Лост на пипер с домати

Лечото, което е популярно у нас и във всички европейски страни, всъщност е национално унгарско ястие. Разпространявайки се през целия континент, той претърпя много промени. У дома в Унгария лечото е люто ястие от свинска мас, домат, сладък пипер и лук. Немците трябва да добавят към него пушени колбаси или колбаси. В България това е въртене, което включва само домати и чушка. Имаме зимна реколта от зеленчуци, включени в унгарската версия на лечо, често с чесън, моркови и люти чушки.

Приготвяме въртене с и без оцет, с червен или зелени домати, със задължителна пастьоризация или просто подреждане на горещи зеленчуци в стерилни буркани. Едно нещо обединява всички толкова разнообразни рецепти - лечо от черен пипер за зимата се оказва много вкусно и от много години е една от любимите ни закуски.

Български Лечо

В България много обичаха лечото, но по някаква причина го готвят по опростена рецепта.

Основни продукти

Това въртене се приготвя без оцет. За 6 буркана с обем 0,5 литра ще ви трябва:

• червени домати - 3 кг;
• Български пипер - 2 кг;
• захар - 1 чаша;
• сол - около 2 супени лъжици.

Готвене лечо

Потопете доматите във вряща вода, след това охладете в студена вода. Отстранете кожата, разрежете наполовина.

Разделете пипера на две половини, обелете семената, отстранете стъблото, изплакнете под течаща вода.

Чушките и доматите нарязани на половин пръстени с дебелина 0,5 см или малко повече.

Разбъркайте със захарта и солта, оставете да престои 5-10 минути, така че доматите да пуснат сока малко.

Изсипете зеленчуците в тиган с дебело дъно.

Поставете съд с нарязани зеленчуци на тих огън, разбъркайте, докато доматите оставят сока да заври.

Покрийте тенджерата, гответе лечо българин с слаб кипене за 20 минути.

В предварително стерилизиран буркан сложете гореща закуска, навийте го. Поставете с главата надолу, увийте в старо одеяло, оставете да изстине.

Предлагаме ви проста видео рецепта за лечо, приготвена по начин, много подобен на българския вариант:

Тя се различава само по това, че доматите не трябва да се нарязват, а да се подреждат в месомелачка, а списъкът на съставките включва растително масло, малко оцет и черен пипер.

Лакомство за много мързеливи домакини

Може би си мислите, че вече знаете най-простата рецепта за зърна от чушки. Ще покажем, че това не е така, като предложим метод за бързо готвене, който може да бъде поверен на дъщерята като първи експеримент при подготовката на обрати за зимата.

Основни продукти

За тази рецепта ще ви е необходим минимален набор от продукти:

• черен пипер - 2 кг;
• доматено пюре или сос - 1 буркан с половин литър;
• преварена вода - 0,5 л;
• захар, черен пипер, сол - по желание.

Готвене лечо

Пипер без семена и стрък, нарязан на ивици или на малки парченца.

Бланширайте черен пипер за минута, след което охладете бързо.

Тъй като лечото се приготвя без оцет, можете да вземете всяка доматена паста за него, или купена в магазина, или домашна. С избора на сос не е нужно да пропускате. Всеки, приготвен за зимата, може да вземе сам, но магазина може да се вземе само за дългосрочно съхранение, което обикновено се продава в стъклен буркан, а не в пластмасов.

Разбъркайте доматеното пюре с вода директно в тигана, сложете чушката с пипер, гответе за 10 минути от момента на кипене.

По желание изсипете черен смлян черен пипер или неговия грах, сол, захар. Варете още 5 минути, като бъркате непрекъснато. През това време трябва да имате време да коригирате вкуса, така че не препоръчваме да се отдалечавате от печката по време на готвене.

Поставете лечото върху стерилни буркани, завъртете капаците, сварени предварително. Обърнете заготовките с главата надолу, увийте ги с кърпи или топло одеяло, оставете настрана за охлаждане. Поставете на склад.

Запорожжя Лечо

Тази рецепта за лечо от черен пипер с домати не може да се нарече най-лесната. Всъщност в това няма нищо сложно, въпреки привидно обширния списък с продукти. Но нощта в Запорожие е не само ароматна и вкусна, но има и атрактивен външен вид, както се вижда от снимките.

Основни продукти

За да приготвите лечо по тази рецепта, ще ви трябва:

• Български пипер - 5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• чесън - 2 глави;
• магданоз - 3 г;
• копър зелени - 3 г;
• лют пипер - 1 бр .;
• растително масло - 150 г;
• узрели домати - 5 кг;
• захар - 1 чаша;
• оцет - 75 мл;
• сол - 100 g.

Готвене лечо

Измийте, обелете, нарежете морковите с такива парчета, така че да могат лесно да се обърнат в месомелачка.

Измийте, отстранете, ако е необходимо, бели петна по стеблата на доматите, нарежете, комбинирайте с моркови и преминете през месомелачка.

Изплакнете магданоза и копъра добре, нарежете на ситно. Обелете чесъна и след това нарежете, като преминете през преса, или нарежете с нож.

В тенджера с дебело дъно или купа за готвене комбинирайте смлени зеленчуци и зеленчуци за зимно прибиране, разбъркайте, сложете да готвите.

Когато лечото започне да кипи, направете огъня по-малко, варете 15 минути.

Измийте добре горчивите и чушките, отстранете стръковете и семената. Изплакнете под течаща вода.

Ситно натрошете лютата чушка, а сладкото за тази рецепта може да бъде нарязано лечо по желания от вас начин, сложете във вряща смес.

Добавете захарта, солта и разбъркайте..

30 минути след като заври изсипете оцет.

Лекът от зърнена чушка ще бъде готов, когато заври още 15 минути.

Изсипете още горещо в стерилизирани буркани, навийте го с главата надолу, обърнете го с нещо топло.

Лечо без оцет

Това е доста оригинална рецепта, която включва краставици. Лесно можете да модифицирате лечото, като готвите с лук - вкусът ще бъде различен. Но колко и кога да го добавите - преценете сами. Предварително запърженият или задушен лук добавя сладкиши, а суровият лук по време на процеса на готвене добавя пикантност.

Основни продукти

За да приготвите лечо ще ви трябва:

• домати - 2 кг;
• краставици - 2 кг;
• черен пипер - 2 кг;
• чесън - 1 глава;
• захар - 1 чаша;
• сол - 1 супена лъжица с пързалка.

Всички зеленчуци трябва да са пресни, без повреди, с добро качество..

Метод на готвене

Измийте добре всички зеленчуци.

Доматите с люспи с вряла вода, охладете под кран, направете разрези на върха и отстранете кожата. Ако е необходимо, отрежете в съседство със стъблото бяло.

Нарежете доматите на случаен принцип, сложете ги в тиган и добавете сол - пуснете сока малко.

Включете печката, на слаб огън доведете лечото до кипене, като бъркате непрекъснато.

Обелете сладките чушки от семена, изплакнете, нарежете на филийки. Ако желаете, можете просто да нарежете малките плодове на четири части.

Измийте краставиците, нарежете краищата. Големите обелете плодовете, нарежете на кръгчета с дебелина 0,5 см или малко повече. Няма нужда да премахвате корите от младите краставици.

Добавете черен пипер и краставици в тигана с домати.

Когато лечото започне да ври, добавете захар и нарязан чесън (за тази рецепта дори можете да го нарежете на тънки филийки).

Кипнете, като разбърквате от време на време, 30 минути. Опитайте, добавете сол, ако е необходимо, захар.

Разстелете лечото върху предварително стерилизираните буркани, навийте на руло, сложете дъното нагоре и увийте в одеяло.

Много вредно лечо

Защо кръстихме рецептата? Лечо има мед, който се подлага на термична обработка. Мненията дали медът е вреден след нагряване над 40-45 градуса са разделени както от лекарите, така и от традиционните лечители. Няма да разглеждаме този въпрос тук подробно..

Само отбележете, че медът често е част от сладкарските изделия и също така се използва широко на Изток, например в Китай за приготвяне на месни ястия. Дали искате да готвите според предложената рецепта, преценете сами. Оказва се много вкусно, но благодарение на един и същ мед е доста скъпо..

Основни продукти

Ще ви трябва следното:

• Български пипер - 2 кг;
• оцет - 1 чаша;
• Рафинирано слънчогледово масло - 1 чаша;
• мед - 1 чаша.

Метод на готвене

Обелете чушките от стеблата и семената, изплакнете обилно.

Нарежете го на не много големи парчета, подредете в стерилни буркани.

Комбинирайте мед, оцет, растително масло. Разбъркайте старателно, въпреки че няма да постигнете равномерност, дори да използвате миксер.

Поставете дресинга на тих огън, като бъркате постоянно, довеждате до кипене.

Без да сваляте тигана от котлона, изсипете дресинга в буркани с черен пипер, покрийте с варени капаци, навийте на руло.

Може да имате бензиностанция, но най-вероятно това няма да е достатъчно. За да направите лечото първия път, сложете парчетата пипер в буркани много плътно едно до друго, но не ги разбивайте.

Сместа от мед-оцет и масло не е евтино удоволствие, рецептата не е предназначена за парчета черен пипер, плаващи свободно.

Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в топло одеяло.

заключение

Надявам се нашите рецепти да са достатъчно разнообразни, така че да можете да изберете любимата си и да приготвите лечо. Приятен апетит!