Мариновано зеле с незабавно цвекло

Разнообразни ястия със зеле не напразно се считат за основа на руския празник - защото от появата му в Русия както в княжеските ферми, така и в селските колиби, никой никога не е презирал киселото зеле или осоленото зеле. В нашето прибързано време не всяка домакиня ще има допълнителна минута, за да сложи зеле върху киселото тесто с чувство, смисъл и душа и дори да изчака определеното време от няколко седмици до няколко месеца, докато можете да се насладите на ароматната хрупкава маринована закуска.

В съвременния свят рецептите набързо набират все по-голяма популярност, така че готвенето на кисело зеле най-вероятно ще събуди интерес у домакините. В крайна сметка, туршията ви позволява да опитате ястие със зеле за няколко часа и след един ден ще може да придобие напълно завършен вкус и аромат. Маринована зеле с цвекло бързата храна се счита за едно от най-елегантните и вкусни ястия, които могат да се приготвят от зеле. Той е напълно подходящ както за ежедневно меню, така и за тържествен празник..

Какво е необходимо за кисело зеле

За това как да мариноваме зеле с цвекло и ще бъде обсъдено в тази статия. Но преди да се задълбочим в тънкостите на рецептите, е необходимо неопитни готвачи да осъзнаят какво точно прави киселото зеле.

Именно той ви позволява да ускорите процеса на ферментация на моменти и в най-кратки срокове, за да получите вкусна салата, вкусът не се различава много от маринованите и осолените ястия.

Но от друга страна, не всеки харесва аромата на оцет в готови ястия и много хора, които водят здравословен начин на живот, често коренно отказват да използват обикновения трапезен оцет в своите детайли. Какво може да се посъветва в такива случаи?

На първо място, трябва да се има предвид, че в допълнение към традиционния трапезен оцет, в света има много разновидности на оцет с естествен произход. Употребата им е дори полезна за здравето, но вкусът е много по-мек и способен да задоволи и най-взискателните изисквания на истинските гурмета. В края на краищата естествените оцети се получават в резултат на ферментация на съдържащи алкохол течности като гроздово вино, ябълков сайдер, бирена мъст и други. Поради богатия състав на изходните компоненти в готовите продукти, освен оцетна киселина, можете да намерите и ябълчена, млечна, лимонена, аскорбинова киселини, както и естери, пектинови вещества и много други органични съединения, които придават на натуралния оцет приятен аромат и мек вкус.

Най-често за мариноване се използват следните видове натурален оцет:

• Ябълков оцет, който се прави на базата на ябълков сайдер. Мариновано зеле с добавка на ябълков оцет придобива нежен ябълков аромат и сладък вкус. Ако в градината ви растат ябълки, най-лесно е да направите ябълков оцет със собствените си ръце и след това да го използвате за различни салати и консерви.
• Винен оцет може да се направи от бяло или червено вино. Той е в състояние да придаде зеле, мариновано с цвекло, тръпчив и неповторим вкус и леко дървесен аромат. Все още има балсамов оцет, но благодарение на дългогодишното стареене в специални условия, той е толкова ценен, че само истинските гурмани могат да си позволят да го използват за мариноване.
  
• Оризният оцет е много популярен сред любителите на азиатските кухни. Наситеността с аминокиселини го прави един от най-полезните сортове оцет. Ако планирате да мариновате зеле с неговото използване, можете да се насладите на нотка на ориенталска екзотика.
• Малцовият оцет се произвежда от ферментирала бирена мъст и се използва най-широко на островите на Великобритания. Рядко може да се намери навън, но ако имате достатъчно късмет, за да го вземете или дори сами да си го направите, тогава маринованото зеле ще има деликатен и мек вкус с плодов аромат.

Рецепти за бързо готвене

Има много бързи рецепти за кисело зеле с цвекло, но сред тях се открояват тези, които се приготвят само за няколко часа, и така наречените ежедневни рецепти. Разликата между тях се състои главно в метода за нарязване на зелевите глави и други зеленчуци, които се използват във формулировките. За супер бързо производство на кисело зеле с цвекло, зелевите глави обикновено се нарязват на тесни филийки или на тънки филийки, не по-големи от 4х4 см. Най-удобно е да настържете моркови и цвекло.

Но при производството на ежедневно мариновано зеле размерът на филийките и методът му нямат значение, освен това малките глави зеле често се нарязват само на 6-8 части. А морковите и цвеклото често се нарязват на тънки кръгчета.

Тези методи се различават и по състава на съставките за маринатата, но толкова незначителни, че рецептата за най-бързия метод може да се използва за приготвяне на зеле на ден и обратно.

Таблицата по-долу показва разликата в състава на съставките и при двата начина на готвене..

Процесът на готвене на зеле е много прост. Смесете зеленчуците по подходящ начин добре с нарязан чесън в отделни съдове. Отделете настрана и гответе марината.

За да приготвите маринатата, смесете вода със сол, захар, загрейте до кипене, изсипете слънчогледово масло и, ако е необходимо, добавете подправки. Отново изчакайте, докато сместа заври, и свалете от котлона. В края добавете необходимото количество оцет.

По най-бързия начин поставете всички зеленчуци в стъклен буркан и постепенно ги напълнете с вряща марината. В началото може да изглежда, че маринатата не е достатъчна, за да покрие всички зеленчуци. Трябва да изчакате около 20 минути, докато сокът изпъкне. Тогава течността трябва да е достатъчна. Покрийте буркана свободно и оставете да се охлади при нормална стайна температура. След около 5 часа може да се сервира зеле. През това време тя ще придобие красив цветен нюанс и леко солен вкус и аромат..

Ако предпочитате рецепта за готвене на зеле през деня, тогава е по-добре зеленчуците да оставите в тиган, също да ги залеете с вряща марината, след това да изстискате капака или чинията отгоре и да поставите малък товар. При тези условия зелето ще бъде напълно готово за сервиране, след един ден.

Използвайки горните рецепти и експериментирайки с различни сортове оцет, можете да изненадате гостите и дома си с разнообразните вкусове на това красиво зелево ястие.