноване е сила дори за начинаещи готвачи, а обикновен зеленчук се превръща в украшение на всяко пиршество.