Български лечо върху доматен сок за зимата

Лечо се отнася до едно от онези ястия, на които малцина могат да устоят, освен ако човекът не е алергичен към домати или сладки чушки. В крайна сметка именно тези зеленчуци са основни в рецептите на реколтата. Въпреки че първоначално лечо е дошъл при нас от унгарската кухня, неговият състав и рецепти успяват да се променят понякога до неузнаваемост. В трудните климатични условия на Русия, където зимата понякога продължава повече от шест месеца, лечото се е превърнало в зашеметяващ огнен аромат и вкус от есенно-летни зеленчуци и билки, подправени с подправки, въз основа на предпочитанията на домакинята. И, разбира се, се събира предимно в големи количества за зимно съхранение, за да може да се насладите на красотата, вкуса и аромата му през цялата година..

Ако имате собствен парцел и доматите растат в големи количества върху него, тогава вероятно ще направите лечо от пресни зеленчуци. Но много хора предпочитат да готвят лечо по опростена рецепта, като използват прясно приготвен или дори закупен доматен сок. Но лечо с доматен сок, въпреки простотата на приготвянето му, тя остава една от най-вкусните разновидности на това ястие, приготвена за зимата.

Най-лесната рецепта

Рецептата по-долу е не само най-лесната за приготвяне и количеството на използваните съставки. В лечо, приготвено по тази рецепта с доматен сок, чушките запазват приятната си плътност и еластичност, както и по-голямо количество витамини, което е много важно в тежко зимно време. Въпреки факта, че в процеса на готвене не се използва стерилизация, количеството оцет в маринатата е достатъчно, за да запази детайла добре при нормални условия на съхранение.

Ще ви трябва само:

• 3 кг български сладък пипер с високо качество;
• 1 литър доматен сок;
• 180 г гранулирана захар;
• 60 г сол;
• Половин чаша 9% оцет.

Много важно е да се вземе за готвене пресен, сочен, за предпочитане прясно събран пипер, с месести, дебели стени. Цветът му може да бъде всеки. От червен, оранжев, жълт пипер ще се окаже не само вкусно и лековито, но и много красиво ястие.

Доматеният сок може да се използва търговски или можете да го изцедите с помощта на сокоизстисквачка от собствените си домати.

Според тази рецепта лечото с доматен сок за зимата трябва да произведе около три литра готови продукти.

Първо трябва да измиете и освободите плодовете на пипера от семената, стеблото и вътрешните прегради. Можете да нарежете чушките по всякакъв удобен начин, в зависимост от вашите предпочитания. Някой обича да нарязва на кубчета, някой обича сламки или къдрички.

След накълцването напълнете черния пипер с вряла вода, така че всички парчета да бъдат скрити под вода и оставете да се парят 3-4 минути.

Можете да готвите марината едновременно. За целта в голям тиган с дебело дъно разбъркайте доматен сок със сол и захар и довеждайте всичко до кипене. Добавете оцет.

Междувременно изхвърлете задушените парчета черен пипер в гевгир и отърсете излишната влага. Внимателно изсипете черен пипер от гевгир в тиган с марината, сварете и варете при разбъркване за около 5 минути. Ястие с доматен сок е готово. Остава само да го подредите веднага в подготвени стерилизирани буркани и да запечатате с капаци. Не е необходимо да увивате бурканите, така че пиперът да не стане твърде мек.

Някои домакини производство бел пипер лечо с доматен сок според тази рецепта добавете още 1 глава чесън и 100 мл растително масло към съставките.

Опитайте да готвите лечо, като използвате и двете опции и изберете вкуса, който ще се харесате на вас и вашето семейство.

Лечо "многоцветни асорти"

Този Лечо рецепта за готвене за зимата с доматен сок също е напълно неусложнен, но много по-богат на състава на съставките, което означава, че вкусът му ще бъде различен по своята оригиналност и оригиналност.

Какво ще трябва да намерите:

• Доматен сок - 2 литра;
• Сладък пипер в обелена и нарязана форма - 3 кг;
• Лук - 0,5 кг;
• Моркови - 0,5 кг;
• Копър и магданоз - 100 г;
• Растително масло - 200 мл;
• Кимион - щипка;
• Захар - 200 грама;
• Каменна сол - 50 грама;
• Оцетна есенция 70% - 10 мл.

Чушките трябва да бъдат добре измити, нарязани на две половини и почистени от плода цялото вътрешно съдържание: семена, опашки, меки прегради. Обелете лука, измийте морковите и обелете тънката кора.

На втория етап на готвене пиперът се нарязва на ивици, лукът на тънки пръстени, а морковите се натриват на едро ренде. Зелените се измиват, почистват от зеленчукови отпадъци и се нарязват на ситно.

Всички варени и нарязани зеленчуци и зеленчуци се прехвърлят в голям съд и се заливат с доматен сок. Добавят се сол, кимион, растително масло и захар. Тиган с бъдещ лечо се слага на огън и сместа се загрява, докато се появят кипящи мехурчета. След като заври, лечото трябва да се вари още десет минути. След това в тигана се добавя оцетна есенция, сместа отново се кипва и веднага се слага в горещи стерилизирани буркани. След като затворите бурканите, обърнете с главата надолу за самостерилизация.

Лечо без оцет

Много хора не понасят присъствието на оцет в заготовки. Разбира се, препоръчително е да се използва в такива случаи лимонена киселина или друг заместител на оцета, но проблемът обикновено е непоносимост към всяка киселина в зимните заготовки. Изход от тази ситуация може да се намери, ако използвате рецепта за лечо, приготвено на доматен сок без оцет, но със стерилизация за зимата. По-долу е описано подробно за характеристиките на производството на такъв детайл.

Доматеният сок за тази консерва е най-добре приготвен от вас сами, за да сте напълно уверени в неговото качество. Има два основни метода за неговото производство:

• Първият - най-лесният - с сокоизстисквачка. Избират се най-узрелите, сладки, за предпочитане месни домати и преминават през сокоизстисквачка. Ако нямате сокоизстисквачка, можете да смилате доматите чрез месомелачка.
• Вторият метод се използва при липса на кухненски уреди. За да направите това, нарежете доматите на малки парчета, като предварително сте изрязали мястото на закрепване към клона и разнесете в плосък емайлиран съд. След като добавите малко вода, сложете на малък огън и непрекъснато бъркайте, гответе до пълното омекване. Охлаждайки се малко, избършете получената маса през сито, като по този начин отделите кожата и семената.

От един и половина килограма домати се получава около един литър доматен сок.

Чушките се измиват и почистват от всичко ненужно. Нарежете на парчета с удобен размер и форма. За един литър сок от домати трябва да се приготви един и половина килограм обелен и нарязан сладък пипер.

Доматеният сок се поставя в тиган, довежда се до точка на кипене. След това към него се добавят 50 грама сол и захар и отгоре се изсипва нарязаната чушка. Сместа се разбърква внимателно, загрява се до кипене и се вари още 15-20 минути.

Докато приготвяте тестото, бурканите трябва да бъдат стерилизирани и капаците да се варят поне 15 минути. Готовият лечо трябва да се сложи в подготвената стъклена посуда, така че доматеният сок да покрие напълно чушките. Lecho може да се стерилизира във вряща вода, но за тези цели е по-удобно да се използват въздушни скари..

Във вряща вода половин литровите кутии се покриват отгоре с капаци и се стерилизират за 30 минути, а литровите - 40 минути.

При аерогрил времето за стерилизация при температура от + 260 ° С ще отнеме не повече от 10 минути. Можете също така да стерилизирате буркани с капаци, но от последния трябва да премахнете уплътняващата дъвка по време на стерилизация, за да предотвратите повреда.

Ако решите да стерилизирате при температура от + 150 ° C, тогава за един литър консерви ще са необходими 15 минути стерилизация. Освен това при тази температура гумените ленти от капаците не могат да бъдат премахнати.

След стерилизацията готовият лечо се запушва, обръща се с главата надолу и се охлажда.

Ето само основните рецепти за приготвяне на лечо с доматен сок. Всяка домакиня, вземайки ги за основа, ще може сама да разнообрази композицията според вкуса си.