Лечо за зимата: класическа рецепта

Повечето рецепти на Lecho, които познаваме, са нетрадиционни варианти за готвене, които са били подобрени с времето. Сега в тази салата добавете всички видове зеленчуци (патладжан, моркови, тиквички), както и ябълки, боб и дори ориз. В класическата версия на тази реколта присъстваха само български пипер и сочни зрели домати. Такава салата е много по-лесна за приготвяне. Освен това ще е по-евтино, защото няма да ви е необходим голям брой от всички видове зеленчуци. И така, нека разгледаме как използвахме приготвянето на класическа салата от марули.

Основните правила за готвене лечо

Тази салата дойде при нас от самата Унгария. Именно там майсторските унгарци някога готвеха черен пипер в домат, след което това ястие бързо придоби популярност в други страни. За класическата рецепта се избира главно червен пипер Въпреки че при желание могат да се използват и други цветове. Втората основна съставка са доматите..

Готвим лечо от това, което се предлага. Те могат да добавят там лук, моркови и всякакви други зеленчуци. Много хора обичат да добавят чесън за подправки към салатата, както и билки по свой вкус. Така можете да приготвите вкусна салата за всеки вкус и бюджет..

Въпреки че унгарците готвят лечо само от домати и чушки, те успяват да направят това ястие просто невероятно вкусно. Те използват лечо като гарнитура към месни ястия или тестени изделия. Също така, унгарците могат просто да ядат салата с пресен бял хляб.

Класическа рецепта за лечо

За да приготвите традиционен лечо, е необходимо да подготвите следните компоненти:

• сладък пипер - 3 килограма;
• узрели месни домати - 2 килограма;
• гранулирана захар - 100 грама;
• трапезна сол - 2 супени лъжици;
• трапезен 9% оцет - 2 супени лъжици;
• слънчогледово олио - 100 мл.

Готвенето на лечо започва с приготвянето на зеленчуци. Първата стъпка е измиването на чушките с камбанки. Трябва да се отрежат и отстранят всички семена, както и стеблата. Тогава зеленчукът се нарязва на големи филийки.

Сега можете да продължите към подготвените домати. Те също се измиват и дръжките се отстраняват. Тогава доматите се нарязват на филийки и се нарязват с пасатор или месомелачка. Преди това можете да премахнете корите от плодовете. За да направите това, потопете доматите във вряща вода за няколко минути, след което изсипете студена вода. След такива процедури кожата ще се отстрани много лесно..

Настърганите домати се изсипват в тиган, след което там се добавят сол, гранулирана захар и слънчогледово масло..

Сега е време да добавите нарязана чушка. Зеленчуковата смес се смесва и се слага на малък огън.

След като ястието заври, се готви на слаб огън за 30 минути. През това време чушката трябва да се омекне старателно. Сега необходимото количество трапезен оцет се изсипва в лечото и салатата се разбърква отново.

Когато лечото отново започне да кипи, огънят се изключва и се поставя на търкаляне. За да направите това, първо трябва да подготвите стерилизирани буркани. Те могат да се варят във вода, да се съхраняват над пара или да се стерилизират по познат ви начин. Ястието се налива горещо в напълно сухи кутии. След това контейнерите се затварят със стерилизирани капаци..

Навитите кутии трябва да бъдат обърнати с главата надолу и увити в топло одеяло. И така, лечото трябва да престои поне 24 часа, докато напълно се охлади. След това контейнерите за маруля могат да бъдат прехвърлени на по-хладно място за съхранение. Когато изпълнява всички правила, салатата трябва да престои поне една година.

Готовият лечо се използва като сос, дресинг за яхния или супа, като допълнение към гарнитури. Ястието върви добре с тестени изделия, месни ястия, картофи, ориз.

Важни съвети

За да направите лечото вкусно и ароматно, е важно да следвате тези правила:

1. Вкусът и консистенцията на салатата ще бъдат по-добри, ако бъдат обелени от домата. Този съвет може да се игнорира, но след това в готовото ястие ще попаднете на малки парченца кожа. Бърз и доказан начин за това е описан по-горе..
2. Можете да добавите любимите си билки към лечото по ваш вкус. Например много домакини добавят в салатата босилек, мащерка, копър и магданоз. Можете да добавите други зеленчуци (чесън, лук, патладжан и други). Но вече няма да е класически лечо.
3. Не трябва да добавяте повече оцет в лечото, отколкото изисква рецептата. Използва се само за да запази салатата по-дълго през зимата.

Класически лечо - вариант номер 2

В нашия район рецептата за унгарска салата беше подобрена малко и получи не по-малко вкусна, но по-пикантна и богата лечо. Основните съставки в това ястие не са се променили, просто са добавени някои подправки и зеленчуци.

За такъв лечо е необходимо да се подготви:

• сочни месни домати - един килограм;
• чушки с пипер - два килограма;
• средно голям лук - 4 броя;
• чесън - около 10 средни скилидки;
• растително масло (рафинирано) - една чаша;
• билки на вкус (магданоз, копър, килантро) - 2 или 3 гроздове;
• гранулирана захар - една чаша;
• смлян сладък червен пипер - 1 чаена лъжичка;
• оцет за маса - една чаша;
• сол на вкус.

Готвенето на лечо започва с приготвянето на зеленчуци. Първият, който измива и почиства черния пипер. Тогава той трябва да бъде нарязан на големи парчета с всякаква форма. Можете просто да нарежете плодовете по дължина на четири равни части. След това можете да измиете и нарежете доматите. Преди това е обичайно да ги обелите.

Лукът се обелва, измива и нарязва на половин пръстени. След това приготвеното растително масло се изсипва в дълбок тиган, загрява се и се нарязва нарязания лук там. Донесете лука до прозрачност и добавете доматите към ястието. На този етап можете да осолите лечото и да продължите да къкри за около 20 минути.

След това в тигана се хвърлят парчета зърнен пипер. Покрийте тигана и гответе салата за още 15 минути. Чесънът се прекарва през преса или се нарязва на ситно с нож, след което се добавя и в съда. Веднага след него хвърлете захар и трапезен оцет. Задушете още 20 минути.

На последния етап добавете към салатата ситно нарязани зеленина, червен пипер и черен пипер. Лечо се смесва старателно и се готви за последните 10 минути. Готовата салата се изсипва в стерилизирани буркани. Лечо за зимата е готов!

заключение

Без значение как през годините сте усъвършенствали и променяли състава на салатата от маруля, класическата версия все още е най-вкусна. Именно в тази форма той най-добре разкрива вкуса на пресни домати и чушки. Колко хубаво е да отваряш такъв буркан през зимните вечери. Това е достойна рецепта, която трябва да бъде подготвена..