Супа от патладжани, домати и черен пипер

През зимата пресни зеленчуци са доста трудни за получаване. А тези, които са, обикновено нямат вкус и са доста скъпи. Следователно в края на летния сезон домакините започват да правят сезоните за зимата. Най-често това са кисели и кисели зеленчуци, както и разнообразни салати. Повечето домакини готвят лечо за зимата. Тази салата се състои главно от домати и чушки. Към него можете да добавите и лук, чесън и моркови. Такъв привидно слаб състав придава на детайла прекрасен кисело-остър вкус.

Но всяка година има все повече и повече възможности за готвене лечо. Например, мнозина пускат тази салата с ябълки или тиквички. Но най-положителните отзиви събрах рецепта лечо от патладжан за зимата. Нека разгледаме варианта за неговото приготвяне, а също така да разберем някои от тънкостите на самия процес..

Важни функции

Готвенето на патладжан лечо не се различава много от класическата рецепта, в която се използват домати и чушки. Единственото нещо в това изпълнение е по-разнообразни добавки. Тук можете да хвърлите най-различни билки и подправки. Например мнозина добавят копър, дафинов лист, чесън и черен пипер в салатата..

В допълнение към такива ароматни добавки, десният оцет трябва да присъства в детайла. Именно той е отговорен за безопасността на лечото дълго време. Освен това оцетът придава на ястието специална киселинност, благодарение на която вкусът на лечото само се подобрява. Важно е да бъдете много отговорни при избора на зеленчуци за лечото. Те трябва да са узрели и свежи. Не можете да вземете стари големи патладжани за салата.

Старите патладжани са не само трудни, но до известна степен опасни. С възрастта соланинът, който е отрова, се натрупва в плодовете. Именно това вещество придава на патладжана горчив вкус. Също така, количеството на соланин може да се определи от външния вид на самите плодове. Ако плътта бързо промени цвета си на мястото на разреза, тогава концентрацията на соланин е доста голяма.

Поради тази причина е по-добре да използвате млади плодове. Но старият патладжан може да се използва при готвене. Те са просто нарязани и поръсени със сол. В тази форма зеленчуците трябва да престоят известно време. Соланинът ще се освободи заедно с избрания сок. Такива плодове могат да се консумират без страх, но вече ще е необходимо внимателно да се сол, за да не се прекалява. Сега помислете за рецепти за патладжан лечо за зимата.

Супа от патладжани за зимата

За да приготвим лечо с домати от патладжан и чушки, се нуждаем от:

• малки малки патладжани - един килограм;
• червени месни домати - половин килограм;
• черен пипер от всякакъв цвят - половин килограм;
• лук - две парчета;
• чесън - пет скилидки;
• смлян червен пипер - една чаена лъжичка;
• гранулирана захар - две супени лъжици;
• сол - една чаена лъжичка;
• маса 6% оцет - две супени лъжици;
• слънчогледово масло - около 60 мл.

Необходимо е предварително да се подготвят консерви и капаци за лечото. Първо се измиват със сода, а след това се стерилизират над пара или във преварена вода. Много е важно до момента, в който трябва да излеете салатата, консервите да са напълно сухи. В противен случай останалата вода може да предизвика ферментация..

Доматите за лечо се измиват с вода и дръжките се отстраняват. След това плодовете се смилат по всеки удобен начин. Най-бързият начин да направите това е с пасатор или месомелачка. След това чушките от камбанките се измиват и обелват. Разрязва се наполовина и се отстраняват всички семена и стебла. Сега пиперът се нарязва на големи парчета с всякаква форма.

След това продължете с приготвянето на патладжан. Те, както всички останали зеленчуци, се мият под течаща вода. След това стръкът се нарязва от плодовете и се нарязва на кубчета или филийки. Размерът на парчетата няма значение. Лукът се обелва от сухите люспи и се нарязва на половин пръстени. А чесънът може да бъде просто натрошен с помощта на преса или ситно нарязан с нож.

Растителното масло се изсипва в казан, приготвен за лечо, загрява се и лукът се хвърля там. Когато стане мека, добавете доматено пюре в тигана. Лукът и макароните се смесват до хомогенна маса и се довеждат до кипене. Сега захар, сол, суха червена чушка и черен пипер се хвърлят в лечото.

Салата отново се довежда до кипене и там се добавят чесън и патладжан. На слаб огън сместа се къкри 30 минути. Няколко минути преди пълна готовност изсипете оцета в лечото и разбъркайте. Когато масата заври отново, тя се изключва и те започват да се изсипват в стерилизирани контейнери. След това консервите се обръщат и се покриват с топло одеяло. В тази форма салатата трябва да престои поне един ден. След това лечото се премества в студено помещение за по-нататъшно съхранение.

заключение

Сега можете лесно да приготвите вкусен и ароматен лечо от патладжан. Както можете да видите, компонентите на този детайл могат да варират в зависимост от вкусовите предпочитания. Но по принцип лечото се състои от най-простите и достъпни зеленчуци. Например от домати, сладки чушки, чесън и лук. Много хора обичат да добавят към лечото различни билки и подправки. И добавяйки патладжан тук, ще получите невероятна салата, просто ще си оближете пръстите. Опитайте се да изненадате и поглезите семейството и приятелите си.