Рецепта за кисело зеле на корейски на корейски

Пекинското зеле, толкова прясно и сочно, се слави не само със своя вкус, но и с полезността си. Съдържа много витамини, полезни киселини и протеини. Поради състава си зелето принадлежи към категорията продукти, незаменими за хората. Свежи салати, задушени гарнитури се приготвят от китайско зеле. Азиатците се научиха да мариноват зеленчук вкусно, наричайки го пикантно ястие от кимчи. Европейците приеха рецептата и я нарекоха корейска. За това как да мариноваме корейското зеле на корейски и ще разкажем по-нататък в раздела. Най-добрите рецепти за готвене ще позволят на всяка домакиня да изненада семейството и приятелите си с остро и много полезно ястие.

Кимчи рецепти

Пекин зеле на корейски може да бъде истинска находка за любителите на пикантната и пикантна кухня. Съставът на маринования продукт включва различни подправки, сол, а понякога и оцет. Можете да допълвате кимчи с чесън, лук, моркови, различни видове люти и чушки, плодове. Добре върви със зелеви зелеви, дайкон, целина, горчица. Възможно е да приготвите вкусно ястие от кимчи, само ако продуктите са правилно комбинирани. Така че, ние ще се опитаме да опишем по-подробно най-добрите варианти за готвене на пекинско кисело зеле.

Проста рецепта за начинаещи

Предложената рецепта ви позволява да готвите кимчи от ограничен брой налични съставки. Те могат лесно да бъдат намерени във всеки магазин, което значително опростява задачата. Така че за една рецепта ще ви е необходимо самото пекинско зеле в количество от 3 кг, както и 3 глави чесън, лют червен пипер и 250 г сол.

Процесът на приготвяне на кисели закуски е много оригинален:

• Нарежете главата на зелето на 2-4 части, в зависимост от размера на зеленчука. Разделете го на листа.
• Изплакнете всяко листо с вода, разклатете и разтрийте със сол.
• Сгънете солените листа плътно помежду си и поставете в тиган за един ден. Оставете контейнера на топло..
• Обелете и изцедете чесъна през преса. Към чесънната маса добавете лют червен пипер. Количеството черен пипер и чесън трябва да бъде приблизително равно.
• След осоляване зелевите листа трябва да се измият с вода и да се настъргват с варена паста за горене.
• Сгънете маринованите листа в стъклен буркан или тиган за последващо съхранение. Трябва да ядете кимчи за 1-2 дни. По това време зеленчукът е наситен с пикантни аромати..

Преди сервиране, маринованите листа от китайско зеле могат да бъдат нарязани на парчета или внимателно да се поставят върху чиния под формата на гнездо. Също така се препоръчва ястието да се налива с растително масло.

Рецепта за пикантно зеле със захар (тънко нарязана)

Комбинацията от лют пипер, чесън и сол може да се компенсира с малко количество захар. В този случай зелето ще бъде по-нежно и ще се хареса на всички. Тънките филийки ще ви позволят да обелите зеленчука по-бързо и да не накълцате листата преди сервиране.

Предложената рецепта е предназначена за 1 кг зеле. За мариноване се нуждаете от 1 с.л. л. сол и 0,5 с.л. л. захар. Кимчи ще получи пикантен аромат и остър вкус благодарение на паста, направена от смлян лют пипер (1 с. Л.), Щипка сол, глава чесън и малко количество вода.

За да приготвите кимчи, пекинското зеле трябва да бъде нарязано на ленти с ширина 1,5-2 см. Получените зеленчукови юфки трябва да се прехвърлят в саксия или купа. Поръсете продукта със сол и захар. Намачкайте зеленчуците с ръце, като смесите добавените съставки. За мариноване отгоре на зелето трябва да поставите потискане. Оставете контейнера на топло за 10-12 часа..

Пригответе предварително макароните за корейското зеле, така че да има време да се влеят. За да приготвите, смесете щипка сол с черен пипер и добавете малко вряла вода към сместа, така че да се получи течна консистенция (като тест за палачинка). Добавете чесъна, прецеден през пресата, към охладената паста. Смесете всички съставки и оставете в стаята за 10 часа.

След като зелето се маринова в сол и захар, то трябва да се измие и леко да се изсуши, след което да се сгъне обратно в голям съд и да се смеси с гореща паста. Издържайте още 4 часа мариноване, след това смесете зелето и го оставете отново за 4 часа. След това кимчи може да се разложи в стъклени буркани и плътно да се затвори. Сервирането на пикантна закуска на масата се препоръчва с добавяне на растително масло.

Кимчи с оцет

Малко киселост няма да попречи на зелето, тъй като самият зеленчук има сравнително неутрален вкус. Следващата рецепта ви позволява да готвите салата, която хармонично съчетава сладост, соленост, подправка и киселина. Изчислява се рецептата за малко количество съставки, които в едно семейство ще бъдат изядени достатъчно бързо, така че ако искате да се запасите с вкусно зеле за в бъдеще, тогава броят на съставките трябва да се увеличи.

Рецептата препоръчва да се използват само 300 г зеле. Такова тегло е типично за една малка глава зеле. Допълване на зеленчука в салатата е необходимо 1 супена лъжица. л. сол, 7 супени лъжици. л. захар, 4 супени лъжици. л оцет. В рецептата няма чесън, но трябва да се използва пресен пипер. Една шушулка от чили ще бъде достатъчна.

Готвенето на пикантно кисело предястие с оцет струва от следните стъпки:

• Зелените листа, нарязани на тънки филийки.
• Сгънете филийките от зеленчука в тигана и осолете продукта. Оставете контейнера за 1 час в стаята под налягане.
• Мариновано зеле увийте в парче марля и изцедете излишната разтопена сол. Прехвърлете зелето обратно в тигана.
• В чаша смесете оцета със захарта. Сварете сместа в микровълновата и изсипете нарязани зеленчуци върху нея..
• За мариноване оставете закуската за 2-3 дни. През това време зелето ще произведе сок, което води до образуването на марината. Преди сервиране зелето трябва да се извади от маринатата и да се смеси с нарязаното чили.

Такова кисело зеле е добро за деликатния му вкус. По желание кимчи може да се яде без добавяне на черен пипер, за любителите на пикантна храна предястие преди сервиране може да бъде допълнено с нарязан чесън.

Уникална рецепта от Съчуан

Предложената рецепта за кисело зеле не може да се нарече истински корейска, тъй като за първи път такова ястие е приготвено в Съчуан в централен Китай. Независимо дали е вярно или не, няма да разберем, но ще анализираме рецептата старателно, за да предотвратим грешки в готвенето и да се насладите на вкуса и аромата на ориенталска кухня.

В предложената рецепта ще трябва да мариновате не само пекинското зеле, но и чушките. Така че, всяко зеле ще трябва да бъде допълнено с един зелен китайски и един сладък пипер. Също така в рецептата трябва да се включат 3-4 средно големи моркови и лук. Всички изброени растителни съставки, с изключение на лука, трябва да бъдат нарязани на доста големи парчета. Нарежете лука на ситно.

След нарязване на зеленчуците трябва да се внимава за приготвянето на марината. За да направите това, в 100 мл вода добавете 1 с.л. л. оцет, 2,5 с.л. л. захар и само малко сол, буквално 1 ч.л. сол. В допълнение към изброените съставки към маринатата трябва да се добави 1,5 ч.л. целина (семена), 1 ч.л. горчица и 0,5 ч.л. куркума за цвят. Всички изброени подправки и подправки трябва да се добавят във вряща вода и да се варят 1-2 минути. Горещата туршия трябва да изсипете нарязани зеленчуци и да ги оставите в хладилник за 12 часа. През това време зеленчуците ще поемат аромата и вкуса на подправките.

Рецептата е доста проста, въпреки разнообразието от съставки. В същото време вкусът на ястието е много пикантен и оригинален..

Рецепта с черен пипер и чесън

Следващата рецепта ви позволява бързо и лесно да готвите пикантно и хрупкаво пекинско зеле. За готвене се нуждаете от самото зеле (само една глава със средно голямо зеле), 2 с.л. л. сол и 1 черен пипер. Остротата на ястието ще даде пикантност люта чушка, смлян черен пипер и чесън. Тези съставки и килантро трябва да се добавят на вкус в зависимост от гастрономическите предпочитания..

Пригответе ястието на етапи:

• Нарежете зелето на тънки ивици.
• Разбъркайте 1 литър вода и 2 с.л. л. сол. Сварете разтвора, охладете.
• Залейте нарязаните зелеви листа със студена саламура. Осоляването на зеленчук, в зависимост от нарязаната фракция, може да отнеме 1-3 дни. Готовността на осоленото зеле се определя от неговата мекота.
• Изплакнете подготвения, омекотен зеленчук и леко изсушете в гевгир.
• Български пипер и лют червен пипер, семена от цилантро и чесън, както и други подправки, по желание се смилат с пасатор до получаване на хомогенна маса (паста).
• Сложете зеленчуци в купа и добавете макароните. Смесете съставките и оставете в хладилник за мариноване за 1-2 дни.

заключение

В Далечния Изток кимчи е толкова често срещана, че всяка провинция в Китай или Корея се гордее с уникалната си рецепта за това ястие. Човек може само да си представи какъв вид разнообразие от рецепти за кисело пекинско зеле съществуват. В същото време на изток не е обичайно да се готви зеле на малки порции, домакините от тези места веднага прибират за бъдеща употреба 50 или повече килограма от тази туршия. Можете да оцените мащаба на такова готвене и да се запознаете с традиционната корейска рецепта, като гледате видеото: