Зелена доматена лечо рецепта за зимата

Сезонът на прибиране на реколтата за зимата се приближава към своя край. Какви закуски не сте приготвили с червени домати! Но все още имате кошници със зелени домати, които тепърва са узрели. Не можете да изчакате този момент, но направете вкусна лечо от домати.

Разбира се, звучи необичайно, защото за това предястие по правило се използват червени плодове. Предлагаме ви да експериментирате и да приготвите няколко буркана лечо от зелени домати. Сигурно е да се каже, че домът ще оцени вашите усилия, защото рецептата за лечо се оказва ароматна и вкусна, идеално подхожда на месни, рибни ястия, домашни птици. В статията ще разкажем за правилата и характеристиките на готвенето.

Зелен домат рецепта - вкусни рецепти

Има много рецепти за лятото, където се използват много зелени домати. Невъзможно е да се говори за всички в една статия. Ще ви представим малка част от най-интересните опции.

Лечо с моркови и лук

За да приготвите закуски от зелени домати за зимата, са необходими следните продукти:

• домати - 3 кг;
• червен сладък пипер - 1 кг;
• морков - 1 кг 500 г;
• пикантна доматена паста - 1000 мл;
• ряпа лук - 1 кг;
• нерафинирано растително масло - 500 мл;
• сол на вкус.

Функции за готвене

1. Както винаги, работата започва с подготовката на продуктите. Измиваме старателно зеленчуците, тъй като дори и най-малкото замърсяване, което не е измито от повърхността, ще направи прибирането на реколтата неизползваема за зимата. Изрязваме мястото на закрепване на стъблото за доматите. Чушките премахват опашката, дяловете и семената. Почистваме моркови и лук. Нарязваме доматите и чушките на филийки, както се изисква от рецептата, за нарязване на моркови използваме ренде с големи клетки. Нарежете луковата ряпа на малки кубчета или половин пръстени.
   
   
2. На печката слагаме голям тиган с високи страни и наливаме олио.
   
3. Когато се нагрява, първо оформяме морковите и лука и леко ги подсяваме. Когато се появи приятен аромат на лук и лукът стане прозрачен (след около 10 минути), сложете останалите зеленчуци и доматено пюре.
   
4. Задушете на слаб огън при непрекъснато бъркане поне час и половина. Зелените домати ще пожълтяват по време на готвене. Тъй като използваме зелени домати, трябва да вземем доматено пюре с високо качество, например „Домат“ или „Кубаночка“, тъй като те не съдържат нишесте.
   
5. След това добавете сол и варете още 10 мин. След като е горещо, разпределете лечото от зелените домати в стерилни буркани. Готвим ги, докато се приготвя мезето. Завиваме задушените капаци, обръщаме ги и ги слагаме на котлона (под кожено палто), докато напълно изстинат.

Лечо се съхранява в изба или хладилник.

Лечо с оцет

съставки:

• зелени домати - 800 г;
• моркови - 400 г;
• лук ряпа - 300 г;
• сладък пипер - 300 г;
• растително масло - 130 мл;
• гранулирана захар - 0,5 чаена лъжичка;
• нейодирана сол - 0,5 супена лъжица;
• смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
• пикантен доматен сос - 250 мл;
• столов оцет 9% - 35 мл.

Как да готвя

1. Измитите и обелени домати се нарязват на филийки, лукът - на половин пръстени. Изваждаме семена и дялове от чушки, нарязани по дължина на 8 части. Настържете морковите с големи дупки.
2. Разпределяме зеленчуците в тиган с олио, добавяме доматен сос и готвим 1,5 часа при разбъркване, за да не изгори съдържанието на тигана. Гответе на среден огън под капака.
3. След това захар, сол лечото. Хапваме на вкус и добавяме смлян черен пипер. След още 10 минути изсипете оцета, разбъркайте и отстранете съда от котлона. В гореща форма ги сложете в буркани, обърнете ги и ги увийте в кърпа.

Зелени чушки с домат

За да готвите лечо, можете да използвате не само зелени домати, но и зелени чушки. Оказва се ароматно предястие, което вече в процеса на готвене ще привлече цялото ви домакинство в кухнята. Следователно, ще трябва да изложите част от лечото веднага върху чинията за пробата.

И така, какво ще трябва да се запасите предварително (броят на продуктите е посочен в пречистена форма):

• два килограма чушки;
• килограм червени домати;
• 100 грама моркови;
• четири средни глави лук;
• червени люти чушки;
• 60 мл растително рафинирано масло;
• 45 грама гранулирана захар;
• оцетна есенция - една трета от чаена лъжичка.

Готвене според рецептата

Ако лечото от зелените домати се готви повече от час и половина, тогава за предястие от черен пипер и домат са необходими само 45 минути. Тъй като топлинната обработка е минимална, в готовата чиния се съхраняват много полезни вещества.

Така че, нека започнем да готвим:

1. Измиваме и обелваме зеленчуците. Първо превъртете доматите в месомелачка. Изсипете картофеното пюре в съдовете за готвене. Нарязани сладки чушки и люти чушки.
2. Внимателно разбъркайте и поставете да се готви. Когато масата заври, отстранете пяната и налейте растителното масло.
3. След 10 минути добавете настърганите моркови и лук, нарязани на половин пръстени, разбъркайте. Солта и захарта веднага и оставете да къкри под капака за още 25 минути.
   
4. След това изсипете оцетната есенция, кипете 5 минути и сложете в горещи стерилни буркани. Охладете под кожената козина с главата надолу.

Всички, лечо от зелен пипер с домати може да се почисти в мазето за съхранение. Въпреки че по правило на първо място е изваден той.

Друга рецепта - лечо в бавна готварска печка:

резюме

Летното лакомство със зелен зеленчук е отлично предястие, което може да се сервира с всякакви месни или рибни ястия или да се използва като сос за картофи, макаронени изделия или ориз.

Ако добавите сушени зелени към предястието, тогава лечото от зелените домати или чушки ще стане не само по-ароматно, но и по-здравословно. Между другото, лечото може да се съхранява две години, така че не забравяйте да поставите етикетите на бурканите. Въпреки че е малко вероятно те да издържат толкова дълго в мазето, защото такова предястие се „унищожава“ моментално.