Вкусни рецепти за прибиране на кисело зеле по селски начин за зимата

кисело зеле - една от най-вкусните универсални закуски, които вървят добре с всякакъв вид ястие. Най-лесната за изпълнение е селска, традиционна рецепта. Как да осолявате зелето у дома според тази рецепта, прочетете по-долу.

Подбор и подготовка на съставките

Отделно трябва незабавно да кажете за избора на продукти за приготвяне на това ястие:

• зеленчукова култура трябва да се вземе само късни сортове;
• главата на зелето трябва да е гъста - ако те са меки и нежни по структура в свежа форма, тогава мариновани продукт няма да хруска;
• листата трябва да има вкус сладък, без признаци горчивина.

Избраната глава на зелето трябва незабавно да се освободи от плочите на горния лист, да се измие и изсуши с хартиена кърпа. След това разделете на няколко части и отстранете пънчето. Останалите зеленчуци, които са необходими, също трябва да бъдат обелени, измити и изсушени.

вторичен

Класическа рецепта за кисело зеле за зеле

4,5-5 кг

1. Приготвянето на туршии по традиционна рецепта включва нарязване на основната съставка в дървено корито със специална шпатула. По този начин се избягва директен контакт на кожата на ръцете със суровината. По този начин крайният продукт е по-малко изложен на различни патогени..
2. Като начало, глава от зеле трябва да бъде нарязана на 8-10 големи сегмента. След това ги поставете в съд за нарязване, смилайте със специална шпатула. В процеса на смилане продуктите трябва незабавно да бъдат осолени - така солените зърна се разтварят по-бързо в зеленчуковия сок.
3. За да нарежете моркови, можете да използвате обичайната ренде. Нарязаното зеле се смесва с морковите. Пригответе 2 кутии по 3 литра всяка. Добре уплътнете подготвените суровини в тях, покрийте с марля и ги оставете на топло място за 3-4 дни.
4. През целия период на ферментация, веднага щом започне да се отделя голямо количество течност, е необходимо няколко пъти на ден прозирам суровини за цялата дебелина на зеленчуковата смес с дървено шишче. Това действие осигурява равномерно отстраняване на въглеродния двуокис и притока на въздух към продукта..

Видео рецепта

В края на киселото тесто можете да добавите по свой вкус черен или подправен грах (3–5 зърна на консерва), кер, клюн, сушен копър. През зимата можете да направите витаминна салата от осоляване, като добавите пресни билки, лук, растително масло.Това предястие е идеално за месни ястия.

Характеристики на съхранение на заготовки

Съхранявайте заготовки трябва да се намира в тъмна стая, като се спазва температурния режим в границите 0 ... + 6 ° C.

Традиционната рецепта на село за кисело зеле е най-бюджетната и най-лесна за изпълнение. Такива продукти са особено добре комбинирани с различни видове месо..