Пикантно мариновано зеле с рецепта за цвекло

любителите остър

мезетата трябва да обърнат внимание на рецептите за кисело зеле с цвекло. Те ще се нуждаят от бяло, Пекин или карфиол. Мариноването става поради саламура, която се излива в подготвените компоненти. Маринованите зеленчуци се сервират на трапезата или се консервират през зимата.

Рецепти за кисели краставички

Пикантно кисело зеле с цвекло се получава чрез добавяне на чесън, лют пипер или корен от хрян. Можете да използвате моркови за приготвяне на закуски. За да получите саламура, имате нужда от чиста вода, сол, захар и подправки. Зеленчуците се мариноват в стъклени или емайлирани съдове.

Проста рецепта

Най-лесният начин за кисело зеле и цвекло включва използването на марината. Процедурата за готвене в този случай ще приеме следната форма:

1. Килограм зеле се обработва по стандартен начин: горният слой листа се отстранява, нарязва се на парчета и се нарязва на ситно.
2. След това те вземат средно голямо цвекло, което се натрошават с помощта на ренде или други кухненски уреди.
3. За строгост се изисква половин чили пипер, обелен от семена и стрък. Нарязва се на малки парченца.
4. Компонентите се смесват в общ контейнер.
5. За изсипване на зеленчуци се приготвя марината: върху печката се поставя емайлиран съд с 0,5 л вода. Две супени лъжици захар и една супена лъжица сол се измерват върху посоченото количество вода. Когато течността започне да кипи, трябва да изчакате няколко минути и да изключите горелката.
6. Течността трябва леко да се охлади, след което към нея добавете една и половина чаши 9% оцет.
7. Лавровият лист, 6 граха от люспи и черен пипер, 3 скилидки се потапят в маринатата.
8. Пикантната течност се използва за пълнене на контейнери с предварително приготвени зеленчуци..
9. Процесът на мариноване отнема около ден, след което можете да сервирате зеленчуци с консерви на масата или да ги извадите за постоянно съхранение.

Чесън рецепта

Друг вариант за кисели зеле и цвекло включва добавяне на чесън. Тогава процесът на обработка на зеленчуци е разделен на няколко етапа:

1. 2 кг вилици зеле се нарязват на парчета, които се нарязват на тънка сламка.
2. Две цвекло трябва да бъдат нарязани на ленти ръчно или с помощта на домакински уреди.
3. Голяма глава чесън трябва да бъде обелена и нарязана на тънки плочи.
4. Пипер шушулка се почиства от семена и стрък, след това се нарязва на малки парченца.
5. Компонентите се смесват добре. За удобство можете веднага да ги подредите в стъклени буркани..
6. След това започват да приготвят саламура. За литър вода ви трябват 1,5 с.л. л. сол и 2 с.л. л. захар.
7. Течността се запалва и чака да заври..
8. Когато саламурата заври 2 минути, изключете печката.
9. Към течността се добавят чаша рафинирано масло и 1/3 чаша ябълков оцет.
10. Готовите саламурени зеленчуци се заливат напълно.
11. Отгоре се поставя тежък предмет и сместа се маринова.
12. След два дни можете да вземете проба и да премахнете остатъка от студа за употреба през зимата.

Рецепта от моркови

Морковите са класическа съставка, участваща в киселото зеле. Може да се използва за приготвяне на пикантна закуска от цвекло..

Процедурата за този набор от съставки е следната:

1. Килограм вилици зеле се нарязва на тънки ивици.
2. Цвекло и моркови (1 бр.) Трябва да бъдат обелени и нарязани с пръчици.
3. Лютата чушка се натрошава на малки парчета, след отстраняване на стъблото и семената.
4. Компонентите се смесват старателно и се пристъпва към приготвянето на марината.
5. Тиган, напълнен с литър вода, се слага на огън. Към него се добавят чаша гранулирана захар и няколко супени лъжици сол..
6. Когато течността започне да ври, бройте 2 минути и изключете плочката.
7. След 15 минути, когато течността леко се охлади, добавете 70 мл оцет и 80 мл слънчогледово масло.
8. Маринатата се изсипва в съд с приготвена маса.
9. През целия ден контейнерът остава на стайна температура, след което можете да го извадите..

Мариновани парчета

Зеленчуците могат да бъдат мариновани на големи парчета, тогава се спестява време за приготвянето им. Процедурата за мариноване е разделена на следните етапи:

1. Зелената глава с тегло 1,5 кг се нарязва на квадратчета със страна 7 см.
2. Едно голямо цвекло трябва да бъде нарязано на тънки плочи.
3. Главата на чесъна трябва да се почисти и резените да се прекарат през смачкване.
4. Чушките от чили се нарязват на половин пръстени.
5. Компонентите са свързани и разположени в стъклени контейнери.
6. След това можете да продължите към марината. На печката се поставя тенджера, в която се добавят литър чиста вода и две супени лъжици сол и захар. Като подправки вземете лаврово листче (5 бр.) И люспи (6 бр.).
7. Когато течността започне да ври, изчакайте 2 минути и изключете горелката.
8. Маринатата се охлажда 10 минути, след което се добавя половин чаша ябълков оцет.
9. Топлата марината се пълни с буркани, които трябва да бъдат затегнати с капаци за зимата.

Рецепта с хрян

Добавете остротата на хрян помага корен от хрян. Първо трябва да се почисти и едва след това да се смила според рецептата.

Процесът на получаване на закуски в този случай е разделен на няколко етапа:

1. Две килограма зелеви вилици се натрошават на тънки филийки.
2. Голямото цвекло трябва да се нарязва, като се използва всеки подходящ метод..
3. Коренът на хрян (50 g) се нарязва или се нарязва чрез месомелачка.
4. Магданозът, копърът и целината (един букет) трябва да бъдат нарязани на ситно.
5. Компонентите се комбинират, добавят се три скилидки чесън, нарязани наполовина, както и 1/3 ч.л. суха люта чушка.
6. На дъното на кутиите се поставят чадър от копър и листа от касис (5 бр.)..
7. След това сложете в буркан приготвена маса. Трябва да е добре уплътнен.
8. Като пълнеж се използва специална марината. За него литър вода изисква супена лъжица сол и гранулирана захар.
9. Течността трябва да се вари 2 минути, след което да се извади от печката.
10. Чаша оцет се добавя към маринатата, след което се заливат със зеленчуци.
11. В рамките на 3 дни сместа се маринова, след което се включва в диетата.

Корейска туршия

Корейската кухня е известна с ангажимента си към пикантни ястия. Процедурата за кисело зеле с цвекло не беше изключение. Характерна особеност на тази рецепта е използването на пекинско зеле, но може да бъде заменено с бели сортове..

Редът за готвене е разделен на няколко етапа:

1. Главата на избрания сорт с тегло 1,5 кг се разделя на отделни листа.
2. След това се варят два литра вода, в която се разтваря 2/3 чаша сол.
3. Зелените листа се заливат със саламура, притискат се с товар и се оставят за една нощ.
4. На следващата сутрин трябва да измиете остатъците от сол от листата.
5. След това пристъпете към подготовката на остро зареждане. За това три шушулки люта чушка се прекарват през месомелачка.
6. Главата чесън се обелва, а скилидките също се превъртат в месомелачка.
7. Чесън и черен пипер, смесени с чаена лъжичка захар.
8. Зелените листа се спускат в пълнежа, така че да ги покрие напълно.
9. За мариноване поставете товар отгоре и оставете зеленчуците на хладно място за 2 дни.
10. Готовите кисели краставички се поставят в хладилника за съхранение.

Рецепта от карфиол

Остри препарати се получават чрез комбиниране на карфиол, цвекло и чесън. Можете да мариновате зеленчуци, като използвате определена технология:

1. Главата от карфиол с тегло 1,2 кг се разделя на отделни съцветия.
2. В тигана се налива гореща вода, след което се добавя 1/2 чаена лъжичка лимонена киселина.
3. Зелето се поставя в течността и се вари 3 минути..
4. Цвеклото (0,4 кг) се нарязва на половин шайби.
5. Лютите чушки трябва да бъдат обелени и нарязани на ситно.
6. Пресният магданоз се поставя в буркани с вместимост 0,5 л и се нарязва на скилидка чесън.
7. След това слагат зеле и цвекло в контейнери. Заливат се с гореща вода за 20 минути, след което се отцеждат.
8. На огъня се слага един и половина литра вода, в нея се изсипва супена лъжица захар и една и половина супени лъжици сол. Като подправки вземете 10 граха черен пипер.
9. Гореща марината залейте съдове със зеле, които са затворени с капаци.

заключение

Пикантно предястие на основата на зеле и цвекло се получава чрез кисели зеленчуци. Чили чушки, хрян и чесън помагат детайла да стане по-пикантен. Компонентите се натрошават, след което се заливат с марината. Процесът на мариноване отнема няколко дни. Ако трябва да получите заготовки за зимата, тогава трябва да добавите малко оцет.